Công thức làm mứt ô mai hạnh nhân cho mùa đông
Mơ chứa phức hợp vitamin phong phú và hữu ích cả ở dạng tươi và đóng hộp. Nhiều bà nội trợ chế biến món mứt mơ với hạnh nhân cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể nấu mứt từ cả trái cây, lát, có hoặc không có nhân. Dù chế biến theo phương pháp nào thì mứt cũng như một vị thuốc dự phòng các bệnh tim mạch, thiếu máu.
Sự tinh tế khi nấu mứt mơ
Để mứt ngon và lành mạnh, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc khi nấu.
Kể cả:
- Khi nấu không được khuấy khối quả để quả không bị mất hình dạng. Hộp chứa chỉ có thể được lắc định kỳ.
- Khi cho đường vào mơ, bạn cần đổ từ từ sao cho không lấp hết khoảng trống giữa các quả. Nếu không, trái cây sẽ bị sôi và trở nên quá mềm.
- Khi chế biến mứt có hạt, bạn nên chọn loại có nhân ngọt vì chúng không tạo ra axit hydrocyanic độc.
- Bất kỳ bọt nào hình thành trên bề mặt phải được loại bỏ khỏi chảo, vì nó có thể làm hỏng hương vị và tạo ra vị đắng.
Chuẩn bị các thành phần chính
Bất kỳ loại ô mai nào cũng có thể dùng để nấu ăn. Quả được hái phải chắc, nguyên vẹn, không có vết lõm và các khuyết tật khác. Để sử dụng nguyên quả làm mứt, chúng nên được đâm sơ qua nhiều chỗ và chần trong 5 phút ở nhiệt độ 80-90 độ, sau đó làm nguội ngay.
Công thức chuẩn giả định sử dụng 1 kg trái cây và đường, 250 g nước, 100 g quả hạch.
Mứt ô mai hạnh nhân cho mùa đông
Công thức cổ điển cho món mứt mơ có thêm hạnh nhân không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.
Để nấu một món ăn, chỉ cần làm theo một hướng dẫn đơn giản:
- tách quả khỏi hạt hoặc lấy cả quả rồi hầm;
- trộn khối lượng thu được với đường và đun sôi;
- thêm hạnh nhân và đun sôi trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy;
- cho thành phẩm vào các lọ đã tiệt trùng.
Mứt ô mai hạnh nhân
Công thức mứt không hạt là một trong những công thức phổ biến nhất. Theo công thức, bạn cần rửa thật sạch các loại quả, bỏ cuống và cắt đôi theo rãnh. Trái cây xếp vào chảo, cắt nhỏ lên trên, rưới siro đường nóng lên. Hỗn hợp thu được được để trong một ngày, sau đó được đun sôi trên lửa nhỏ và nấu đến độ dày thích hợp.Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tinh chất giấm và vanillin.
Mứt ô mai hạnh nhân chanh
Để đa dạng hương vị ô mai, bạn có thể thêm gia vị vào công thức. Thêm nước cốt chanh hoặc vài thìa vỏ chanh sẽ làm tăng thêm hương vị cam quýt. Đối với 1 kg nguyên liệu chính, nên thêm một nửa hoặc cả quả chanh.
Bằng cách sử dụng nhiều trái cây có múi, có khả năng thành phẩm sẽ bị chua.
Trộn chanh với một khối mơ và xi-rô đường đang sôi. Tất cả các bước khác theo công thức chuẩn.
Mứt mơ của Sa hoàng với hạnh nhân
Công thức tinh tế nhất được coi là mứt hoàng gia với các loại hạt bên trong quả.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- Cẩn thận loại bỏ lỗ khỏi quả mơ mà không làm hỏng quả. Để thực hiện, bạn có thể rạch một đường nhỏ và cắm dao kéo có cán tròn hoặc vật tương tự vào chỗ lõm.
- Đặt quả hạnh vào lỗ trên quả.
- Gấp trái cây cho vào nồi trộn với siro đường.
- Liên tục vớt bọt, đợi sôi, bắc ra khỏi bếp và để yên trong 10-12 giờ.
- Tiếp tục nấu khối lượng thu được trong ba bước với các khoảng thời gian tương tự.
- Đổ mứt vào lọ và đợi cho đến khi mứt nguội hoàn toàn bằng cách lật ngược lọ.
Bảo quản thành phẩm
Hũ để đựng mứt làm sẵn phải được rửa sạch, trụng qua nước sôi và cho vào lò sấy khô. Nếu sản phẩm tiếp xúc với hơi ẩm, nấm mốc có thể phát triển. Khi ghép hộp đựng mứt bằng nắp thiếc, hãy đổ thật nóng, lấp đầy không gian trống. Bạn có thể để hũ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu bạn gói mứt ở trạng thái lạnh, chỉ cần bọc giấy da là đủ. Trong trường hợp này, hãy bảo quản sản phẩm ở nơi tối và mát. Tốt nhất là nên tiêu thụ mứt khi bổ sung hạt trong năm đầu tiên, vì khi bảo quản lâu, nhân bắt đầu tiết ra các chất có hại.
