9 công thức nấu rượu hắc mai biển đơn giản tại nhà
Hắc mai biển là một loại quả mọng có giá trị vì hàm lượng cao vitamin C và các axit amin thiết yếu. Các loại trái cây được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: mứt được luộc, đông lạnh, chế biến thành thạch, mứt cam. Công thức làm rượu hắc mai biển tự làm được nhiều người ưa chuộng. Rượu hắc mai biển có hương vị dễ nhận biết và màu vàng. Khi nấu ăn, sử dụng cả quả mọng hoặc nước ép từ cây hắc mai biển tươi.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống
Rượu hắc mai biển trong suốt và có mùi thơm mật ong đặc biệt. Kết quả này có thể đạt được nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn cơ bản:
- sau khi nhận được đồ uống đã được thiết lập, một số quy trình lọc được thực hiện để loại trừ sự xuất hiện của cặn đục;
- phải thêm nước vào quả mọng để tăng lượng dịch chiết được;
- Trong quá trình lên men, hắc mai biển có thể tạo ra bọt, do đó nên loại bỏ nó định kỳ để giảm thiểu lượng trầm tích.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị sản xuất rượu vang tự chế, hãy chọn hắc mai biển có độ chín vừa phải. Điều này có nghĩa là quả mọng không được quá mềm như khi quá chín. Đồng thời, chúng phải có màu cam sáng, cho biết độ chín của chúng.
Khi thu thập, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:
- để làm đồ uống có cồn tự chế, quả mọng bắt đầu được thu hoạch vào sáng sớm, khi sương đọng trên cây hắc mai biển;
- khi chuẩn bị nguyên liệu, quả mọng không được rửa để không rửa trôi các hạt hình thành tự nhiên thúc đẩy quá trình lên men từ bề mặt;
- Việc phân loại quả mọng được coi là bắt buộc, loại bỏ quả thối, hư hỏng, mềm;
- loại trừ việc sử dụng quả khô, thối rữa.
Cách làm rượu hắc mai biển tại nhà
Đồ uống có cồn tự chế được pha chế theo nhiều cách khác nhau. Điều kiện công nghệ để sản xuất rượu tự chế có tác dụng thúc đẩy quá trình lên men là tạo ra một loại thủy tinh. Nó cần thiết để loại bỏ carbon dioxide, được hình thành do sự tương tác của men rượu và tinh thể đường sucrose.
Các phương pháp độc lập dựa trên việc sử dụng thiết bị đơn giản nhất để kích hoạt quá trình lên men và ngăn ngừa các hiện tượng không mong muốn. Một găng tay y tế vô trùng được đặt trên chai thủy tinh nơi thức uống được lên men. Một vết thủng nhỏ được thực hiện ở một trong các lỗ ngón tay. Điều này giúp không khí ra khỏi thùng chứa mà không làm gián đoạn quá trình lên men.
Trong quá trình lên men, găng tay phồng lên.Sau khi quá trình lên men đến giai đoạn cuối cùng, quả găng rơi ra. Kỹ thuật này cho phép bạn dễ dàng theo dõi độ chín của rượu.
Công thức đơn giản
Bạn có thể làm rượu berry ngon mà không cần thêm bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào. Đối với 1 phần quả mọng, lấy một nửa lượng đường và lượng nước sao cho ngập hết hỗn hợp thu được. Miến và đường đổ nước, chắt hết nước. Quả bồ kết đem giã nát, để khoảng 2 - 3 giờ cho đến khi tiết ra nước cốt.
Sau đó, chất lỏng thoát ra được thêm vào, đậy lại để tạo bẫy nước. Để lên men tiếp trong 45-60 ngày.
Cảnh báo! Sau 30 ngày, rượu được kiểm tra hàng ngày để kiểm tra khi quá trình lên men hoàn tất.
Sau khi lọc, thức uống được rót từng phần vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và lấy ra để bảo quản tiếp.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Làm rượu theo một công thức truyền thống dựa trên sự kích hoạt của quá trình lên men tự nhiên xảy ra dưới tác động của đường. Thức uống cần một khoảng thời gian nhất định để chín, nhưng quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách giảm số lượng thành phần:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 500 gram;
- nước - 500 ml.
Đường và quả bồ kết xay nhuyễn, đổ với nước, vớt ra ngâm nước. Nhấn mạnh 30-40 ngày, sau đó lọc.
Rượu hắc mai biển Tsarskoe
Rượu có màu cam nắng với dư vị hắc mai biển rõ rệt được lấy từ nước quả mọng mới vắt. 1 lít nước trái cây tươi không có bã được pha loãng với xi-rô (1,5 lít) và 750 gam đường.
Hỗn hợp được lên men trong tối đa 10 ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc bỏ, bọt được loại bỏ. Sau đó đổ vào từng phần. Rượu được coi là ổn định sau 1,5 tháng.
Với men rượu
Men rượu đẩy nhanh quá trình lên men và giúp thức uống đậm đà hơn. Men được chuẩn bị từ 200 gam trái cây và 50 gam đường. Trái cây được nhào bằng lòng hoặc thìa, trộn với cát và để lên men trong 24 giờ. Kết quả nuôi cấy khởi đầu được thêm vào các nguyên liệu thô đã chuẩn bị và các giai đoạn chuẩn bị theo công thức cổ điển được lặp lại.
Với men mâm xôi
Bột chua cũng được làm bằng quả mâm xôi. Loại quả mọng này đẩy nhanh quá trình lên men và làm cho đồ uống có màu hồng nhạt. Quả mâm xôi được phủ cát với tỷ lệ 100 gam quả trên 50 gam đường, giữ được 24 giờ.
Sau đó, khởi đầu được đổ với một hỗn hợp của cây hắc mai biển nghiền nát, nước và đường, lấy ra để lên men trong 40-50 ngày.
Từ nước trái cây không có men
Nước trái cây được ép ra từ trái cây thu được. Nước và đường được thêm vào đó. Để 1 lít nước trái cây thêm 1,5 lít nước, 510 gam cát. Chất lỏng được trộn kỹ, để lên men trong 30 ngày. Sau khi kết thúc quá trình lên men, thức uống được lọc hai lần, đổ vào chai thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Tùy chọn mứt hắc mai biển
Một loại mứt truyền thống được trộn với một lượng nước tương đương. Để tăng tốc quá trình lên men, hãy thêm 100-150 gam nho khô vào hỗn hợp. Khối lượng kết quả được đổ dưới một niêm phong nước, để lên men trong 3-4 ngày.
Bước tiếp theo là trộn đường. 50 gam cát cánh cho vào sắc uống, sau 5 ngày thêm 50 gam nữa.
Sau đó, đồ uống không được đụng đến trong 45-60 ngày. Kết thúc quá trình lên men, rượu được lọc 3 lần, đóng chai.
Với táo
Táo mang lại cho rượu hắc mai biển một hương vị khác thường. Đối với điều này, các loại chua ngọt có độ chín vừa phải được sử dụng.
Nước ép từ táo thái hạt lựu, trộn với nước ép hắc mai biển với số lượng bằng nhau. Đối với 2 lít chất lỏng thu được, lấy 300 gam cát. Hỗn hợp này được truyền trong 5 ngày, sau đó thêm 50 gam cát nữa.
Sau 30 ngày, rượu đã sẵn sàng để lọc.Thức uống đạt đến độ sẵn sàng hoàn toàn sau 60 ngày khi được bảo quản ở nơi tối mát.
Từ bánh hắc mai biển
Một cách thú vị khác để làm một thức uống có cồn từ cây hắc mai biển ngon là việc sử dụng các vật liệu tái chế. Bánh có được bằng cách xay và ép lấy nước từ quả dâu thu hoạch.
Khuyên bảo! Rượu tự nấu có thể được làm từ bánh từ thùng chứa máy ép trái cây.
1 kg bánh được pha với 1,5 lít nước trái cây mới vắt, 1 kg đường. Khối lượng đã chuẩn bị được trộn đều, để lên men trong 4 ngày.
Sau đó, đồ uống được lọc, bánh được loại bỏ và chất lỏng được đổ vào một chai, đặt dưới một nút kín nước. Rượu được đóng chai sau 40-50 ngày, cất đi bảo quản.
Thành phẩm được bảo quản như thế nào và trong bao lâu
Độ mạnh gần đúng của rượu hắc mai biển tự chế nằm trong khoảng từ 10 đến 12 độ. Thông thường, bạn nên để đồ uống trên giá dưới tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Rượu được pha chế theo phương pháp công nghệ có thể bảo quản đến 3 năm mà không bị giảm chất lượng.
