3 công thức nấu bí ngòi khô ngon nhất cho mùa đông
Thu hoạch bí ngòi khô cho mùa đông là một cách tốt để bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm này. Các bà nội trợ phơi bí xanh hàng năm cho mùa đông, vì loại rau này sau khi chín hoàn toàn có thể bảo quản trong điều kiện bình thường không quá 10 ngày, sau đó bắt đầu hỏng. Nó được thu hoạch với số lượng lớn do đặc điểm của nó - một lượng lớn vitamin và hàm lượng calo thấp.
Có thể sấy bí ngòi cho mùa đông không
Nhiều người lầm tưởng rằng thực phẩm khi được sấy khô sẽ mất hết các đặc tính có lợi, tuy nhiên thực tế không phải vậy. Sấy trái cây và rau quả được thực hiện trên bề mặt phẳng và sạch, dưới ánh nắng trực tiếp. Ngày nay có thiết bị đặc biệt sẽ tăng tốc đáng kể quá trình này.
Mặc dù thực tế là sản phẩm trở nên xấu hơn về mặt trực quan, nó vẫn giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
Ngoài ra, phương pháp này có lợi nhất cho việc bảo quản các sản phẩm từ mùa hè hoặc mùa xuân theo quan điểm tài chính.
Khi bí xanh được sấy khô, bạn có thể thu được khoảng 1 kg thành phẩm từ 10 kg bí nguyên liệu ban đầu. Điều này là do quy trình loại bỏ tất cả độ ẩm từ rau. Zucchini bao gồm 90% chất lỏng, do đó có sự thất thoát lớn về khối lượng.
Bí xanh loại vừa có nhiệt lượng 24 kcal và chứa các chất sau:
- monosaccharid;
- disaccharid;
- các nhóm vitamin khác nhau (A, B, C, E, H);
- tro;
- axit chứa các chất béo bão hòa;
- kali;
- can xi;
- magiê;
- sắt và các kim loại khác.
Bí ngòi sấy khô có những ưu điểm sau:
- bảo quản 80-90% các nguyên tố vi lượng, vitamin và các chất hữu ích khác có trong sản phẩm;
- không có khả năng mua phải các sản phẩm có chất bảo quản nếu sấy rau tự làm;
- nền kinh tế với sự hiện diện của một máy sấy điện đặc biệt;
- ngăn chặn sự phát triển và lây lan của vi sinh vật gây bệnh;
- khả năng làm khô bất kỳ loại hoặc phân loài nào của bí xanh;
- không có khả năng oxy hóa sản phẩm.
Đặc điểm của việc lựa chọn và chuẩn bị rau
Bất kỳ loại rau nào cũng phù hợp với quy trình sấy khô, do đó bạn nên lựa chọn theo sở thích và khẩu vị của mình. Thuận tiện nhất là sấy các mẫu vật nhỏ từ 10 đến 20 cm. Khi lựa chọn một sản phẩm, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Bạn nên tránh mua các loại rau có:
- sẫm màu trên bề mặt;
- hư hại;
- các bộ phận được gọt hoặc cắt tỉa;
- vùng thối rữa;
- thân cây khô;
- da nứt nẻ hoặc nhăn nheo;
- độ bóng không tự nhiên của bề mặt.
Trước khi bắt đầu sấy, bạn cần thực hiện một số biện pháp chuẩn bị:
- Rửa thật sạch rau dưới vòi nước mát.
- Cắt bỏ phần cuống và phần sau của tủy rau.
- Nếu rau già thì gọt bỏ vỏ, còn non thì có thể để nguyên.
- Nếu mẫu lớn và chứa nhiều hạt, hãy lấy chúng ra bằng thìa nhỏ.
- Cắt bí ngòi thành bất kỳ hình dạng thuận tiện nào: dải, hình nêm, hình khối hoặc lát.
- Trước khi sấy trực tiếp, luộc bí ngòi đã cắt lát trong 2 phút hoặc rắc muối lên. Sau khi tiết ra nhiều nước, rau có thể được gọt vỏ và sấy khô.
Công thức làm khô
Có một số phương pháp để làm khô bí xanh. Mỗi người trong số họ có thời gian nấu chín hoàn toàn khác nhau, cũng như tỷ lệ bảo tồn các chất hữu ích trong sản phẩm.
Trong lò
Nấu trong lò sẽ để rau khô hoàn toàn trong vòng 6-8 giờ. Sử dụng giấy da khi nướng để ngăn bí ngòi dính vào khay nướng. Bạn cần phải xếp chồng các sản phẩm sao cho có ít khoảng trống giữa chúng.
Nhiệt độ thích hợp để sấy là 50-55 ° C. Định kỳ, các bộ phận cần được lật và hoán đổi.
Trong máy sấy điện
Cách nhanh nhất và tiết kiệm nhất là sử dụng máy sấy điện, nhưng để chuẩn bị cho nó, trước tiên bạn phải mua một thiết bị đặc biệt. Trong máy sấy, bạn chỉ cần đặt rau đã cắt nhỏ lên nhiều tầng, đậy bằng nắp, khởi động chương trình và chờ nấu.
Phơi nắng
Quá trình làm khô thực phẩm lâu nhất là dưới ánh nắng mặt trời. Nó có thể kéo dài từ vài ngày đến một tuần. Để làm khô, lấy bất kỳ bề mặt phẳng nào có lỗ nhỏ và đặt thực phẩm đã cắt nhỏ lên đó. Một pallet như vậy phải được phơi nắng và rau phải được lật 2 lần mỗi ngày để chế biến đều.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm bằng hình thức và cấu trúc của nó. Khi chạm vào, chúng phải đàn hồi và không giải phóng chất lỏng.
Bề mặt của bí trở nên teo và nhũn.
Cách bảo quản bí ngòi khô
Để rau khô bảo quản được lâu, tốt hơn hết bạn nên sử dụng hộp thủy tinh có nắp đậy kín hoặc bao bì ni lông chuyên dụng sẽ không bị ẩm và ký sinh trùng.
