9 công thức làm mứt cam dâu tây từng bước tốt nhất cho mùa đông
Gooseberry là một trong những loại quả mọng có thể làm mứt hoặc mứt mà không cần sử dụng thêm chất tạo gel. Giống như quả lý chua hoặc táo, nó chứa pectin - một chất làm đặc tự nhiên cho phép bạn có được món tráng miệng dày ở cuối. Cùng với công thức cổ điển cho mứt dâu tây với cam, cho mùa đông, các lựa chọn được chuẩn bị với việc bổ sung táo, gừng, chuối và các chất phụ gia thơm khác.
Đặc điểm cách làm mứt chùm ruột cam cho mùa đông
Công nghệ không thuộc loại món ăn đơn giản. Ngay cả một bà chủ có kinh nghiệm cũng sẽ không làm mứt thành công nếu bạn không biết một số quy tắc nấu ăn. Chúng liên quan đến việc chuẩn bị quả mọng để nấu ăn, lựa chọn các món ăn và xác định mức độ sẵn sàng.
Các tính năng công thức chung:
- Quả chưa chín (như mẫu vật hư hỏng) sẽ làm hỏng hương vị của khối ngọt. Đồng thời, có thể dùng quả lý gai hơi vò nát (nếu vết thối chưa xuất hiện).
- Đuôi, cành giâm và hạt được loại bỏ khỏi mỗi quả mọng. Mặc dù quá trình này được thực hiện cẩn thận nhưng không nên bỏ qua vì thực tế là các mảnh vụn sau khi nấu chín vẫn giữ được độ cứng của chúng.
- Không thêm nước. Điều này sẽ dẫn đến thực tế là cấu trúc không đạt được độ dày cần thiết.
- Không được đun mứt trong chảo inox. Khi một kim loại tiếp xúc với axit berry, các hợp chất có hại cho cơ thể được hình thành.
Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm sẵn sàng. Cả khối lượng ngọt chưa chín và quá chín sẽ dẫn đến dịch sản phẩm. Cách duy nhất để biết độ dày có phù hợp hay không là đặt một ít mứt lên đĩa và dùng thìa phủ lên trên. Các cạnh sẽ từ từ chảy trở lại vị trí ban đầu. Nếu điều này xảy ra nhanh chóng, khối lượng được nấu chín.
Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức cổ điển chỉ chứa 3 thành phần: quả lý gai, cam và đường. Cam quýt phải ngon ngọt, không có vách ngăn khô. Nếu luộc mứt bằng vỏ mứt thì nên cắt bỏ phần trắng bên ngoài vỏ (sẽ tạo thêm vị đắng mạnh).
Công đoạn sơ chế vất vả nhất là bóc quả. Tóc đuôi ngựa với cành giâm chỉ được loại bỏ bằng tay. Với mục đích này, kéo cắt móng tay là phù hợp.
Quá trình chiết xuất hạt có thể được tạo điều kiện rất nhiều. Để làm điều này, hãy luộc riêng quả lý gai cho đến khi chúng mềm, sau đó chà qua rây.
Làm thế nào để chuẩn bị hộp đựng?
Để tự làm mứt cam và mứt chùm ruột cho mùa đông, bạn sẽ cần dụng cụ nấu ăn và lọ bảo quản.Một chiếc chậu tráng men sẽ là lựa chọn lý tưởng để nấu nướng. Thiết kế của nó sẽ cung cấp diện tích bay hơi lớn nhất có thể, do đó, quá trình sôi sẽ diễn ra nhanh hơn và khả năng mứt sẽ giảm.
Hộp bảo quản nên làm bằng thủy tinh và có thể đậy kín. Trước khi đổ mứt vào, lọ và nắp đậy được tiệt trùng theo cách thuận tiện (hấp, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng).
Cách làm mứt cam chùm ruột tại nhà như thế nào?
Có hơn một chục công thức làm mứt chùm ruột với cam. Một số loại trừ việc nấu nướng, để tối đa hóa việc lưu giữ vitamin, một số khác - để đẩy nhanh quá trình, chuyển nguyên liệu qua máy xay thịt, một số khác thì thêm hương vị tự nhiên (bạc hà, gừng, quế, chanh).
Công thức không cần nấu ăn
Nếu bạn muốn để mứt chùm ruột không quá 2 tuần thì cách tốt nhất là bạn nên làm mứt “nguyên trái” mà không cần nấu chín.
Thành phần:
- quả lý gai - 2 kg;
- cam - ½ phần;
- đường - 6 ly.
Cho quả lý gai đã rửa và sấy khô qua máy xay thịt. Làm tương tự với trái cây họ cam quýt. Thêm đường và trộn. Đổ khối lượng vào hộp đã khử trùng, đậy bằng nắp nhựa và để trong tủ lạnh.
Với nước chanh
Thêm nước cốt chanh một chút sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của mứt thô.
Thành phần:
- quả lý gai và đường - 2 kg mỗi loại;
- cam và chanh - 2 miếng mỗi loại.
Quả mọng rửa sạch, cùng với cam, cho qua máy xay thịt. Thêm đường và khuấy hỗn hợp cho đến khi các tinh thể tan hết. Vắt lấy nước chanh rồi đổ vào cối xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn. Đổ hỗn hợp vào lọ tiệt trùng và để trong ngăn lạnh để bảo quản.
Nước chanh có thể làm mứt chảy nước. Trong trường hợp này, cần phải nấu thêm và cho chất làm đặc (agar-agar, pectin) vào.
Với kiwi
Sự ra đời của một thành phần kỳ lạ - kiwi sẽ tạo thêm điểm nhấn màu xanh cho món tráng miệng.
Thành phần:
- quả lý gai và kiwi - 1 kg mỗi loại;
- đường - 2 kg;
- nước cốt chanh - 3 muỗng canh;
- cam - 2 miếng.
Xay nhuyễn dâu tây và kiwi đã gọt vỏ. Lật cam qua máy xay thịt và thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp cơ bản. Thêm đường và để lửa nhỏ. Sau khi bắt đầu sôi, đun mứt trong 30 phút. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng và cuộn lại.
Với táo và quế
Nếu bạn thêm 2 quả táo và 1 thìa quế vào công thức mà không đun sôi, bạn sẽ có được món mứt có màu cam rõ rệt. Để làm điều này, quả mọng với cam và đường được đun sôi. Táo chần qua một ít nước. Sau đó, tất cả mọi thứ được xay qua rây, nêm gia vị với quế và đun sôi cho đến khi cô đặc.
Với mật ong
Nếu muốn, đường được thay thế bằng mật ong, nhưng sản phẩm như vậy có thể được bảo quản không quá 14 ngày.
Thành phần:
- quả mọng - 2 kg;
- cam - 1 kg;
- mật ong - theo khẩu vị.
Đun sôi các quả mọng đã nấu chín với cam quýt. Nếu thành phần quá đặc, hãy đổ một ít nước vào. Lấy mứt ra khỏi bếp và thêm mật ong. Đổ vào hộp đựng vô trùng.
Với chuối
Thành phần cổ điển: 1 kg quả lý gai và đường + 2 quả cam, bổ sung bởi 2 quả chuối, 1 thìa quế và 8 cây đinh hương. Chuyển các loại quả có hoa quả thành dạng nhuyễn theo bất kỳ cách nào có thể. Phủ đường và để trong 2 giờ. Đun khoảng 7 phút, thêm gia vị và đổ vào lọ.
Với gừng
Củ gừng giúp xác định lại hương vị của mứt.
Thành phần:
- xay nhuyễn 2 quả cam;
- quả lý gai - 2 kg;
- đường - 1,4 kg;
- gừng nạo - 2 thìa cà phê;
- bột quế - 1 nhúm.
Phủ quả lý gai đã cắt nhỏ với cam xay nhuyễn với đường và để trong 6 giờ. Thêm gia vị và nấu trong 40 phút. Phân phối mứt thành phẩm vào các hộp đựng vô trùng.
Với chanh qua máy xay thịt
Một trong những công thức làm mứt bí nhanh chóng.Các sản phẩm được thực hiện với tỷ lệ tương tự như trong phiên bản với nước cốt chanh. Điểm khác biệt là cả hai loại cam cùng với quả mọng đều được quay qua máy xay thịt. Kết quả xay nhuyễn được bao phủ bởi đường và để trong một giờ. Cuối cùng, mứt được đun sôi trong 16 phút và đảo liên tục.
Mứt với bạc hà
Mứt sẽ có mùi thơm đặc biệt sảng khoái nếu bạn thêm một ít tía tô hoặc lá bạc hà vào.
Thành phần:
- quả lý gai và đường - 2 kg mỗi loại;
- bạc hà - 10 lá;
- cam - 3 miếng.
Nghiền cùi quả mọng bằng máy xay sinh tố. Đun sôi với các thành phần còn lại và đun sôi trong 10 phút. Rây qua rây và đun thêm 15 phút. Cho mứt vào lọ sạch và đậy kín nắp.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Để đảm bảo mứt có hạn sử dụng lâu (đến 2 năm), cần phải đặc biệt chú ý đến khâu tiệt trùng đồ đựng. Hũ phải khô hoàn toàn trước khi đổ mứt. Thời gian bảo quản tối đa chỉ có thể thực hiện đối với thực phẩm đã nấu chín có nhiều đường.
Nhiệt độ môi trường xung quanh phải mát mẻ. Các tia nắng mặt trời cũng được tránh tốt nhất.
