وصفات لعمل كافيار البصل لفصل الشتاء مع تعليمات خطوة بخطوة
عادة ما يتم صنع الفراغات لفصل الشتاء في الصيف أو الخريف. لكن يمكن صنع كافيار البصل في أي وقت من السنة. إنه متعدد الاستخدامات ويسير بشكل جيد مع أي طبق رئيسي كمكمل. يمكن أيضًا استخدامه كوجبة خفيفة أو ببساطة دهنه على الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكافيار في تعزيز المناعة خلال موسم البرد. بعد ذلك ، سيتم وصف طريقة كيفية طهي كافيار البصل بسرعة بالتفصيل ، بالإضافة إلى وصفة للتحضير لفصل الشتاء.
ملامح حصاد كافيار البصل لفصل الشتاء
كافيار البصل ، المطبوخ بدون معالجة خاصة وتعقيم الحاوية ، سيبقى في الثلاجة لمدة شهر ولن يفسد. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار غير مناسب للتخزين طويل الأمد للفراغات لفصل الشتاء.
حتى لا تتدهور وتقف حتى الشتاء ، تحتاج إلى مراقبة ميزات الطهي:
- يجب تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
- تحتاج إلى ملء الجرة ليس إلى الأعلى ، وترك سنتيمتر ونصف إلى اثنين من السنتيمتر إلى الحافة ؛
- من المستحيل تغيير درجة حرارة التخزين بشكل كبير وحمل العلب الممتلئة بعيدًا من الحرارة إلى البرودة ، وإلا فقد تنفجر.
تفاصيل اختيار المكونات
المكون الرئيسي في هذا الكافيار هو البصل. الطبخ أسهل إذا اخترت رؤوسًا كبيرة لهذا الغرض. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام البصل العادي ، ويمكنك أيضًا دمجها مع الأبيض أو الأحمر - وهذا سيجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
كتجربة ، يمكنك طي كل علبة بتشكيلات مختلفة للعثور على الوصفة المثالية لك لاحقًا.
عادة ما تكون الطماطم موجودة أيضًا في وصفات الكافيار بالبصل ، ولكن يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم. يعتبر الجزر أيضًا عنصرًا متكررًا في الكافيار ، حيث يمكنك بمساعدته ضبط البهارات: كلما زاد استخدامك له ، كلما كان الطعم أكثر نعومة. يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
لمحبي الحمض ، أضف عصير الليمون أو خل النبيذ. لإضافة التوابل ، أضيفي الثوم أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار إلى كتلة الكافيار. لن تكون الأعشاب العطرية أيضًا زائدة عن الحاجة: البقدونس والشبت والريحان سيفي بالغرض.
تحضير الحاويات
يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء تقليديا في أوعية زجاجية. هذه الأطباق ، جنبًا إلى جنب مع الأغطية الضيقة ، هي التي تسمح بالتخزين طويل الأجل. ومع ذلك ، يجب تذكر القاعدة الأكثر أهمية: يجب ألا تكون الأطباق نظيفة فحسب ، بل يجب أن تكون معقمة. هذا لا ينطبق فقط على العلب ، ولكن أيضًا على الأغطية.
كيف يمكنك تعقيم البرطمانات الزجاجية في المنزل:
- في الفرن؛
- في الميكروويف
- على البخار ، فوق قدر.
من المهم أيضًا فحص البرطمانات بحثًا عن الشقوق والرقائق.يجب غلي أغطية التعقيم في الماء لمدة 15 دقيقة.
طرق تحضير الكافيار من البصل
يعتبر كافيار البصل أقل شهرة من القرع والباذنجان. لكن تحضيرها أسهل بكثير: ستحتاج إلى القليل من المكونات ، وسيستغرق طهيها وقتًا أقل.
بالنسبة للفراغات لفصل الشتاء ، فإن الإصدار الكلاسيكي مع تعقيم العلب أفضل. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت لا تخطط لترك كافيار البصل لفترة طويلة دون اهتمام.
الوصفة الكلاسيكية
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لتخزين كافيار البصل على المدى الطويل. من الأفضل تحضير الأطباق المعقمة مسبقًا حتى لا يصرف الانتباه عن الطهي.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من البصل
- علبة من معجون الطماطم أو رطل من الطماطم ؛
- 60 مل من زيت عباد الشمس (أو أي زيت آخر) ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
إرشادات خطوة بخطوة لطهي كافيار البصل لفصل الشتاء:
- قشر البصل ثم افرم بخشونة.
- يقلى نصف البصل المفروم في مقلاة على نار خفيفة. تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة باستمرار والتأكد من أن البصل لا يحترق. يكفي القلي لمدة 15 دقيقة.
- يجب سرق باقي البصل بالماء المغلي والتخلص منه في مصفاة.
- الآن تحتاج إلى خلط كل البصل وتترك على نار خفيفة في قدر لمدة 20 دقيقة. هناك تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم (أو الطماطم) والتوابل. تذكر أن تقلب الخضار باستمرار.
- ثم يجب تمرير الخليط الناتج من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه بخلاط.
- بعد ذلك ، يجب أن يُطهى الخليط لبضع دقائق في مقلاة.
- دون انتظار التبريد ، يجب نقل الكافيار إلى برطمانات جاهزة (بعد التعقيم ، يجب أن تكون دافئة فقط).
- يجب وضع قطعة قماش قطنية أسفل المقلاة وعندها فقط يجب وضع البرطمانات. ثم يُسكب المقلاة بالماء الساخن (درجة حرارة 80 درجة). لذلك يجب أن تقف العلب لمدة نصف ساعة ، وعندها فقط يمكن إغلاقها بإحكام بأغطية.
- يجب أن تبرد قطع العمل إلى درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكن إزالتها إلى مكان بارد.
خيار بدون تعقيم
في حالة عدم الحاجة إلى تخزين كافيار البصل على المدى الطويل ، يمكنك طهيه دون تعقيم الحاويات.
يمكن تخزين هذا الفراغ في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. في هذه الحالة ، لا تختلف وصفة الطبخ عن تلك الموصوفة سابقًا ، باستثناء الخطوات الأخيرة.
يكفي أن نضع كافيار البصل في طبق نظيف ، ونتركه يبرد ونضعه في الثلاجة. من الأفضل عدم تناول الطعام على الفور ، ولكن اتركه يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل - ثم يفتح المذاق بشكل أفضل.
كيف وكم يمكنك تخزين
يتم تخزين كافيار البصل في درجات حرارة من +2 إلى +7 درجة. لهذا الغرض ، التخزين في قبو جاف أو على الشرفة أو في الثلاجة مناسب. من المهم مراقبة البرودة المفاجئة في الغرفة حيث يتم تخزين قطع العمل: في درجات حرارة أقل من الصفر ، قد تنفجر العلب.
يجب ألا تترك مخزون البصل فارغًا لأكثر من عام - فهناك خطر من أن يتدهور. يجب حفظ العلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
