Làm thế nào để đông lạnh bí cho mùa đông tươi tại nhà và liệu có thể
Đông lạnh rau mùa hè là điều cần thiết để tận hưởng hương vị tự nhiên và lợi ích của sản phẩm vào mùa đông. Bí đao là họ hàng với bí ngô, bí đao. Thành phần chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm sạch cơ thể thải độc tố, loại bỏ muối và giảm cholesterol trong máu. Để bảo toàn chất dinh dưỡng, bạn cần đông lạnh rau đúng cách.
Thu hoạch để cất giữ
Hình dạng kỳ lạ và ban đầu của quả bí giống như một chiếc đĩa có các cạnh chạm khắc. Tên được dịch từ tiếng Pháp - đĩa rau. Phần cùi chứa vitamin A, PP, vitamin B, C, canxi, phốt pho, sắt.
Vào mùa chín, bạn cần thu hoạch ba lần một tuần. Nếu thu hoạch hiếm thì rau đã chín quá. Vỏ chuyển sang màu trắng, cùi bị nhão và mất chất quý giá. Bạn cần cắt bỏ cuống.
Không giống như đồng loại của chúng, bí ngô, bí không giữ được tươi lâu. Rau tươi có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá hai ngày, trong tủ lạnh có thể giữ tươi trong một tuần.
Mặc dù rau có thể mua ở cửa hàng quanh năm, nhưng trong trái cây mùa hè mới chứa các phức hợp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Có những khía cạnh tích cực khác của bí đông lạnh:
- rau mùa đông đắt hơn, vì vậy bạn có thể tiết kiệm ngân sách của mình bằng cách lấy một phần bí từ ngăn đá;
- bạn có thể chắc chắn rằng rau không được xử lý bằng hóa chất và được bảo quản trong điều kiện thích hợp;
- những miếng sạch, cắt nhỏ, gọt vỏ có thể cho ngay vào món ăn đã chế biến nên cô chủ cũng tiết kiệm được thời gian;
- không cần lưu trữ trong tầng hầm và hầm, đặc biệt nếu nó không có ở đó.
Tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị thức ăn và dụng cụ. Trong quá trình làm việc, bạn chỉ cần rửa sạch rau, cắt thành từng lát mỏng và xếp vào hộp đựng.
Giai đoạn chuẩn bị
Các sân được giữ mới không quá một tuần. Nhưng ở dạng đông lạnh hoặc đóng hộp, bạn có thể sử dụng rau câu làm thực phẩm trong thời gian dài. Bạn cần chọn bí để trữ đông không bị trầy xước, móp méo và các hư hỏng khác.
Sản phẩm phải được rửa kỹ khỏi bụi bẩn, bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển. Các loại rau nhỏ có thể được đông lạnh toàn bộ. Sau khi rửa qua nước mát, bạn hãy lau thật khô và cho vào túi.
Thời hạn sử dụng của những miếng bí đông lạnh là khoảng 10 tháng.
Các loại trái cây có kích thước lớn được khuyến khích cắt thành từng lát. Lột da trước. Các khối đã cắt được đặt trên một đĩa phẳng và đặt trong tủ đông trong hai giờ. Sau đó, các khối được gom lại trong một túi và gửi trở lại tủ đông.Quy trình này sẽ ngăn không cho các lát cắt bị đông cứng vào nhau.
Có thể sử dụng túi hút chân không và hộp nhựa để đông lạnh bí cho mùa đông. Chúng sẽ bảo vệ đồ bên trong khỏi mùi khó chịu và giữ lại các thành phần hữu ích. Nó rất hữu ích để chỉ ra ngày và thời gian đóng gói trên mỗi container.
Một số công thức làm bí đông lạnh có thêm một bước. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, trước khi cấp đông bí, hãy thực hiện quy trình chần. Hai chậu nước lớn sẽ rất tiện dụng. Đặt một thùng chứa trên lửa và đun sôi nước. Nước lạnh được đổ vào bên kia và nhúng đá viên vào. Toàn bộ bí đao ngâm nước sôi 6 phút, cắt miếng nhúng 2 phút là được. Sau đó cho ngay rau vào thau nước đá.
Tiếp nhận chất cản quang sẽ giữ cho hình dạng và độ đàn hồi của cùi răng. Nó sẽ không bị rã ra sau khi rã đông và nấu. Sau công đoạn này, rau được bày ra giấy hoặc khăn và để nguội hoàn toàn.
Các quy tắc và phương pháp lưu trữ
Chỉ bảo quản rau ở nhà trong tủ đông. Nhiệt độ càng thấp, bạn càng có thể giữ chúng ở đó lâu hơn. Nhiệt độ tối ưu được coi là -18 độ. Ở nhiệt độ trên -10 độ, nó chỉ được phép lưu trữ ba tháng.
Không chọn hộp thủy tinh để bảo quản, vì chúng có thể bị nứt vỡ do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Túi chân không là phù hợp nhất, được đóng bằng kẹp đặc biệt. Thật tiện lợi khi sử dụng hộp nhựa.
Làm thế nào để đông lạnh bí cho mùa đông, một số tùy chọn được đưa ra. Bạn có thể cắt rau theo nhiều cách khác nhau. Hình dạng tùy thuộc vào mục đích sử dụng chúng sau khi rã đông. Bạn có thể cho các miếng đã cắt nhỏ vào một túi lớn hoặc có thể cho vào các túi nhỏ để chia nhỏ.
Các loại rau đông lạnh có thể được nghiền:
- bí đao làm sạch vỏ và nội tạng, thái miếng vuông nhỏ;
- các lát rau củ cho vào nồi với nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm;
- rau nấu chín được biến thành một khối nhão bằng máy xay sinh tố;
- khối lượng đồng nhất thu được được đặt trong các vật chứa nhỏ, chia từng phần;
- bí nhuyễn được đặt trong tủ đông trong ba giờ;
- các khối đông lạnh được lấy ra khỏi khuôn và đổ vào một túi.
Khi cần, các khối này được hâm nóng hoặc thêm vào một món ăn nóng, chế biến sẵn khác, chẳng hạn như cháo hoặc khoai tây nghiền. Chúng rã đông nhanh chóng và mang lại cho món ăn một dư vị tinh tế, dễ chịu.
Nhiều bà nội trợ cho bí đao đông lạnh với các loại rau khác: “Nếu phải đông bí để hầm rau thì tôi sơ chế đồng thời với các loại rau khác. Tôi rửa và gọt vỏ ớt chuông, cà tím và cà chua từ hạt. Tôi cắt tất cả các loại rau thành khối vuông và cho vào một túi. “Tôi đã đông lạnh rau theo cách này không phải năm nào liên tiếp. Rất tiện lợi khi sử dụng các loại rau củ thái sẵn trong việc chế biến các món ăn khác nhau. "
Các phương pháp bảo quản mùa đông khác
Đối với mùa đông, bạn có thể phơi khô bí đao. Chúng cũng sẽ giữ lại tất cả các thành phần dinh dưỡng. Bạn có thể phơi dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong lò. Chỉ cần chọn những quả chín, không bị dập nát. Chúng được rửa sạch, cắt bỏ cạnh và cuống. Sau đó, bạn cần cắt rau thành từng khoanh.
Đặt các vòng đã cắt thành một lớp trên khay nướng hoặc tờ giấy. Bắt buộc phải lật mặt cắt sau một thời gian nhất định. Trong lò nướng, toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 6 giờ. Nên bảo quản các lát khô đã hoàn thành trong túi khăn giấy.
Thường thì bí được đóng hộp. Có rất nhiều công thức nấu ăn phổ biến và đã được chứng minh. Rau có thể được muối, ngâm chua, làm salad và làm mứt.
Công thức bí đao ngâm chua.
- Sân trong số lượng 500 g được rửa sạch khỏi ô nhiễm.Trái lớn cắt khối vuông, trái nhỏ để nguyên.
- Bạn sẽ cần đến ớt Bungari và ớt cay. Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt, cuống và các vách ngăn. Tốt hơn là cắt thành các dải.
- Trong lọ đã khử trùng, cho lớp đầu tiên 6 hạt đậu ngọt, một lá lavrushka, 3 nhánh tỏi (bạn có thể cắt thành từng lát và hương vị sẽ sắc nét hơn), lá anh đào và nho.
- Ớt được phết lên gia vị.
- Với lớp cuối cùng, bí được cho vào lọ thủy tinh và đổ nước sôi vào lọ trong 6 phút.
- Để ráo nước rồi cho 50 g muối và đường vào, ngay khi nước sôi trở lại thì đổ 5 ml dấm vào.
Các ngân hàng được cuộn lại và bọc trong một chiếc chăn ấm áp cho đến khi bên trong nguội hẳn.
