Công thức đơn giản để làm dưa chuột muối với ngọn cà rốt cho mùa đông
Thông thường, dưa chuột được thu hoạch cho mùa đông theo công thức nấu ăn tiêu chuẩn - với việc bổ sung thì là, lá nguyệt quế và gia vị, nhưng chế biến được chế biến với ngọn cà rốt có được hương vị và hương vị hoàn toàn mới. Dưa chuột có vị mặn, đậm đà và thơm. Hơn nữa, việc bảo quản như vậy được phân biệt bởi tính hữu ích và dễ chuẩn bị.
thông tin chung
Tốt hơn là muối rau vào cuối tháng Tám và đầu tháng Chín. Lúc này, các giống dưa chuột chín muộn, ngọn cà rốt có nhiều tinh dầu sẽ tạo thêm hương vị mới để bảo tồn. Bạn cũng nên biết rằng chế biến rau củ đã thấm đẫm hương liệu và mùi vị ít nhất ba tháng sau khi đóng hộp, vì vậy bạn không nên mở món ăn trước.
Lợi ích của ngọn cà rốt
Bao gồm cả ngọn cà rốt trong chế độ ăn uống, bạn cần phải tính đến tính hữu ích của nó, đã được nghiên cứu kỹ lưỡng, cả trong y học và nấu ăn. Các đặc tính có lợi của rau xanh là do thành phần hóa học của chúng.
Phần xanh của cây chứa nhiều khoáng chất, vitamin và nguyên tố vi lượng gấp 500 lần so với phần rễ cam, chẳng hạn như:
- selen là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ;
Một bó nhỏ ngọn cà rốt, ăn khi đói, sẽ đáp ứng nhu cầu selen hàng ngày.
- caroten - vào cơ thể được chế biến thành vitamin A đem lại tuổi thanh xuân cho làn da;
- vitamin: C, PP, E, D, nhóm B, cần thiết cho hoạt động của cơ thể;
- khoáng chất và nguyên tố vi lượng: phốt pho, flo, iốt, magiê, kali, sắt, kẽm, mangan.
Nhờ đó, ngọn cà rốt giúp tăng khả năng miễn dịch, trung hòa độc tố thực phẩm, làm sạch máu, thoát khỏi chứng phù nề và cải thiện cơ bắp và làn da. Phần ngọn là 1,3% protein và 7% carbohydrate.
Nó được bão hòa với các loại thảo mộc và tinh dầu, vì tất cả tính hữu dụng của chúng, cũng mang lại hương vị ngọt ngào cho các phôi.
Hàm lượng calo thấp của rau xanh cũng cần được lưu ý - chỉ 35 kilocalories / 100 gram.
Lựa chọn và chuẩn bị các sản phẩm cần thiết
Trước khi bắt đầu bảo quản rau, bạn cần lưu ý đến một số khuyến nghị giúp món ăn ngon miệng và phong phú:
- Chỉ chọn các loại thảo mộc tươi để làm tắc. Nếu cà rốt mọc trong vườn, hãy cắt bỏ ngọn ngay trước khi nấu.
- Chăm sóc những quả dưa chuột tươi xanh, có kích thước lên đến 10-13 cm. Những mẫu vật quá chín, hư hỏng có hạt to không thích hợp để thu hoạch.
- Màu sắc của rau phụ thuộc trực tiếp vào độ tuổi của nó. Dưa chuột càng non thì màu của quả càng xanh và ngược lại.
- Dưa chuột của các loại phổ biến và ngâm chua thích hợp cho các công thức nấu ăn. Rau có lớp vỏ mỏng giúp dưa nhanh thấm.Những loại trái cây như vậy, trái ngược với trái cây salad, có lốp sẫm màu.
Trước khi thu hoạch, tất cả các thành phần phải được chuẩn bị đúng cách:
- Rửa sạch từng trái cây dưới vòi nước chảy, nước xà phòng hoặc muối nở.
- Cắt tỉa phần đuôi của rau.
- Đổ dưa chuột với nước ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 8 giờ. Vì vậy, bạn cũng có thể loại bỏ rau khỏi nitrat tới 15%.
- Đổ nước lạnh lên rau một lần nữa và trải chúng lên khăn bếp.
Khi đóng hộp rau, hãy đổ nước xốt vào các thùng chứa cao đến cổ, để nước ngập một chút.
- Rửa sạch phần ngọn bằng nước và giũ bớt ẩm dư.
Bạn cũng cần chuẩn bị trước các lọ đựng bằng cách tiệt trùng thông thường, tiện lợi. Tốt hơn hết bạn nên rửa nắp bằng baking soda và đun sôi trong 10 phút.
Dưa chuột ngâm với ngọn cà rốt cho mùa đông, không cần thanh trùng
Thành phần cho thùng 4 lít:
- Nước - 2 lít.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 7 muỗng canh.
- Giấm - 200 ml.
- Ngọn - 4 nhánh.
- Dưa chuột - 2 kg.
Ướp muối một món ngon khác thường như sau:
- Trải các cành lá đã chuẩn bị sẵn lên đáy hộp đã khử trùng.
Để có vẻ đẹp mùa xuân, các ngọn có thể được đóng gói ở cả đáy hộp thủy tinh và thêm dọc theo các bức tường.
- Đặt dưa chuột đã ngâm và rửa sạch lên trên lớp rau xanh.
- Đổ nước sôi ngập lọ rau. Làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng.
- Xả nước trở lại nồi bằng cách thêm muối và đường. Đun sôi lại dung dịch.
- Đổ giấm vào chất lỏng sủi bọt, và đun sôi một lần nữa.
- Đóng các lọ bằng nắp đậy đã khử trùng. Lật ngược thùng chứa. Để đường may trải qua quá trình thanh trùng bổ sung, hãy bọc nó bằng một tấm chăn ấm.
- Sau khi nguội hoàn toàn, di chuyển các lọ đến khu vực bảo quản mát.
Với cà chua
Phương pháp chế biến như vậy sẽ khiến ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm cũng phải ngạc nhiên và ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của nó, bởi vì bạn có thể ngâm dưa chuột với ngọn cà rốt ngay với cà chua.
Thành phần cho một thùng chứa ba lít:
- Ngọn cà rốt - 1 bó.
- Ớt cay - 1 miếng.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 4 muỗng canh.
- Giấm - 5 muỗng canh.
- Dưa chuột, cà chua - thành các phần bằng nhau.
Bạn cần muối các loại rau như sau:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch rau, phần ngọn rồi lau khô. Ngâm dưa chuột trong nước ít nhất 2 giờ.
- Dùng tăm đâm vào quả cà chua nhiều chỗ để cà chua không bị nứt khi lăn.
- Cho ớt cay và phần xanh của cà rốt vào một thùng chứa vô trùng đã chuẩn bị sẵn có thể tích ba lít.
- Đổ đầy cà chua vào lọ đến một nửa thể tích. Lên trên với dưa chuột. Bỏ gia vị vào chỗ trống.
- Đun sôi nước và đổ vào chai có rau. Làm nguội phôi, đậy bằng nắp, trong nửa giờ.
- Đổ lại nước vào nồi, đun sôi với giấm.
Cuộn ngay các loại rau đóng hộp có nắp đậy đã khử trùng. Làm nguội đường may dưới các tấm bìa, đặt nó lộn ngược. Bảo quản phôi sau 24 giờ.
Nếu đường may sẽ được lưu trữ trong một căn hộ, tốt hơn là khử trùng phôi trong chậu nước trong một chậu rộng trước khi dừng lại. Thời gian tiệt trùng từ 15 - 20 phút.
Quy tắc lưu trữ
Muối có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nếu việc bảo quản được chuẩn bị tuân thủ tất cả các quy tắc về vô trùng vật chứa và thành phần.
Ngoài ra còn có một số mẹo nhỏ cần lưu ý khi lưu trữ tắc nghẽn:
- Nhiệt độ bảo quản tối ưu được coi là từ +5 đến +20 độ.
- Độ ẩm trong nhà không được quá 75%.
- Không nên để đường may gần các thiết bị tỏa nhiệt hoặc pin.
- Không thể chấp nhận việc lưu trữ các khoảng trống ở nhiệt độ dưới 0 trên ban công hoặc lô gia.
