10 công thức từng bước để làm mứt mật ong thay đường cho mùa đông
Những lợi ích của mứt là do thành phần vitamin và khoáng chất có trong trái cây và quả mọng. Đường trong món tráng miệng chỉ mang lại tác hại cho cơ thể dưới dạng thêm calo. Nhưng nhờ thành phần này, phôi được bảo quản trong thời gian dài và không bị biến chất, vì thành phần này trước hết đóng vai trò là chất bảo quản, sau đó là chất tạo ngọt. Mứt làm từ mật ong có nhiều ưu điểm hơn so với đường củ cải, vì sản phẩm từ ong không chỉ giữ được đặc tính chữa bệnh của trái cây tươi mà còn làm giàu thêm các enzym có giá trị.
Đặc điểm của cách làm mứt mật ong
Thời xưa, đường không phổ biến như bây giờ. Chỉ trong nửa sau của thế kỷ 19, nó đã được cung cấp cho người Nga nhờ vào việc mở các nhà máy để sản xuất trong nước. Nhưng hầu hết mọi người không đủ khả năng để sử dụng một sản phẩm đắt tiền như vậy để làm mứt, và đã thêm mật ong làm chất tạo ngọt khi chế biến món tráng miệng.
Tính cụ thể của lựa chọn sản phẩm
Với sự trợ giúp của mật ong tự nhiên, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của mứt thông thường bằng cách sử dụng các loại sản phẩm ong khác nhau. Nhiều năm thử nghiệm sẽ giúp bạn tìm ra chính xác thị hiếu nào hài hòa với nhau.
Nhưng khi chọn hoa quả, bạn nên ưu tiên những quả tươi, không bị hỏng cơ học.
Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Các lọ đựng mứt phải được rửa kỹ bằng soda và mù tạt và tiệt trùng. Xử lý bằng hơi nước sẽ giúp ngăn vi khuẩn và nấm phát triển trong quá trình bảo quản.
Công thức làm mứt với mật ong thay đường cho mùa đông
Có nhiều công thức làm mứt khác nhau dựa trên mật ong tự nhiên.
dâu
Đối với mứt, các thành phần sau được yêu cầu:
- 1 kg mật ong;
- 1 kg dâu tây.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch quả mọng và để chúng khỏi cuống.
- Trộn với sản phẩm ong, đun sôi và đun trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt hình thành.
- Tắt ga và để nguội, đun sôi trở lại.
- Đổ vào lọ, nút chai và gửi để bảo quản.
Lingonberry
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg mật ong;
- 1 kg quả linh chi;
- quế, đinh hương.
Trình tự:
- Rửa kỹ và phân loại các quả linh chi.
- Đổ nước sôi vào, khuấy đều và lọc.
- Đặt quả dâu vào một hộp sâu, đổ mật ong lỏng đã đun chảy lên trên, thêm gia vị theo sở thích của bạn.
- Nấu cho đến khi mềm. Đóng gói trong lọ, cuộn lại và bảo quản nơi thoáng mát.
Cây Nam việt quất
Quả nam việt quất được biết đến với khả năng làm đặc, do đó chúng hiếm khi được sử dụng để làm mứt, vì đầu ra là mứt hoặc mứt.
Thành phần kết hợp:
- 1 kg nam việt quất;
- 1 kg mật ong;
- 2 cốc nước.
Công thức từng bước:
- Rửa và phân loại trái cây.
- Pha loãng mật ong với nước rồi bắc lên bếp đun thành xi-rô.
- Thêm quả mọng và khuấy đều, tiếp tục đun sôi cho đến khi đặc.
- Tắt ga và đợi món tráng miệng nguội hoàn toàn.
- Chia mứt vào các lọ khô sạch và đậy nắp lại.
Nam việt quất và táo với các loại hạt
Danh sách các thành phần bắt buộc:
- 3 kg mật ong;
- 1 kg nam việt quất;
- 1 kg táo;
- 1 muỗng canh. quả hạch.
Để tạo món tráng miệng, bạn phải làm theo quy trình sau:
- Bạn hãy phân loại và rửa sạch quả nam việt quất, đổ nửa cốc nước và để lửa nhỏ, đun sôi cho đến khi quả quất chín mềm.
- Xoa hỗn hợp qua rây, đun sôi trở lại.
- Bỏ táo bỏ vỏ, lõi và cắt thành từng lát mỏng, cho vào quả nam việt quất.
- Bóc các loại hạt, cắt nhỏ và gửi cho trái cây.
- Đun sôi khối trong 1 giờ, đổ vào các lọ và đậy kín.
Từ táo
Để làm mứt táo không đường, bạn cần có:
- 800 g mật ong;
- 1 kg táo nhỏ;
- 200 ml nước.
Công thức từng bước:
- Táo rửa sạch, thấm khô trên khăn khô, dùng tăm chọc thủng vài lỗ.
- Đậy nắp bằng nước và nấu không quá 5 phút.
- Xả nước, để nguội hoa quả.
- Đun chảy mật ong rồi đổ táo vào, để khoảng 2-3 tiếng để hoa quả ngấm đều.
- Nấu mứt ba lần trong 15 phút, cách nhau 5 giờ.
- Cho mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy nắp kín.
Quan trọng! Trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài và thường xuyên, phần lớn các đặc tính có lợi của sản phẩm nuôi ong sẽ bị mất đi.
Từ lê
Công đoạn làm mứt lê tuy mất nhiều thời gian nhưng lại bất ngờ với hương vị hấp dẫn.
Danh sách tạp hóa:
- 1 kg lê;
- 2 kg mật ong;
- 3 g axit xitric.
Quá trình sản xuất:
- Lê gọt bỏ lõi, xắt thành từng lát mỏng.
- Đun sôi nước, đổ các loại hoa quả vào chần sơ qua và để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Làm nguội bằng cách ngâm vào nước lạnh.
- Trộn các lát với mật ong, nấu trong 5-6 bước, để trong 3-4 giờ cho thấm.
- Trong lần nấu cuối cùng, hãy thêm axit, điều này sẽ giúp mứt không bị dính đường và sau khi đóng nắp, hãy đem đi bảo quản.
Mộc qua
Để làm mứt, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1 kg mật ong;
- 1 kg mộc qua.
Công thức từng bước:
- Mộc qua rửa thật sạch, gọt vỏ, bỏ lõi, thái thành từng lát mỏng.
- Cho trái cây đã cắt nhỏ vào một thùng sâu và đổ sao cho tất cả các miếng ngập dưới nước.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các lát mềm.
- Lọc lấy nước dùng, cho mộc qua vào một thùng khác và kết hợp 1,5 cốc chất lỏng với mật ong và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành xi-rô.
- Thêm các miếng trái cây và nấu cho đến khi trong suốt.
Từ rowan
Nấu món tráng miệng bao gồm chần, nhưng nếu có thể, tốt hơn là bạn nên dùng tăm đâm vào từng quả mọng.
Bộ sản phẩm
- 500 g tro núi;
- 300 g mật ong;
- Nước.
Thuật toán các hành động phù hợp với công thức:
- Dâu rửa sạch, để trong nước 10 phút, để ráo.
- Đun sôi nước, đổ nước sôi lên các loại hoa quả rồi nhúng vào nước lạnh.
- Đổ quả với nước, đun sôi, lọc và để riêng để nguội.
- Thêm mật ong và đợi cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn trong nước trái cây.
- Để lửa nhỏ, nấu, hớt bọt.
- Đun sôi kỹ cho đến khi mềm, gói vào lon và cuộn lại.
Từ nho
Thành phần kết hợp:
- 3,5 kg nho;
- 2 kg mật ong;
- 0,5 l giấm rượu;
- hoa cẩm chướng.
Quá trình sản xuất:
- Rửa chùm nho thật sạch, tách những mẫu hư hỏng và cho vào lọ có cổ rộng.
- Kết hợp mật ong với giấm và đun sôi trong 20 phút, thường xuyên vớt bọt.
- Đổ đầy xi-rô nóng vào lọ quả mọng, cuộn lại và gửi đi cất giữ.
Mứt mật ong không cần nấu
Từ xa xưa, người ta đã đóng mứt không qua xử lý nhiệt, vì thành phần làm tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của cảm lạnh. Có một cách để làm mứt sống mà không cần nấu, có khả năng chữa bệnh:
- Kết hợp quả mọng tươi với các loại thảo mộc và xay bằng cối.
- Đổ mật ong lỏng đã hòa tan vào một khối đồng nhất, trộn kỹ.
- Gửi nội dung vào bình, đóng nắp và gửi đến phòng có nhiệt độ mát.
Quan trọng! Tốt hơn là làm khô một số loại cây và quả mọng trước khi cuộn với mật ong.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Hũ mứt nên để trong phòng khô ráo, ấm áp, tránh ánh nắng mặt trời.
Vượt quá chế độ nhiệt độ lên đến 20 độ là không thể chấp nhận được, cũng như thay đổi đột ngột.
Mứt được chế biến đúng cách có thể bảo quản được khoảng 3 năm. Nếu công thức không có nghĩa là loại bỏ hạt, thì món ngon phải được bảo quản không quá 6 tháng do axit hydrocyanic tiết ra, có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người.
