Khi nào bạn cần loại bỏ rượu vang khỏi cặn và tại sao bạn cần lọc, các phương pháp và loại tốt nhất

Một người mới làm nghề nấu rượu thường đặt câu hỏi: khi nào thì rút hết rượu lên men từ rượu? Ngay sau khi cặn lắng xuất hiện ở đáy chai cùng với hèm và các bọt khí cacbonic ngừng thoát ra, thì thời điểm loại bỏ rượu đầu tiên đã đến. Bạn có thể cần nhiều lần lọc, số lượng tùy thuộc vào chất lượng của nguyên liệu làm rượu và công nghệ pha chế và loại rượu thu được.

Tại sao phải lọc?

Lọc rượu nho hoặc rượu nho đã lên men là bước bắt buộc trong quá trình pha chế đồ uống có cồn tự làm. Hương vị, kết cấu và hương thơm của rượu vang, rượu táo hoặc các sản phẩm rượu thủ công khác phụ thuộc vào độ tinh khiết của thành phẩm.

Vi khuẩn, nấm chết, tham gia tích cực vào quá trình lên men, chìm xuống đáy, do đó chất cặn được hình thành, cần phải được loại bỏ khỏi chai kịp thời. Nếu bạn lọc muộn, rượu sẽ bị đắng, có mùi khó chịu, thậm chí nguy hiểm đến sức khỏe con người. Sẽ mất vài lần để lọc nước uống tại nhà.

Trên một ghi chú! Trong văn hóa sản xuất rượu, chỉ được phép dùng một loại cặn, nhấn mạnh sự cao quý của rượu - đây là chất lắng, nó không ảnh hưởng đến hương vị của thức uống, hương thơm, kết cấu và màu sắc.

Nếu một người nhận thấy một chất lắng cặn dưới dạng cao răng trong một chai rượu đóng kín, điều này không có nghĩa là đồ uống kém chất lượng, ngược lại, một chai có đồ uống cao quý sẽ khiến họ ngạc nhiên với hương vị tinh tế của nó.

Bạn nên làm điều đó khi nào, tần suất và bao nhiêu lần?

Khi nấu rượu tự làm, việc lọc là bắt buộc. Nếu thức uống rượu dựa trên trái cây hoặc quả mọng, việc làm sạch sẽ cần được tiến hành nhiều lần.

Trung bình, rượu tự nấu được làm sạch khoảng ba lần, và quá trình lên men kéo dài ba tháng.

Cặn lắng dưới đáy thùng là tín hiệu đầu tiên báo hiệu quá trình lên men kết thúc. Độ dày của lớp đáy có thể đạt từ 5 cm trở lên. Sau lần làm sạch đầu tiên, rượu được để trong chai và đợi cho cặn mới rơi ra, quy trình này được lặp lại và thực hiện cho đến khi hết cặn.

Lần đầu tiên lọc đồ uống tự làm ngay sau khi kết tủa hình thành, lần thứ hai được lọc sau khoảng 60 ngày, lần lọc cuối cùng được thực hiện sau 90 ngày kể từ khi kết tủa đầu tiên hình thành.

Hãy xem cũng thế

Có thể cho rượu vào bình nhôm được không và dùng bình nào tốt hơn?

Các loại lọc rượu

Có nhiều cách lọc rượu tại nhà.Phổ biến nhất là lọc thức uống qua vải thưa, vì vậy không khó để loại bỏ cặn lắng. Vải được xếp thành nhiều lớp và được làm sạch.

Có những cách dân gian để lọc rượu tự nấu:

• sử dụng lòng trắng trứng;
• gelatin;
• sữa bò;
• than hoạt tính.

Các quá trình này dựa trên phản ứng hóa học, sau khi sử dụng các bài thuốc dân gian, rượu phải được ngâm rượu và lọc qua máy lọc một lần nữa.

Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm sử dụng bộ lọc ép đặc biệt, làm sạch bằng các công cụ chuyên nghiệp có chất lượng cao, không cần lọc lại và quy trình như vậy được tự động hóa dễ dàng và thuận tiện hơn nhiều. Vì vậy, nếu một người có khả năng vật chất và là người tuân thủ công nghệ hiện đại, họ không từ chối cho mình thú vui này, họ từ chối ống, vòi, gạc.

Các loại bộ lọc

Bộ lọc rượu phổ biến nhất là bìa cứng. Bạn có thể mua nó trong một cửa hàng chuyên dụng. Các bộ lọc này cho phép làm sạch thô, mịn hoặc trung bình và được sử dụng trong máy ép lọc. Thiết bị này điều khiển thức uống rượu vang dưới áp suất thông qua một số bộ lọc. Sự mất mát của rượu là tối thiểu và mức độ tinh chế có chất lượng cao.

Các bộ lọc chuyên nghiệp khác là:

• màng;
• tiếp tuyến;
• máy hút bụi;
• dạng thấu kính;
• kieselguhr.

Với sự hỗ trợ của các thiết bị làm sạch tự động, bạn có thể lọc 200 lít rượu gia đình và loại bỏ cặn chỉ trong 1 giờ.

Từ các bộ lọc có sẵn, bạn có thể sử dụng bộ lọc cà phê, gạc, vải bố hoặc dụng cụ phân tách.

Trong các cửa hàng của các nhà sản xuất rượu vang, bạn có thể mua một chất hấp thụ hiện đại - bentonit, có thể thu thập tàn tích sinh học của vi khuẩn. Bentonite không chỉ tinh chế rượu mà còn làm sáng nó, cải thiện kết cấu và hương vị. Có dạng bột hoặc dạng lỏng.

Sự phụ thuộc của sự hình thành các yếu tố trầm tích vào loại rượu

Bất kỳ loại rượu nào cũng tạo thành cặn, đồ uống phải được lọc và rót vào chai mới, có thể là rượu vang trắng, đỏ làm từ nho hay quả mọng đều không thành vấn đề.

Rượu tự nấu là một sản phẩm lên men tự nhiên, cặn trong đó trong quá trình sản xuất có thể rơi ra nhiều lần, và quá trình lọc phải được lặp lại.

Hãy xem cũng thế

4 công thức nấu rượu mận đơn giản tại nhà

Việc mất đi lớp cao răng trong rượu vang nho là một dấu hiệu của sự cao quý của thức uống; những sản phẩm rượu vang như vậy được đánh giá cao bởi những người nếm và sản xuất rượu vang. Không cần thiết phải loại bỏ cặn bẩn như vậy.

Làm thế nào để rút hết cặn rượu không bị đục tại nhà đúng cách?

Trung bình, bạn cần phải lọc rượu tự nấu bằng tay của chính mình ba lần. Việc làm sạch đầu tiên được thực hiện ngay sau khi kết tủa đầu tiên rơi ra, nước uống phải được lọc nhanh chóng, sau đó quy trình này được lặp lại sau hai tháng, và sau đó một tháng nữa.

Để loại bỏ độ đục và có được màu trong của thức uống, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

• Dụng cụ cần thiết được chuẩn bị trước: một ống (dài ít nhất một mét, đường kính 1 cm), một thùng để thoát nước cặn.
• 5 ngày trước ngày lắng và lọc dự kiến, chai được chuyển sang phân.
• Không hạ ống trực tiếp xuống đáy thùng, khoảng cách từ đáy phải là 3 cm.
• Cần lọc thức uống từ từ và cẩn thận, không nhấc cặn từ dưới lên.

Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên thử một mẹo nhỏ khác.

Ngay sau khi hạ đầu ống vào chai rượu, hãy đặt đầu còn lại của ống vào cổ hộp đựng nước xả và không hạ thấp xuống đáy, người ta tin rằng kỹ thuật này có thể cải thiện hương vị của rượu.

Làm thế nào để loại bỏ rượu vang khỏi lees mà không cần vòi hoặc ống

Khi sử dụng ống khi lọc rượu, một tỷ lệ khá lớn của thành phẩm chắc chắn bị thất thoát, bị thoát ra ngoài cùng với độ đục. Có một công nghệ tốn nhiều công sức hơn, nhưng nhẹ nhàng hơn để loại bỏ rượu vang khỏi cặn mà không cần vòi và ống.

Các nhà sản xuất rượu tại gia thường sử dụng bộ lọc cà phê hoặc gạc đôi để làm sạch rượu chín. Thức uống thành phẩm phải được xả qua một bộ lọc và đổ vào một vật chứa đã được khử trùng khác.

Chú ý trong trường hợp này cần lọc rượu từ chai sang bình chứa nhỏ hơn, thể tích đồ uống sẽ nhỏ lại do cặn bị loại bỏ.

Hiện nay, các thiết bị gia dụng là trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong công việc nội trợ. Xu hướng này cũng thể hiện rõ trong việc sản xuất rượu vang tại gia. Để đơn giản hóa việc lao động thủ công và loại bỏ rượu khỏi cặn mà không gặp khó khăn không cần thiết, bạn có thể sử dụng bộ lọc ép tự động, chỉ cần mua bộ lọc thay thế rẻ tiền và nghiên cứu hướng dẫn.