TOP 9 công thức nấu dưa chuột đóng hộp không giấm cho mùa đông
Đóng hộp dưa chuột cho mùa đông mà không cần thêm giấm là một vấn đề thường làm các bà nội trợ quan tâm, những người không muốn sử dụng dung dịch axit axetic. Chất bảo quản này có thể được phân phối bằng cách thêm chất thay thế có tính axit. Quá trình lên men lactic dừng một lượng vừa đủ muối, đường và thanh trùng đồ hộp rau quả. Bạn không thể thanh trùng các lon, nhưng bạn sẽ phải bảo quản các hộp trong phòng mát.
Có thể đóng hộp dưa chuột mà không có giấm không?
Để xoắn có thể chịu được cả mùa đông và không bị "bắn", theo truyền thống người ta thường sử dụng các chất bảo quản sau: muối ăn, đường, giấm. Nếu vì lý do nào đó, việc bổ sung axit axetic là không mong muốn, bạn có thể thử các chất bảo quản thay thế.
Bạn có thể thay thế giấm bằng các sản phẩm khác nhau sẽ axit hóa rau, ức chế quá trình lên men axit lactic.
Làm thế nào bạn có thể thay thế giấm khi bảo quản dưa chuột?
Các chất bảo quản có thể được sử dụng thay thế cho giấm (số lượng cần thiết cho một lọ 3 lít):
- axit citric - 5 gam hoặc một thìa cà phê;
- nước ép từ ½ quả chanh;
- nho đỏ - nửa kg;
- cây linh chi - 305 gam;
- quả nam việt quất - 205 gram;
- cây me chua - 305 gam;
- mận anh đào - 10 miếng;
- rượu vodka - 55 ml;
- aspirin - 2 viên;
- quả lý gai - nửa kg;
- táo chua - 2 miếng.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Dưa chuột được đóng hộp trong thời gian cao điểm của mùa hè hoặc đầu mùa thu. Rau trồng trong vườn hoặc mua ngoài chợ đều thích hợp để bảo tồn. Cây nhà kính thường không được thu hoạch để sử dụng trong tương lai, chúng chỉ được sử dụng để chế biến món salad.
Dưa chuột được chọn để bảo tồn phải:
- chín muồi;
- màu xanh lá cây tươi sáng;
- không có đốm vàng;
- có mụn nhọt, hắc lào;
- kích thước trung bình (10-13 cm);
- với một làn da dày;
- không đắng;
- không có khuyết tật, hư hỏng, thối rữa.
Trước đó, rau củ được ngâm trong nước mát từ 3 - 6 giờ. Trước khi đặt trong lọ, dưa chuột được cắt bỏ đuôi.
Chuẩn bị hộp đựng
Rau thường được đóng hộp trong lọ thủy tinh lớn 3 lít, đôi khi 2 lít. Hộp đựng được rửa trước bằng nước và soda. Họ kiểm tra cẩn thận để không có vết nứt hoặc chip trên cổ. Các bình được khử trùng trong 4 phút bằng hơi nước, trong chất lỏng sôi hoặc trong lò.
Các hộp đựng được đóng bằng nhựa, thiếc hoặc nắp vặn. Chúng cũng được khử trùng trước.
Làm thế nào để bảo quản dưa chuột mà không cần giấm?
Có những công thức cho phép bạn tạo mẫu trắng mà không cần sử dụng dung dịch axit axetic. Để bảo quản, bạn cần chuẩn bị hũ, nước ướp hoặc đồ chua, dưa chuột tự làm. Lá cải ngựa, rau thì là, gia vị được xếp dưới đáy lon. Bạn có thể đặt lá nho, anh đào, sồi, cũng như tỏi, hành tây. Sau đó băm càng nhiều dưa chuột càng tốt.
Rau được đổ nước xốt với chất thay thế giấm hoặc ngâm với muối ăn. Thùng 3 lít đựng được 1,5 lít chất lỏng và 1,5 ki lô gam rau. Để bảo quản, không sử dụng muối iốt và đường kết tinh.
Dưa chuột muối nhạt
Những thành phần nào được sử dụng để bảo quản:
- dưa chuột - 1,455 kilogam;
- thảo mộc, tỏi, gia vị, lá và rễ cải ngựa;
- nước - 1, 45 lít;
- muối ăn - 3 muỗng canh.
Cho rau thơm vào thùng 3 lít, ngâm dưa chuột, ngâm nước muối nóng hoặc lạnh. Sau 2-3 ngày, dưa chuột muối nhẹ đã sẵn sàng.
Một cách lạnh lùng
Cách làm rau câu giòn ngon:
- dưa chuột - 3,05 kilogam;
- rau cần tây;
- lá nho, anh đào, rễ cải ngựa;
- lá nguyệt quế;
- tiêu.
Đối với nước muối lạnh:
- nước - 3,05 lít;
- muối - 9 muỗng canh;
Rau được cho vào thùng, đổ đầy nước muối lạnh và đậy bằng nắp nhựa. Sau 3-4 ngày, dưa chuột đã sẵn sàng.
Để cho xoắn có thể chịu được mùa đông, dung dịch vẩn đục được đổ vào một cái chảo và đun sôi. Các loại rau được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch trong nước sôi, sau đó lại cho vào thùng tiệt trùng. Các loại thảo mộc tươi và gia vị được đặt dưới đáy lọ. Rau được đổ với dung dịch nóng. Các ngân hàng được thanh trùng trong 15-22 phút và cuộn lại bằng nắp thiếc.
Dưa chuột chua
Cách bảo quản rau:
- Các loại rau, rau thơm, gia vị được xếp vào lọ.
- Chuẩn bị một thau nước muối từ 1,56 lít nước, 4,5 thìa muối. Bạn có thể đổ muối ăn trực tiếp vào lọ mà không cần hòa tan trong nước sôi.
- Tất cả các thành phần được đổ với dung dịch nóng và để yên trong ấm trong 3-5 ngày.
- Sau đó để ráo nước muối đục, dưa chuột được lấy ra khỏi hộp, rửa sạch trong nước sôi rồi lại cho vào thùng sạch. Thay đổi các loại thảo mộc và gia vị.
- Rau được đổ nước muối đun sôi và đậy bằng nắp nhựa.
Với nho đỏ
Những thành phần nào cần thiết để bảo tồn:
- dưa chuột - 1,505 kilogam;
- nho đỏ - 505 gram;
- hành tây - nửa đầu;
- ô thì là;
- rễ cải ngựa;
- hạt tiêu - 5-10 hạt đậu Hà Lan;
- tỏi - 3-4 tép;
- 2 lá nguyệt quế.
Đối với nước xốt nóng:
- nước - 1,56 lít;
- muối ăn - 4 muỗng canh;
- đường - 1 thìa lớn.
Với quả lý gai
Những thành phần nào cần thiết:
- dưa chuột - 1,499 kg;
- quả lý gai - 505 gram;
- gia vị;
- cây xanh;
- tỏi.
Đối với nước xốt nóng:
- nước - 1,47 lít;
- muối ăn - 4,5 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh.
Với mù tạt cay
Sản phẩm cần thiết như thế nào:
- dưa chuột - 1,506 kg;
- ô thì là - 5 miếng;
- hạt mù tạt - 3 muỗng canh;
- gia vị.
Đối với nước xốt:
- nước - 1,49 lít;
- muối, đường - 65 gam mỗi loại;
- axit citric - 1 thìa cà phê.
Đổ nước xốt nóng lên rau, rau thơm, mù tạt. Thanh trùng bình 3 lít trong 15-20 phút, sau đó đậy nắp thiếc lại và đậy nắp lại.
Với aspirin
Những gì cần thực hiện để quay vòng:
- dưa chuột - 1,499 kg;
- gia vị;
- cây xanh;
- tỏi - 3 tép;
- lá và rễ cải ngựa;
- lá anh đào, quả lý chua.
Đối với nước xốt:
- nước - 1,45 lít;
- muối ăn - 4 thìa lớn;
- đường - 1,5 muỗng canh;
- aspirin - 2 viên (xay).
Tất cả các thành phần được đặt trong một cái lọ. Sau đó, nó được đổ với nước xốt nóng. Thùng 3 lít được thanh trùng trong 15-22 phút và đảo ngược.
Với vodka
Các thành phần:
- dưa chuột - 1,495 kg;
- tỏi - 2-3 tép;
- lá của anh đào, nho, cải ngựa;
- rau thì là;
- gia vị.
Đối với nước muối:
- nước - 1,55 lít;
- muối ăn - 4,5 muỗng canh;
- vodka - 55 ml.
Tất cả các thành phần được đổ với nước muối lạnh. Sau 3-5 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.Các ngân hàng được giữ trong phòng lạnh.
Với axit xitric dạng bột
Những gì bạn cần:
- dưa chuột - 1.650 kg;
- rau thì là;
- gia vị;
- tỏi;
- lá cải ngựa, ngải giấm, cần tây.
Đối với nước xốt:
- nước - 1,46 lít;
- muối ăn - 3 muỗng canh
- đường - 3 thìa lớn;
- axit citric - 1 thìa cà phê.
Rau, rau thơm được đựng trong hộp thủy tinh và đổ đầy nước đun sôi. Sau 23 phút, chất lỏng được rút hết. Sau đó lại đổ nước sôi vào. Sau 25 phút, chất lỏng lại được đổ vào nồi, thêm muối ăn, đường tinh thể vào, chất lỏng tự đun sôi.
Gia vị được thêm vào dưa chuột, chúng được đổ với nước xốt nóng, và axit xitric được thêm vào sau cùng. Sau đó, các thùng chứa được cuộn lại bằng nắp và lật úp.
Làm thế nào chính xác để lưu trữ các khoảng trống?
Có thể bảo quản vòng quay trong phòng nếu các bình đã được tiệt trùng, tức là các bình chứa rau và nước xốt đã được đun sôi trên lửa nhỏ trong 16-22 phút. Dưa chuột ngâm nước muối lạnh hoặc nóng tốt nhất nên được bảo quản trong phòng mát ở nhiệt độ 0 ... + 1 độ.
Những lọn tóc mở nên được ăn trong vòng 3-7 ngày. Tất cả thời gian này, đồ hộp chưa đóng nắp tốt nhất nên được giữ trong tủ lạnh.
