4 công thức tốt nhất cho mứt mùa đông từ lê mềm và bị khinh
Bà nội trợ nào cũng ít nhất một lần trong đời gặp phải vấn đề chế biến lê quá chín, mềm. Thông thường, compotes được nấu từ trái cây mềm, nhân bánh được làm và thêm vào món tráng miệng. Nhưng ít ai biết rằng món mứt làm từ những quả lê chín mềm lại có vị thơm và đặc biệt. Và nếu bạn thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ngon, thì món mứt này sẽ trở thành món tráng miệng yêu thích của mọi nhà.
Đặc điểm cách làm mứt lê chín mềm cho mùa đông
Thu hoạch một vụ thu hoạch lớn trái cây trên sân sau của bạn là điều tuyệt vời. Nhưng hầu hết các giống lê không được thiết kế để lưu trữ lâu dài, vì vậy quả bắt đầu chín quá và hư hỏng. Để tránh mất năng suất, những quả mềm hoặc quá chín được sử dụng để làm mứt thơm, thêm nhiều loại gia vị vào đó.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu?
Lê phải được phân loại, quả rất mềm và thâm đen, không thích hợp để làm mứt.
Trái cây rửa thật sạch và lau khô, nếu trái to thì cắt thành nhiều miếng và không còn hạt, trái nhỏ thì để nguyên quả.
Chuẩn bị container
Để nấu được món mứt đặc sệt chất lượng cao, bạn cần có một hộp đựng phù hợp. Dụng cụ nấu có thành thấp bằng thép không gỉ hoặc Teflon là phù hợp nhất để chuẩn bị món ăn. Các món tráng men cũng được dùng để làm mứt, nhưng bạn sẽ phải thường xuyên đảo trái cây để đường không bị cháy khét dưới đáy.
Không nên sử dụng các loại nồi, bát nhôm thông thường để nấu các loại hoa quả, quả mọng. Khi trái cây tiếp xúc với nhôm, quá trình oxy hóa bắt đầu, cuối cùng dẫn đến việc tạo ra một sản phẩm chất lượng thấp.
Trong một món ăn có độ bên cao, mứt luôn mất nhiều thời gian nấu hơn. Tuy nhiên, một chiếc bát, nồi hầm hoặc bát lớn là hoàn hảo để làm mứt từ lê chín.
Thực tế! Thành hộp để làm mứt càng thấp thì độ ẩm thừa bốc hơi khỏi xi-rô càng nhanh, trái cây được đun sôi cùng lúc và món ngon có độ đặc sệt..
Công thức nấu ăn
Có một số công thức tuyệt vời cho mứt lê hoặc mứt lê mềm. Nhưng cái nào sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn, bà chủ sẽ phải quyết định.
Thạch lê lê
Để đa dạng hóa các món ăn cho mùa đông, bạn nên chế biến món mứt thơm như thạch với nước cốt chanh từ những quả lê chín mọng.
Điều này sẽ yêu cầu:
- Lê mềm, số lượng 1 kg.
- Lượng đường được tính dựa trên mùi vị của trái cây. Nếu lê ngọt thì 700-800 gam đường cát là đủ. Đối với lê có độ chua cao thì tăng lượng đường lên 1 ký.
- Nửa quả chanh cỡ vừa.
- Nước uống - 1 ly.
Các loại trái cây được gọt vỏ cẩn thận và cắt thành từng múi nhỏ. Nước được đổ vào thùng nấu và rải hoa quả đã chuẩn bị. Bây giờ bạn cần đợi cho đến khi nước bia sôi và đun các loại trái cây thêm 5-10 phút, sau đó chỉ nhẹ nhàng cho đường và vắt nước từ nửa quả chanh. Ở hình thức này, mứt được nấu trong vòng 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa chuyên dụng.
Sau khi món ngon được nấu chín và đặc lại, nó được đánh bông bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố và được bày ra trong hộp đã được khử trùng.
Lê mềm trong mứt nói chung
Để làm mứt từ lê mềm, bạn cần những quả nhỏ.
Để làm mứt, bạn sẽ cần:
- Lê mềm, nhỏ, số lượng 1 ký.
- Nước uống - 1 ly.
- Axit citric - 0,5 thìa cà phê, hoặc nước cốt của nửa quả chanh.
- Đường hạt được tính toán dựa trên độ ngọt của lê. Đối với trái cây ngọt, 700 gram đường là đủ.
Ban đầu, xi-rô được nấu từ nước và đường cát. Lúc này, lê được rửa sạch, lau khô, dùng nĩa chọc thủng từng quả. Trong trường hợp này, nước hoa quả sẽ có thể dễ dàng vào mứt.
Trái cây được cho vào xi-rô đã chuẩn bị và đun sôi trong 40-60 phút. Hộp đựng mứt được lấy ra khỏi nhiệt và để trong 2-3 giờ. Sau thời gian đã định, cho bát mứt vào đun sôi trở lại và đun thêm 10-15 phút.
Sau đó, vật chứa được lấy ra khỏi nhiệt và để trong 1-2 giờ. Trong lần chạy thứ ba, mứt được nấu trong 10 phút, sau đó, nó được đặt trong các hộp đựng vô trùng và cuộn lại.
Với quế và hoa oải hương
Một hương thơm độc đáo sẽ thêm quế và mứt oải hương từ những quả lê chín quá.
Đối với 1 kg lê, bạn sẽ cần:
- 800 gram đường cát;
- 50 ml nước;
- một phần tư muỗng cà phê quế:
- một nhánh hoa oải hương tươi hoặc khô.
Ban đầu, một loại xi-rô được làm từ đường và nước. Khi siro trở nên trong suốt, bạn cho hoa quả cắt thành lát và quế vào đun sôi trong 15-20 phút, vớt bọt và khuấy đều. Tiếp theo, hộp đựng mứt được lấy ra khỏi bếp và để khoảng 3-5 tiếng.
Khi hết hạn, một nhánh hoa oải hương được cho vào mứt, đun sôi và lấy ra khỏi lửa, bỏ hoa oải hương. Món ngon nóng hổi được bày trong các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Khuyên bảo! Tốt nhất là dùng thìa hoặc thìa gỗ để đảo mứt.
Mứt
Lê mềm rất tốt để làm mứt dẻo và thơm.
Lê chín cắt thành từng lát và đun sôi với một ít nước khoảng 5-10 phút. Sau đó, trái cây được xay qua rây hoặc nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Lê nhuyễn được gửi đến một thùng nấu chín và phủ đường cát, dựa trên 1 lít trái cây nhuyễn, 700 gram đường được thêm vào.
Khối lượng trái cây được đun sôi trong 40-50 phút, sau đó được đặt trong các thùng đã khử trùng và gửi đi bảo quản.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Hạn sử dụng của mứt lê phụ thuộc vào phương pháp đóng hộp. Nếu món ngon đã chế biến được bày trong các đĩa vô trùng và cuộn lại, thì thời hạn sử dụng của những lon đó có thể kéo dài đến 2 năm ở nơi tối và mát. Trong các trường hợp khác, nên bảo quản hộp đựng mứt trong tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt.
