3 công thức làm mứt kiwi và dâu tây dễ làm cho mùa đông
Một số người không thích quả lý gai vì vị chua của chúng, nhưng nếu bạn làm mứt từ quả mọng chua này, và thậm chí với các chất phụ gia thú vị, nó sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, quả lý gai là một kho vitamin, bao gồm các chất bảo vệ chúng ta khỏi bức xạ. Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị một loại mứt dâu tây khác thường, thơm, hơi chua, nhưng ngon như vậy với sự bổ sung của kiwi.
Đặc điểm của công thức
Mứt này rất tinh tế, cay và nhiều vitamin. Thường trong các công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy tên "emerald". Trên thực tế, hầu như không thể đạt được màu xanh lục bảo thực sự rõ rệt, mặc dù kiwi tươi và thậm chí là quả lý gai, có thể có màu rất sáng.
Đó là tất cả về sắc tố diệp lục, bị mất đi trong quá trình nấu nướng, vì vậy các loại quả mọng, như trái cây và rau quả, mất đi màu xanh lá cây rõ rệt. Và nếu, khi nấu rau, bạn có thể tiết kiệm sắc tố với một lượng nhỏ soda cho vào nước, thì mẹo như vậy sẽ không hiệu quả với mứt. Nó vẫn chỉ xét đến một số màu nâu của quả mọng nấu chín hoặc nấu "sống", tức là, sống, mứt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về từng phương pháp và cách làm món mứt như vậy cho mùa đông.
Một vài điểm chung nữa mà tất cả các công thức làm mứt chùm ruột đều có điểm chung:
- từng quả được làm sạch và cắt đuôi cẩn thận;
- Để trong quá trình nấu, vỏ quả chùm ruột không bị bung ra và đường xi-rô thấm đều vào quả mắc khén, cần dùng tăm hoặc kim chọc thủng chúng;
- Nếu bạn muốn làm mứt có hàm lượng calo thấp hơn, bạn nên giảm tỷ lệ đường và quả mọng cổ điển và thêm bột pectin khô làm chất làm đặc thay thế.
Khi làm mứt, bạn nhớ vớt bọt định kỳ.
Nguyên liệu mứt
Chúng ta cần quả lý gai xanh, quả kiwi, đường cát, để cải thiện mùi thơm, một nhánh bạc hà (tùy chọn). Bạn có thể sử dụng pectin hoặc một chất làm đặc tự nhiên khác.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu thô
Trái kiwi nên mạnh để thu hoạch với các miếng trái cây. Đối với mứt xay nhuyễn, quả mọng ở độ chín nào đều phù hợp. Đối với mứt chất lượng cao, chúng tôi lấy những quả chùm ruột dày đặc, hơi chưa chín, loại bỏ những quả chín quá, nhàu nát. Các mẫu vật thối rữa không được phép xử lý.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Mặc dù có nhiều đường trong các công thức nấu ăn, mứt có xu hướng lên men khi vi phạm công nghệ hoặc độ tinh khiết của vật chứa dù là nhỏ nhất. Vì vậy, dù mứt đã chín thì chúng ta cũng phải luộc đồ đựng để bố trí và đậy nắp.Chúng tôi cũng cho mứt thô vào các lọ đã được khử trùng và sấy khô, đậy nắp khô.
Tốt nhất là khử trùng các lọ nhỏ nửa lít trong lò vi sóng bằng cách bắn một ít nước dưới đáy. Hộp lớn hơn được chiên trong lò hoặc bằng cách hấp trên ấm đun nước sôi.
Quy trình từng bước
Bạn có thể nấu mứt thông thường với các miếng trái cây hoặc mứt.
Mứt quả lý gai
Chúng tôi lấy các sản phẩm trên mỗi kg quả lý gai:
- 1 kg đường cát;
- 4 trái kiwi lớn;
- 100 ml nước.
Quá trình làm việc:
- Gọt vỏ kiwi và cắt thành từng miếng ngẫu nhiên.
- Đổ đường vào để làm nước trái cây.
- Trong khi đó, hãy phân loại quả lý gai và chuẩn bị nấu ăn.
- Đổ nước vào bát cùng với kiwi và đường, để lửa nhỏ. Khuấy đều và đợi đường tan hết.
- Khi đường đã tan, cho quả lý gai vào, đợi đến khi sôi.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó chuyển vào lọ và cuộn lại.
Mứt như mứt
Món mứt dễ chịu và không có đường sẽ có được nếu bạn bỏ quả mọng và kiwi qua máy xay thịt và nấu như mứt có bổ sung pectin.
Đối với một lượng quả lý gai tương đương với một lon lít, bạn sẽ cần:
- 0,5 kg đường;
- 3 trái kiwi;
- một nhánh bạc hà;
- một túi pectin hoặc gelatin.
Khi sử dụng pectin, hãy cẩn thận làm theo các khuyến nghị sử dụng trên bao bì.
Nấu ăn như thế này:
- Xay kiwi với quả lý gai qua máy xay thịt.
- Đổ bột pectin vào 2 cốc đường và trộn - làm như vậy pectin sẽ hòa tan đều hơn vào mứt.
- Đổ vào khối lượng đã chuẩn bị, trộn đều và đốt cháy.
- Ngay khi nước sôi, cho phần đường còn lại vào đun với lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy đều tay để không bị cháy. Đặt một nhánh bạc hà ngay trước khi kết thúc nấu ăn, nó sẽ mang lại hương thơm quyến rũ của mùa hè tươi mát.
- Đổ mứt đã chuẩn bị vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Tùy chọn mà không cần nấu ăn
Thịt trắng cho ra rất ngon, lành và thơm mà không cần nấu chín. Các sản phẩm:
- 1 kg quả lý gai và kiwi (tỷ lệ tùy ý, tổng trọng lượng là quan trọng);
- 2 kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Bỏ quả và trái cây đã bóc vỏ qua máy xay thịt.
- Cho đường vào, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Để 12 tiếng cho đường tan hết. Định kỳ khuấy khối ngọt.
- Xếp vào chum hấp khô, đậy nắp ni lông.
- Cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản mứt đúng cách?
Các phôi được bảo quản lý tưởng trong lạnh. Nhưng nếu mứt được nấu chín, để ở nơi thoáng mát thông thường thì rất tuyệt. Mứt tươi, không cần nấu chỉ nên để trong tủ lạnh hoặc hầm.
