TOP 13 công thức từng bước để làm rượu mận tại nhà
Rượu làm từ mận tự làm không thể được coi là thượng hạng, nhưng nếu tuân theo công thức, thức uống sẽ có được hương thơm dễ chịu và hương vị tuyệt hảo. Đặc điểm của nó là thích hợp cho cả món thịt và món ngọt. Đối với những người làm vườn, vấn đề thu hoạch dư thừa được giải quyết, và đến kỳ nghỉ lễ luôn có một loại thức uống chất lượng cao không có màu nhân tạo, hương vị và chất điều vị. Quả mận chứa một lượng lớn đường, do đó quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và hầu như không cần thêm đường.
Lợi ích và tác hại của rượu mận
Rượu làm từ mận có các đặc tính bổ ích của sản phẩm ban đầu. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, vitamin và tannin. Uống vừa phải đồ uống giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và là một phương tiện hiệu quả để ngăn ngừa các bệnh như:
- Bệnh tiểu đường;
- các bệnh về đường tiêu hóa;
- bệnh tim mạch.
Rượu làm từ quả mận vàng còn có đặc tính ít gây dị ứng.
Thức uống này không gây hại cho cơ thể con người nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Trong trường hợp lạm dụng, giống như bất kỳ loại rượu nào, nó gây ra tác hại không thể khắc phục được đối với hệ tuần hoàn và tiêu hóa, góp phần làm xấu đi diện mạo chung của một người và gây nghiện.
Thông tin cụ thể về nấu ăn
Phần khó nhất của cách làm rượu mận tự làm là quy trình ép. Chúng được loại bỏ sơ bộ khỏi hạt và chế biến theo bất kỳ cách nào có sẵn thành một khối nhuyễn. Nếu hạt không được loại bỏ, thức uống sẽ có hậu vị đắng khó chịu.
Trong quá trình lên men, cần phải điều chỉnh lượng đường dạng hạt, cũng như kiểm soát dòng chảy của nó bằng cách sử dụng nút chặn nước được lắp đặt.
Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp
Việc thu hái mận để làm rượu được tiến hành vào thời điểm quả vừa bắt đầu rụng khỏi cây. Sau đó, chúng được để vài ngày cho chín, trải ra khay dưới nắng. Bạn không thể rửa chúng để không phá hủy men đã hình thành.
Không nên sử dụng trái cây xanh hoặc thối, có thể làm giảm đáng kể hương vị của thức uống đã pha chế để nấu rượu.
Chúng phải chín và ngon ngọt.
Cách làm rượu mận tại nhà
Mỗi người làm vườn có kinh nghiệm đều có công thức làm mận riêng đã được kiểm chứng.Các kỹ thuật này liên tục được cải tiến, hoàn thiện và thay đổi, do đó các công nghệ nấu ăn tiên tiến hơn xuất hiện.
Công thức cổ điển
Phương pháp này phổ biến với các nhà sản xuất rượu do tính đơn giản và linh hoạt của nó. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả mận chín với số lượng bất kỳ;
- nước sạch - 1 lít cho 1 kg trái cây đã gọt vỏ;
- đường - từ 120 đến 370 g trên 1 lít dịch nấu chín.
Công thức nấu ăn từng bước như sau:
- Phân loại mận chín, nhưng không bao giờ rửa.
- Ép xương ra khỏi chúng bằng mọi cách thuận tiện.
- Xay nhuyễn cùi.
- Thêm nước sạch, khuấy đều và cho vào bình lên men.
- Trong một vài ngày, bình được để ở nhiệt độ +25 C trong một căn phòng tối.
- Húng tây được khuấy vài lần một ngày.
- Ngay sau khi bọt và tiếng rít đặc trưng xuất hiện, dịch này được lọc và đưa đến bình lên men, thêm 0,5 lượng đường cần thiết.
- Đặt thùng chứa ở một nơi ấm áp, trước đó đã được lắp đặt một nút bịt kín nước.
- Sau 7 ngày, thêm 25% đường.
- Sau một vài tháng, quá trình lên men dừng lại, sau đó rượu thành phẩm sẽ được lọc.
Thành phẩm được đem đi ủ chín trong hầm tối mát trong bao bì kín. Sau một vài tháng nó có thể được tiêu thụ.
Cách dễ dàng với xương
Bạn có thể làm rượu ngon từ bộ nguyên liệu sau:
- quả chín - 5 kg;
- nước sạch - 1 lít trên 1 kg trái cây;
- đường cát - từ 100 đến 3000 g trên 1 lít dịch mạch nha thành phẩm.
Loại bỏ hạt theo cách dễ tiếp cận, nghiền nát một nửa của chúng và lấy nhân ra. Một nửa còn lại có thể được ném đi. Chuyển bã thành bột nhuyễn và pha loãng với nước lạnh. Ném đường vào đó theo tỷ lệ 50 g trên 1 lít chất lỏng và nucleoli. Đậy đĩa bằng vải và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Định kỳ, toàn bộ khối lượng phải được trộn.
Tiếp theo, bánh được lọc và ép lấy phần nước cốt nguyên chất được đưa vào bình lên men, đổ ra một phần đường khác và lắp một nắp đậy nước. Giữ ấm vật chứa trong suốt thời gian. Nước uống thành phẩm được gạn, đóng nút và để chín trong phòng tối mát.
Từ mứt mận
Rượu không chỉ có thể được làm từ mận tươi, mà còn có thể làm từ mứt. Điều này sẽ yêu cầu:
- mứt mận - 500 ml;
- nước tĩnh tinh khiết - 500 ml;
- đường cát - 50 g.
Cho mứt vào một cái lọ ba lít, thêm nước vào đó, đổ một ít đường cát vào và khuấy đều. Đeo găng tay y tế vào cổ và để hộp đựng ở nơi ấm áp. Ngay sau khi bánh nổi trên bề mặt, nó được lấy ra cẩn thận và cho phần đường thứ hai vào. Khi khí cacbonic ngừng thoát ra, rượu đã được lọc. Nó được gửi để làm chín trong một nơi mát mẻ và đậy kín.
Từ compote
Những người làm vườn có kinh nghiệm đã quen thuộc với quy trình làm rượu tự chế từ chất ủ mận lên men. Thành phần bắt buộc:
- vỏ quả mận - 1,5 l;
- đường cát - 50 g;
- nước sạch - 0,5 l;
- nho khô - 25 g.
Tách 1 ly chất lỏng ra khỏi nồi ủ đã căng và để ở nhiệt độ thấp. Đổ nho khô và một ít đường cát vào đó, tắt bếp và để trong vài giờ. Trộn bột chua thu được với chất lỏng chính, đổ vào thùng lên men. Để ấm, đậy nắp bằng keo nước. Bào trái cây lấy ra khỏi nồi ủ với phần thứ hai của đường cát và đun trên lửa nhỏ.
Để nguội, cho quả vào lọ riêng, đổ ngập nước, đeo găng tay y tế và để nơi ấm. Sau khi khí cacbonic không còn được thoát ra, hãy lọc cẩn thận rượu từ cả hai lon, trộn đều và ủ rượu.
Từ mận khô
Rượu mận tự chế được làm từ các nguyên liệu sau:
- trái cây - 3,5 kg;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 0,5 l.
Tách hạt khỏi mận khô bằng mọi cách thuận tiện. Gấp trái cây vào hộp thủy tinh lớn.Đổ nước vào đó và đợi cho đến khi khối lượng lên men. Sau một tuần, lọc khối lượng, thêm đường vào nước ép thu được và để nó ấm dưới nắp đậy cách thủy để lên men. Ngay sau khi khí cacbonic không còn được thoát ra, cẩn thận rút hết cặn, đổ vào hộp thủy tinh sạch và đem ủ chín.
Tùy chọn không có nước
Rượu mận lên men mà không cần thêm nước. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- quả mận chín - số lượng bất kỳ;
- đường - 300 g trên 1 lít hẹ.
Không rửa quả mận, nhào kỹ mà không bỏ hạt. Đổ tất cả mọi thứ vào một hộp sạch, phủ một miếng vải và để ấm trong vài ngày. Định kỳ khuấy wort. Sau một vài ngày, nó được lọc và lượng đường cát cần thiết được thêm vào. Sau đó, đổ vào lọ thủy tinh phù hợp, đeo găng tay y tế lên trên và để ấm. Sau khi carbon dioxide không phát triển, cẩn thận thoát khỏi trầm tích và gửi cho trưởng thành trong hầm mát trong một hộp thủy tinh.
Mận đông lạnh
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nước ép mận từ trái cây đông lạnh - 1,5 l;
- nước sạch - 1,5 l;
- đường - 125 g;
- nho khô - 50 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn nước ép mận và nước trong một cái bát sạch và đun nóng nhẹ (không quá 30 TỪ).
- Khuấy chất lỏng với đường cát và đổ vào chai thủy tinh.
- Bỏ nho khô vào cùng một thùng chứa.
- Đeo găng tay y tế vào cổ và để ấm.
- Ngay sau khi carbon dioxide không còn được giải phóng, hãy cẩn thận rút rượu ra khỏi trầm tích và gửi rượu vào ủ trong hầm mát.
Với táo và quả mọng không có men
Thức uống được pha chế từ các thành phần sau:
- quả mận chín - 1,5 kg;
- loại táo ngọt - 1,5 kg;
- nước sạch - 3 lít;
- đường - 450 g
Phương pháp nấu ăn:
- Bỏ hạt mận, táo ra khỏi lõi và nhào kỹ bằng cách cho 1 lít nước và 350 g đường vào.
- Lọc khối lượng thu được, thêm phần đường còn lại và đổ nước vào, đặt dưới một nút kín nước.
- Khi carbon dioxide không còn hoàn toàn phát triển, cẩn thận làm cạn rượu thành phẩm từ cặn lắng và gửi nó vào phòng mát để làm chín.
Từ mận vàng
Rượu nhẹ được làm từ các thành phần sau:
- quả mận vàng - 5 kg;
- nước sạch - 3,5 lít.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền mận, thêm nước và đợi cho đến khi bắt đầu lên men, thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp này.
- Sau một vài ngày, lọc toàn bộ khối lượng và đặt nước ép thu được dưới một bể chứa nước.
- Sau một tháng, cẩn thận lọc rượu thành phẩm khỏi cặn và gửi xuống hầm.
Về vodka
Bạn có thể chuẩn bị một thức uống ban đầu từ các thành phần sau:
- quả mận chín - 0,5 kg;
- nước sạch - 1 lít;
- đường cát - 200 g;
- rượu vodka - 125 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị xi-rô với một nửa đường cát và nước.
- Đổ trái mận đã nghiền với xi-rô đã nguội đến nhiệt độ phòng và để trong 8 giờ.
- Xả xi-rô từ mận vào một hộp thủy tinh và chuẩn bị một phần mới để đổ hoa quả.
- Sau 8-10 giờ nữa, lấy mận ra, đổ rượu vodka vào chất lỏng thu được và ủ trong 14 ngày.
- Xả rượu ra khỏi lees và cho vào hầm.
Men rượu
Rượu mận tự làm ngon được làm từ các nguyên liệu sau:
- quả mận chín - 3,5kg;
- đường cát - 2 kg;
- nước sạch - 2 lít;
- men rượu - 75 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Loại bỏ hạt từ trái cây và xay nhuyễn, thêm nước và đường.
- Sau 3 ngày, lọc dịch rong và đổ chất lỏng thu được vào thùng lên men.
- Cho men rượu vào, đặt dưới một thau nước và đợi cho đến khi quá trình lên men kết thúc.
- Xả rượu khỏi lees và gửi để trưởng thành trong hầm.
Rượu mận tăng cường
Nguyên liệu làm rượu:
- mận chín - 1 kg;
- nước tinh khiết - 2 l;
- rượu vodka - 0,25 l;
- đường - 400 g
Phương pháp nấu ăn:
- Những quả mận đã rỗ được cho vào hộp thủy tinh.
- Xi-rô được đun sôi từ nước và đường rồi đổ hoa quả lên trên, để ngấm trong 8 giờ.
- Siro để ráo, đun sôi lại rồi đổ mận vào chần qua.
- Vodka được thêm vào mận chứa đầy xi-rô.
- Đặt miếng bịt nước hoặc găng tay cao su lên đĩa và để trong phòng ấm trong 2 tuần.
- Ngay sau khi khí cacbonic không còn được giải phóng, rượu thành phẩm được làm sạch cẩn thận khỏi cặn và để chín ở nơi mát.
Từ nước trái cây
Rượu mận được làm từ các thành phần sau:
- quả mận chín quá - 4 kg;
- nước sạch - 0,5 l;
- đường cát - 150 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Cho mận qua máy ép trái cây hoặc sử dụng một số phương pháp sẵn có khác để ép mận.
- Nước ép thu được được trộn với nước và đường.
- Khuấy kỹ tất cả mọi thứ và đặt nó dưới một niêm phong nước.
- Sau khi khí cacbonic ngừng thải ra, rượu được làm cạn cẩn thận và gửi đến hầm rượu.
Quy tắc lưu trữ
Để đựng rượu mận tự nấu, tốt hơn hết bạn nên sử dụng bình thủy tinh có thể tích 0,75 lít. Nên đặt các thùng kín trong hầm ở phía bắc. Nhiệt độ không khí ở đó được duy trì ở mức +14 C. Phải đậy chặt nút chai trong suốt thời gian bảo quản để rượu không bị biến chất và không bị giảm chất lượng.
Vật chứa không được tiếp xúc với rung động hoặc chấn động.
