Công thức làm rượu nho đỏ và đen đơn giản tại nhà
Để làm rượu vang tự làm ngon từ quả lý chua đỏ và đen, bạn sẽ phải làm theo công thức. Thức uống như vậy sẽ làm bạn thích thú với hương vị thú vị, nhưng nó có một nhược điểm - hầu như không có mùi thơm. Trước khi bắt đầu tạo rượu, hãy đảm bảo mọi thứ đã sẵn sàng: nguyên liệu, hộp đựng. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và chỉ cần một chút công sức là có thể tạo ra một thức uống chất lượng.
Đặc điểm làm rượu vang từ quả lý chua đen và đỏ
Có một số điều mà những người mới làm nghề chưng cất nên cân nhắc khi tạo ra một sản phẩm có chứa cồn.
Các chi tiết cụ thể của sản xuất là gì:
- Quả nho không chứa đủ đường fructose. Vì lý do này, đồ uống có cồn nên được pha thêm đường, nếu không chúng sẽ quá chua.
- Nhưng vỏ của quả mọng chứa một lượng lớn men sống, điều đó có nghĩa là bạn không cần phải thêm nho khô chưa rửa hoặc các sản phẩm khác đẩy nhanh quá trình lên men rượu.
- Nho rất hợp với các loại trái cây và quả mọng khác, có thể tạo thêm hương thơm dễ chịu cho đồ uống. Vì lý do này, nho, táo và các loại trái cây khác thường được thêm vào thành phần của rượu như vậy, có thể thay đổi đặc tính cảm quan của đồ uống để tốt hơn.
Lưu ý: nếu công thức có chứa nho đen thì rượu chắc chắn sẽ chuyển sang màu sẫm, bất kể các thành phần khác.
Thành phần cho công thức
Để tạo ra một thức uống có cồn, bạn sẽ cần các nguyên liệu tiêu chuẩn, chúng tôi sẽ sử dụng:
- quả nho đen và đỏ, có thể ở cả tươi, khô và đông lạnh, bạn không cần rửa quả;
- nước, ưu tiên cho nước tinh khiết, đóng chai hoặc nước suối, nó có các đặc tính cần thiết;
- đường, nó được thêm vào để đẩy nhanh quá trình lên men, nó cũng sẽ tạo thêm độ ngọt cần thiết cho rượu, đó là đường mà nấm men "chế biến" thành rượu.
Cách chọn sản phẩm phù hợp
Sự chú ý chính được dành cho quả nho, chúng phải là:
- Lớn, không có dấu hiệu mốc, thối.
- Chú ý đến sự hiện diện của tạp chất, chúng cho thấy chất lượng trái cây không đủ.
Các quả sẽ phải được phân loại ra, chọn những quả có kích thước khác nhau, quả phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.
Một quả nho hỏng có thể làm hỏng đồ uống, thay đổi hương vị không ngon hơn.
Chuẩn bị container
Các thùng chứa sẽ phải được xử lý nhiệt, phải làm gì:
- rửa chúng dưới vòi nước chảy bằng soda;
- để lọ hoặc chai khô bằng cách lật ngược chúng;
- tiệt trùng bằng hơi nước, toàn bộ quá trình sẽ mất 10-15 phút.
Cách làm rượu vang từ hỗn hợp phúc bồn tử đỏ và đen tại nhà
Để tạo ra các loại rượu nho, bạn sẽ cần:
- Luộc sơ qua quả dâu, loại bỏ hết những quả hư, úa, không rửa được - rửa sạch men sống, rượu không lên men.
- Nghiền quả dâu để không một quả nào còn nguyên vẹn, đặt chúng vào nồi hoặc thùng chứa để chúng ta nghiền.
- Đổ bã với xi-rô đường, hòa tan 3 kg đường trong nước (15 lít).
- Trong 5 ngày, chúng tôi theo dõi quá trình lên men, định kỳ khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc bằng tay sạch.
- Dùng gạc đậy kín nồi hoặc thùng chứa nước rửa để côn trùng hoặc dị vật không ngấm vào cồn.
- Khi giai đoạn hoạt động của quá trình lên men được hoàn thành, loại bỏ phần còn lại và thêm 1 kg đường vào đó, điều này sẽ dẫn đến việc tiếp tục quá trình lên men.
- Ta đeo găng tay có lỗ xỏ ngón tay lên miệng chai hoặc dùng miếng bịt nước, đổ đầy thùng 70% để có chỗ cho bọt.
- Sau 5-7 ngày nữa, chúng tôi cho một kg đường, trộn vào nước nho, chúng tôi tiếp tục theo dõi quá trình lên men.
- Khi hết, lấy phần còn lại rửa sạch, lọc lấy nước, để ráo qua ống nhỏ từ ống nhỏ giọt.
- Kết quả là rượu nho non có thể được cải thiện bằng cách thêm một ít vodka hoặc đường vào thức uống.
Nếu rượu vodka được thêm vào rượu, nó sẽ trở nên tăng cường, nhưng đường hoặc xi-rô sẽ giúp đồ uống ngọt hơn.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Nên bảo quản sản phẩm ở nơi tối nhưng thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và các nguồn nhiệt. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nhiệt độ trong phòng ổn định, nếu không rượu vang sẽ thay đổi tính chất cảm quan.
Cần có thời gian để rượu có vị ngon. Trong giai đoạn này, thức uống sẽ ngấm và có được các đặc tính cần thiết.
Một thức uống nho đen và đỏ có thể được gọi là rượu vang nếu nó được pha chế theo công thức. Rượu như vậy có chất lượng tốt và có thể cạnh tranh với một sản phẩm của cửa hàng.
