Các công thức tốt nhất để nấu ngay dưa hấu muối cho mùa đông, có và không cần khử trùng

Sắp đến mùa dưa hấu. Món ngon này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Đặc điểm chính là bạn có thể ăn với số lượng không giới hạn và không lo về vóc dáng. Nhiều người quen với việc chỉ ăn quả mọng sống, không qua sơ chế. Nhưng có rất nhiều lựa chọn về cách phục vụ món ngon này. Ví dụ, bạn có thể làm một quả dưa hấu muối. Món ăn đặc biệt này rất dễ chế biến. Chúng tôi sẽ xem xét những bí mật của nấu ăn hơn nữa.

Dưa hấu ngâm muối, tác hại và lợi ích đối với cơ thể

Đây là một loại quả mọng ngon ngọt được luộc, muối, ngâm và lên men. Bột giấy tươi đã được chứng minh là có ít calo hơn bột giấy ướp muối.

Muối có chứa các chất hữu ích sau:

• đồng;
• coban;
• molypden;
• clorin;
• kẽm;
• lưu huỳnh.

Hàm lượng calo của bột giấy đã qua chế biến là 59 kilocalories trên 100 gam. Nó là một sản phẩm ăn kiêng được bao gồm trong chế độ ăn kiêng của chế độ ăn kiêng.

Quả mọng chứa nước và do đó có tác dụng lợi tiểu. Nó phải được đưa vào chế độ ăn hàng ngày cho những người có vấn đề về hệ tiết niệu và tim mạch.

Quả đóng hộp có khả năng bồi bổ cơ thể. Nó có tác dụng kích thích nhu động ruột. Nó loại bỏ cholesterol xấu dư thừa ra khỏi cơ thể.

Đặc điểm của dưa hấu muối

Hôm nay dưa hấu đóng hộp - kiểu ghép nối kỳ lạ. Trong thời cổ đại, nó được muối với số lượng lớn, thêm cà chua và dưa chuột. Trong thời đại của chúng ta, phương pháp này bị lãng quên.

Ở Nga, quả mọng xuất hiện vào thế kỷ thứ 9. Nhưng nhà thờ đã cấm sử dụng nó thô. Từ những thời điểm này, người ta bắt đầu tìm kiếm các phương pháp chế biến nó.

Trong ngân hàng

Muối được đóng trong lọ 3 lít. Trái cây phải nhỏ. Lựa chọn lý tưởng là những quả có trọng lượng không quá ba kg. Cắt thành những lát nhỏ vừa với cổ áo để có thể xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng.

Khử trùng lọ và nắp đậy trước khi ướp muối, loại bỏ vi khuẩn và vi trùng.

Trong cái chảo

Gắp hộp thủy tinh hoặc tráng men. Không bao giờ sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Do khối lượng lớn, các lát cắt có thể được làm lớn hơn.

Trong thùng

Trước khi tiến hành ướp muối, cần xử lý thùng gỗ.Tùy thuộc vào khối lượng, dưa hấu có thể được lên men toàn bộ. Nước muối sẽ bao phủ hoàn toàn thịt. Sản phẩm có thể hư hỏng khi tiếp xúc với không khí.

Trong xô

Xô tráng men và nhựa (nhựa đựng thực phẩm) thích hợp để ướp muối. Rửa sạch và lau khô khăn xô.

Chọn dưa hấu phù hợp

Ban đầu, bạn cần chọn loại dưa hấu phù hợp để ngâm. Hương vị và chất lượng của phôi sẽ phụ thuộc vào điều này. Một quả được hái không tốt có thể làm hỏng tất cả những quả khác.

Các bước chọn dưa hấu:

1. Quả mọng phải đủ chín. Trái cây quá chín với thịt lỏng sẽ có mùi vị khó chịu trong quá trình ướp muối.
2. Để ướp muối, cần chọn những mẫu vật mỏng.
3. Việc ướp muối được thực hiện vào cuối tháng 9, chính trong khoảng thời gian này có thể đạt được nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men.
4. Cắt nhỏ dưa hấu trước khi nấu. Thịt phải có màu hồng và săn chắc. Trái cây có đường tốt nhất nên ăn sống.

Hãy xem cũng thế

TOP 9 công thức nấu dưa chuột ngâm lạnh trong xô

Chúng tôi chuẩn bị và khử trùng hộp đựng

Chuẩn bị hộp đựng trước khi nấu. Hũ thủy tinh phải được tiệt trùng bằng một trong các cách sau:

1. Đun sôi ngâm trong nước sôi trong 10 phút.
2. Sử dụng một thiết bị đặc biệt để khử trùng đồ hộp bằng hơi nước.
3. Để 5 phút trong lò đã làm nóng trước.
4. Sử dụng lò vi sóng.

Thùng phải được tráng kỹ, trụng nước sôi rồi lau khô, trùm khăn.

Rửa sạch xô và chậu, giữ khí cho đến khi khô hoàn toàn. Ngâm trong hơi nước một lúc.

Công thức cơ bản để thu hoạch quả mọng

Có nhiều cách để muối chua. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.

Cách muối dưa hấu cổ điển cho mùa đông trong lọ

Danh sách sản phẩm:

• quả mọng - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• giấm 6% - 30 ml;
• muối - 1,5 thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng canh.

Nấu dưa hấu muối:

1. Chuẩn bị nước ngâm dưa: đun sôi nước, đổ giấm, muối và đường vào. Đun sôi nước muối trong 20 phút.
2. Trong khi nước xốt đang sôi, chuẩn bị bã. Rửa sạch và lau khô bằng khăn để loại bỏ độ ẩm.
3. Chọn kích thước yêu cầu của các miếng, tùy thuộc vào vật chứa mà quá trình ướp muối sẽ được thực hiện.
4. Sắp xếp các miếng vào hộp đã khử trùng.
5. Lọc lấy nước muối đã chuẩn bị. Đổ nóng vào lọ.
6. Đậy nắp và đặt một bình chứa nước sôi trong 20 phút. Đảm bảo rằng không có nước lọt vào bình.
7. Cork kín đáo. Lật lại và quấn bằng chăn cho đến khi nguội hẳn.
8. Khi đồ hộp có khoảng trống đã nguội, gửi đi bảo quản.

Dưa cải

Dưa hấu và mù tạt là sự kết hợp bột chua lý tưởng nhất. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, quả mọng sẽ ngon và giòn.

Các sản phẩm sau được yêu cầu:

• dưa hấu - 1 miếng;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• mù tạt - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chia dưa hấu thành các khoanh tròn. Chia các vòng tròn thành các đoạn. Cắt bỏ lớp trên cùng của vỏ xanh. Để lại cái màu trắng, nó quay ra rất ngon.
2. Để có được hỗn hợp muối, hãy trộn tất cả các thành phần. Hỗn hợp này được tính cho một can ba lít.
3. Gấp các miếng lại, đổ hỗn hợp vào.
4. Đậy bằng nắp nhựa sạch và giữ ấm trong ba ngày. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước trái cây.
5. Đặt trong tủ lạnh trong hai ngày, và bạn có thể lấy mẫu.
6. Được phép lưu trữ trong hầm trong 4 tháng.

Với dưa cải

Bạn có thể muối cùi cùng với dưa cải. Điều này sẽ giúp dưa hấu lên men nhanh hơn.

Thành phần:

• dưa hấu - 3 kg;
• bắp cải - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh;
• cà rốt - 200 gram;
• nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhỏ bắp cải và cà rốt.
2. Cho muối vào khuấy đều.
3. Bỏ vỏ và hạt khỏi quả mọng.
4. Xếp thành nhiều lớp trong thùng chứa.
5. Lên trên với bắp cải.
6. Dùng tay ấn nhẹ xuống để loại bỏ không khí. Gửi vào tủ lạnh.
7. Ăn trong 5 ngày.

Có thời hạn sử dụng ngắn.

Toàn bộ dưa hấu lên men trong thùng

Sourdough được thực hiện bằng bất kỳ phương tiện nào, được hướng dẫn bởi sở thích cá nhân. Theo truyền thống, chỉ có muối được sử dụng.

Để lên men, bạn cần lấy những chiếc thùng đã chuẩn bị sẵn, cho dưa hấu vào và đổ nước muối lên trên. Đặt áp bức lên hàng đầu. Để nơi ấm áp trong 2 ngày. Sau đó hạ xuống hầm. Tiêu dùng sau 20 ngày.

Dưa cải trong thùng gốm

Ướp muối trong thùng gốm cũng nên được thực hiện theo cách tương tự. Rất tiện lợi để bảo quản các hộp như vậy trong tủ lạnh.

Ngâm trong thùng với gia vị

Dưa hấu là một loại thực phẩm đa năng có thể làm ngọt, mặn và cay.

Hãy xem cũng thế

4 công thức tốt nhất để ngâm dưa chuột với dầu hướng dương

Có thể sử dụng các loại gia vị sau:

• gừng;
• rau mùi;
• lá nho;
• cải ngựa;
• tỏi;
• allspice và ớt.

Lên men trong nước dưa hấu

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 5 kg;
• bột giấy - 2,5 kg;
• muối - 50 gam.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn hộp đựng phù hợp với kích thước. Tốt hơn là sử dụng một xô nhựa hoặc tráng men.
2. Xay cùi bằng máy xay sinh tố, có thể ép lấy nước.
3. Muối và khuấy đều.
4. Xếp thành từng lớp, đổ nước trái cây lên trên.
5. Đổ phần nước cốt còn lại lên trên.
6. Giữ ở nhiệt độ +3 trong một tuần.

Công thức mật ong

Thành phần:

• mật ong - 3 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm - 60 ml;
• lá anh đào - 10 miếng;

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị đồ đựng và quả mọng.
2. Che đáy lọ bằng lá và đặt các lát dưa hấu.
3. Đun nóng nước và xốt.
4. Làm nguội nó và chỉ sau đó đổ nó vào các thùng chứa.
5. Giữ lạnh.

Với tỏi

Các sản phẩm:

• dưa hấu - 1 miếng;
• tỏi - 4 tép;
• giấm - 70 ml;
• đường - 70 gram;
• muối - 45 gam.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thành từng lát, gọt vỏ.
2. Xếp vào hộp, rắc tỏi và đổ nước sôi vào.
3. Lặp lại hai lần.
4. Thêm các thành phần còn lại vào nước sôi trước khi đổ lần cuối.
5. Cuộn lại.

Với đinh hương

Các sản phẩm:

• dưa hấu - 1 miếng;
• giấm - 80 ml;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 50 gam.
• hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu chín quả mọng như đã mô tả ở trên.
2. Cho muối và đường vào nước sôi rồi đổ lọ. Khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.
3. Thêm đinh hương, giấm vào mỗi lọ và cuộn lại.

Với nho

Các sản phẩm:

• dưa hấu - 1 kg;
• nho - 0,5 kg;
• nước - 700 ml;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp cùi vào lọ, xếp lớp với nho.
2. Đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút.
3. Lặp lại quy trình.
4. Loại bỏ nước và thêm gia vị, phân phối đều nước xốt và cuộn lại.

Không khử trùng

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• viên aspirin - 2 miếng;
• chanh - 2 miếng.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho axit axetylsalixylic, muối và đường vào lọ.
2. Xếp các quả dâu đã cắt nhỏ.
3. Đổ nước sôi vào và cuộn lại ngay.

Dưa hấu ngâm

Công thức từng bước để làm lát dưa hấu ướp.

Các sản phẩm:

• dưa hấu - 1 miếng;
• tỏi, thì là, tiêu;
• muối - 2 muỗng canh mỗi lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt quả mọng thành từng miếng và bóc vỏ.
2. Đặt tất cả các gia vị ở dưới cùng.
3. Xếp các lát dưa hấu thành hình tròn.
4. Khi chuẩn bị nước muối: cho 5 kg cùi, 3 lít nước và 3 thìa muối.
5. Đổ vào lọ và đậy kín để thoát khí.
6. Sau ba ngày, khi nước muối đã trở nên đục, hãy cho vào tủ lạnh.
7. Bạn có thể lấy mẫu sau ba ngày.

Công thức muối chua nhanh chóng

Hãy xem xét công thức ngâm chua đơn giản nhất.

Thành phần:

• dưa hấu - 1 miếng;
• muối - 100 gram;
• nước - 1 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
2. Ngủ quên trong ngân hàng.
3. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước và thêm muối.
4. Đổ nước xốt lên các lọ.
5. Để ấm trong ba ngày.
6. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Quy tắc lưu trữ

Có thể bảo quản lọ kín và tiệt trùng ở nhiệt độ phòng, tránh xa các thiết bị sưởi. Thế tốt hơn rồi Giữ đặt phôi trong phòng thông thoáng và khô ráo.

Bảo quản các món trắng ngâm muối trong tầng hầm hoặc tủ lạnh trong sáu tháng. Nhiệt độ không được quá 5 độ.