Công thức từng bước đơn giản để làm thạch mâm xôi cho mùa đông
Loại quả mọng phổ biến nhất để làm thạch là quả mâm xôi. Đuôi tàu có một mùi thơm tuyệt vời, nó có nhiều đặc tính hữu ích nhờ vào thành phần phong phú của nó. Quả mâm xôi tăng cường khả năng miễn dịch và giúp cơ thể đối phó với các bệnh theo mùa. Công thức làm thạch mâm xôi cho mùa đông rất đa dạng. Chúng nổi bật vì dễ chuẩn bị và không yêu cầu chi phí tài chính lớn.
Đặc điểm của cách làm thạch mâm xôi
Món tráng miệng được chuẩn bị cho:
- nước dùng;
- berry nhuyễn;
- Nước ép.
Với một số lượng lớn các loại quả mọng, một món tráng miệng nghiền phong phú được chuẩn bị. Nếu có ít quả thì dùng thuốc sắc. Nó có thể được trộn với nhiều loại nước trái cây. Thạch được đun sôi từ chất lỏng thu được. Quả mâm xôi chứa một lượng lớn chất tạo gel, vì vậy, xi-rô có thể chỉ cần đun sôi mà không cần thêm gelatin.
Thông thường, quá trình này được đơn giản hóa và gelatin được thêm vào để tạo độ đặc. Chỉ nên đổ đầy nước lạnh vào bình. Sau đó, nó được để phồng lên, trộn với một cơ sở chất lỏng và đun nóng.
Các sản phẩm làm thạch phải được đo lường nghiêm ngặt và chỉ sử dụng số lượng được chỉ định trong công thức.
Cách chọn quả mọng
Để thưởng thức món tráng miệng thơm phức vào mùa đông, bạn cần chọn đúng quả mâm xôi. Điều quan trọng nhất là độ tươi của quả mọng. Mức độ trưởng thành không quan trọng. Nó có thể chảy nước hoặc xương hơi khô. Sử dụng trái cây tươi mới thu hoạch. Chúng sẽ cung cấp cho thạch một hương vị tuyệt vời. Quả mọng khô và thối sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng.
Cách làm thạch mâm xôi tại nhà
Không nấu quả mọng trong hộp nhôm. Nếu không, món ngon sẽ có mùi vị và màu sắc khó chịu.
Một công thức đơn giản cho mùa đông: hướng dẫn từng bước
Món tráng miệng sẽ được đánh giá cao bởi những người hảo ngọt.
Bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nước - 2 l;
- đường cát - 3 kg.
Cách nấu:
- Phủ nước cho quả mâm xôi. Sôi lên. Hỗn hợp sẽ mềm. Kéo vải thưa lên trên bát và đổ khối đã đun sôi vào. Bóp ra. Để xương không ngấm vào nước cốt, hãy vuốt vải thưa thành nhiều lớp. Bây giờ bạn cần đo lượng nước ép thu được. Tính ra ba kg đường cho ba lít nước ép. Việc pha đúng tỷ lệ sẽ giúp thạch đặc hơn.
- Đổ nước ép vào nồi và đun sôi. Thể tích của chất lỏng sẽ giảm. Thêm đường. Khuấy đều. Nấu trong 45 phút, khuấy thường xuyên để khối lượng không bị cháy. Sau đó cho một giọt thạch ra đĩa. Nếu nó không giữ được hình dạng, hãy đun sôi thêm vài phút. Đổ khối lượng đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại.
"Năm phút"
Một cách nấu nhanh, trong đó thạch không đặc như ngoài tiệm, nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích. Nếu bạn thích chuẩn bị hữu ích cho mùa đông, thì bạn sẽ thích lựa chọn này.
Bạn sẽ cần:
- đường - 1250 g;
- quả mâm xôi - 2500 g.
Cách nấu:
- Khử trùng các lọ. Phân loại các quả mọng. Chuyển vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ. Chuyển sang bát và đun sôi. Lọc qua vải thưa. Đổ lại nước trái cây và thêm đường.
- Khuấy và nấu trong 5 phút. Để nguội và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nếu độ đặc phù hợp với bạn, sau đó đổ vào hộp đựng và cuộn lại. Nếu khối lượng có vẻ mỏng, hãy lặp lại quy trình một lần nữa.
Với thạch agar
Bạn có thể nấu món trống ngon lành cho mùa đông chỉ trong 10 phút.
Bạn sẽ cần:
- đường cát - 750 g;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- chanh - 1 quả;
- agar-agar - 0,5 muỗng cà phê.
Cách nấu:
Phủ đường lên quả dâu. Nghiền nhuyễn và đun sôi trong 9 phút. Đi qua một cái rây. Đun sôi chất lỏng. Thêm agar-agar và đổ nước chanh vào. Đun sôi trong một phút và đổ vào hộp đã khử trùng. Cuộn lại.
Không hạt
Phần thạch đặc và bị rỗ.
Bạn sẽ cần:
- nước - 240 ml;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- chanh - 2 g;
- đường - 200 g
Cách nấu:
- Đánh bông dâu trong máy xay. Đậy nắp bằng nước và khuấy đều. Sôi lên. Bọt hình thành trên bề mặt và phải được loại bỏ. Đun sôi trong 10 phút. Bớt nóng đi.
- Gấp vải thưa làm ba lớp và ép khối. Đổ đường vào chất lỏng thu được. Nấu trong 40 phút. Nhập chanh và đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lại.
Với gelatin
Công thức phù hợp cho những người yêu thích món tráng miệng dày.
Bạn sẽ cần:
- nước - 250 ml;
- chanh - 1 muỗng cà phê;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 700 g;
- gelatin - 30 g.
Cách nấu:
- Đổ gelatin vào nước và để riêng cho nở ra. Phủ đường lên quả dâu. Khuấy và nhào một chút. Nấu trong 10 phút. Lọc và nấu trong 12 phút.
- Thêm gelatin và chanh đã chuẩn bị vào. Khuấy và nấu trong 12 phút. Đổ vào hộp đựng và cuộn lại.
Với nước ép nho
Quả nho sẽ giúp đa dạng hương vị cho món ngon yêu thích của bạn.
Bạn sẽ cần:
- nước ép quả mâm xôi - 1 l;
- đường - 650 g;
- nước ép nho đỏ - 300 ml.
Cách nấu:
Trộn hai loại nước trái cây. Đun sôi và dần dần thêm đường, nấu cho đến khi đặc. Đổ vào các vật chứa đã chuẩn bị và vặn chặt các nắp.
Với kem
Món tráng miệng bằng thạch tinh tế sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của nó.
Bạn sẽ cần:
- đường đóng băng - 45 g;
- quả mâm xôi - 300 g;
- kem 33% - 250 ml;
- nước - một cái cốc;
- agar-agar - 3 g;
- đường cát - 75 g.
Cách nấu:
- Phủ đường lên quả dâu. Đậy nắp bằng nước trộn thạch agar. Nấu trong hai phút. Đi qua một cái rây. Đổ chất lỏng vào một vật chứa đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
- Đánh bông kem và trang trí với thạch trước khi dùng.
Không cần nấu ăn
Một món tráng miệng ngọt ngào nhưng vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong suốt mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- gelatin - 40 g;
- chanh - 0,5 miếng;
- đường - 500 g;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nước - 100 ml.
Cách nấu:
- Ngâm gelatin trong nước và để riêng. Khối lượng sẽ sưng lên. Trộn đường với quả mọng. Dành một phần tư giờ. Đánh bông bằng máy xay sinh tố và ép lấy nước cốt.
- Đun nóng khối sền sệt. Kết hợp với chanh và nước ép quả mâm xôi. Khuấy và cuộn lại.
Thạch phúc bồn tử và cam
Tốt nhất là đổ tráng miệng vào các hộp đựng trong suốt không có hoa văn.
Bạn sẽ cần:
- nước - 260 ml;
- nước cam - 250 ml;
- Đường;
- quả mâm xôi - 150 ml;
- gelatin - 20 g.
Cách nấu:
- Chia gelatin làm đôi. Đổ 35 ml nước vào mỗi cái. Đun sôi quả dâu trong nước và lọc. Làm ngọt nước trái cây. Đổ gelatin vào và khuấy đều. Đổ vào thùng chứa. Chờ đông đặc.
- Đổ phần gelatin đã đun chảy còn lại vào nước cam. Làm ngọt. Khuấy đều. Đổ lên trên lớp mâm xôi và cho vào tủ lạnh.
Lưu trữ thêm
Đông trùng hạ thảo đựng trong hộp thủy tinh. Nơi khô ráo và thoáng mát.Bạn có thể cho vào hầm, nếu cần thì lấy ra để tủ lạnh.
Khi được bảo quản đúng cách, món ăn không bị biến chất và giữ được hương vị cho đến mùa sau.
