Cách đông lạnh cà rốt tại nhà trong tủ đông cho mùa đông
Có một số cách để đông lạnh cà rốt cho mùa đông. Nhưng để bảo toàn được những đặc tính quý giá của sản phẩm, bạn cần biết cách làm đúng. Bạn nên tự chuẩn bị rau và các dụng cụ cần thiết.
Thông tin quan trọng
Nhiều người đặt ra câu hỏi liệu có thể đông lạnh cà rốt không và các chất có lợi có được lưu giữ trong đó không? Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, thì tất cả các vitamin sẽ được bảo toàn và sản phẩm được nghiền trên máy vắt có thể dễ dàng thêm vào bất kỳ món ăn nào mà không mất thời gian.
Những lý do khiến nhiều bà nội trợ chọn bảo quản rau củ trong ngăn đá.
- Tiết kiệm tiền. Vào mùa đông, rau củ đắt hơn nhiều, việc lấy một sản phẩm đã chuẩn bị sẵn từ tủ lạnh mà không cần rời khỏi nhà sẽ dễ chịu hơn nhiều.
- Không biết sản phẩm được bảo quản trong môi trường cửa hàng trong điều kiện nào. Ngoài ra, rau mùa đông trên kệ thường trải qua quá trình xử lý bổ sung để bảo quản và hương vị tốt hơn. Do đó, lấy cà rốt ra khỏi tủ đông, bạn có thể chắc chắn về tính thân thiện với môi trường của nó.
- Tiết kiệm thời gian. Khi bắt đầu nấu, bạn không cần phải mất thời gian gọt vỏ và thái nhỏ rau. Mọi thứ đã sẵn sàng chưa!
- Nó xảy ra rằng không có nơi nào để lưu trữ rau từ vườn của bạn. Trong trường hợp này, tủ đông đến để giải cứu. Không phải ai cũng có hầm và tầng hầm rộng rãi (ngoài ra, trong những căn phòng này, cũng cần phải duy trì các điều kiện chính xác).
Thích hợp cho đông lạnh là cây trồng củ nhỏ, cấu tạo dày đặc, vị ngọt thanh. Cà rốt có thể được bảo quản cả nguyên hạt và cắt nhỏ trên máy vắt.
Không nhất thiết phải mua tủ đông để bảo quản, nhiều tủ lạnh có ngăn đá, trong đó bất kỳ loại rau củ nào, kể cả cà rốt, nên bảo quản được lâu. Chỉ cần chuyển vào ngăn mát tủ lạnh thông thường nếu sản phẩm cần rã đông từ từ.
Quy tắc chuẩn bị
Đông lạnh cà rốt cho mùa đông ở nhà nên được thực hiện theo tất cả các quy tắc, sau đó tất cả các vitamin sẽ vẫn còn nguyên vẹn.
Các loại rau phải được lựa chọn cẩn thận. Không để đông các rễ già, thối, bị sâu bệnh ăn. Cà rốt sau khi lựa chọn xong bạn cần rửa sạch cà rốt, cạo sạch bụi bẩn, cắt bỏ đầu.
Bước tiếp theo là chần. Chuẩn bị hai thùng chứa nước. Trong một cái bạn cần đun sôi nước, đổ nước đá vào cái kia. Các loại rau củ lớn nhúng qua nước sôi trong 4 phút, loại nhỏ đủ để chần trong hai phút. Sau đó, rau ngay lập tức được cho vào nước đá. Nhờ nước lạnh, rau sẽ không bị chín hẳn mà vẫn tươi và giòn.
Các loại rau củ được trải trên một chiếc khăn và để khô hoàn toàn. Cắt cà rốt sạch và khô theo bất kỳ cách nào: hình khối, nhẫn và dải. Có thể xay bằng máy xay. Tất cả phụ thuộc vào loại món ăn mà bạn dự định cắt.
Để các miếng rau củ không bị đông cứng vào nhau, bạn cần xếp chúng lên một tấm gỗ thông thường theo từng lớp và gửi chúng vào ngăn đá trong 1,5 giờ. Sau đó gom thành một đống. Sau quy trình này, các vết cắt rau sẽ được bảo quản mà không bị dính.
Để đông lạnh, tốt hơn hết bạn không nên chọn túi nhựa và đĩa thủy tinh. Tùy chọn đầu tiên có thể bị rách, và tùy chọn thứ hai có thể bị nứt do nhiệt độ thấp.
Sự lựa chọn tốt nhất là hộp nhựa. Chúng lấp đầy sản phẩm mà không chạm mép 1 cm Bạn có thể sử dụng túi hút chân không, được cố định bằng kẹp giấy, băng dính hoặc kẹp chuyên dụng.
Khuyến cáo ghi rõ ngày và giờ sản phẩm được đóng gói trên mỗi gói hoặc thùng chứa. Ly nhựa, hộp để đựng đá cũng có thể dùng làm hộp để cấp đông sản phẩm.
Tốt nhất nên để nhiệt độ bảo quản trong ngăn đá sơ chế rau củ dưới -18 độ. Nhiệt độ càng cao thì bảo quản thực phẩm đông lạnh càng ít. Vì vậy, ví dụ, ở nhiệt độ -8 độ, cà rốt có thể được bảo quản không quá ba tháng.
Phương pháp đông lạnh
Có một số cách cơ bản và phổ biến để đông lạnh cà rốt trong tủ đông cho mùa đông.
Lựa chọn phổ biến nhất là đông lạnh cà rốt mới cắt nhỏ:
- bạn có thể cho tất cả khối lượng đã cắt nhỏ vào một túi và cuộn thành một khối, cắt bớt lượng cà rốt cần thiết khi cần thiết;
- bạn có thể chỉ cần cho cà rốt đã nấu chín vào một túi lớn, nhưng sau hai giờ trong tủ đá, túi phải được lắc để các dải cắt nhỏ không bị đông cứng vào nhau;
- bạn có thể phân hủy khối rau thành nhiều phần.
Một tùy chọn có giai đoạn chuẩn bị, bao gồm chần:
- cà rốt được cắt thành từng miếng riêng biệt theo bất kỳ hình dạng nào, nhưng có cùng kích thước;
- tất cả các lát cắt được nhúng vào nước sôi trong hai phút;
- sau đó rau cần được làm lạnh bằng cách cho vào thau nước đá trong ba phút;
- trải các mảnh trên một chiếc khăn và để chúng khô;
- rau củ đã sẵn sàng cấp đông.
Cà rốt xay nhuyễn (lý tưởng cho những người có con nhỏ):
- gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng lát;
- rau cắt nhỏ đổ nước và sau khi đun sôi, nấu khoảng 40 phút;
- rau củ nấu chín được nhào bằng nĩa hoặc băm nhỏ bằng máy xay;
- khoai tây nghiền thành quả được đặt trong khuôn đá hoặc bất kỳ hộp nhựa nhỏ nào khác sau khi làm lạnh lần cuối (để khoai tây nghiền nguội nhanh hơn và không bị thâm đen, bạn cần nhúng hộp chứa bên trong vào nước lạnh);
- ở nhiệt độ -18 độ, nội dung của khuôn được đông lạnh trong vòng ba giờ;
- sau đó các viên rau câu được lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi.
Vào mùa đông, có thể cho trẻ nhỏ ăn hỗn hợp nhuyễn này hoặc thêm vào khi nấu các loại ngũ cốc và súp. Chúng dễ dàng hòa tan và tạo cho món ăn một hương vị dễ chịu.
Rang với hành tây (có thể thêm các loại rau khác):
- gọt vỏ và xay cà rốt;
- cắt hành tây thành từng lát nhỏ;
- rau cắt nhỏ được gửi vào chảo với bơ và hầm trong khoảng 35 phút;
- Ngay sau khi rau nguội, bạn có thể bắt đầu đông lạnh.
Sau khi các lát được phân phối trong các thùng chứa, chúng phải được đậy chặt để cà rốt không hấp thụ mùi bên cạnh.
Một món cà rốt đông lạnh, tùy thuộc vào công nghệ nấu ăn, có thể được lưu trữ trong khoảng một năm. Sau thời gian này, tốt nhất bạn nên sơ chế lại rau tươi.
Quy tắc rã đông
Cà rốt tươi hoặc chín đông lạnh không cần rã đông. Lấy đủ rau từ tủ đông và thêm vào món ăn ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng.
Nếu cà rốt không được cho vào món ăn nóng, thì bạn cần tuân thủ một số quy tắc để bảo quản các thành phần có giá trị:
- từ ngăn đá, rau được chuyển sang ngăn mát tủ lạnh thông thường để sản phẩm rã đông một chút;
- sau đó, bạn có thể bắt đầu rã đông ở nhiệt độ phòng;
- không thể sử dụng lò vi sóng cho mục đích này, vì tất cả các chất dinh dưỡng biến mất.
Chỉ cần hâm nóng cà rốt xay nhuyễn trước khi sử dụng hoặc thêm đông lạnh vào khoai tây nghiền hoặc súp là đủ.
Và trước khi đọc bài viết này, tôi nghĩ rằng nếu cà rốt đông lạnh, thì tất cả các vitamin hữu ích sẽ không được bảo toàn trong đó, tôi đã nhầm. Miễn là cà rốt còn giá tốt, bạn cần phải đông lạnh chúng cho mùa đông.