TOP 4 công thức nấu rượu quýt tại nhà
Đồ uống có cồn cam quýt không được sản xuất công nghiệp, chúng chỉ có thể được làm ở nhà, bằng chính tay của bạn. Không có khó khăn khi làm rượu từ quýt, cái chính là chọn đúng nguyên liệu, làm theo hướng dẫn. Một thức uống được tạo ra bằng phương pháp lên men với sự làm rõ thêm sẽ có giá không hề rẻ, nhưng lại rất ngon và tiếp thêm sinh lực, rất đáng để thử.
Những nét tinh tế khi làm rượu quýt
Nước uống từ quýt cực kỳ dễ bị nhiễm vi khuẩn, tuyệt đối không được để chúng xâm nhập vào sản phẩm. Vì thế:
- trước khi nấu, bát đĩa phải được rửa kỹ, trụng qua nước sôi và lau khô;
- rửa tay, hoặc thậm chí tốt hơn - đeo găng tay cao su vô trùng.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để tạo ra rượu, phải lấy những quả quýt chín, có vị ngọt hoặc chua ngọt. Không được có vết lõm hoặc dấu hiệu thối rữa trên bề mặt quả. Quýt chín quá, đắng không nên dùng.
Các vết rỗ được loại bỏ khỏi các lát cam quýt. Cắt bỏ vỏ, cùi và lớp màng trắng bao phủ các lát.
Cách làm rượu quýt tại nhà
Rượu từ quýt được chuẩn bị bằng cách lên men với sự làm rõ thêm.
Vì quýt có hàm lượng axit cao, và không có vi sinh vật men tự nhiên trên bề mặt nên bạn phải sử dụng men hoặc chất nuôi cấy tự tạo.
Rượu có thể được làm đơn giản, hoặc bạn có thể thêm quế hoặc bạc hà để cải thiện hương vị.
Điều chính là không được lạm dụng nó với các chất phụ gia, nếu không thức uống sẽ biến thành vị đắng và hăng.
Công thức cổ điển không có bột chua
Để chuẩn bị rượu vang, phương pháp lên men chậm được sử dụng với việc bổ sung từ từ đường. Các thành phần sau được chuẩn bị:
- 10 kg quýt;
- 250 g đường cho 1 lít nước cam quýt;
- 35 ml nước cho 1 lít nước trái cây.
Chuẩn bị rượu từng bước:
- Nước trái cây ép lấy cùi quýt. Bạn sẽ nhận được 6 lít. Bánh trái.
- Cho bánh, men vào tô rộng theo lượng ghi trong hướng dẫn trên bao bì. Đổ 200 ml nước và nước quýt vào. Đổ 850 g đường vào.
- Chế phẩm được khuấy trộn. Cổ của món ăn được bao phủ bởi một miếng gạc. Phôi được đặt để lên men ở nơi râm mát trong 3 ngày.
- Wort kết quả được lọc qua gạc nhiều lớp. Bánh bị vứt đi.
- Thêm 300 g đường. Khuấy chất lỏng cho đến khi các hạt đường được hòa tan.
- Hẹ được đổ đầy đến 2/3 chai. Đặt ở nơi râm mát, nơi nhiệt độ không quá 18-20 ° C. Một con dấu nước được gắn vào cổ.
- Sau 3 ngày, một phần thức uống (500 ml) được tách ra, 240 g đường được hòa tan trong đó. Đổ vào khối lượng lớn, khuấy đều. Con dấu nước lại được nối.
- Sau 4 tuần, phần còn lại của đường (200 g) được thêm vào theo cách tương tự.
- Bình có nắp đậy kín nước bảo quản nơi râm mát trong vòng 40-50 ngày.
- Kết quả là một thức uống trong suốt với hương cam quýt và vị chua dễ chịu. Nó được đặt trong tầng hầm để trưởng thành trong 6 tháng.
Với bột chua nho khô
Thay vì dùng men, bạn có thể dùng bột chua nho khô của riêng mình. Hơn nữa, nó rất linh hoạt, thích hợp để làm rượu không chỉ từ quýt, mà còn bất kỳ nguyên liệu nào khác.
Để nấu ăn, hãy:
- 150 g nho khô sẫm màu chưa rửa;
- 50 g đường;
- 300 ml nước ấm đun sôi.
Làm cho rượu khởi đầu như thế này:
- Các thành phần được kết hợp trong một chai.
- Nhét đầu chai bằng tăm bông.
- Để 3 ngày ở nhiệt độ +25 ° C.
- Họ đang lọc. Áp dụng theo chỉ dẫn.
Sau đó, công thức chuẩn để làm rượu quýt được sử dụng.
Nếu bạn định làm đồ uống tráng miệng có cồn, thì bột chua được thêm với lượng 3% khối lượng rong, nếu khô hoặc nửa ngọt, thì với lượng 2%. Bảo quản mẫu khởi đầu trong tủ lạnh trong 10 ngày.
Lựa chọn với cam
Thay vì quýt để làm rượu, bạn có thể lấy trái cây họ cam quýt khác - cam. Công nghệ tạo ra thức uống cam tương tự như công nghệ pha chế quýt.
Làm từ quýt đóng hộp, nước cam và sô cô la
Công thức do một gia đình đến từ Tennessee sáng tạo ra, nhanh chóng nổi tiếng khắp thế giới. Sắc thái để có được rượu chất lượng là lâu già, kéo dài đến 2 năm. Thức uống làm từ quýt và sô cô la có vị ngọt, thơm, độ mạnh khoảng 12-14 độ.
Để làm rượu từ quýt, hãy:
- 3,5 lít nước cam tươi;
- 2,5 kg quýt chua ngọt;
- 1 kg đường;
- 120 g bột cacao;
- 5 g men cho ăn;
- 6 g tanin nho;
- 2 g kali pyrosulfit;
- một gói men rượu.
Chuẩn bị đồ uống như sau:
- Cùi quýt bị nát đến nhão.
- Đường, men cho ăn, tanin, kali pyrosulfit được cho vào máy lên men, nước cam được đổ vào. Khuấy kỹ.
- Từ dung dịch thu được, 200 ml được đổ. Đổ vào máy xay. Bật máy ở mức công suất tối thiểu, từ từ đổ cacao vào trong khi xoay.
- Hỗn hợp thành phẩm được đổ vào máy lên men. Gruel quýt được thêm vào. Khuấy kỹ.
- Sau 12 giờ, men được thêm vào với số lượng được chỉ dẫn trong hướng dẫn.
- Gắn một con dấu nước. Để chất lỏng lên men trong 8 - 10 ngày. Lắc mỗi ngày một lần.
- Thức uống lên men được lọc hai lần. Đổ vào thùng lên men, móc bịt kín nước.
- Để trong phòng mát 6 tháng là chín. Trong thời gian này, tiến hành lọc định kỳ để loại bỏ kết tủa thu được.
- Rượu chín được rót vào chai thủy tinh. Đóng chặt. Chúng được đặt ở một nơi mát mẻ, giữ trong một năm hoặc ít nhất 6 tháng.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản rượu quýt trong chai thủy tinh, kín trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến 3 năm.
