7 công thức từng bước tốt nhất để chuẩn bị nước sốt bolognese cho mùa đông

Cà chua là một thực phẩm không thể thiếu phải được tiêu thụ hàng năm. Bánh cuốn ngon có được từ nó, chứa một lượng lớn các đặc tính hữu ích. Một trong những món trống là sốt bolognese, bạn nhất định nên chuẩn bị cho mùa đông. Nước sốt rất dễ chế biến và một nữ tiếp viên mới vào nghề có thể xử lý nó.

Lịch sử của nước sốt

Bolognese là một loại nước thịt. Cô ấy đến từ Bologna. Năm 1981, công thức đầu tiên được xuất bản, được gọi là Bolognese. Một cách đơn giản, nó được gọi là món hầm.

Những món ăn phụ được phục vụ

Ở Ý, người ta thường dùng nước thịt với mì ống, nhưng không nên cho mì chính. Ngoài ra, bolognese được sử dụng như một phần bổ sung cho một trong những loại mì - tagliatelle.

Các món ăn phụ khác được phục vụ với nước thịt. Đôi khi nó được chế biến cho khoai tây nghiền, nhưng nó cũng được thêm vào các loại ngũ cốc và rau quả khác nhau.

Công thức và bí quyết làm sốt bolognese nổi tiếng

Có rất nhiều cách chế biến món ăn, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích.

Cách cổ điển

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thành khối vuông 200 gr. thịt lợn bụng, 150 gr. cần tây, 200 gr. cà rốt và hành tây. 4 nhánh tỏi băm nhuyễn.
2. Các nguyên liệu được chiên trong 70 ml dầu ô liu trong 7 phút.
3. Thêm 500 gr. thịt băm, chiên trong 5 phút.
4. Giới thiệu 60 gr. tương cà chua, nước sốt được trộn đều và chiên trong 7 phút.
5. Nội dung của chảo được gửi đến một cái chảo có đáy dày. Thêm tiêu, muối vừa ăn, 600 gr. cà chua, rau thơm cắt nhỏ (húng quế, húng tây, rau oregano, mỗi thứ 10 gam).
6. 400 ml rượu vang đỏ được đổ vào. Khối lượng rượu phải ngập 2 cm, nếu không đủ rượu thì thêm nước, nước dùng.
7. Bolognese được đun sôi, giảm lửa. Nước thịt được hầm trong khoảng một giờ.

Hãy xem cũng thế

3 công thức nấu ăn ngon nhất để làm aivar Serbia cho mùa đông

Nấu ăn trong tủ nấu cơm nhiều bánh

Cách chuẩn bị cho món mì ống:

1. Một củ hành khô bóc vỏ cắt khúc.
2. 2 muỗng canh được đổ vào đáy bát. l. dầu oliu, hành tây bày ra đĩa. Chế độ nướng được cài đặt trong 35 phút. Đảo đều hành tây.
3. Tỏi (3 tép) được đưa qua máy ép, gửi đến hành tây.
4. 3 quả cà chua được bổ đôi. Sau 5 phút - 2 muỗng canh. l. tương cà chua.
5. Mọi thứ bị trộn lẫn. Vào lúc 1/20 giờ, nắp hộp đa năng đóng lại.
6. 300 gr bày ra bát. thịt băm.
7. Một ít nước được đun sôi rồi đổ ra bát. Muối, tiêu, gia vị được thêm vào.

Chuẩn bị cho mùa đông

Thành phần cho nước thịt:

1. Cà chua - 3,5 kg.
2. Hành tây - 500 gr.
3. Tương cà chua - 200 gr.
4. Đường nâu - 100 gr.
5. Muối - tối đa 2 muỗng canh. l.
6. Ớt bột - 1 muỗng canh l.
7. Oregano, đen, ớt cayenne - ½ muỗng cà phêl.
8. Tỏi - 4 tép.
9. Ngò tây, húng quế - nửa bó.
10. Giấm rượu vang đỏ - 5 muỗng canh l.
11. Dầu ô liu.

Cà chua bằm nhuyễn, để nhỏ lửa. Khi đun sôi, đun sôi cho đến khi khối lượng giảm đi 1/3.

Hành tỏi băm nhỏ phi thơm để riêng.

Sau đó cho tương cà chua, muối, đường, gia vị, rau thơm, hành tỏi, dấm vào cà chua. Sau mỗi lần giới thiệu sản phẩm, cần đun sôi trong 1/20 giờ. Phôi thành phẩm được đổ vào lon, đậy nắp trước khi làm nguội.

Công thức với rau và thịt hun khói

Cách làm:

1. Cà rốt, hành tây và cần tây thái hạt lựu và chiên trong 10 phút.
2. Ba tép tỏi băm nhỏ cùng 75 gr. thịt ba chỉ vào rau.
3. Thịt băm (50 gr.), 650 gr. cà chua đóng hộp, 250 ml nước dùng được cho vào nguyên liệu. Khối lượng được hầm trong ¼ giờ trên lửa nhỏ. Sau đó, 250 ml rượu vang đỏ khô được đổ vào.
4. Nấu nước sốt bolognese trong 2 giờ.

Với các loại thảo mộc

Quy trình chuẩn bị nước sốt Bolognese:

1. Ba tép tỏi băm nhỏ, phi 3 muỗng canh. l. dầu ô liu 7 phút. Tỏi phi thơm vớt ra để ráo dầu.
2. Cà rốt, cần tây, hành tây, pancetta (90 gr). chiên trong 1/8 giờ.
3. Thịt xay (50 gr). đi đến rau.
4. Đổ 300 ml sữa béo vừa. Ngọn lửa ngày càng tăng. Nước sốt được đun sôi trong 4 phút. Sau khi nó được hầm trong ¼ giờ trên lửa nhỏ.
5. Đổ 300 ml rượu khô vào. Quá trình này được lặp lại, như với sữa.
6. Cà chua (400 gr.) Được cắt nhỏ và cho vào nước thịt.
7. Các loại thảo mộc và gia vị được đổ vào. Nước thịt được đun sôi, sau đó hầm trong 2 giờ dưới nắp đậy kín.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản về cách làm khô táo đúng cách cho mùa đông tại nhà

Sốt Bolognese cho mì ống

Để chuẩn bị nước sốt bolognese, hãy thái nhỏ hành tây và xào trong 5 phút. Cắt nhỏ 2 quả ớt chuông, 2 tép tỏi băm nhỏ.

Xay cà chua bằng máy xay sinh tố và thêm 600 gr. thịt băm. Thêm gia vị, hạt nêm. Đun nhỏ lửa món ăn trong 1/3 giờ.

Sốt Bolognese cho món lasagna

Thịt băm (500 gr.) Được chiên ở lửa nhỏ trong 10 phút. Cà chua (300 gr.) Bạn cần xay bằng máy xay sinh tố, kết hợp với 2 muỗng canh. l. nước ép cà chua. Thêm gia vị. Nấu trong 1/8 giờ với nắp đậy kín.

Cách bảo quản món ăn đúng cách

Phôi được bảo quản cả trong hộp vô trùng và đông lạnh. Bảo quản nước thịt ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát cho đến khi thu hoạch cà chua tiếp theo. Trong tủ đông - khoảng 3 tháng.