Một công thức nhanh chóng để làm mứt táo cắt lát cho mùa đông
Quả táo được coi là trái cây theo mùa tốt nhất cho mọi người. Chúng đặc biệt ở chỗ chúng được ăn cả sống và sau khi xử lý nhiệt. Món mứt tự làm từ những lát táo là một món tráng miệng màu mật ong mà cả nhà sẽ rất thích thú. Các loại trái cây tốt với các loại trái cây khác: mận, cam, mơ, anh đào. Điều này cho phép chủ nhà có thể ứng biến với thị hiếu của các chế phẩm tự làm.
Đặc điểm cách làm mứt hổ phách từ táo cắt miếng
Để chuẩn bị món táo đúng cách, điều quan trọng là phải nhớ các dấu hiệu sẵn sàng:
- một giọt xi-rô trên đĩa không bị loang ra khi nguội, vẫn giữ được hình dạng;
- trái cây cắt thành miếng phân bố đều trên chất lỏng và không nổi lên gần bề mặt;
- mứt trong suốt, độ đặc đồng nhất.
Để thay đổi một chút hương vị của thành phẩm, vỏ chanh, nước cam hoặc chanh, vani, bạch đậu khấu hoặc quế được thêm vào công thức, nếu muốn.
Thành phần bắt buộc
Để chuẩn bị món tráng miệng táo, tốt hơn nên chọn các loại sau: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin và những loại tương tự. Để mứt có được hương vị khác thường, người ta sử dụng nhiều loại táo khác nhau.
Trước khi mua hoa quả để chế biến, bạn cần đảm bảo rằng táo đã chín, cùi chắc, mọng nước và có vị ngọt. Thực phẩm quá chín và lỗ sâu sẽ không hoạt động.
Đối với những người yêu thích các món ngon có vị chua, các loại trái cây xanh là phù hợp.
Chuẩn bị thức ăn
Khi táo được mua và sẵn sàng để chế biến tiếp, chúng được rửa thật sạch bằng bàn chải hoặc vải mềm, trải lên khăn và lau sạch bằng khăn giấy.
Trái cây rửa sạch và sấy khô nên được cắt chính xác. Đối với điều này, trái cây được cắt thành 4 lát và vỏ hạt được loại bỏ. Sau đó mỗi phần được chia thành 3-4 miếng. Không nên cắt lát quá mỏng, vì như vậy táo có thể bị sôi và cứng lại trong quá trình xử lý nhiệt. Về vấn đề này, phôi được cắt ở độ dày trung bình.
Để các lát không bị thâm đen, chúng được chần qua nước sôi khoảng ba phút hoặc ngâm trong nước muối khoảng một giờ (10 - 20 gam muối trên 1 lít nước).
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Để nấu mứt theo đúng quy tắc, điều quan trọng là không được bỏ sót một chi tiết nào. Công nghệ này cho thấy rằng ngay cả đồ dùng nhà bếp cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng, và nếu không tuân theo các khuyến nghị, món ăn sẽ không tồn tại được lâu và bùng nổ, khiến gia đình không còn đồ ngọt vào mùa lạnh.Điều này là do trái cây được nấu trong hộp đựng không đúng cách, và chất lỏng đã phản ứng với kim loại và bị oxy hóa.
Hộp đựng để chuẩn bị món tráng miệng táo phải được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ hoặc tráng men, không có vụn. Nên dùng bát có đường kính lớn để mứt được tỏa nhiệt đều và không bị cháy.
Để tăng thời hạn sử dụng của phôi, người ta lấy các lọ thủy tinh 750 gam, rửa sạch bằng dung dịch soda, chứa đầy 100 miligam nước, đặt vào lò vi sóng và tiệt trùng trong ba phút ở công suất tối đa.
Chuẩn bị từng bước một công thức cho mùa đông
Bạn có thể nấu mứt một cách nhanh chóng, nhưng việc nấu nhiều lần như vậy sẽ thích hợp hơn vì nó cho phép bạn giữ được hình dạng của các lát tốt hơn và có được xi-rô trong. Phương pháp nhanh bao gồm đun sôi trong năm phút - đây là công thức phổ biến và thống nhất để chế biến nhiệt các loại trái cây và quả mọng không cần đun sôi quá lâu.
Một phương pháp nhanh chóng để làm mứt táo:
- Bước 1. Để các lát đã chuẩn bị không bị thâm đen, chúng được bày ra bát có nước lạnh đã pha axit (1 thìa cà phê nước cốt chanh trên 2 lít chất lỏng).
- Bước 2. Đường dạng hạt (cùng khối lượng với trái cây trước khi cắt lát) được đổ vào nồi, đổ đầy nước với tỷ lệ 1 ly đầy trên 1 kg thành phần khối lượng lớn. Xi-rô được đun sôi và nấu trong 1-2 phút để hòa tan các hạt. Chất lỏng thành phẩm được lấy ra khỏi ngọn lửa.
- Bước 3. Táo để ráo cho vào chao vài phút cho ráo nước, cho vào siro nóng.
- Bước 4. Đặt phôi lên bếp, đun sôi, khuấy liên tục, nấu trên lửa nhỏ từ 5 đến 7 phút. Nó ngay lập tức được đổ vào lon nóng, cuộn lại, lật lại và bọc lại trong 20 giờ.
Phương pháp chuẩn bị mứt táo cắt miếng theo một số bước:
- Bước 1. Các lát được bày ra nồi và phủ đường mịn với tỷ lệ 750-800 gam (tùy theo đặc điểm mùi vị của quả) trên một kg táo.
- Bước 2. Đậy kín hỗn hợp và để trong 10-12 giờ. Sau thời gian quy định, nó được đặt trên ngọn lửa, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, các món ăn được lấy ra khỏi bếp. Nấu tiếp 2-3 lần nữa, khoảng thời gian từ 10-12 giờ. Ở giai đoạn cuối, hỗn hợp được để sôi cho đến khi có màu hổ phách nâu nhạt. Món tráng miệng được chế biến theo cách này sẽ trở nên dày hơn một chút so với cách làm trước và độ tin cậy khi bảo quản cao hơn.
- Bước 3. Khối nóng được cho vào hộp thủy tinh, cuộn lại, úp ngược và để dưới một lớp chăn cho đến khi nguội.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Bạn có thể để dành mứt cho đến mùa sau bằng cách đặt các lọ đầy trong hầm, tủ lạnh hoặc bất kỳ phòng mát nào khác.
Khoảng thời gian dài không làm hỏng xoắn, giữ được các đặc tính có lợi, mùi vị và mùi của táo. Nhưng nếu không làm được điều này thì ngân hàng được đặt trong tủ tối, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn sáu tháng..
