TOP 10 công thức làm mứt mận với cacao cho mùa đông
Đây không phải là một món mứt thông thường theo nghĩa cổ điển của nó. Đúng hơn, nó giống như một món tráng miệng, nhân sô cô la mà lũ trẻ chúng tôi rất thích. Chỉ có lựa chọn này là hữu ích hơn, vì nó chủ yếu bao gồm trái cây tự nhiên và ca cao mang lại hương vị sô cô la tuyệt vời cho mận. Hãy thử cách làm mứt mận có thêm cacao cho mùa đông - công thức mà chúng tôi đưa ra khá hợp lý về nguyên liệu và thời gian.
Đặc điểm cách làm mứt mận với cacao cho mùa đông
Một món mứt như vậy được chế biến theo công nghệ thông thường, nhưng có một số điều tinh tế mà bạn không nên tìm hiểu trước khi bắt tay vào làm. Loại nào cũng phù hợp, nhưng loại sau cho hương vị rõ rệt nhất. Những quả mận này đặc hơn, ít nước nên bạn có thể cho ít đường vào mứt. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc thêm ca cao - bạn sẽ cần nhiều ca cao hơn trong các loại mận sớm hơn là khi làm mứt từ các loại quả chín muộn.
Nếu công thức cho biết mận phải được gọt vỏ, thì chần sẽ có ích.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Tốt hơn là nên lấy mận của những giống có đá tốt. Những quả như vậy có thể nhìn thấy ngay lập tức - chúng có một rãnh sâu dọc theo đó, rất tốt để cắt kem. Nếu những quả mận chỉ như vậy, thì chúng sẽ làm một món tráng miệng tuyệt vời với một nửa.
Nếu hạt không tách rời, bạn sẽ phải chọn công thức với trái cây xay - món này cũng ngon, mặc dù trông không hấp dẫn lắm.
Màu sắc của mận cũng tạo nên màu sắc của thành phẩm. Những chiếc màu vàng sẽ trở thành mứt màu nâu nhạt, những chiếc màu xanh, giống như tiếng Hungary, sẽ chơi với những chiếc thùng sẫm màu. Màu sắc cũng phụ thuộc nhiều hơn vào lượng ca cao - càng nhiều thì bóng và hương vị sô cô la càng đậm đà.
Chúng tôi lấy ca cao tươi, ở dạng bột và không có bất kỳ chất phụ gia và hỗn hợp nào. Bạn có thể thêm dầu, các loại hạt và các chất phụ gia khác để làm phong phú hương vị.
Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Tất cả các dụng cụ dùng để làm mứt phải sạch và khô. Nắp hộp được khử trùng trong nước sôi, nắp hộp được chiên trong lò hoặc hấp.
Điều cần lưu ý là mứt trong quá trình đun sôi có thể tăng thể tích và chảy ra ngoài nên bạn hãy lấy một cái chậu lớn hoặc một cái xoong có lề.
Các phương pháp nấu ăn tốt nhất
Mứt mận khá đặc biệt - nó có vị chua rõ rệt và vị đậm đà. Vì vậy, không phải ai cũng yêu thích độ sắc nét và độ sáng của nó. Nhưng trong sự lựa chọn của chúng tôi, có một công thức dành cho cả những người không thích mứt.
Công thức cổ điển
Theo cách bố trí này, mứt mận trở nên mềm, có vị chua đặc trưng, vì lượng đường được đưa vào nó bằng một nửa trọng lượng của quả. Nhưng nó cũng ít calo hơn.
Sản phẩm trên 2 kg mận:
- 1 kg đường cát;
- một túi đường vani;
- 1 muỗng canh. một thìa bột ca cao (lấy bằng phiến kính).
Nấu ăn như thế này:
- Mận đây và các loại mận khác trước khi nấu, hãy phân loại, loại bỏ những thùng, xương thối hoặc có nghi vấn, phơi khô.
- Cho hoa quả vào bát và đổ một nửa lượng đường vào. Để cho nước ép ra.
- Để lửa nhỏ đun đến khi sôi thì cho nốt phần đường còn lại vào, sau khi trộn với vani và bột cacao.
- Khi nó sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun sôi, khuấy đều để không bị cháy, trong 40 phút.
- Chuyển vào lọ nóng và cuộn lại.
Với bơ và các loại hạt
Món tráng miệng, tương tự như mì ống Nutella, có được bằng cách nấu với bơ và các loại hạt. Thành phần:
- 1 kg đường và mận;
- nửa gói bơ;
- thanh sô cô la đen;
- một phần ba ly các loại hạt.
Nấu ăn như thế này:
- Mận gọt vỏ, cho vào hộp nấu chín và phủ đường.
- Sau một vài giờ, nước trái cây sẽ xuất hiện và bạn có thể bắt đầu đun. Khi nó sôi, thêm sô cô la và bơ. Khuấy nhẹ và khuấy định kỳ trong khi nấu.
- Tổng cộng, mứt mất khoảng 45 phút trên ngọn lửa, sau đó chúng tôi thêm các loại hạt cắt nhỏ và đun sôi trong 1/4 giờ cùng nhau. Làm xong, bạn có thể cho vào lọ.
Với hạt phỉ
Bạn có thể mang hương vị của một món ăn ngon đến gần hơn với mì ống đã mua bằng cách lấy hạt phỉ thay vì quả óc chó. Thêm vào đó, bạn cần tăng lượng ca cao để hương vị sô cô la rõ ràng hơn. Đây là những gì bạn cần:
- 1 kg trái cây;
- 0,5 kg đường;
- 100 g quả phỉ;
- 5 muỗng canh. thìa ca cao.
Chúng tôi nấu bằng công nghệ nấu nhiều lần:
- Rắc mận với đường, đun nhỏ lửa sau khi chất lỏng xuất hiện và để sôi.
- Để nguội và đun sôi trở lại. Vì vậy, mỗi lần đun một ít, chúng ta làm nhiều lần để mứt đặc lại. Cuối cùng, thêm cacao và các loại hạt, nghiền trong cối hoặc băm nhỏ bằng tay.
- Chúng tôi đun sôi khối lượng và cuộn nó lại trong lọ.
Với sô cô la đắng
Nó giống một loại mứt đặc hơn là một loại mứt, có vị giống như kẹo "Prunes in Chocolate".
Cần phải:
- 1 kg mận đã gọt vỏ;
- 0,8 kg đường cát;
- thanh sô cô la đen nhất với hàm lượng ca cao tối đa.
Quá trình:
- Lăn mận qua máy xay thịt, thêm đường. Chúng tôi trộn lẫn.
- Để yên một chút để khối lượng "nổi" khỏi nước ép. Chúng tôi bắt đầu sôi.
- Nấu cho đến khi mứt có màu đỏ đậm. Thêm sô cô la và đun sôi.
- Đổ vào ngân hàng, nút chai.
Với rượu cognac
Mứt mận có mùi thơm lạ thường thu được khi thêm gia vị và rượu cognac.
Chúng tôi lấy mỗi kg mận:
- một cân cát;
- một túi vanillin và pectin;
- gừng để nếm;
- 100 g sô cô la với hàm lượng hạt cacao cao;
- 50 g rượu rum hoặc rượu cognac.
Quá trình:
- Cắt mận thành các phần tư, phủ đường, để qua đêm.
- Rắc pectin.
- Đặt lên bếp và đun sôi.
- Vừa đun vừa khuấy trên ngọn lửa nhỏ để mứt đặc lại. Cuối cùng, đun chảy sô cô la và thêm vào khối. Thêm gừng xay, rượu cognac và vanillin.
- Chuyển nóng vào chum, đậy nắp bằng ni lông hoặc kim loại.
Với vani
- đường - 1 kg;
- mận - 2 kg;
- vanillin - một vài gói;
- ca cao - 1,5 muỗng canh. cái thìa.
Đây là món mứt mười phút, cách chế biến rất đơn giản:
- Chia mận thành đôi, trộn với đường và đun sôi sau khi ra nước. Đừng quên thêm cacao trước khi nấu nhé!
- Cuối cùng, vanillin được thêm vào. Tất cả mọi thứ, mứt có thể được đóng gói.
Với táo
Nhờ táo trong món mứt này sẽ càng đặc và sệt hơn. Hãy chuẩn bị:
- 0,6 kg mận;
- 0,7 kg đường;
- 6 quả táo;
- một thanh sô cô la;
- gia vị - tùy chọn, ví dụ vanillin, gừng và quế.
Quá trình:
- Xoay trái cây bị rỗ và có hạt qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Thêm đường cát và khuấy đều.
- Đun nóng và nấu cho đến khi xuất hiện bóng sáng và độ dày mong muốn. Thêm sô cô la và gia vị. Xếp vào lọ. Đóng.
Với hương cam quýt
Tất cả mọi thứ được thực hiện tại một thời điểm:
- trái cam;
- 1 kg đường;
- 1 kg mận;
- 40 g bột cacao.
Nấu nướng:
- Đổ nước hoa quả vào chậu, để đến khi nước cốt.
- Chúng tôi đun nóng, cho cacao vào và trong khi sôi, lấy vỏ cam ra, thái nhỏ, cho vào mứt. Đổ nước ép trái cây vào đó.
- Khuấy đều, đun sôi cho đến khi hơi đặc và đổ vào lọ.
Với thạch agar
Một món tráng miệng ban đầu tương tự như mousse có được khi thêm agar-agar. Cần thiết:
- 1 kg trái cây và đường;
- 1 nhỏ. thìa agar agar;
- 1 ly nước;
- nghệ thuật hơn một chút. thìa ca cao.
Quá trình:
- Đổ nước vào cống và đun sôi cho đến khi mềm.
- Xay bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn, thêm đường cát.
- Đun sôi trong 5 phút, thêm cacao. Giới thiệu thạch đã chuẩn bị (có hướng dẫn sử dụng trên bao bì).
- Đổ hỗn hợp vào các thùng bảo quản.
Công thức đa bánh
Nguyên tắc nấu ăn trong bếp đa năng giống như trên bếp thông thường. Các thành phần rất đơn giản:
- một kg đường và trái cây;
- một rưỡi st. thìa ca cao.
Nấu nướng:
- Cắt mận thành một nửa hoặc một phần tư.
- Trong một cái chảo, kết hợp trái cây với đường để tạo nước ép. Đổ nước ép vào nồi nấu chậm và thêm ca cao.
- Khuấy đều, đun sôi, cho mận vào.
- Đặt ở chế độ đun nhỏ lửa và nấu trong một giờ.
- Cho mứt đã hoàn thành vào hộp sạch, quay.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Và điều cuối cùng: mận trống không được bảo quản thất thường mà nắp hộp và nắp phải hoàn toàn sạch sẽ và được hấp, sấy khô trước khi bày ra ngoài. Tốt hơn hết bạn nên giữ mứt được đậy bằng nắp nhựa trong tủ lạnh, nhưng dưới lớp vỏ bọc bằng kim loại, mứt sẽ có thể đứng hoàn hảo trong phòng.
