TOP 4 công thức đơn giản để làm lê khô tại nhà
Lê khô thơm ngon là một sự thay thế tuyệt vời và lành mạnh hơn cho các chế phẩm trái cây cổ điển sử dụng nhiều đường. Các loại trái cây được chế biến theo cách này vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi, điều này không thể nói là bảo tồn. Một số công thức chế biến lê khô được phổ biến rộng rãi ngay lập tức, điểm khác biệt chính là phương pháp làm khô trái cây.
Thông tin cụ thể về nấu ăn
Sấy khô là một trong những cách làm nóng thức ăn. Trong quá trình đó, bột giấy dần dần khô đi dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp với việc thổi đồng thời với các dòng khí.
Lê khô rất dễ làm tại nhà. Trong quá trình này, họ sử dụng các thiết bị nhà bếp gia dụng (máy sấy điện, lò nướng) hoặc nấu nướng ngay trên đường phố, dưới tia nắng mặt trời.
Những giống để chọn và làm thế nào để chuẩn bị trái cây?
Bất kỳ giống nào đều thích hợp để làm khô. Tuy nhiên, bã của chúng càng đậm đặc thì quá trình nấu sẽ càng nhanh và ngon hơn. Lựa chọn lý tưởng sẽ là các giống:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- Cam Bergamot;
- Vẻ đẹp của rừng.
Các mẫu vật quá mềm, quá chín và hư hỏng sẽ không hoạt động do bột giấy của chúng chứa nhiều nước và trong quá trình chế biến sẽ không thể duy trì cấu trúc đặc.
Quan trọng! Khi sơ chế hoa quả, cần đặc biệt chú ý đến khâu phân loại. Không được phép có sự hiện diện của hư hỏng dưới bất kỳ hình thức nào, những trái cây đó sẽ bị loại bỏ ngay lập tức.
Sơ chế trái cây bao gồm các bước sau:
- Trái cây rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và cuống.
- Chia mỗi nửa thành 2-4 mảnh nữa sao cho độ dày cuối cùng của chúng không quá 2,5 cm (kích thước tối thiểu là 1,5).
- Đổ đường lên quả lê với tỷ lệ 350 gam chất ngọt trên một kg quả.
Ở dạng này, các lát cắt sẽ được sử dụng trong 1,5 ngày ở nhiệt độ cộng thêm 20 độ.
Làm thế nào để nấu khô lê tại nhà?
Công nghệ chế biến lê khô trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp làm khô sản phẩm đã chọn. Phiên bản cổ điển của việc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời sẽ mất nhiều thời gian nhất. Việc sử dụng các thiết bị nhà bếp giúp giảm đáng kể thời gian sử dụng.
Trong ánh mặt trời
Nhiệm vụ của quá trình sấy khô là loại bỏ tất cả nước ép từ lê. Do đó, quá trình bắt đầu với thực tế là những quả lê đã chuẩn bị được ném lên một cái rây. Vì vậy chất lỏng thoát ra từ chúng trong 1,5 ngày có thể thoát ra ngoài một cách an toàn.
Thành phần nguyên liệu:
- lê - 1 kg;
- đường - 350 gram;
- nước - 350 ml.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đun sôi xi-rô từ nước với đường. Sau khi sôi, cho lê vào, tắt bếp.
- Để yên các lát trái cây trong 10 phút khi mở nắp.
- Chuyển các lát sang một cái rây và để trong một giờ cho thoát hết hơi ẩm.
- Xếp hoa quả đã nguội vào một lớp và treo ở nơi thoáng gió.
Sau 2 ngày, mỗi nửa quả lê héo phải được lật lại và để thêm một tuần nữa.
Trong lò
Cách tiếp theo hợp lý nhất để làm món tráng miệng khô là dùng bếp. Bằng cách đặt nó ở nhiệt độ tối thiểu, bạn có thể tạo điều kiện lý tưởng cho sự bay hơi chậm của độ ẩm. Trong công thức này, không cần thực phẩm nào khác ngoài lê.
Nếu muốn, bạn có thể thêm hương vị bằng cách rắc vani hoặc bột quế lên trên. Tương tự, bạn có thể chuẩn bị hoa quả ngâm trước trong siro đường.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đặt chế độ trên bếp là 60 độ.
- Đặt lê thành một lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng.
- Khi hoa quả bắt đầu giảm thể tích, hạ nhiệt độ xuống 55 độ và giữ các lát ở đó thêm 4 giờ. Trong trường hợp này, cửa bếp có thể mở ra một chút. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông. Trên các bếp hiện đại, chế độ “đối lưu” được cài đặt đơn giản.
Lê khô thu được phải chắc và khô. Nếu không, phải tiếp tục xử lý nhiệt (đã ở 40 độ).
Trong máy sấy điện
Một thiết bị đặc biệt - máy sấy điện - sẽ làm tăng đáng kể lượng sản phẩm chế biến và đơn giản hóa việc chuẩn bị các lát khô.
Thành phần nguyên liệu:
- lê lát - 2 kg;
- xi-rô - 900 ml;
- đường - 700 gram.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đậy quả nêm với đường và để trong 3 ngày.
- Để cho ráo nước, sau đó nhúng các lát vào xi-rô đun sôi.
- Sau 10 phút, bỏ lê vào một cái chao, để thêm 1 giờ nữa.
- Cho hoa quả vào máy sấy điện, đặt nhiệt độ 60 độ và sấy trong khoảng 14 giờ (tùy theo khuyến nghị của nhà sản xuất thiết bị).
Nếu muốn, các loại gia vị yêu thích của bạn có thể được thêm vào ở giai đoạn sấy khô, khi đó sản phẩm sấy khô sẽ có được mùi thơm và vị đặc biệt.
Nghiền ngẫm Recipe Rượu
Để ngâm lê không chỉ dùng siro mà còn có thể dùng cả rượu đế.
Thành phần nguyên liệu:
- rượu ngâm rượu thơm - 500 ml;
- lê chưa chín, cắt thành lát 7 li - 2 kí.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Nhúng trái cây vào rượu ngâm sôi và để trong một ngày.
- Chuyển các lát sang rây và để ráo nước trong một giờ.
- Làm khô trái cây bằng cách thuận tiện (trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện).
Sau khi lê đã khô, chuyển mọi thứ sang giấy da và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
Tính năng lưu trữ
Nếu tuân thủ các quy tắc sơ chế, lê khô thích hợp để tiêu thụ từ 6 tháng - 1 năm (tùy theo độ khô của sản phẩm). Tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản lên 1,5 năm.
Yêu cầu chung về điều kiện đặt sản phẩm:
- độ ẩm không khí thấp (tối đa 50%);
- bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp;
- thiếu lối vào không khí.
Hộp đựng thích hợp để bảo quản là hộp giấy cuộn hoặc hộp kín. Nếu nghi ngờ về độ khô của lê khô, tốt nhất bạn nên giữ lạnh..
Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị một món tráng miệng ngon và lành mạnh như vậy. Sau khi dành một ít thời gian cho việc chuẩn bị trái cây, tại lối ra, bạn có thể nhận được một sự chuẩn bị hạng nhất sẽ gợi nhớ cho bạn về một mùa hè đầy nắng vào những buổi tối mùa đông.
