20 công thức làm mứt táo cho mùa đông tại nhà

Trong cái lạnh mùa đông, khi tuyết rơi phủ khắp đường phố, bạn muốn có ít nhất một chút ấm áp và nắng. Mứt táo là món tráng miệng quen thuộc từ thuở nhỏ. Vị mật ong mềm mại và hương thơm tuyệt vời của nó có thể gợi nhớ bạn về một mùa hè nóng nực. Làm hài lòng những người thân yêu của bạn với nhiều loại trái cây khác nhau. Tuyển tập các công thức nấu ăn ban đầu sẽ cho phép bạn làm mứt táo tuyệt vời cho mùa đông.

Đặc điểm của cách làm mứt táo cho mùa đông

Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu được món mứt ngon cho mùa đông. Điều chính là phải tính đến các đặc thù của quá trình chuẩn bị:

Để mứt táo có độ đặc vừa phải, có vị ngọt dễ chịu và vị thanh thanh thì cứ 1 kg táo nên lấy 1 kg đường cát.
Để trái cây không bị cháy trong quá trình nấu, trước hết phải bọc đường và để khoảng 3-4 giờ để chắt lấy nước cốt.
Lượng đường trong một công thức có thể thay đổi lên hoặc xuống, tùy thuộc vào loại nguyên liệu. Đối với mứt từ quả chua, khối lượng đường cát có thể tăng 100-200 g, đối với mứt ngọt có thể giảm khối lượng bằng cùng một chỉ tiêu.

Để mứt không bị biến chất trong quá trình bảo quản và giữ được mùi vị, mùi thơm dễ chịu, điều quan trọng là bạn phải có thái độ có trách nhiệm với việc sơ chế hoa quả và các món ăn trước khi nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Táo chua ngọt là tốt nhất để làm mứt. Nhưng để món ngon trở nên thơm và ngọt như mật ong, cần phải tính đến một số sắc thái:

Phân loại trái cây trước khi nấu. Táo hư làm mứt không ngon.
Chỉ những quả thơm, có mùi rõ rệt mới thích hợp làm nguyên liệu.
Đối với món tráng miệng, bạn chỉ cần lấy quả chín. Nếu không, món ngon sẽ trở nên vô vị.
Có nên gọt vỏ hay nấu táo với nó - mỗi bà nội trợ tự quyết định. Nhưng nếu bạn sử dụng trái cây mua ở cửa hàng, chứ không phải từ vườn nhà bạn, tốt hơn là nên loại bỏ nó, vì những trái cây đó đã được tẩm sáp.
Phần lõi và các vết rỗ của quả phải được loại bỏ. Nếu mứt được làm từ nguyên quả, bạn có thể dùng dao chọc thủng hoặc cắt nhỏ.

Làm thế nào để chuẩn bị các món ăn một cách chính xác?

Chất lượng hữu ích của mứt và hương vị của nó phần lớn phụ thuộc vào các món ăn mà nó được chế biến. Tốt hơn là nấu món tráng miệng bằng gốm, Teflon hoặc các món tráng men. Nó không ảnh hưởng đến chất lượng của vụ thu hoạch và không bị xấu đi do tác động của axit quả và quả mọng.Bạn cũng cần chú ý đến hình dạng của nó.

Sự lựa chọn tốt nhất là một khung chậu nông, rộng. Đáy đĩa phải phẳng để nguyên liệu được nóng đều.

Các lọ đựng mứt sẽ được bảo quản và phải tiệt trùng nắp đậy. Điều này có thể thực hiện được:

Sử dụng lò vi sóng.
Bằng cách đun sôi.
Với hơi nước.

Mứt táo để nướng trong bao lâu?

Mứt táo đã chuẩn bị trong 30 phút. Để làm ngon hơn, toàn bộ quá trình có thể được chia thành 3 giai đoạn, mỗi giai đoạn 10 phút.

Sau mỗi lần luộc phải bắc nồi nguyên liệu lên bếp từ 5 - 6 tiếng cho nguội hẳn.

Cách làm mứt táo tại nhà?

Kết hợp nguyên liệu với nhiều loại quả mọng, trái cây, thực phẩm và gia vị để tạo ra một món ăn thực sự ấn tượng.

Nêm mứt táo hổ phách

Mứt táo hổ phách là một món tráng miệng ngon và dễ làm. Món ngon trong suốt với những miếng mềm chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong nhà.

Thành phần:

táo (bỏ lõi) - 1 kg;
đường cát (có thể thay thế bằng bột) - 0,7 kg.

Sự chuẩn bị:

Cắt táo thành miếng vừa ăn. Đừng cắt bỏ phần vỏ vì nó giúp các miếng bánh giữ được hình dạng trong món tráng miệng đã hoàn thành.
Cho táo vào một cái tô sâu, phủ đường và đợi cho đến khi nước ép thành hình.
Khi đường đã tan hết, đặt hộp đựng táo với lửa vừa và đun sôi.
Nấu khoảng 5-10 phút, sau đó lấy mứt ra khỏi nhiệt và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Làm tương tự 3-4 lần nữa. Món tráng miệng phải có màu hổ phách và co lại.

"Năm phút"

Công thức cổ điển cho món mứt táo "Pyatiminutka" không đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng của bà chủ. Đây là công thức làm mứt tiết kiệm nhất: để làm mứt, bạn chỉ cần 250 g đường trên 1 kg trái cây.

Thành phần:

táo (bỏ lõi) - 2 kg;
đường cát - 500 g.

Sự chuẩn bị:

Nấu mứt khoảng 5-7 phút sau khi ép.
Ngay khi tráng miệng xong phải cho vào lọ và bảo quản.

Với chanh

Hương vị cam quýt dễ chịu sẽ tạo thêm nét tươi mới cho món tráng miệng trái cây.

Thành phần:

táo (không có lõi và hạt) - 2 kg;
chanh (nhỏ) - 2 quả;
đường (hoặc bột) - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

Bắt đầu món tráng miệng táo-chanh của bạn bằng cách đun sôi xi-rô. Đổ đường cát vào một cái chảo nhỏ. Thêm nước ấm. Nó chỉ nên phủ một chút tinh thể đường. Trộn nhẹ nhàng.
Cho các lát táo vào nồi đun với siro.
Đặt nồi nguyên liệu trên ga. Cần nấu món tráng miệng trên lửa nhỏ cho đến khi táo trở nên trong suốt.
Loại bỏ vỏ chanh bằng một chiếc máy vắt mịn.
Cắt cam quýt thành từng lát.
Khi mứt táo trong, bạn cho các lát chanh và vỏ nạo vào nồi.
Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng và nấu trong 5-7 phút.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm mứt anh đào chim cho mùa đông

Quế

Táo rất hợp với các loại gia vị phương Đông. Mứt quế là một thực phẩm bổ sung lý tưởng không chỉ cho trà mà còn cho bánh ngọt, bánh kếp và các loại bánh ngọt khác.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 500 g;
nước nóng - 50 ml;
quế (bằng đầu đũa) - 1 cái .;
đường bột hoặc cát - 150 g;
nước cốt chanh (hoặc axit) - ½ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Làm xi-rô với đường và nước cam quýt, sau đó thêm táo và quế cắt nhỏ vào.
Sau khi đun sôi, để mứt trong 60 phút.
2 phút trước khi sẵn sàng, lấy thanh quế ra khỏi đồ đã chuẩn bị. Nếu không làm như vậy, mứt sẽ có vị đắng theo thời gian.

Với lê

Món mứt ngon có thể được làm từ táo và lê. Việc này không mất nhiều thời gian vì công thức không cung cấp nguyên liệu thô và nấu trong vài ngày.

Thành phần:

lê (lớp hội nghị) - 750 g;
táo (bất kỳ loại nào) - 1,5 kg;
nước cốt chanh (hạt axit xitric) - 1 muỗng canh. l & agrave;
đường (vani) - 90 g;
đường bột hoặc cát - 900-1000 g.

Sự chuẩn bị:

Cho đường bột, nước cốt chanh, đường vani vào âu hoa quả. Trộn đều.
Đặt vạc trên lửa vừa. Đảo liên tục để các nguyên liệu không bị dính vào đáy món ăn. Dần dần, hoa quả sẽ cho nước trái cây và đường cát sẽ tan ra.
Khi hỗn hợp vani - trái cây sôi, giảm ga ở mức nhỏ nhất, đậy nắp vạc và để yên trong 40-45 phút.
Món mứt thơm đã sẵn sàng.

Với cam

Mứt cam là món ngon nhất mà bạn có thể làm tại nhà.

Vào mùa đông, nó là một kho tàng thực sự của vitamin.

Thành phần:

cam (lớn) - 500 g (2-3 chiếc.);
táo (bất kỳ loại nào) - 900-1000 g;
nước nóng - 200-250 ml;
đường bột hoặc cát - 900-1000 g.

Sự chuẩn bị:

Dùng dao sắc chia cam thành từng lát nhỏ, đổ nước vào đun sôi khoảng 5-10 phút cho đến khi vỏ mềm.
Thêm đường bột vào cam quýt và nấu thành siro.
Chần các lát táo trong nước khoảng 5-7 phút, sau đó thêm chúng vào xi-rô.
Nấu mứt ở lửa nhỏ trong 45 phút.

Với kiwi

Bạn có thể làm mứt me chua ngọt cho mùa đông với quả kiwi bóng mát.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 2 kg;
nước (tinh khiết, uống) - 200 ml;
chanh (cỡ vừa) - 1 quả;
đường bột hoặc cát - 1 kg;
kiwi (trọng lượng tính cả vỏ) - 900-1000 g.

Sự chuẩn bị:

Trong một chiếc bát sâu, "ướp" các miếng trái cây với nước cốt chanh, đường bột và nước lọc trong 60 phút.
Khi đã nổi lên một lượng nước vừa đủ, cho hộp đựng kiwi và táo lên bếp đun trong nửa tiếng.
Sau 30 phút, lấy chậu ra khỏi bếp và để món tráng miệng nguội. Sau đó lại cho xửng lên bếp, đợi sôi rồi tắt gas.

Với bí ngô

Một “bản song ca” khác thường rất giàu vitamin và khoáng chất mà mùa đông lại thiếu.

Thành phần:

táo (giống Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
bí ngô (cùi không có hạt) - 800 g;
nước (tinh khiết) - 200 ml;
đường bột hoặc cát - 800 g.

Sự chuẩn bị:

Nghiền cùi bí đỏ thành từng viên nhỏ, cho vào hộp (nồi hoặc nồi hầm) để nấu mứt, rắc bột lên và đợi nước hình thành.
Đặt hộp lên bếp và đun sôi. Thêm lát táo vào món tráng miệng sủi bọt và nấu thêm 8 phút.
Để nguội và lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa.

Với chuối

Mứt chuối táo là một món ngon nguyên bản mà các bé chắc chắn sẽ thích.

Thành phần:

chuối (không có vỏ) - 4-5 chiếc;
đường bột hoặc cát - 0,3 kg;
táo (bạn có thể lấy bất kỳ loại nào) - 1 kg;
nước (tinh khiết, uống) - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

Nấu mứt táo.
Thêm các lát chuối vào đó và nấu trong 25 phút.

Với quýt và cam

Nó chuẩn bị rất nhanh chóng.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 7-9 chiếc;
đường bột - 900 g;
cam (lớn) - 2 chiếc;
nước (tinh khiết, uống) - 100 ml;
quýt (lớn) - 500 g.

Sự chuẩn bị:

Nạo táo trên máy xay thô.
Bỏ vỏ của 1 quả cam và 1 quả quýt.
Đổ nước ngập mặt táo, thêm bột năng, thêm vỏ cam quýt và đun mứt trong 5 phút.
Tách trái cây thành múi cau. Dùng kim nhọn hoặc xiên đâm từng viên, sau đó cho vào khối táo đường.
Nấu mứt khoảng 5-10 phút. Sau khi nguội, lặp lại quy trình.

Với mơ khô và hạnh nhân

Mơ khô, táo và hạnh nhân có thể được sử dụng để tạo ra một món ăn dày, mượt và tuyệt vời.

Thành phần:

táo (gọt vỏ) - 1,2 kg;
đường cát (hoặc bột) - 0,5 kg;
xi-rô (hạnh nhân) - 2 muỗng canh. l & agrave;
mơ khô - 0,16 kg;
nước - 100 ml;
hạnh nhân (thô) - 0,15 kg.

Sự chuẩn bị:

Rắc các miếng táo và mơ khô với đường, đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 200ºC. Nướng mứt trong 35-45 phút.
Dùng dao cắt hạnh nhân thành từng lát lớn, sau đó cho vào món tráng miệng nóng hổi. Khuấy và để nguội.
Thêm xi-rô hạnh nhân vào mứt lạnh.

Với các loại hạt

Món mứt táo quen thuộc từ thuở nhỏ sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn cho thêm quả óc chó vào. Nó rất đơn giản để chuẩn bị nó.

Thành phần:

táo (chua ngọt) - 1 kg;
đường bột hoặc đường cát - 180 g;
rượu martini, rượu cognac hoặc rượu rum - 40 ml;
lá nguyệt quế (tốt nhất là tươi) - 2 chiếc;
quả óc chó (không có vỏ) - 0,2 kg;
nước (tinh khiết, uống) - 100 ml;
chanh (nhỏ) - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Loại bỏ các mảnh vụn thừa của quả óc chó: màng, cặn vỏ cứng. Sau đó xay chúng bằng dao, cán hoặc búa làm bếp.
Từ đường bột, vỏ chanh, nước cốt chanh, nấu một loại xi-rô và thêm cùi chanh cắt nhỏ và khối táo vào đó. Nấu khối lượng lớn trong một phần tư giờ.
Khi hỗn hợp có màu hổ phách, hãy thêm quả óc chó vào. Nấu món tráng miệng trong 20 phút nữa.
10 phút trước khi nấu, đổ rượu cognac, rượu rum hoặc rượu martini vào chảo, thêm lá nguyệt quế tươi. Nếu không tìm được gia vị thô, có thể dùng lá khô trong công thức.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm mứt quýt cho mùa đông

Với quả nam việt quất và bạc hà

Cần chuẩn bị một món đãi khi gần đến mùa đông, vì nó không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Thành phần:

táo (lớn) - 3 chiếc;
đường cát - 130-150 g;
bạc hà (cành cây) - 2 chiếc;
xi-rô (cây phong) - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
quả nam việt quất - 100-150 g;
rượu táo - 200-250 ml;
dầu ô liu - 4 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Cho hạt nêm táo, bạc hà, nam việt quất, xi-rô cây phong, dầu ô liu, đường cát và rượu táo vào chậu.
Đun sôi hỗn hợp quả mọng và trái cây và đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.

Trong xi-rô

Điều trị táo có thể được làm với đường cát hoặc xi-rô bột. Nhờ đó, các lát hoa quả sẽ gọn gàng và trong suốt.

Thành phần:

đường bột hoặc cát - 1 kg;
nước cốt chanh - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
táo (bất kỳ loại nào) - 7-8 chiếc;
nước (tinh khiết) - 200-250 ml.

Sự chuẩn bị:

Đổ táo vào xi-rô chanh đường, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trong 20-25 phút.
Lấy mứt ra khỏi bếp, để nguội bớt. Ngày hôm sau, quy trình phải được lặp lại: đun sôi và nấu trong 25 phút.

Với sô cô la trắng

Hoa quả táo phủ socola trắng sẽ "hợp" cả trong những buổi tụ tập vui vẻ cùng bạn bè và thành một sự kiện long trọng.

Thành phần:

táo chua ngọt - 7-8 chiếc;
đường hoặc cát đóng băng - 750-800 g;
nước chanh hoặc tinh thể axit xitric - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
sô cô la (trắng xốp) - 50-60 g.

Sự chuẩn bị:

Thêm táo vào siro đường đang sôi, khuấy đều và nhấc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức. Quy trình này phải được lặp lại nhiều lần, cứ sau 12 giờ.
Ở lần đun cuối cùng, thêm các miếng sô cô la có bọt khí vào. Đun mứt thêm 3 phút.

Trong một hộp đa năng

Mứt táo tuyệt vời không chỉ có thể được làm trên bếp mà còn có thể làm trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 6-7 chiếc;
đường bột hoặc cát - 0,75 kg.

Sự chuẩn bị:

Đặt táo vào tô nhiều bánh. Đóng chặt nắp.
Đặt hẹn giờ trong 55-60 phút. Chọn chế độ "Dập tắt", nhấn "Bắt đầu".
Sau 20 phút, bạn nhấc nắp tủ ra, thêm đường bột hoặc cát vào. Đóng chặt nắp và để kỹ thuật viên hoàn thành công việc của mình.

Trong lò vi sóng

Phương pháp này phù hợp với những người coi trọng thời gian của họ. Chỉ 15 phút và món tráng miệng đã sẵn sàng.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 5-6 chiếc;
đường bột hoặc cát - 100 g;
nước chanh hoặc tinh thể của axit xitric - 1 muỗng canh. l & agrave;
quế xay - ¼ tsp.

Sự chuẩn bị:

Rắc các miếng trái cây với bột, thêm nước cốt chanh.
Đặt hộp đựng vào lò vi sóng. Nấu món ăn ở chế độ cao nhất trong 5-6 phút.
Lấy mứt ra khỏi lò vi sóng, rắc quế đã xay vào, đảo đều và nấu lại trong 2 phút.
Sau thời gian quy định, lại lấy bát đựng trái cây tráng miệng ra, khuấy đều và để lửa nhỏ trong 1 phút.

Trong lò

Có thể làm mứt táo bằng lò nướng thông thường. Và chỉ mất 40 phút. Điều chính là để nấu trong các món ăn chịu nhiệt.

Thành phần:

táo (bất kỳ loại nào) - 1,6 kg;
đường bột hoặc cát - 1,6 kg.

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò ở 250 ºC, đặt bát đựng các miếng trái cây vào nước đường.
Sau 20 phút, lấy đĩa táo ra, đảo đều và quay lại lò.
Giảm nhiệt độ xuống 220 ºC.
Sau 10 phút, đảo trái cây và đun mứt trong lò nướng thêm 1/4 giờ.

Từ ranetki

Một lượng lớn pectin trong giống táo này mang đến cho món ngon một độ đặc sệt.

Thành phần:

táo nhỏ (giống Ranetki) - 2 kg;
nước (tinh khiết) - 400 ml;
axit citric - 1 muỗng cà phê;
đường bột hoặc cát - 2 kg.

Sự chuẩn bị:

Cho toàn bộ táo đã cắt vào xi-rô chanh đường và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
Lấy bát ra khỏi bếp. Đậy nắp và đặt quả cân lên trên. Để mứt ở vị trí này qua đêm.
Đến sáng, đun sôi lại món ngon rồi thực hiện các thao tác như trên. Điều này phải được thực hiện 3 lần.

Của Antonovka

Táo Antonovka chua ngọt là ứng cử viên sáng giá cho món mứt trái cây.

Thành phần:

đường bột hoặc cát - 1,4 kg;
táo - 1,4 kg.

Sau khi tạo thành nước ép, đun sôi táo với đường trong 5 phút, sau đó để nguội và lặp lại quy trình 2 lần.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ khoảng trống

Nếu một món ăn ngon được nấu theo đúng công thức, được đổ vào một hộp đựng vô trùng và đậy chặt nắp, bạn có thể tin tưởng rằng món ăn đó sẽ không bị biến chất. Nhưng để món tráng miệng giữ được hương vị, bạn cần chọn vị trí cất giữ một cách có trách nhiệm:

Do độ ẩm cao, nấm mốc có thể hình thành trong mứt, vì vậy phòng đặt lọ đựng mứt phải khô ráo.
Thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng bình chứa. Không mong muốn để lại một điều trị trong một hầm cạn.
Không được để hộp đựng đồ tráng miệng gần các thiết bị đun nóng (pin, bếp, lò nấu).
Kệ dưới cùng trong tủ lạnh là nơi tuyệt vời cho những lọ mứt.
Tủ bếp hoặc phòng đựng thức ăn, miễn là nó được thông gió tốt, có thể là một nơi tốt để lưu trữ các phôi của bạn.