18 công thức nấu ăn ngon nhất để làm món táo cho mùa đông
Có rất nhiều táo trong vườn mỗi năm. Người làm vườn thu hoạch chúng cho mùa đông, đặt chúng trong hộp với dăm gỗ. Nhưng đây không phải là cách duy nhất để tiết kiệm trái cây để ăn trong mùa lạnh. Có rất nhiều công thức chế biến táo ngon và nguyên bản: ủ, bảo quản, mứt, mứt cam. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các phương pháp chế biến táo phổ biến nhất.
Các chi tiết cụ thể của việc thu hoạch táo vào mùa đông
Có rất nhiều giống trái cây này trên thế giới. Mỗi cái là duy nhất theo cách riêng của nó. Việc chuẩn bị sẽ có hương vị cho mùa đông tùy thuộc vào từng loại. Một số nhà vườn cho rằng chỉ nên đóng các giống muộn cho mùa đông. Những người khác cho rằng các giống ban đầu được giữ lại tốt. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mọi người sẽ tìm thấy một điều trị theo ý thích của họ. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chọn những loại trái cây phù hợp.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Chỉ những quả táo chín muộn còn tươi vào mùa đông. Mứt và mứt được làm từ các loại mùa hè. Vì mục đích này, giống trám trắng khá phù hợp. Nước ép táo rất hữu ích. Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt nhất là ép nước trái cây từ Antonovka. Táo cũng đặc biệt ở chỗ chúng có thể được sử dụng khi chưa chín. Giấm được chế biến từ những quả chưa chín, được sử dụng thành công trong nấu ăn và y học cổ truyền. Những người sành ăn sẽ thích những công thức nấu ăn khác thường kết hợp với quả óc chó, chanh, gừng, lá nguyệt quế.
Chuẩn bị món ăn
Các loại trống cho mùa đông được đóng gói trong các lọ tiệt trùng. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào dung tích bình chứa. Các bình nửa lít được khử trùng trong vài 5 phút bằng cách đặt một ấm đun sôi trên vòi. Bình thủy tinh dung tích 1 lít tiệt trùng trong 10 phút. Chum lớn được đổ nước sôi và để trong nồi cách thủy trong 30 phút.
Các khoảng trống được cuộn lại bằng nắp kim loại. Chúng phải đồng đều và có cao su bịt kín tốt.
Có thể làm gì từ táo tại nhà
Danh sách các món ăn có thể được chế biến từ táo cho mùa đông rất rộng:
- mứt,
- mứt,
- khoai tây nghiền,
- mứt cam,
- mứt,
- thạch,
- biên dịch.
Đây không phải là danh sách đầy đủ các công thức nấu ăn. Mỗi bà nội trợ sẽ chọn cho mình những món ăn ngon nhất và có thể tự tay nấu nướng.
Các quả táo khô
Để sấy khô, giống Melba là thích hợp nhất. Bạn có thể sấy khô với số lượng bất kỳ. Ưu điểm của táo khô là không tốn nhiều diện tích. Bạn có thể đựng chúng trong túi vải hoặc túi giấy.
Các loại trái cây rửa sạch và lau khô. Cắt trái cây đã rửa sạch thành những khoanh tròn dày 5 mm. Sắp xếp các lát trên máy sấy.Bạn có thể cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 độ và đảm bảo rằng chúng không bị cháy. Có thể phơi nắng khi trời tốt. Tiếp tục nó cho đến khi mất độ ẩm tối đa. Có thể sấy các giống táo chín muộn, đông, chín. Chúng không tối đi.
Táo ngâm
Nhiều người yêu thích táo ngâm. Trái cây nguyên vẹn được lựa chọn không có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng. Các giống mùa đông được ưa chuộng hơn. Tốt nhất nên ngâm hoa quả trong bồn gỗ nhưng có thể dùng bát đĩa men, gốm sứ.
Bát đĩa được rửa thật sạch.
Nước muối được chuẩn bị sẵn. Một cách ngâm chua đơn giản là 10 lít nước lạnh, 10 g muối ăn và một cân đường. Nước được đun sôi. Muối và đường được hòa tan trong đó. 10 kg táo vườn được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước muối đã nguội vào. Đặt áp bức lên hàng đầu. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.
Táo
1 kg táo được loại bỏ lõi. Vỏ được bóc. Các loại trái cây được cắt thành từng lát. Cho vào nồi và đổ một cốc nước. Gia nhiệt đến nhiệt độ 100 độ. Giữ lửa trong 20 phút. Sau đó, họ nguội. Xay trong máy xay hoặc theo cách khác. Thêm 150 g đường. Đặt nó vào gas một lần nữa và nấu, thỉnh thoảng khuấy. Luộc cho thấy sự sẵn sàng của khoai tây nghiền.
Mứt
Một trong những món ăn thường được chế biến cho mùa đông là mứt táo. Một kg quả chín được luộc chín và tán nhuyễn như trên. Một cân đường cho vào máy xay nhuyễn và cho ga. Khối lượng được đun sôi và đun sôi trong 30 - 40 phút.
Trong quá trình đun phải đảo liên tục để mứt không bị cháy.
Khi đã sẵn sàng, mứt nóng nhanh chóng được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị trước.
Mứt cam
Mứt cam là một món ăn tuyệt vời cho mùa đông. Nó mất nhiều thời gian, nhưng nó đáng giá.
Rửa sạch 2,5 kg trái cây và cắt miếng. Gấp trong một cái chảo, đổ một cốc nước. Nấu táo trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Nghiền trái cây mềm bằng máy xay hoặc nghiền nát. Thêm 1,5 kg đường vào máy xay nhuyễn và nấu cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ trong 40 phút nữa. Đặt khối dày lên khay nướng có phủ giấy da. Dùng thìa nghiền mịn rồi cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 80 độ trong 2 giờ. Mứt cam thành phẩm được phủ bằng giấy da, lật ngược và để nguội và khô trong một ngày. Cắt thành từng miếng và bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt
Bạn có thể làm mứt từ táo cho mùa đông. Để làm điều này, một kg trái cây được phân loại, rửa sạch, cắt thành từng lát. Các lát được đổ vào một cái chậu, đổ 300 ml nước với thêm một thìa cà phê axit xitric. Sau 15 phút chắt hết nước, cho 800 g đường vào táo. Mọi thứ còn lại trong 12 giờ. Khi khối táo bắt đầu ép lấy nước, người ta cho khí vào, đun sôi lên và đun sôi trong 10 phút. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Quá trình này được lặp lại ba lần. Sau lần đun thứ ba, mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
Adjika với táo
Adjika được làm từ táo chua. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cà chua đỏ - 3 kg;
- táo chua - 1 kg;
- tỏi - 3 con;
- ớt - 200 gram;
- dầu thực vật - 250 g;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 100 g.
Rửa sạch cà chua với táo, gọt vỏ và băm nhuyễn. Bật ga và nấu trong 2,5 giờ. Xay riêng ớt và tỏi trong máy xay. Thêm vào hỗn hợp nhuyễn đã đun sôi trước khi kết thúc nấu 30 phút. Cho muối và đường vào cùng một lúc. Đổ dầu thực vật vào. Cho Adjika vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước.
Mứt
Mứt là một trong những chế biến ngon nhất cho mùa đông. Các loại quả được gọt vỏ, gọt vỏ. Táo gọt vỏ nên được 1 kg. Các thanh lọc được làm đầy bằng nước và nạp khí. Đun sôi trong 15 phút, đậy vung. Cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng miếng. Đổ nửa kg đường vào và lắc để đường phân bố đều. Nước táo nóng được đổ vào một thùng có trái cây.
Hỗn hợp được bắc lên bếp, đun mạnh và đun sôi, vớt bỏ bọt. Trong khi khuấy liên tục để mứt đạt được độ đặc mong muốn.Quá trình này sẽ mất khoảng 30 - 40 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng thìa: nó được nhỏ lên đĩa, để nguội trong 30 giây, sau đó dùng thìa giữ lại. Nếu không còn dấu vết, món ngon táo tươi đã sẵn sàng cho mùa đông.
Thạch
Thạch là một món ngon gợi nhớ mùa hè. Nó rất dễ nấu vì công thức rất đơn giản. Quả tầm bóp rửa sạch, gọt vỏ và cắt làm tư. Cho vào nồi, thêm nửa lít nước và 150 g đường. Tất cả được nấu cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm. Sau đó xát qua rây, thu được hỗn hợp nhuyễn ngọt. Riêng 15 g gelatin được hòa tan trong nước ấm. Đổ gelatin vào nước sốt táo và trộn tất cả mọi thứ. Hỗn hợp thu được được đổ vào một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Bảo quản trong lọ nhỏ trong tủ lạnh.
Tương cà với mận
Để tự chế biến món táo cho mùa đông, bạn có thể làm tương cà với mận. Đối với sốt cà chua, bạn sẽ cần:
- cà chua đỏ - 3 kg;
- mận và táo - mỗi loại 1 kg;
- hành tây - 3 chiếc;
- đường - 200 g;
- giấm ăn - 50 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen xay - 10 g;
- đinh hương và quế - mỗi thứ 5 g;
- ớt đỏ xay - 3 g.
Gọt vỏ cà chua, táo, mận và hành tây, cắt thành từng lát mỏng và cuộn trong máy xay thịt. Đặt hỗn hợp rau câu trên ga và đun đến 100 độ. Sau khi sôi, tiếp tục nấu trong 2 giờ trên lửa nhỏ. Dùng thìa gỗ khuấy đều trong quá trình này. Sau đó lấy ra xay nhuyễn, để nguội và xát qua rây. Thêm gia vị và đun trong 40 phút trên lửa nhỏ. 5 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào tương cà và trộn đều. Đổ nóng vào lon.
Apple compote
Chuẩn bị tự chế cho mùa đông là không thể tưởng tượng được nếu không có táo. Không khó để cuộn nó lại. Đối với compote, cần có can 3 lít. Đối với 1 có thể lấy 750 g trái cây. Chúng được rửa sạch, làm sạch vỏ hạt. Cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ đã khử trùng. Đun sôi nước trong chảo. Trái cây được đổ vào bình với nước sôi và để yên trong một phần tư giờ. Sau đó, đổ táo vào nồi, thêm 300 gram đường và đun sôi. Sau 2 phút đun sôi, táo lại được đổ siro sôi và đậy kín nắp.
nước táo
Nước ép táo cho mùa đông có thể được chuẩn bị với đường và không đường. Nước trái cây được ép ra từ những trái cây chín. Các lọ hoặc chai được chuẩn bị trước. Chúng phải được rửa sạch và tiệt trùng. Nước cốt vắt được đổ vào nồi.
Quan trọng: bạn không thể sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm.
Để lửa và hạ nhiệt độ khoảng 90 độ. Ngay sau khi bọt và bọt bắt đầu nổi lên từ phía dưới, bạn tắt gas, vớt bọt và đổ nước cốt vào thùng đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại để đông.
Giấm
Bạn có thể chế biến táo thành giấm. Để chuẩn bị giấm, hãy ép lấy nước táo. Nó được đổ vào các lọ đã khử trùng, đeo găng tay cao su vào cổ và để ở nơi ấm áp. Khi găng tay phồng lên, đổ giấm vào lọ khác.
Cổ được đóng lại và hoàn toàn sẵn sàng trong hai tháng nữa.
Đổ
Rửa sạch 2 kg táo, cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ. Đun sôi và để nguội 1 lít nước. Pha loãng nửa lít rượu vodka trong đó. Đổ trái cây với chế phẩm này. Đậy nắp lọ và để trong hai tuần. Sau đó lọc qua vải thưa. Chuẩn bị xi-rô từ một lít nước và một kg đường. Trộn xi-rô ướp lạnh, nước táo và nửa lít rượu vodka khác, đổ vào lọ, đậy kín nắp. Để hỗn hợp ở nơi thoáng mát. Sau 3 ngày, rượu mùi sẽ sẵn sàng. Đây là một trong những lựa chọn để cuốn táo cho mùa đông.
Cồn thuốc
Cồn táo trên moonshine là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống có cồn công nghiệp. Hai kg trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ được cho vào bình thủy tinh và đổ một lít moonshine tự chế. Hũ được đậy kín bằng nắp và dùng được trong 10 ngày. Sau đó, đồ uống đã sẵn sàng để lưu trữ và tiêu thụ. Cồn có thể được bảo quản trong lọ.Nhưng tốt hơn là nên lọc qua vải thưa và đổ vào các vật chứa nhỏ hơn, chẳng hạn như chai.
Dán
Để chế biến táo thành kẹo dẻo, số lượng của chúng không quan trọng. Trái cây rửa sạch. Gọt vỏ và cho vào chảo xào chín tới. Cho 250 g nước vào nấu trên lửa nhỏ, đậy kín nắp. Ngay sau khi trái cây được đâm tự do bằng nĩa, nước chảy ra và trái cây được nghiền bằng máy xay sinh tố. Dùng giấy da phủ lên khay nướng và phết một lớp sốt táo mỏng lên trên. Tấm nướng được đặt trong lò ở nhiệt độ thấp nhất. Đừng đóng cửa. Pastila được làm khô trong 10 giờ. Khi nó không còn dính vào tay của bạn, nó được lấy ra cẩn thận, cuộn thành cuộn và cắt thành phần. Nó mất rất nhiều thời gian, nhưng phần thưởng rất đáng giá.
Đông lạnh táo
Đông lạnh táo là cách chuẩn bị đơn giản nhất cho mùa đông. Quả cần được rửa sạch và lau khô. Sau đó, cắt chúng thành từng lát. Đặt các lát trên một bọc nhựa để chúng không chạm vào nhau. Ở dạng này, chúng được gửi đến tủ đông trong 3 giờ. Khi các lát đông lạnh, chúng được gấp lại trong túi và bảo quản trong tủ đông.
Mù tạt với táo
3 quả táo rửa sạch được nướng trong lò cho đến khi mềm. Sau đó, trái cây nên được làm mát. Đổ 3 thìa dấm vào chảo, dàn 3 chiếc. đinh hương và thêm nửa thìa quế. Tất cả cùng được đun sôi, sau đó để nguội và xát qua rây. Thêm 40 g bột mù tạt vào nước sốt táo và trộn tất cả mọi thứ. Thêm một thìa mật ong và hỗn hợp giấm, trộn đều một lần nữa. Gia vị có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nhiều món ăn ngon được chế biến với nó.
