3 công thức làm rượu hồng xiêm đơn giản tại nhà
Nhiều người yêu thích quả hồng vì vị se, màu vàng cam rõ rệt, mùi thơm. Trái cây rất giàu đường, protein, vitamin. Các loại trái cây rất giàu iốt, magiê, kali. Rượu hồng cam có vị ngọt, hơi chát, thơm sẽ hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn. Đồ uống có cồn màu hổ phách sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào.
Sự tinh tế của nấu ăn
Tùy thuộc vào mọi điều kiện pha chế, rượu có màu hổ phách, hương thơm trái cây, hương vị tuyệt hảo pha chút mật ong.
Bạn có thể có được một thức uống chất lượng bằng cách tuân thủ các quy tắc sau:
- Quả hồng chín dùng để sản xuất. Hãy chọn những quả có độ se vừa phải để nâng cao hương vị của rượu.
- Đầu tiên, những quả được phân loại, những mẫu vật bị thối, nứt, hư hỏng được loại bỏ. Nếu diện tích hư hỏng nhỏ thì phải cắt bỏ.
- Nấm mốc và vi sinh vật gây bệnh thường phát triển trong rong. Có thể ngăn ngừa nhiễm trùng bằng cách khử trùng dụng cụ và vật chứa bằng nước sôi.
- Không nên sử dụng trái cây đã rụng từ trên cây - axit axetic được hình thành trong đó, làm tăng quá trình lên men và làm giảm hương vị của sản phẩm.
- Rượu được làm ngay sau khi thu hoạch. Vào ngày thứ hai sau khi nhổ khỏi cây, quả bắt đầu lên men. Nếu không thể chế biến ngay đồ uống thì cho hồng vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Rửa kỹ trái cây sẽ giúp loại bỏ mảng bám trắng - làm hỏng hương vị của thức uống.
Tiến hành rửa dưới vòi nước chảy để trái cây bị mất chất thơm và đường. Ở công đoạn chuẩn bị cuối cùng, hạt và cuống được lấy ra khỏi quả hồng. Nếu không làm như vậy, rượu sẽ có vị đắng.
Cách làm rượu hồng xiêm tại nhà
Sơ chế trái cây nghĩa là rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát. Cần tiệt trùng trước các dụng cụ lao động, đồ đựng bằng cách dội nước sôi lên trên. Dưới đây sẽ trình bày các công thức nấu ăn hiện tại cho phép bạn làm rượu vang ngon, chất lượng cao.
Một công thức bột chua đơn giản
Để chuẩn bị món khai vị, bạn cần xay nho khô chưa rửa. Trong một cái chảo có thể tích 0,5-1 lít, trộn nho khô, đường (2 muỗng canh L.), nước (500 ml). Khối lượng được để trong 4-5 ngày ở nơi ấm áp để đẩy nhanh quá trình lên men.
Để chuẩn bị rượu vang, bạn cần dự trữ:
- hồng xiêm 2 kg;
- đường 2,5 kg;
- bột chua 0,5 l;
- nhục đậu khấu 2 chiếc;
- nước 9 l;
- axit xitric 50 g.
Từng bước nấu:
- Trái cây rửa sạch, cắt thành từng khoanh, khía, đổ nước đun nóng đến 40. trong khoảngTỪ.Đặt chậu ở nơi ấm áp trong 5-6 ngày.
- Quả hồng được vắt kiệt, trộn với đường, axit xitric, gia vị, bột chua, để lên men.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men, thức uống phải được lọc. Đường caramel được sử dụng để tạo màu cho rượu.
Sản phẩm được ủ ở nơi thoáng mát từ 2-4 tháng để cải thiện mùi vị và hương thơm.
Lên men tự nhiên
Làm rượu không thể thiếu:
- quả hồng 3 kg;
- đường 700 g;
- nước 2,5 l;
- axit xitric 5 g trên 1 lít húng tây;
- men rượu cho 6 lít ngải cứu.
Công nghệ nấu ăn:
- Hồng rửa sạch gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.
- Khối lượng được chuyển sang một bát nhựa. Tiếp theo, đường (350 g) hòa với nước lạnh, đổ vào hỗn hợp hoa quả.
- Xôi được khuấy với men rượu, phủ khăn giấy bạc và đưa đến nơi không có tia nắng chiếu vào.
- Sau 3 ngày sẽ bắt đầu lên men, lúc này hỗn hợp được khuấy đều. Sau đó, wort được lọc qua một phần gạc, đổ vào chai.
- Chất lỏng được trộn với đường (150 g), axit xitric. Tiếp theo, bạn cần chăm sóc lắp đặt phớt cách thủy, ngâm rượu vào vùng tối từ 1 - 2 tháng.
- 7 ngày sau khi bắt đầu lên men, lượng đường còn lại (150 g) được đổ vào chất lỏng, đậy chặt thùng chứa và truyền.
Ở tháng thứ 3, thức uống được rót vào bình sạch qua ống silicone. Phần dày còn lại để ráo, vứt bỏ. Qua 2 tháng, rượu được nếm thử, trộn với đường, rượu. Thức uống sẽ chín trong vòng sáu tháng, cho đến khi sẵn sàng, nó được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Với giọng nhục đậu khấu
Bảng hương vị của rượu vang được tiết lộ khi quả hồng được kết hợp với các thành phần khác, đặc biệt là với các loại gia vị.
Để tạo ra một loại đồ uống có cồn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- hồng xiêm 2 kg;
- axit xitric 50 g;
- nhục đậu khấu 2 chiếc;
- đường cát 2,5 kg;
- nho khô 1 ly;
- một ít soda và đường cháy (để thử nghiệm).
Nấu ăn từng bước:
- Hoa quả rửa sạch gọt vỏ, đập dập. Khối lượng được đổ với nước đun nóng đến 40 trong khoảngC, đậy nắp, nhấn mạnh trong 5-6 ngày.
- Nho khô trộn với đường cát hoặc đường bột, nước, để lên men trong 3 ngày.
- Khối lượng trái cây được kết hợp với nho khô, axit xitric, nhục đậu khấu, soda. Nội dung của chảo được đậy kín, nhấn mạnh, thỉnh thoảng khuấy.
- Một tháng sau, chất lỏng được đổ vào chai, đặc quánh lại. Để bộc lộ hết mùi vị, rượu phải được ngâm từ 4 - 5 tháng.
Khi đã sẵn sàng, màu hổ phách của thức uống được tăng cường với đường cháy.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Rượu thành phẩm có độ bền trung bình từ 10-14%. Nước hồng sâm tự làm bảo quản được từ 3-3,5 năm ở nơi thoáng mát.
