10 công thức làm mứt cánh hoa hồng tự làm
Mứt làm từ cánh hoa hồng từ lâu đã được coi là một món ngon tuyệt vời. Mọi thứ về anh ấy đều phi thường. Nó được ủ sớm hơn những loại khác, vì thành phần chính của nó là cánh hoa của chùm hoa. Chúng được thu hái vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Hương vị tinh tế của món ngon chỉ có thể so sánh với hương hoa. Việc thu hái và chuẩn bị nguyên liệu gặp khá nhiều khó khăn. Và không phải ai cũng có hoa hồng - một loài hoa thất thường đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Đáng giá hơn là tay nghề của bà chủ, người có thể chuẩn bị một món tráng miệng hiếm có.
Hướng dẫn cách làm mứt cánh hoa hồng
Đặc trưng của mứt cánh hoa hồng chủ yếu nằm ở chỗ, việc chuẩn bị món tráng miệng bắt đầu từ rất lâu trước khi luộc. Trồng hoa hồng bụi có thể coi là bước khởi đầu. Chỉ có chăm sóc tốt và đúng cách sẽ giúp hoa hồng phát triển, những cánh hoa của chúng sẽ thích hợp để làm đồ trang trí.
Mứt không được nấu từ tất cả các loại. Nó được điều chế từ những chùm hoa của hoa hồng trà và hoa hồng hông. Nhưng thu thập nguyên liệu thô trong tự nhiên sẽ không hiệu quả. Cây hoang dã rất dễ bị sâu bệnh và nhiều loại bệnh khác nhau. Cánh hoa của chúng không thích hợp làm thức ăn.
Các tính năng của sự lựa chọn thành phần
Để nấu được món mứt cánh hoa hồng ngon, bạn cần chọn nguyên liệu. Để làm món tráng miệng, người ta thu hái những búp chè chưa nở của giống hoa hồng hoa hồng hoặc hoa hồng leo. Cây phải mọc trong đất tự nhiên. Việc sử dụng phân bón hóa học là không thể chấp nhận được. Hoa hồng hấp thụ hóa chất nhanh chóng. Có hại nhiều hơn lợi từ sự ngọt ngào như vậy.
Cần thu hái chùm hoa vào sáng sớm, ngay khi sương tan. Lúc này cây giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
Những cánh hoa thu thập được sẽ được phân loại cẩn thận. Bắt buộc phải loại bỏ tất cả các cánh hoa hư hỏng. Đồng thời, các nguyên liệu hữu ích được tách ra từ nhụy, nhị hoa và lá đài. Sau đó, cánh hoa được rửa kỹ và lau khô trên khăn giấy.
Quy tắc chuẩn bị container
Mứt hoa hồng để bảo quản được xếp trong lọ. Chúng được chuẩn bị theo cách tương tự như đối với bất kỳ loại mứt nào:
- Kiểm tra các vết nứt và vụn.
- Rửa bằng nước nóng với muối nở.
- Tiệt trùng bằng hơi nước.
Bìa đang được chuẩn bị trên đường đi. Nắp kim loại bị loại bỏ có chỗ bị rỉ sét và miếng đệm dính. Làm tương tự với các loại bìa nhựa dính đã mất màu tự nhiên.
Cách làm mứt cánh hoa hồng tại nhà như thế nào?
Các bà nội trợ đã ít nhất một lần thử món ngon này đều băn khoăn không biết cách làm mứt từ cánh hoa hồng tại nhà như thế nào. Với nguồn nguyên liệu phù hợp, quá trình này không khó. Qua nhiều năm tồn tại của món tráng miệng màu hồng, người ta đã sáng tạo ra rất nhiều công thức.
Mứt từ những cánh hoa hồng khác nhau
Món tráng miệng màu hồng được làm từ cánh hoa hồng trà. Nhưng đây không phải là một loại cây, mà là cả một nhóm hoa thơm. Những loại này có thể được kết hợp một cách an toàn trong một món tráng miệng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 100 gram hỗn hợp các cánh hoa khác nhau;
- 400 gram đường cát;
- 70 ml nước;
- 5 gr. axit citric.
Đặt các cánh hoa đã rửa sạch và sấy khô từ một đĩa có đáy rộng. Chúng tôi đổ đầy chúng với một ly đường. Dùng tay nhào các cánh hoa với đường cho đến khi nước của cây xuất hiện. Khi hơi ẩm xuất hiện trong đĩa, hãy đậy nắp lại và để nó ngấm vào. Để riêng phần nước và phần đường còn lại, nấu thành xi-rô. Khối cánh hoa được nhúng vào xi-rô đun sôi. Nó sẽ được nấu trong 15 phút. Mứt được bày ra trong lọ khi còn nóng.
Công thức tầm xuân
Mứt có thể được làm từ chùm hoa tầm xuân. Công thức như sau. Cánh hoa hồng Terry được chụp. Cây phải mọc ở khu vườn. Nó không thể được thụ tinh hóa học. Cần thiết:
- một pound lá tầm xuân;
- axit xitric - 20 g;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 muỗng canh.
Xi-rô được chuẩn bị trước. Đối với điều này, đường được khuấy trong nước và đun nóng đến điểm sôi. Cánh hoa tầm xuân đã chuẩn bị trước được cho vào xi-rô đun sôi. Đun sôi trong 5 phút. Để nguội và thêm axit xitric. Sau đó, nó được làm nóng một lần nữa và đun sôi trong 5 phút nữa. Việc đun sôi được lặp lại cho đến khi mứt đạt được độ dày mong muốn. Thành phẩm ngọt được đóng trong lọ để dành cho mùa đông.
Từ một bông hồng trà
Cần 200 gram cánh hoa. Sau khi rửa và làm khô, chúng được đổ với một lượng đường tương đương. Khối lượng cánh hoa đường được nhào bằng chày gỗ. Xi-rô được chuẩn bị riêng từ 600 gam đường và 400 gam nước. Khối lượng sau khi nghiền được nhúng vào xi-rô sôi và đun sôi trong 10 phút. Đây là một trong những công thức đơn giản nhất để làm mứt hoa hồng trà.
Đường xay không cần nấu
Ngoài mứt me, ở đây còn có công thức làm một món ngon khác. Đây là những cánh hoa được xát với đường. 300 gram cánh hoa được đặt trong một cái bát men và phủ 600 gram đường. Dùng tay chà xát cánh hoa hồng hoặc dùng chày gỗ để nhào. Một món ăn mới đã sẵn sàng.
Nó có các tính năng lưu trữ. Rắc đường dưới đáy lọ. Trải khối lượng đã xay lên đường. Từ trên cao nó lại được phủ một lớp đường.
Trong nồi nấu chậm với quýt
Đây là một cách khác để làm mứt cánh hoa hồng. 3 quả quýt tươi gọt vỏ, thái mỏng. Các vết sọc phải được loại bỏ khỏi các lát cắt. Cắt vỏ thành các dải. Đổ 200 gram cánh hoa vào một cái hộp và đổ 300 ml nước. Nấu trong 15 phút theo chương trình "Soup". Sau đó, thêm 600 gram đường và trộn tất cả mọi thứ.
Đun sôi cánh hoa đường trong cùng một chương trình trong 20 phút nữa. Sau đó, thêm các lát quýt và để trong nồi nấu chậm thêm 10 phút. Rơm rạ được bổ sung sau cùng. Mứt đã bóc vỏ nấu đến hết chương trình thì đổ vào lọ.
Với mật ong
Mứt cánh hoa hồng với mật ong chuẩn bị nhanh. Cụm hoa và mật ong lấy với tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ: 200 gam hoa và 200 gam mật ong. Mật ong đổ ra bát. Một số ít cánh hoa được đặt vào đó và nhào bằng chày gỗ. Khi khối lượng gần đồng nhất, một số ít mới được thêm vào và nhào lại. Quá trình được lặp lại cho đến khi tất cả các cánh hoa được trộn với mật ong.
Với chanh và nước cam
Thêm một thìa cà phê nước cốt chanh hoặc cam và 70 gam đường vào 100 gam cánh hoa. Mọi thứ được đặt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi mứt trong vòng 15 phút.
Bằng tiếng Bungari
Công thức làm mứt cánh hoa hồng của Bulgaria khác ở chỗ nguyên liệu không phải là nụ mà là những chùm hoa đã mở. 200 gram cánh hoa được phủ với 250 gram đường cát và trộn với nửa quả chanh và vỏ bào. Tất cả mọi thứ được trộn và truyền trong 4 giờ. Xi-rô được nấu riêng với 300 ml nước và 250 gram đường. Hỗn hợp hoa hồng-chanh được cho vào xi-rô nóng và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, nó được để nguội trong 6 giờ.
Pectin được chuẩn bị riêng. 1 muỗng cà phê pectin được trộn với 3 thìa cà phê đường. Mứt nguội thì đun đến 85 độ. Pectin được đổ vào nó trong một dòng mỏng. Mứt được đun sôi với nó trong 5 phút. Điều này sẽ làm cho nó trông dày. Nhưng sẽ không bị mất màu và mùi thơm.
Có thêm axit tartaric
200 gram cánh hoa hồng được đun sôi trong xi-rô với 500 ml nước và 1 kg đường trong 3 phút. Sau đó để mứt nguội trong 12 giờ. Mứt nguội cho vào lửa và đun ở lửa nhỏ thêm 20 phút nữa. Nó nên được khuấy liên tục và hớt bọt. 3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 1 thìa cà phê axit tartaric. Axit tartaric sẽ làm tăng hương vị và mùi thơm của mứt và giúp mứt lâu chín hơn.
Với dâu tây
100 gram dâu tây tươi gọt vỏ rửa sạch, trộn với 200 gram đường cát. Để trong 5 giờ để tạo thành nước trái cây. Xi-rô được nấu riêng với 200 gram đường và 100 ml nước. Cánh hoa hồng được chà xát bằng tay với nửa thìa axit xitric. Cánh hoa và quả mọng xay với nước trái cây được nhúng vào xi-rô nóng. Mứt được đun sôi trong 5 phút. Sau đó, khối lượng được làm nguội và đun sôi lại trong 10 phút. Quá trình này được lặp lại ba lần. Sau đó, điều trị đã sẵn sàng.
Lưu trữ đồ ăn vặt
Bảo quản mứt hoa hồng không khác gì bảo quản bất kỳ loại nào. Nguyên tắc như sau:
- các món ngon luộc và luộc được để trong tủ đựng thức ăn hoặc trên lôgia;
- nếu món tráng miệng chưa được nấu chín, thì chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Quy tắc này không chỉ có hiệu lực đối với mứt cánh hoa hồng - nó đúng với bất kỳ khoảng trống nào.
