7 công thức từng bước đơn giản để làm rượu chokeberry tại nhà

Rượu tự nấu thường vượt qua rượu mua ở cửa hàng về hương vị và các đặc tính hữu ích. Thật vậy, để chuẩn bị, nguyên liệu trái cây và quả mọng được lựa chọn cẩn thận, và toàn bộ quá trình được thực hiện dưới sự kiểm soát của chính chúng tôi. Có rất nhiều cách thành công để làm rượu nho đen với các nguyên liệu bổ sung.

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các tùy chọn tốt nhất.

Lợi ích và tác hại của đồ uống

Rượu tự nấu ở nhà được khuyến khích sử dụng nếu có một số vấn đề sau:

• trọng lượng cơ thể quá mức;
• tích tụ độc tố và chất độc trong cơ thể;
• bệnh thấp khớp;
• tăng áp lực trong động mạch;
• thần kinh khó chịu;
• Bệnh tật phóng xạ.

Rượu vang giúp cải thiện sự thèm ăn, giảm co thắt dạ dày, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và cũng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Thức uống có tất cả các đặc tính chữa bệnh vốn có trong trái cây chokeberry. Kết quả của việc sử dụng nó, các hạt nhân phóng xạ, chất độc hại và muối của kim loại nặng được loại bỏ khỏi cơ thể.

Với tất cả các thuộc tính có lợi, điều quan trọng là phải ghi nhớ tác hại có thể xảy ra.

Thức uống này có chứa phấn hoa, nấm men và các chất histamine khác, vì vậy không nên lạm dụng đối với những người dễ bị dị ứng.

Rượu chokeberry cũng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của chứng đau nửa đầu.

Rất không mong muốn sử dụng rượu vang đen trong các điều kiện sau:

• mang thai và cho con bú;
• xu hướng táo bón;
• hạ huyết áp nghiêm trọng;
• tăng đông máu, giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch;
• viêm dạ dày axit;
• viêm loét dạ dày, hành tá tràng.

Sự tinh tế của cách làm rượu từ sườn đen

Để làm cho rượu vang chokeberry cho mùa đông thực sự ngon, tốt cho sức khỏe và chất lượng cao, bạn cần có cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc thu hái và chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cũng sẽ cần chọn hộp đựng bằng thủy tinh phù hợp và tiệt trùng chúng một cách an toàn.

Điều kiện tiên quyết để làm rượu vang từ chokeberry là cho vào một lượng lớn đường, điều này sẽ làm giảm độ se của quả mọng.

Một số công nghệ sản xuất rượu có thể được áp dụng:

• ép nước trái cây cổ điển;
• phương pháp kagorny;
• tiết nước trái cây do xay xát bã.

Phương pháp thứ hai và thứ ba được ưu tiên hơn cả, vì chúng cho phép thu được nồng độ cao nhất của các chất hữu ích.

Làm thế nào để chọn đúng nguyên liệu

Quả để làm rượu được thu hoạch vào cuối tháng Chín. Trong quá trình thu gom, những chiếc ô được cắt bỏ hoàn toàn.Việc tách quả khỏi cuống được tiến hành ngay trước khi tiến hành nấu rượu. Quả sau khi thu hoạch sẽ không bị mất đặc tính nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ lên đến 6 độ.

Quả để nấu rượu không được có dấu hiệu hư hỏng, mốc và thối rữa. Nếu có những trường hợp như vậy, chúng phải được tách ra ngay lập tức và loại bỏ. Cần lưu ý rằng chỉ cần một quả mọng xấu có thể làm hỏng hương vị và chất lượng của sản phẩm.

Khi bắt đầu quá trình nấu rượu, bạn không cần phải rửa quả mắc ca. Trên bề mặt của chúng có các vi sinh vật nấm men hoạt động, mà quá trình lên men thích hợp phụ thuộc vào đó.

Cần có chai thủy tinh, có thể tích khoảng 15-20 lít. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch bằng soda và làm khô.

Cách làm rượu chokeberry tại nhà

Xem xét các tùy chọn đã được chứng minh và dễ thực hiện. Có một cho mỗi tình nhân.

Công thức cổ điển không có vodka

Để pha chế đồ uống hoppy theo công thức truyền thống, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 10 kg quả mắc mật chín (chokeberry);
• đường cát - để nếm, nhưng không ít hơn năm ly đầy.

Quy trình sản xuất rượu vang từng bước rất đơn giản:

1. Đặt quả dâu tây đã phân loại nhưng chưa rửa sạch vào một hộp đựng rộng rãi - thủy tinh, tráng men hoặc thép.
2. Xay chúng bằng tay, thêm đường cát và trộn đều.
3. Đậy nắp và ủ men trong 12 ngày.
4. Thỉnh thoảng khuấy khối đường quả mọng.
5. Khi bọt hình thành trên bề mặt của vật chứa và quả mọng nổi lên, hãy vắt lấy nước.
6. Chuyển bã vào một bát riêng, thêm một lít nước đóng chai và một ly đường vào đó - ở trạng thái này, hãy gửi bã để lên men lại trong vòng một tuần.
7. Trong thời gian này, hãy đảm bảo rằng nấm mốc không hình thành.
8. Lọc nước trái cây và đổ vào các chai có nắp đậy kín nước.
9. Đặt ở nơi tối với nhiệt độ không quá +18 độ.
10. Sau 7-12 ngày, để ráo bã và bỏ bánh.
11. Mở nước từ phần đầu tiên, loại bỏ bọt trên bề mặt. Kết hợp với nước trái cây tươi và đóng lại bằng một con dấu nước.
12. Trong tháng tiếp theo định kỳ hớt bọt và lọc chất lỏng.
13. Để duy trì quá trình lên men, sau khi hoàn thành quá trình đun sôi tích cực, hãy bổ sung amoniac hai tuần một lần (một giọt cho mỗi lít rượu).
14. Sau khi chất lỏng trở nên trong suốt và có vị chua, hãy thêm một thìa đường vào nó cho mỗi lít rượu.
15. Rót rượu thành phẩm vào các chai vô trùng và đóng bằng nút chai.

Hãy xem cũng thế

Khi nào và cách thêm đường vào rượu nho tự làm, bảng tỷ lệ

Với lá anh đào trong lọ

Việc thêm lá anh đào sẽ tạo thêm hương thơm tinh tế cho rượu. Đối với công thức này, bạn cần:

• 2 cốc chokeberry;
• 1,5 lít nước lọc đóng chai;
• 1 lít rượu vodka hoặc 500 ml rượu;
• một nắm lá anh đào lớn;
• 200 g đường cát;
• 0,5 thìa nhỏ axit xitric.

Pha đồ ​​uống không khó. Cần thiết:

1. Rửa sạch và lau khô quả dâu, nhào kỹ rồi cho vào chảo tráng men.
2. Gửi lá anh đào đến đó và phủ nước.
3. Đun sôi và tiếp tục nấu trong 15 phút.
4. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và lọc chất lỏng vào một đĩa sạch, riêng biệt.
5. Thêm đường và axit citric vào nước dùng đã chuẩn bị.
6. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi đường tan hết. Khuấy liên tục.
7. Làm nguội nước dùng thu được, thêm vodka và khuấy cho đến khi chất lỏng trở nên đồng nhất.
8. Đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy nắp kín.
9. Trong ba tuần, hãy đặt ở nơi tối và mát mẻ.

Với nho

Công thức sau sẽ yêu cầu:

• một kg tro núi đen và nho;
• 150 g quả mâm xôi tươi;
• 250 ml dịch cất;
• 1 thanh quế;
• 5 nụ đinh hương;
• 1 nụ bạch đậu khấu

Bạn cần chuẩn bị rượu như sau:

1. Đổ phần chưng cất vào một thùng tráng men, thêm gia vị - quế, đinh hương và bạch đậu khấu. Để ngấm trong 10-15 phút.
2. Cẩn thận tách quả nho khỏi cành và gửi chúng vào phần còn lại của nguyên liệu. Nhào bằng tay.
3. Xoay quả mâm xôi qua máy xay thịt.
4. Trong một chai thủy tinh có dung tích lớn, cho nho cùng với nước trái cây, tro núi xay và quả mâm xôi luân phiên.
5. Lắp một nút bịt kín nước lên trên miệng chai và để ở nơi ấm áp trong ba ngày - để bắt đầu quá trình lên men.
6. Dùng gạc gấp thành nhiều lớp, lọc phần bên trong chai.
7. Đổ hỗn hợp này vào nồi tráng men và thêm đường.
8. Đặt lên bếp, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
9. Để nguội tự nhiên và thêm dịch cất.
10. Trộn kỹ và đậy nắp.
11. Để nơi ấm áp trong 5 ngày, sau đó đổ rượu vào chai.

Chokeberry với quế

Công thức rượu vang này bao gồm các thành phần sau:

• 5 kg rau ngót;
• 10 g quế;
• 4 kg đường;
• 500 ml rượu vodka.

Quy trình tuần tự:

1. Xay tro núi bằng cối gỗ.
2. Rắc quế và đường cát.
3. Khuấy và chuyển vào xô hoặc chậu.
4. Che bằng một mảnh vải sạch tự nhiên và bảo quản ở nơi ấm áp.
5. Khuấy khối thanh lương trà thường xuyên càng tốt trước khi bắt đầu quá trình lên men.
6. Sau 8 ngày, chắt lấy nước cốt, lọc lấy nước và đổ vào chai thủy tinh lớn.
7. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, lọc rượu và thêm vodka vào.
8. Đổ rượu vào chai và nút chai chặt.

Công thức nho khô

Để nấu rượu tự làm theo công thức sau, bạn cần có những thành phần sau:

• một kg đường và trái cây mắc mật;
• 100 g nho khô.

Hãy xem cũng thế

Những cách tốt nhất để sửa rượu vang tự nấu nếu nó bị chua

Cách nấu rất đơn giản:

1. Dùng tay nghiền quả thanh lương trà trong bát.
2. Thêm nho khô và 300 g đường cát.
3. Đổ nước ấm khoảng 2/3 lọ, đậy nắp kín và để vào chỗ tối.
4. Không mở nắp, cuộn lọ trong suốt cả tuần để đảm bảo quá trình lên men.
5. Thêm 300 g đường vào đó, và sau đó, sau một tuần - lại với lượng tương tự. Nếu rượu không lên men, hãy cho thêm nho khô.
6. Trong một tháng, hãy xem xét tình trạng của cuộn cảm. Nếu nó lắng xuống đáy, hãy lọc và để lắng trong vài ngày.
7. Căng và đóng chai lại.

Với táo không có men

Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của rượu tro núi bằng cách thêm táo. Cần thiết:

• 3 kg quả mắc mật (chokeberry);
• 2 kg táo;
• 1,5 kg đường;
• 2 lít nước.

Điều gì nên làm:

1. Lau táo bằng vải mềm tự nhiên, cắt đôi, gọt bỏ phần nhân.
2. Cắt thành từng lát mỏng nhỏ.
3. Nghiền quả thanh lương bằng cối gỗ và phủ đường (dùng 500 g).
4. Thêm táo cắt nhỏ và khuấy đều.
5. Đặt vật chứa được phủ bằng gạc nhiều lớp ở nơi tối.
6. Khuấy khối lượng mỗi ngày.
7. Sau một tuần, đổ thêm 500 g cát vào, khuấy đều và dùng gạc đậy lại.
8. Tiếp tục khuấy hàng ngày.
9. Thêm 500 g đường vào tuần tới. Tiếp tục quá trình lên men trong hai tuần nữa. Khuấy cách ngày.
10. Sau khoảng thời gian này, để rong biển ở trạng thái yên tĩnh, không khuấy động trong một tháng nữa.
11. Khi cặn xuất hiện ở đáy thùng và bã nổi lên, hãy lắp một vòi sạch vào thùng và đổ rượu vào chai.

Nếu muốn, rượu thành phẩm có thể được ủ trong một tháng, hoặc bạn có thể phục vụ ngay tại bàn.

Từ nước trái cây

Để tạo khoảng trống này, bạn cần:

• 6 lít nước ép từ quả xạ đen;
• 3,5 lít nước;
• 1,5 kg đường cát.

Làm rượu theo trình tự sau:

1. Hòa tan 750 g đường trong nước ép thanh lương và để ngấm trong ba ngày.
2. Đổ nửa đường còn lại sau khi hết thời gian ba ngày.
3. Khuấy đều.
4. Đậy nắp chai bằng nút bông.
5. Giữ bình đựng rượu ở nơi ấm áp trong mười hai ngày.
6. Khi quá trình lên men không quá mãnh liệt, hãy để trong hai mươi ngày nữa.
7. Đổ rượu vào một bình chứa khác, để lại cặn lắng trong cùng.
8. Thêm đường - 150 gram cho mỗi lít rượu.
9. Khuấy đều cho đến khi tan.

Sau khi già một tháng, bạn có thể phục vụ đồ uống hop tự làm tại bàn.

Các vấn đề có thể xảy ra

Các vấn đề có thể xảy ra trong quá trình sản xuất rượu vang. Điều quan trọng là phải biết cách giải quyết chúng một cách hiệu quả:

1. Màu nâu của rượu cho thấy sự xâm nhập của quả mọng thối. Sau vài tháng lão hóa, khuyết điểm này sẽ được loại bỏ một cách tự nhiên. Tuy nhiên, quá trình này có thể được đẩy nhanh - bằng cách lọc hoặc thêm đường để bắt đầu quá trình lên men phụ.
2. Độ đục trong rượu vang thường do thay đổi nhiệt độ. Ví dụ, nếu rượu ngọt không lên men mà được chuyển từ tầng hầm lên phòng có không khí ấm. Để giải quyết vấn đề, bạn cần đợi cho đến khi kết thúc quá trình lên men, bảo vệ thức uống và thoát khỏi cặn bẩn.

Để ngăn ngừa các vấn đề với rượu tự nấu, bạn phải:

• Sử dụng đồ đựng khô, tiệt trùng.
• Cẩn thận phân loại nguyên liệu thô để sản xuất rượu vang.
• Không sử dụng quả chưa chín sẽ quá chua.
• Đảm bảo rằng con dấu nước được đóng chặt.
• Thêm đường và nước chất lượng tốt.
• Không nên pha loãng dịch vị quá loãng với nước vì sẽ làm giảm độ chua và tăng nguy cơ vi khuẩn tấn công.
• Tuân thủ nhiệt độ khuyến nghị cho rượu vang.

Bảo quản thêm thành phẩm

Để đựng rượu chokeberry tự làm, người ta sử dụng chai thủy tinh sẫm màu. Nên đặt chúng nằm ngang trên các ngăn của tủ rượu. Độ ẩm tối ưu trong phòng là 70-80% và nhiệt độ là 12 ° C. Trong điều kiện như vậy, rượu vang có thể được bảo quản từ 5-7 năm.