16 công thức nấu mận ngon cho mùa đông
Mận chiếm một vị trí hàng đầu trong số các loại cây chuẩn bị cho mùa đông. Loại trái cây tuyệt vời này cho phép bà chủ thể hiện trí tưởng tượng và chế biến tất cả các loại món ăn: bảo quản, mứt, bột trộn, nước sốt và thậm chí cả pho mát. Hương vị của các món ăn sẽ tùy thuộc vào từng loại trái cây. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về các công thức nấu ăn khác nhau cho các món trắng từ mận và các tính năng của việc chọn nhiều loại trái cây này.
Tinh tế của thu hoạch mận
Giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, quả mận có những đặc điểm riêng. Chúng liên quan đến giống và thời gian chín.
Lựa chọn và chuẩn bị trái cây
Mận mọc khắp nơi. Điều kiện trồng trọt ảnh hưởng đến quả. Cây vườn phương Nam cho cây trồng mềm hơn. Quả ngọt. Mận Siberia dày đặc hơn. Vị của chúng có vị chua. Nấu gì cho mùa đông tùy thuộc vào giống và nơi sinh trưởng:
- Mận vàng là lý tưởng cho mứt và bánh mì.
- Ternovka là một loại mận dại. Một cồn thuốc tuyệt vời được chuẩn bị từ nó.
- Lươn rất tốt cho tương cà.
- Tiếng Hungary là cơ sở của mứt tuyệt vời.
- Các giống màu đỏ thích hợp với adjika.
Ngoài món tráng miệng, mận được dùng để chế biến món ăn nhẹ và gia vị. Đối với việc chuẩn bị của họ, tốt hơn là chọn trái cây không chín một chút không có đường.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Các ngân hàng được rửa sạch và tiệt trùng. Chúng được hấp hoặc trong nước sôi. Các nắp nhựa được trụng qua nước sôi.
Chú ý: bạn nên chú ý đến hình dạng và dây cao su của vỏ kim loại. Không sử dụng nắp cao su dính bị cong.
Món gì có thể nấu từ mận cho mùa đông: công thức nấu ăn
Quả mận có thể dùng để chế biến những món ăn ngon, nguyên vị cho mùa đông:
- mứt,
- compote,
- mứt,
- thạch,
- khoai tây nghiền.
Ngoài ra đối với mùa đông, họ đóng nước sốt cà chua và rượu bổ, chuẩn bị cồn thuốc và rượu mùi.
Sấy mận
Mọi người đều quen thuộc với mận khô bán trong các cửa hàng. Làm nó trong lò ở nhà không khó. Các loại trái cây rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, chúng nên được cắt, loại bỏ xương. Đặt hai nửa bánh lên khay nướng, mặt da úp xuống. Điều này sẽ giữ được nước cốt nhiều nhất có thể. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 độ trong 4 giờ. Quả khô đã sẵn sàng.
Đông lạnh trái cây
Cách đơn giản nhất là đông lạnh mận bị rỗ. Các loại quả rửa sạch, lau khô và cho vào túi ni lông. Sau khi đóng chặt, chúng được gửi đến tủ đông. Các món trộn thơm ngon được làm từ quả mọng rã đông vào mùa đông.
Nước mận
Bạn cũng có thể ép mận ra nước mà không cần máy ép trái cây. Làm ấm và một túi gạc sẽ giúp xử lý quả mọng. Các loại trái cây rửa sạch trong nước lạnh và cho vào nồi. Chúng được làm nóng ở nhiệt độ thấp đến 70 độ.Để yên trong một phần tư giờ, sau đó chuyển sang túi gạc và treo lên khung chậu. Trái cây được đun nóng sẽ tiết ra nước dưới trọng lượng của chính chúng. Nó vẫn phải định kỳ bóp túi. Độ ẩm thu được được đóng chai và khử trùng ở 90 độ trong 20 phút.
Mận dán
Lấy 700 g mận ngọt. Dâu rửa sạch, lau khô, bỏ hạt. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong lò trong ba giờ ở 200 độ. Làm khoai tây nghiền từ trái cây đã được làm mềm. Thêm 70 g đường. Để lửa vừa đun cho đến khi tan hết đường. Đừng đun sôi! Che khay nướng bằng giấy da và trải khoai tây nghiền lên trên một lớp dày nửa cm. Nấu kẹo dẻo trong lò ở 75 độ C trong 10 giờ. Các thành phẩm được nhấn mạnh trong một giờ rưỡi nữa.
Ngâm mận
Rửa sạch mận Hungary và cho vào lọ. Chần trong 3 phút, duy trì nhiệt độ ở 85 độ. Sau đó, thêm đinh hương - 4-5 chiếc. và một ít quế. Chuẩn bị nước xốt riêng. Đun sôi 2,5 lít nước. Thêm một kg đường và nửa lít giấm. Đổ mận với nước xốt nóng đã khử trùng vào lọ ở nhiệt độ 100 độ trong nồi cách thủy trong 20 phút. Sau đó, vặn chặt nắp lon. Các thành phần được thiết kế cho 10 lít phôi. Trái cây nên được đóng gói chặt chẽ, nhưng không bị nhàu nát.
Mứt
2 kg mận rửa sạch, bổ múi cau. Trái cây đã gọt vỏ cho vào nồi, đậy kín nắp và đun đến nhiệt độ 80 độ. Trái cây đã được làm mềm cho vào máy xay, thêm 700 g đường cát. Tất cả mọi thứ được trộn và đun sôi trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Món tráng miệng đã hoàn thành nên được bày trong lọ và đậy kín nắp.
Rượu lạ
10 kg mận được khoét lỗ. Xay nhuyễn khoai tây và đổ 10 lít nước vào. Bột nhuyễn bọc bằng gạc và để lên men trong 3 ngày. Sau đó, bã được vắt qua vải thưa và bỏ đi. 250 g đường cho vào nước quả thu được, rót vào chai, đeo găng tay cao su vào cổ.
Chai đầy 3/4, để lại chỗ cho quá trình lên men.
Để lên men trong 3 tháng. Dịch men được lọc, đổ vào chai sạch và để nơi thoáng mát cho ngấm.
Adjika từ mận
Để chuẩn bị 2 kg quả dâu, rửa sạch, lau khô, bỏ hạt. 200 g tỏi bóc vỏ và chia thành từng tép. Mận, tỏi và 3 chiếc. ớt được xay bằng máy xay sinh tố. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm 200 g đường, mỗi thứ 2 muỗng canh. l. muối và bột cà chua. Họ châm ga, đốt lửa tối thiểu, khuấy liên tục, nóng đến 100 độ. Đun sôi trong 20 phút, sau đó cho vào lọ.
Adjika đóng hộp là một loại gia vị tốt cho các món ăn khác nhau cho mùa đông.
Tương cà với mận
Làm tương cà rất dễ dàng. Cho 4,5 kg mận vào nồi, đổ thêm nửa lít nước rồi đổ ga. Đun sôi trên lửa nhỏ và đun trong 2 giờ. Sau đó, khối mận luộc để nguội, xát qua rây, loại bỏ xương và vỏ. Sau đó, thêm nửa ly đường, 3 nhánh tỏi xay, 15 g rau mùi, một lá bạc hà khô xay. Tất cả mọi thứ được trộn và đưa vào lửa một lần nữa. Đun sôi, giữ trong 5 phút. Sau đó, chúng được đặt trong lọ cho mùa đông.
Thạch
Rỗ được lấy ra từ 150 g mận nguyên trái. Chúng được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Đổ nửa lít nước vào nồi. Cho 100 g đường và hoa quả đã gọt vỏ vào. Để lửa, đun sôi và để sôi trong 5 phút. Hòa tan 20 g gelatin trong nửa cốc nước, để cho nở. Xay hỗn hợp mận trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Đổ gelatin vào hỗn hợp, khuấy đều và để nguội. Thạch nguội thì đổ vào lọ. Xoắn được bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt
3 kg rửa sạch để ráo, lau khô, bỏ hạt. Hoa quả đã sơ chế cho vào chậu và phủ 2 kg đường lên. Để trong 12 giờ để tạo thành xi-rô. Đặt gas và để nó sôi. Đun sôi trong 5 phút. Làm nguội, sau đó trở lại khí một lần nữa. Quá trình này được lặp lại ba lần.Bạn có thể nấu mứt mận nguyên hạt. Sau đó, từng quả mọng được đâm xuyên để chiết xuất nước trái cây.
Compote
Compote được cất giữ trong những chiếc bình ba lít cho mùa đông. Bạn có thể chuyển nó vào các ngân hàng như thế này. Rửa sạch quả dâu và bỏ hạt. Cho hoa quả vào lọ đã chuẩn bị trước. Hòa tan 750 g đường trong 1 lít rưỡi nước. Đun sôi siro và đổ mận vào lọ. Khử trùng trong nồi cách thủy 25 phút, sau đó cuộn các nắp lại.
Mận nhuyễn
Quả 1 kg rửa sạch, bỏ hạt. Cho vào một cái tô có đáy dày và phủ đường. Đặt khí và khuấy, đun sôi. Bọt xuất hiện được loại bỏ bằng thìa gỗ. Các loại trái cây nóng được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Sau đó, chúng lại được châm gas và đun thêm 20 phút ở mức sôi nhỏ. Sau đó, cuộn ngọt đã sẵn sàng.
Sốt tkemali
Bạn có thể nấu món tkemali thực sự chỉ từ mận tương ứng. Họ sẽ cần một kg. Các loại quả rửa sạch với nước lạnh, cho vào nồi, thêm chút nước. Sau đó, chúng được đưa vào gas và đun sôi cho đến khi quả dâu chín hoàn toàn. Sau đó, chúng được xát qua rây để không bị dính xương và da.
Thêm muối (20 g) và đường (200 g), đun sôi thêm 5 phút. Xay một bó húng quế và mùi tây, thêm vào nước sốt và nấu thêm 5 phút. Thêm tỏi và ớt cay cho vừa ăn và đun sôi lại trong 5 phút. Để bảo quản, mắm thành phẩm được đổ vào các lọ đã khử trùng, bên trên rưới dầu thực vật.
Mận trong nước trái cây không đường
Tốt hơn là nấu Hungary trong nước trái cây của riêng bạn. Sẽ mất một kg mận. Quả rửa sạch, bỏ hạt. Đặt chặt trong lọ và tiệt trùng trong 20 phút. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ xuất hiện trong bình, và trái cây sẽ lắng xuống. Để lấp đầy lon, hãy thêm một phần mới từ một lon khác. Chuẩn bị trước. Kết quả là, từ 4 lon ban đầu bạn nhận được 3 lon đầy đủ. Đổ đầy quả mọng lên trên cùng, khử trùng trong 10 phút. Sau đó đậy bằng nắp đậy.
Phô mai mận
Phô mai mận là một quả mận được luộc chín nghiền nhuyễn có hình dạng giống như đầu của phô mai. Mận của các giống ngọt được lấy. Chúng được rửa sạch, lau khô, lấy xương ra. Các loại trái cây đã gọt vỏ được cân. Đối với mỗi kg quả mọng, lấy 100 g đường cát. Quả mọng được đổ lên trên chúng và để lại để chiết xuất nước trái cây. Các lát được đun sôi cho đến khi khối lượng đạt được trạng thái dày đồng nhất.
Hạt ngò được thêm vào mứt, phân phối chúng khắp nơi bằng cách khuấy. Khối lượng nguội được trải trên khăn ăn bằng vải lanh và được tạo hình. Sau đó, các đầu được buộc lại, khối lượng mận được đặt trên một tấm phẳng. Đậy bằng một tấm tương tự lên trên và đặt áp chế. Ở trạng thái này, món tráng miệng dành trong ba ngày. Phần đầu hoàn thành được phủ một lớp dầu ô liu và rắc hạt ngò. Bạn có thể bảo quản phô mai mận trong tủ lạnh cho mùa đông.
