Công thức nấu bí đao nhanh và ngon cho mùa đông bạn sẽ mê mẩn
Văn hóa của gia đình bí ngô, vốn có những quả có hình dạng ban đầu, đã đến châu Âu từ Mỹ Latinh và ngay lập tức thích hương vị và tính linh hoạt của nó. Loại rau này có mặt trong nhiều công thức nấu ăn, về số lượng các thành phần hữu ích, nó vượt trội hơn hẳn so với bí ngòi nổi tiếng.
Đối với mùa đông, bí có thể được ngâm và đóng hộp. Kết hợp với các thành phần khác, các món ăn nguyên bản thu được từ trái cây, có giá trị về hương vị, bão hòa cơ thể con người với các chất cần thiết.
Tại sao bí lại hữu ích? Rau lợi
Bí ngô hình đĩa, được gọi là thực vật có hình dạng kỳ lạ của quả, rất giàu muối khoáng, chất xơ, chứa tinh bột và pectin.
Trong cùi của bí đao có các nguyên tố vi lượng ở dạng:
- titan và kẽm;
- phốt pho và molypden;
- đồng và kali;
- canxi và nhôm.
Trái cây chứa nicotinic và axit ascorbic, caroten, tocopherol, vitamin nhóm A, D, B. Trong 100 gam một loại rau có ít hơn hai chục calo, nó được sử dụng cho nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Loại trái cây, vốn được dịch từ tiếng Pháp là bánh, được đánh giá cao, không chỉ vì cùi mà còn cả hạt, giàu:
- lecithin và protein;
- glycosid và nhựa;
- axit no.
Nước ép bí đao khi ăn sẽ hoạt động như một chất chống oxy hóa, bình thường hóa chức năng ruột, cải thiện thị lực và làm dịu thần kinh. Lutein có trong cùi của rau, nhờ đó:
- Quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh.
- Cholesterol được loại bỏ.
- Hoạt động của gan và thận được bình thường hóa.
Vitamin A và tocopherol dưỡng ẩm và làm mịn da, phục hồi độ đàn hồi, móng tay chắc khỏe và phục hồi độ bóng cho tóc.
Trong y học thay thế, bí đao được sử dụng để điều trị viêm dạ dày, chữa lành vết loét dạ dày. Với nước ép trái cây, chúng loại bỏ sưng tấy và táo bón, vết thương trên màng nhầy và da. Hạt có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của túi mật, cải thiện chức năng của gan.
Chất xơ có trong bí đao giúp chữa bệnh béo phì, làm sạch cơ thể khỏi độc tố và nước dư thừa, bình thường hóa tỷ lệ đường và tăng tốc độ chuyển hóa lipid.
Chúng tôi chuẩn bị sân một cách chính xác
Không phải chị em nội trợ nào cũng biết cách nấu các món ăn từ rau củ, công dụng ra sao, không phải ai cũng biết loại quả nào thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, cách nướng bằng lò nướng.Vỏ mỏng manh của bí non không cần gọt; quả chín có lớp vỏ dai và cần cắt bỏ. Rau chín dùng làm nồi kho thịt, nấm, làm đồ trang trí.
Để nấu ăn, bí có đường kính khoảng 4 cm là phù hợp, và những loại lớn hơn cũng thích hợp để nhồi.
Rau sam rửa sạch, lau khô, bỏ cuống. Để chiên, nó được cắt đôi và thái mỏng. Toàn bộ bí được ngâm và nhồi. Để đóng hộp, chúng được chần sơ qua và sau đó làm lạnh trong nước đá.
Phương thức mua sắm
Có thể bão hòa cơ thể với các thành phần hữu ích có trong món ăn hình bí ngô vào mùa đông. Các bà nội trợ có công thức nấu ăn riêng, theo đó họ chế biến để bảo quản lâu dài. Hầu hết các vitamin và khoáng chất vẫn còn trong bí khô. Quả non rửa sạch cần rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh dày đến 3 phân, bày ra khay nướng rồi phơi nắng.
Quá trình này sẽ được đẩy nhanh hơn rất nhiều nếu bạn đặt bí vào lò nướng có cửa mở hoặc máy sấy điện.
Nhiệt độ trong tủ được đặt ở mức 50 độ. Các lát trái cây được bảo quản trong túi đã xử lý bằng dung dịch muối.
Họ chuẩn bị một loại rau cho mùa đông theo những cách khác:
- Đông cứng;
- Muối;
- đóng hộp;
- dưa muối.
Họ đậy bí trong lọ, dưới dạng salad, cùng với ớt và cà chua, tỏi và thì là. Mứt ngon, thơm với mận anh đào, trứng cá muối bổ dưỡng được lấy từ quả.
Đóng băng cho mùa đông
Có thể chuẩn bị bí đao dự trữ đến mùa hè năm sau, không cần cuộn vào lọ, không cần đun sôi, không cần ngâm nước muối, Chế biến quả bí không mất nhiều thời gian mà vẫn giữ được các thành phần hữu ích.
Bí ngô hình đĩa được cắt ở rìa, đông lạnh thành từng khoanh, chần qua nước sôi trong 6 phút, sau đó chuyển qua nước đá, sau đó làm khô bằng cách trải lên vải hoặc giấy.
Toàn bộ trái cây được đặt trên pallet, xếp thành vòng - trong một túi đặc biệt. Chúng sẽ nằm trong ngăn đá cho đến mùa hè, cho đến khi rau củ mới chín.
Ngâm chua cay
Nhiều bà nội trợ ưa chuộng các cách kho bí khác, có thể dùng làm món ăn chơi hoặc chế biến sẵn.
Dĩa bí được ướp với các loại rau khác, riêng hoặc với các loại rau thơm. Hương vị phụ thuộc vào những gì được lấy làm thành phần bổ sung. Đường và muối luôn có mặt.
Áp dụng công thức sau, bạn có thể có được món bí đao ngâm rượu ngon tuyệt. Điều này yêu cầu các thành phần:
- cả trái cây - 0,5 kg;
- mùi tây - 4-5 gam;
- ớt đắng - 1 miếng;
- Lá nguyệt quế;
- cải ngựa - 2 gam;
- thì là - một bó;
- một tép tỏi.
Các loại rau phải được rửa sạch, nhúng qua nước sôi trong 5 phút và cho vào thau nước đá. Quả lớn phải được cắt thành từng miếng.
Để lấy nước xốt, hãy:
- giấm - 5 gam;
- muối - 1/3 cốc;
- đường - 2 thìa lớn.
Trong một lít nước, cho các nguyên liệu này, quế, đinh hương, một vài hạt đậu đắng và tất cả, rễ mùi tây, một nhánh tỏi, rễ và các loại thảo mộc cắt nhỏ, giấm được đổ vào. Nước xốt phải được đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Cần phải khử trùng lọ thủy tinh lít, dưới đáy đổ gia vị, lá cải ngựa, quả bí lên trên rồi đổ dung dịch nóng đã chuẩn bị. Rau ướp gia vị được đậy nắp trên bếp lửa để khử trùng. Sau khi cán, đồ đựng được làm nguội nhanh chóng để hương vị của quả không bị biến chất, cùi không bị mất độ đặc.
Ngâm giấm
Để chuẩn bị cho mùa đông, bí chưa chín được lấy, đã để trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Quả chín chỉ thích hợp với trứng cá muối. Chúng được bảo quản hoàn hảo, không bị mất mùi vị và các chất hữu ích nếu được ướp trong giấm.Trong một cái lọ nửa lít, những loại rau nhỏ được chế biến theo công thức này trông rất độc đáo:
- 350-400 gam quả non;
- muối và thì là - mỗi thứ 5 gam;
- tỏi - 2 răng;
- giấm - 3 thìa cà phê.
Bìm bịp cần làm sạch đất, rửa sạch bằng vòi nước, cắt bỏ cuống rồi cho vào nước sôi chần qua trong 5 phút.
Ở dưới cùng của lọ, rau xanh cắt nhỏ được đặt, trên cùng - toàn bộ quả nhỏ và bí lớn hơn được chia thành các phần. Để có được nước xốt, 1 thìa cà phê muối được đổ vào nửa lít nước và đun sôi với giấm. Các lọ rau được đổ dung dịch nóng, được khử trùng trong tối đa 8 phút. Sau khi các thùng chứa được làm mát, chúng được đặt với cổ chai, kiểm tra xem chúng đã được đóng chặt chưa.
Đóng hộp mà không cần tiệt trùng
Ngoài việc làm khô, đông lạnh và ngâm chua, có nhiều cách khác mà quả bí ngô được thu hoạch cho mùa đông. Bí đóng hộp dùng như một món ăn nhẹ tuyệt vời, trang trí bàn tiệc. Chúng có thể được chuẩn bị mà không cần tiệt trùng bằng các nguyên liệu sau:
- quả non - 800 gram;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- tỏi - 4 răng;
- đường và muối - mỗi thứ 5 gam;
- tiêu trắng - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
- giấm - 1,5 muỗng canh;
- hoa hồi - 2 bông;
- hạt caraway - một nhúm.
Cà pháo rửa sạch, gọt bỏ cuống, chần qua 5 phút. Dưới đáy lọ tiệt trùng, bạn cần xếp các loại rau thơm, gia vị và cải ngựa, hoa quả lên trên, thêm muối và đường, đổ giấm với nước sôi. Các thùng chứa được cuộn lại, sau khi nguội chúng được đặt trong tủ đựng thức ăn, và thậm chí tốt hơn - trong hầm hoặc tầng hầm.
Bạn có thể bảo quản bí với các loại rau khác.
Ngâm với dưa chuột
Món khai vị ngon ngọt và thơm cho món cá và thịt có được từ món bí ngô trong một tuần. Rau xanh tươi được lấy làm nguyên liệu chính cho bí đao. Rau được lên men ở nơi ấm áp, bảo quản trong tủ lạnh khoảng một năm. Vị cay và hăng được truyền đạt bởi một lượng lớn gia vị. Dựa trên công thức, bạn cần thực hiện:
- bí - 200 gram;
- dưa chuột - 0,5 kg;
- cây xanh;
- tỏi;
- hạt tiêu đắng là một quả.
Nước muối được pha với tỷ lệ 4 thìa muối cho một lít nước sôi.
Ở dưới cùng của lọ, đặt lá nho, anh đào, ô thì là và các loại gia vị, rau xanh và bí nhỏ. Tất cả những thứ này được đổ đầy nước muối, sau 3 ngày phải được rút nước, chuyển qua vải thưa và đun sôi.
Các thành phần xếp trong lọ phải được tráng bằng nước nóng và đổ đầy dung dịch được đun nóng đến 100 độ. Quy trình này được lặp lại nhiều lần, và các loại trái cây được cuộn lại trong các thùng chứa.
Dưa chuột và cà chua các loại
Chuẩn bị cho mùa đông được thực hiện bằng cách kết hợp các loại rau khác nhau - cà chua, bắp cải, bí xanh, cà tím - để có được những món ăn nhẹ ngon và nguyên bản. Một trong những loại đáng nhớ nhất được làm từ các thành phần sau:
- cà chua và dưa chuột - 2,5 kg mỗi loại;
- bí - 1200 gam.
Đối với nước xốt:
- muối, đường - 60 gram;
- Lá nguyệt quế;
- đậu ngọt - 10 miếng;
- giấm - một ly.
Rau cần rửa sạch thái nhỏ, cắt bỏ cuống cà chua và bí xào, cắt bỏ đuôi. Xếp dưa chuột, bí và cà chua vào lọ lít đã khử trùng thành từng lớp rồi đổ nước sôi vào ngâm vài phút.
Sau khi đổ ra, các thùng đựng rau phải được đổ đầy nước xốt đã đun sôi và để trên lửa trong 15 phút để khử trùng. Sau khi ghép, các lọ được bọc bằng nắp đậy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Lưu trữ các loại trong hầm hoặc tầng hầm.
Lecho
Để thu hoạch cho mùa đông, cung cấp vitamin cho cơ thể, họ không chỉ sử dụng bí non mà còn sử dụng cả quả chín, kết hợp với các loại rau khác. Một lecho ngon và thơm sẽ thu được nếu bạn dùng:
- cà chua - 2 kg;
- giấm táo - 125 ml;
- dầu hướng dương - một ly;
- đường - 100 gram;
- muối tinh - 2 muỗng canh.
Khoai tây nghiền được làm từ cà chua.Nếu có thể, bạn hãy lấy ớt chuông đỏ và vàng, bỏ hạt và cuống, cắt rau thành từng dải. Bóc vỏ ngoài của bí, chia làm 2 nửa và cắt thành khối vuông, như hạt tiêu, 1,5 kg.
Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi tráng men. Sau khi đun sôi, cho rau, muối và đường, húng quế khô hoặc hương thảo vào, đổ dầu hướng dương vào. Lecho được nấu trong 20 phút, sau đó thêm giấm. Họ bảo quản nó trong các lọ thủy tinh, được khử trùng cùng với các chất bên trong trong một phần tư giờ nữa, sau đó chúng được cuộn lại và quấn trong một chiếc khăn cho đến khi các thùng chứa có lecho nguội.
Salad hành tỏi
Một số bà nội trợ phục vụ bí giòn trong nước xốt cay trên bàn tiệc. Hai kg trái cây chưa chín được cắt thành từng miếng, hành trắng lớn (4 miếng) - ở dạng nửa vòng. Để chuẩn bị món salad, hãy làm nước sốt, dùng:
- tỏi băm - 5 ngạnh;
- mùi tây và thì là - một bó;
- dầu hướng dương - 0,5 cốc;
- giấm - 100 gram;
- đường - 20 gram;
- muối - 1 thìa.
Tất cả các thành phần được trộn và ướp trong nước sốt trong 3 giờ, sau đó, salad được chuyển vào lọ và khử trùng trong 20 phút. Sau khi nếm thử món khai vị, hãy liếm ngón tay của bạn.
Bí giòn trong lọ
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món khai vị từ bí đỏ hình món ăn, món ăn này rất thích hợp để thêm vào các món ăn và sẽ kéo dài đến mùa xuân. Để ướp bí giòn, hãy:
- quả non - 0,5 kg;
- cải ngựa - 3 lá;
- thì là, mùi tây - trong một bó;
- ớt cay - pod;
- tỏi - 4 răng.
Các loại rau rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút. Trong nước nóng, cần 2,5 cốc, hòa tan đường và muối (mỗi thìa cà phê), đổ giấm vào, bắc ra.
Các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ một lít, và các khoanh tỏi được đặt giữa bí, và phủ các loại rau thơm lên trên. Tất cả các thành phần được đổ với nước muối và tiệt trùng trực tiếp trong bình chứa trong 15 phút, bình phải được đậy kín và để nguội.
Tùy chọn nấu ăn nhanh
Các loại rau ngon nhất từ họ bí đỏ được tẩm ướp. Các chuyên gia ẩm thực sử dụng một công thức đơn giản: đối với 2 kg bí, bạn cần dùng:
- tỏi;
- 1 thìa đường;
- 20 gam muối;
- 6 lít nước;
- hạt tiêu;
- một muỗng canh giấm.
Hoa quả được rửa sạch và cắt thành từng miếng, xếp vào lọ, dưới đáy đã xếp sẵn rau xanh, tỏi và thì là. Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ nước và giấm vào chảo, thêm đường và muối. Các lọ rau chứa đầy dung dịch nóng. Nó quay ra nhanh chóng và rất ngon.
Sân như nấm
Món bí đỏ được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Bằng cách hái những quả chưa chín, bạn có thể chế biến món khai vị giống như nấm sữa.
Theo công thức:
- Cà rốt và bí đao xắt thành từng khoanh.
- Tỏi, ngò tây và thì là thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng sâu, trong đó gia vị, đường và muối được đổ vào.
- Sau khi thêm giấm, các nguyên liệu được ướp trong tối đa 3 giờ.
- Món khai vị được đổ vào lọ và tiệt trùng trong khoảng 20 phút.
- Cuộn tròn với nắp và quấn trong một chiếc khăn.
Cho 1,5kg bí đao, 2 củ cà rốt, một củ tỏi, ½ dầu hướng dương, đường và giấm là đủ. Thu hoạch sẽ thực sự giống với hương vị của nấm.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác
Trái cây non, có vỏ mỏng, sẽ để được đến 10 ngày nếu bạn đặt chúng trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, trong tầng hầm hoặc hầm. Nếu da bị tổn thương, rau sẽ thối rữa do vi khuẩn xâm nhập qua vết nứt.
Bí đông lạnh không bị mất đi các nguyên tố vi lượng và vitamin, không bị biến chất trong một năm trở lên với điều kiện không được rã đông.
Trái cây khô được bảo quản trong phòng tối với độ ẩm thấp trong thời gian dài. Thực tế là chúng không thích hợp để tiêu thụ được biểu thị bằng sự suy giảm hương vị, xuất hiện mùi khó chịu.
Bí đao được đóng hộp và ngâm trong lọ vô trùng có thể ăn được trong 12 tháng.
