10 công thức hàng đầu về cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà có và không cần luộc
Bông cải xanh có bề ngoài tương tự như súp lơ trắng, chỉ khác là nó có màu xanh tươi. Nó chứa rất nhiều protein, vitamin, khoáng chất và axit amin. Nhiều bác sĩ khuyến nghị sử dụng bông cải xanh thường xuyên cho những người bị rối loạn tim mạch và phòng chống ung thư. Nhiều bà nội trợ tích trữ rau và biết cách cấp đông bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà.
Kho đông lạnh
Mùa bông cải xanh là vào mùa hè. Vào mùa lạnh, rau tốt nhất nên mua ở siêu thị. Sẽ rẻ hơn và an toàn hơn nhiều để dự trữ cho mùa đông trong mùa hè. Bông cải xanh tươi không bảo quản được lâu nên đông lạnh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản các đặc tính hữu ích của sản phẩm trong gần một năm. Bắp cải cũng giống như nhiều loại rau khác, có thể trữ đông trong ngăn đá. Nhưng để bảo quản đúng cách thì cần phải chuẩn bị kỹ càng.
Tính năng đóng băng
Đông lạnh, là một trong những phương pháp bảo quản bông cải xanh, có một số ưu điểm mà bà nội trợ nào cũng có thể đánh giá cao nếu cố gắng dự trữ rau cho mùa đông theo cách này ít nhất một lần.
Trong số nhiều ưu điểm, cần lưu ý những điều sau:
- Sử dụng hợp lý không gian tủ lạnh. Bắp cải để trong ngăn đá chiếm tối thiểu không gian mà không hấp thụ mùi. Ngoài ra, hoàn toàn tất cả các chất hữu ích được lưu trữ trong rau trong một thời gian dài.
- Bảo quản vi chất dinh dưỡng. Với sự trợ giúp của đông lạnh, bạn hoàn toàn có thể bảo toàn được toàn bộ các đặc tính và hương vị hữu ích. Với việc sơ chế rau cấp đông đúng cách và làm theo tất cả các hướng dẫn, bông cải xanh sẽ rất giống tươi, cả về màu sắc và mùi vị, giàu vitamin. Việc đông lạnh rất quan trọng đối với những người trong tương lai có kế hoạch nấu các món ăn từ một loại rau lành mạnh cho con mình.
- Thường xuyên có bắp cải trong tủ lạnh. Bạn không cần phải đi mua bông cải xanh, đặc biệt nếu bạn muốn ăn nó vào bữa sáng. Sản phẩm sẽ luôn trong tầm tay và sẵn sàng để xử lý nhiệt.
- Tiết kiệm tiền. Rau theo mùa đắt hơn đáng kể vào mùa đông so với mùa hè. Do đó, đã đến mùa bạn nên bắt đầu tích trữ khi giá cả ở mức thấp nhất. Sử dụng bông cải xanh đông lạnh để nấu ăn trong mùa đông có thể tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình bạn.
Bạn có thể làm món đông lạnh từ hầu hết mọi loại rau củ. Thực hiện theo các hướng dẫn để đảm bảo rằng thực phẩm của bạn giữ được mức dinh dưỡng tối đa.
Mua và chuẩn bị bông cải xanh
Sự lựa chọn nên được tiếp cận một cách có trách nhiệm nhất có thể. Thật sai lầm khi nghĩ rằng bạn có thể đông lạnh thực phẩm trong mọi điều kiện. Các loại rau chất lượng thấp không thích hợp với kiểu bảo quản này. Trước hết, bông cải xanh phải còn non và có màu xanh tươi.
Các chùm hoa phải không có côn trùng và dấu vết của bệnh rau. Nếu không, bắp cải sẽ bị hỏng và phải vứt bỏ.
Tốt nhất là thu hoạch và đông lạnh bông cải xanh từ vườn của riêng bạn. Nhưng, thật không may, không phải ai cũng có được sự xa xỉ này. Bạn có thể mua bắp cải tươi và chất lượng cao ở chợ hoặc trong khu rau của siêu thị.
Để đông lạnh, bạn không nên lấy một sản phẩm có "dấu hiệu" như vậy:
- cụm hoa khô héo;
- các vết bẩn trên thân hoặc cụm hoa;
- sự hiện diện của dịch hại;
- các bộ phận hơi vàng và khô.
Rau phải chắc và đàn hồi, không có khuyết tật hoặc hư hỏng, màu xanh tươi, có mùi thơm.
Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình
Trước khi bắt đầu cấp đông, ngăn đông lạnh phải được giải phóng khỏi các sản phẩm khác, rửa sạch và làm khô kỹ. Các gói bắp cải có thể được đặt riêng trong một thùng khô.
Nếu tủ lạnh có tích hợp chức năng làm đông nhanh thì nên bật trong vài giờ. Do đó, quá trình đông lạnh diễn ra nhanh hơn nhiều, có tác động tích cực đến việc bảo tồn các đặc tính hữu ích của rau. Nếu không có "Quick Freeze", thì nhiệt độ trong ngăn đá được đặt thành 10-15 độ.
Dụng cụ nhà bếp
Để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông trong nhà bếp nhà bạn, bạn sẽ không chỉ cần hoa súp lơ xanh mà còn cần một số dụng cụ nhà bếp. Đầu tiên người chủ nhà phải chuẩn bị:
- bề mặt cắt;
- một cái chảo;
- bát sâu;
- dao;
- một cái rổ để hấp;
- chao.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các phụ kiện, bạn tiến hành bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Tốt nhất, hãy sử dụng túi thực phẩm đặc biệt dành cho tủ đông. Nếu không có túi hoặc hộp nhựa thông thường, phải đủ chặt, sẽ làm được.
Làm thế nào và tại sao để chần trước
Không nên để bông cải xanh đông lạnh mà không nấu chín. Hấp bắp cải là bước cấp đông bắt buộc. Chần sẽ phá hủy các enzym góp phần vào quá trình oxy hóa. Nếu tiếp tục bảo quản trong hộp có rau, mùi khó chịu sẽ không xuất hiện, hương vị vẫn được giữ nguyên.
Nếu bạn không sử dụng phương pháp chần, thì trong hầu hết các trường hợp, chùm hoa sẽ bị vụn trong tủ đông, và sau khi rã đông rau sẽ phải vứt bỏ.
Trong cái chảo
Chần được cho phép trong một cái chảo. Cụm hoa đã sơ chế nhúng trực tiếp vào nước sôi. Bạn cần đun sôi không quá hai phút. Sau đó, rau được lấy ra và để nguội.
Trong một nồi hơi đôi
Đối với các chủ lò hấp, việc chần bông cải xanh dễ dàng hơn nhiều. Nước với nước cốt chanh cũng được đun sôi. Bắp cải được đặt trong một chiếc rổ đặc biệt, được đặt trên một thùng có nước sôi và đậy kín nắp. Xử lý nhiệt bằng phương pháp này mất khoảng 5 phút.
Phương pháp đóng băng tại nhà
Đông lạnh bông cải xanh là một quá trình kéo dài, tuy nhiên, không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt và các thao tác phức tạp. Bạn chỉ cần thực hiện từng bước qua tất cả các quy trình để có được kết quả chất lượng cao. Tốt nhất là nên mua bông cải xanh vào mùa rơi vào tháng 6-7. Cụm hoa cần chọn loại có màu xanh tươi, dày đặc khi sờ vào. Tốt hơn hết là không nên lấy những loại rau có vết bẩn và nấm mốc để bảo quản trong nhiều ngày.
Cần phải làm sạch sản phẩm khỏi bụi bẩn, vì nó sẽ không cần rửa trong tương lai.Nó sẽ ngay lập tức được xử lý nhiệt. Để loại bỏ hoàn toàn côn trùng khỏi chùm hoa, người ta ngâm rau trong dung dịch muối trong nửa giờ. Ký sinh trùng không chỉ chết mà còn nổi lên mặt nước. Sau đó, bông cải xanh cần được rửa thật sạch và gọt bỏ lá.
Rau cần chia thành từng chùm có kích thước khoảng 2,5 cm. Thân cây cũng được cắt thành từng khúc nhỏ cỡ 6 ly. Vứt bỏ phần cứng của thân cây.Bông cải xanh cắt nhỏ cho vào một cái thau sâu, đổ đầy nước lã và thêm nước cốt chanh. Trong một dung dịch như vậy, hãy để nó ủ trong 5 phút. Nước cốt chanh giữ được màu xanh của bắp cải.
Chất lỏng từ bát được đổ vào nồi, thêm nước. Các nội dung nên được đun sôi. Bông cải cho vào rổ hấp cho vào nồi nước sôi. Họ cũng che mọi thứ từ trên cao bằng một cái nắp. Do đó, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Rau ngâm trực tiếp vào nước nếu không có tủ hấp. Điều này làm giảm quá trình chần xuống còn 2 phút.
Cụm hoa và cành được lấy ra khỏi chảo và ngâm ngay vào nước đá. Làm nguội sản phẩm dưới vòi nước chảy bằng chao nếu không có rổ để nấu trong nồi hơi đôi. Bông cải xanh được làm lạnh loại bỏ nước, sấy khô và cho vào túi hoặc hộp để cấp đông thực phẩm.
Nên tính lượng bắp cải cho một lần chế biến các món ăn và đóng gói theo số lượng này. Không được đông lạnh bông cải xanh nhiều lần, vì vậy bạn cần thu hoạch nhiều sản phẩm mà bạn dự định sử dụng tại một thời điểm. Khi rã đông và cấp đông trở lại, bắp cải sẽ nhanh chóng bị mất màu sắc, cấu trúc và mùi vị.
Tốt hơn là bạn nên ký tên vào các gói - khi một phần rau cụ thể đã được đông lạnh. Bông cải xanh đông lạnh được tiêu thụ tốt nhất trong chín tháng tới, vì vậy nhãn dán là một cách tiện dụng để nhắc nhở bạn về thời hạn.
Đông lạnh với chần
Trước khi cấp đông, bắp cải phải được chần qua. Đây là loại xử lý hơi nước được yêu cầu khi cấp đông. Trong quá trình chần, dưới tác động của nhiệt độ cao, các enzym bị chết, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa. Rau hấp bảo quản trong ngăn đá được lâu và không bị hư.
Đông lạnh mà không cần chần
Bông cải xanh tươi không thể đông lạnh nếu không chần. Ở trong tủ đông, dưới tác động của nhiệt độ thấp, các chùm hoa của phôi sẽ biến thành bụi và không thể sử dụng chúng để chuẩn bị thêm. Chần trong nồi hoặc nồi hơi đôi sẽ giữ được cấu trúc, màu sắc và hương vị của rau.
Tính năng lưu trữ
Với nhiệt độ đông lạnh sâu, nhiệt độ -18 độ được áp dụng. Ở chế độ nhiệt độ này, phôi đông lạnh được bảo quản trong ngăn đá gần cả năm. Nếu nhiệt độ được duy trì trong khoảng 0-8 độ, thì bông cải xanh nên được tiêu thụ trong ba tháng tiếp theo.
Không nên để rau đông lạnh lại. Điều này cần được lưu ý khi rã đông tủ lạnh. Trong những tình huống như vậy, túi bắp cải được bọc trong một chiếc chăn ấm, sẽ duy trì nhiệt độ thấp cần thiết cho việc bảo quản sản phẩm. Sau khi làm sạch tủ lạnh, bông cải xanh được gấp rút cho vào ngăn đá.
Cần rã đông
Bạn không cần phải rã đông bông cải xanh trước khi nấu! Khi rã đông, nó sẽ mất hình dạng, trở nên mềm và do quá trình xử lý nhiệt dù chỉ nhẹ, nó sẽ biến thành một loại cháo không hấp dẫn. Để tạo ra những kiệt tác ẩm thực bằng cách sử dụng những chùm hoa khỏe mạnh, hãy lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông và bắt đầu nấu ngay lập tức.
Quy tắc nấu ăn
Chỉ bắp cải tươi mới phải được chuẩn bị để cấp đông. Chỉ trong trường hợp này thì mới có thể giữ được hương vị và lợi ích của rau ở mức tối đa.Để nấu ăn, hãy sử dụng một cái chảo có nắp, một cái nhiều ngăn và một nồi hơi đôi. Nếu bạn chọn một cái chảo, thì nước được đun sôi trước, cho muối vào. Sau đó đặt rau đông lạnh sao cho nước chỉ ngập chúng.
Thời gian nấu bị ảnh hưởng bởi độ bắp cải đông lạnh và kích thước của các mảnh. Trong hầu hết các trường hợp, việc nấu nướng kéo dài không quá 7 phút. Trong quá trình này, bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của các chùm hoa bằng một cái nĩa cứ vài phút một lần. Nếu nĩa dễ dàng lún vào thân cây thì rau đã chín. Để giữ được đặc tính giòn, bông cải làm sẵn từ nước sôi phải ngâm ngay vào nước lạnh.
Bắp cải luộc có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, rắc muối và gia vị yêu thích của bạn lên trên. Sốt pho mát là lý tưởng cho loại rau này. Những chùm hoa được chiên trong bột bánh mì và trứng rất ngon. Món ăn cũng được rưới nước chanh, thêm hạnh nhân. Bông cải xanh luộc được sử dụng để làm món súp kem ngon lành với bánh mì giòn và thịt xông khói chiên. Bạn cũng có thể nướng trong lò.
Lời khuyên hữu ích
Các bà nội trợ có thể áp dụng một số khuyến nghị sẽ giúp quá trình cấp đông dễ dàng hơn mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của sản phẩm:
- để bảo quản cấu trúc giòn và hương vị dễ chịu, các chùm hoa đã được sấy khô nên được đông lạnh;
- để bông cải không bị mất màu sắc, người ta rắc thêm chanh hoặc nước cốt chanh;
- để chần, sử dụng rổ hấp có tay cầm tiện lợi;
- nó bị cấm để chần trong lò vi sóng;
- rau được cắt trên một cái thớt không dùng để cắt thịt cá sống.
Áp dụng các mẹo được liệt kê, bạn có thể đơn giản hóa quy trình và nhận được sản phẩm chất lượng sau cùng.
Đông lạnh bông cải xanh là một quá trình đơn giản dẫn đến một kết quả tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là phải tiếp cận kỹ lưỡng việc lựa chọn sản phẩm và chuẩn bị đúng cách cho quá trình cấp đông. Với một loại rau như vậy, bạn có thể làm đa dạng thực đơn mùa đông nhàm chán một cách thú vị, bổ sung các nguyên tố vi lượng hữu ích và màu sắc mùa hè.
