5 công thức nấu món cà tím cay ngon nhất cho mùa đông và cách bảo quản
Nấu cà tím cay cho mùa đông có rất nhiều tính năng. Để có được một chế phẩm ngon và lành mạnh, điều quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Rau phải chín và không bị úa. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ chất lượng, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Việc tuân thủ các quy tắc bảo quản thành phẩm có tầm quan trọng không nhỏ.
Công nghệ nấu cà tím cay cho mùa đông
Đồ ăn nhẹ làm từ cà tím được coi là món ăn rất phổ biến và được yêu cầu thường được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nhờ vậy, có thể ăn rau cả mùa đông mà không nghi ngờ chất lượng sản phẩm. Nên thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc nửa đầu mùa thu. Trong thời kỳ này, rau chứa nhiều vitamin và các chất quý giá khác. Ngoài ra, chúng khá rẻ.
Có rất nhiều công nghệ để chế biến các món ăn lành mạnh. Chúng khác nhau đáng kể. Đồng thời, có một quy tắc chung phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Chỉ những quả cà tím non có lớp da bóng mới thích hợp để bảo quản. Nếu không mua được quả non, rau củ bắt buộc phải gọt sạch vỏ và rút hạt to.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Có nhiều yếu tố cần xem xét khi chọn rau để bảo tồn. Trước hết, nên chú ý đến hình thức bên ngoài của quả.
Cùi của quả nhỏ có hương vị tinh tế và phong phú. Trước khi bắt đầu bảo quản, bạn nên kiểm tra kỹ các loại rau. Chúng không được nhuộm màu. Rau chất lượng có hình dạng đều đặn và bề mặt đồng đều.
Qua phần đuôi bạn có thể đánh giá được độ tươi của sản phẩm. Nếu những trái mới được hái gần đây, phần đuôi sẽ sống động và xanh tươi. Nếu để lâu rau sẽ bị khô đuôi và rụng. Quả lớn có vị đắng. Nó sẽ phải được loại bỏ bổ sung. Rau nhỏ không có vị đắng.
Các công thức bảo quản tốt nhất
Ngày nay, có rất nhiều công thức bảo quản thú vị cho phép bạn có được những chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Snack "rắn hổ mang"
Món ăn này sẽ yêu cầu:
- 3 ký cà tím;
- 500 ml nước uống;
- 100 gram ớt cay;
- 1 quả ớt ngọt;
- 100 gram tỏi;
- dầu thực vật;
- 1 thìa nhỏ đường;
- một ít muối;
- 2 thìa lớn giấm 70%.
Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Sau đó, bạn nên muối chúng và để trong vài giờ, thỉnh thoảng khuấy. Ớt ngọt bạn đem gọt vỏ và băm nhỏ. Để thực hiện, bạn có thể sử dụng máy xay thịt. Thêm muối, giấm, nước vào hỗn hợp. Chiên trái cây trong dầu hướng dương, nhúng vào khối rau củ và cho vào lọ đã khử trùng. Cho phần nước xốt còn lại lên trên. Cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng.
Ăn nhẹ "Manjo"
Để nấu món xanh theo công thức này, bạn nên làm như sau:
- 2 ký cà tím;
- 1 củ tỏi;
- 2 kg ớt chuông;
- 1 kg hành tây;
- 300 gram cà rốt;
- 3 ký cà chua;
- 100 gam giấm 9%;
- 100 gam muối;
- 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu đen
- 100 gram đường;
- 1/2 thìa nhỏ ớt cay.
Cắt nhỏ cà chua. Tốt nhất là chuyển chúng qua máy xay thịt. Cắt cà tím thành từng khoanh tròn. Cắt ớt đã rửa sạch và gọt vỏ thành dải. Hành tây rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Bỏ cuống ớt và cắt nhỏ cùng với cà rốt. Điều này được thực hiện tốt nhất với một máy xay thịt.
Trộn tất cả các loại rau trong một bát sâu, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Chuyển vào lọ khô, lọ có nắp đậy kín.
Bằng tiếng Georgia
Để nấu cà tím cay, bạn nên thực hiện những điều sau:
- 500 gram cà tím;
- 1 quả ớt cay;
- 200 gram ớt ngọt;
- 5 nhánh tỏi;
- 40 gam giấm với nồng độ 9%;
- 1 thìa lớn đường;
- 50 gram dầu hướng dương;
- 1 thìa nhỏ muối.
Nên cắt cà tím thành khối, muối và để trong nửa giờ. Băm tỏi và tiêu đã bóc vỏ bằng máy xay thịt, trộn với giấm. Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, cho đường và bắc lên bếp. Nấu trong 4 phút. Chiên những con màu xanh trong chảo và chuyển sang hỗn hợp dựa trên tiêu và tỏi. Nấu chế phẩm trong 10 phút. Chuyển nó vào lọ đã khử trùng và vặn chặt.
Với hành tây
Để làm một món ăn nhẹ như vậy, bạn nên thực hiện những điều sau:
- 3 quả cà tím vừa;
- nửa quả ớt ngọt;
- 2 củ hành tây vừa;
- 60 gam giấm 6%;
- 2 thìa lớn dầu hướng dương;
- 1 thìa nhỏ muối;
- 2 nhánh tỏi.
Cà tím nên luộc cho đến khi mềm và nguội. Đối với nước xốt, lấy nước và trộn với giấm, muối và dầu hướng dương. Thêm tiêu và tỏi vào chế phẩm. Cắt trái cây đã nguội thành từng khoanh tròn, thêm hành tây cắt nhỏ và rưới nước xốt lên trên. Đặt tải lên trên và loại bỏ trong 1-2 ngày ở nơi tối.
Không khử trùng
Để đóng rau mà không cần tiệt trùng, bạn nên thực hiện:
- 2 ký cà tím;
- 1 kg ớt chuông;
- 100 gram tỏi;
- 200 ml nước;
- 50 gram ớt chuông;
- 2 ký cà chua;
- 60 gam giấm 9%;
- 50 gam muối;
- 100 gram đường;
- 100 ml dầu thực vật.
Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ và cho vào hộp sâu lòng. Làm nước xốt riêng bằng cách trộn tất cả mọi thứ ngoại trừ giấm. Đun sôi rau trong nước xốt trong 20 phút. Thêm giấm, khuấy đều, cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Quy tắc lưu trữ
Nếu đáp ứng các điều kiện, chế phẩm cà tím có thể được bảo quản trong 1 năm. Trong nhà riêng, chúng nên được đặt trong hầm hoặc trên sân thượng. Được phép sử dụng ban công lắp kính hoặc tủ lạnh trong căn hộ. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ 0… + 15 độ. Các ngân hàng không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Có rất nhiều công thức để làm món tapas cà tím. Điều này cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn phương án tốt nhất. Điều quan trọng là phải sử dụng các sản phẩm chất lượng cao nhất.
