أفضل 12 وصفة لصنع مخلل الفطر لفصل الشتاء

حتى في العصور القديمة ، كان الفطر يعتبر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لأي شخص نظرًا لتوافره العام وطعمه اللطيف. أيضًا ، أثبتت هدية الطبيعة هذه نفسها كمنتج غذائي وسهل الهضم. أصبح الفطر المخلل لفصل الشتاء وجبة خفيفة مشهورة جدًا وأيضًا أحد المكونات الرئيسية في السلطات والبيتزا.

ملامح تخليل الفطر لفصل الشتاء

يشمل نقع هذا المنتج الحرجي المعالجة الحرارية ، وهي غليان أجسام الثمار ثم وضعها في ماء مالح حيث يتم تشبعها بالبهارات والبهارات.

فرز الفطر

عند الوصول إلى المنزل بعد قطف الفطر ، فإن الخطوة الأولى هي فرزها حسب التنوع والحجم. كل نوع له سماته المميزة ، بالإضافة إلى العمر الافتراضي.

سيبدو الفطر الصغير من نفس الحجم على طاولة الطعام أكثر من الفطر المتنوع ، بدءًا من العينات الكبيرة وينتهي بممثلين صغار.

النقع والتنظيف

إجراء مثل النقع اختياري لبعض الأنواع. اللجوء إلى هذه العملية في حالة التلوث الشديد لأجسام الفاكهة. في هذه الحالة ، لتسهيل التنظيف ، يجب نقعها في ماء مملح قليلاً لبضع دقائق.

نقع عيش الغراب في سائل مملح بارد لمدة ساعة على الأقل. يجب تخزين Valui ، الخنازير ، قبل عملية النقع ، في ماء مالح لمدة يومين. يجب عدم الاحتفاظ بباقي الأنواع في سائل لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تمتصها بقوة ، وهذا سيعقد عملية النقع.

تنظيف الفطر

عند معالجة منتج ما ، من المهم مراعاة احتياجاتهم الفردية حسب النوع. الزيت ، على سبيل المثال ، يوضع في ماء مغلي قبل تنظيفه لتسهيل إزالة الجلد. لا تعتبر أنواع الفطر الأخرى من المواد التي تدعم الماء وعندما تتسرب إليها الرطوبة يصعب تنظيفها.

ما هي طريقة التخليل التي يجب أن تختارها؟

يمكن تخليل بعض الأنواع نيئًا ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، يلزم المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، هناك خياران لمزيد من تطوير الأحداث. يمكن غلي الفطر في ماء مالح ، ثم تكون المقبلات ألذ وأكثر ثراءً ، أو تصنع تتبيلة منفصلة. في هذه الحالة ، سيبدو الطبق أكثر أناقة على الطاولة ، لأن ماء مالح لن يكتسب ظلًا داكنًا ، كما هو الحال أثناء الطهي بالفطر ، لكنه سيبقى شفافًا ونظيفًا..

أفضل الوصفات

من السهل جدًا تحضير وجبة خفيفة لذيذة من الفطر في المنزل ، لأن كل ما هو مطلوب هو اختيار الوصفة المثالية ودراستها بعناية ومراعاة جميع مراحل الإنتاج.

عسل الفطر أو شانتيريل بالثوم

في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة هذه الوصفة الخاصة للفطر المخلل ، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. إنه سهل التحضير ، وسوف يفاجئ الطعم والرائحة حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 2 زجاجة. القرنفل.
• 2 قطعة ورقة الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• الثوم والشبت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع أرجل الفطر 1 سم من الغطاء ، نضيف الماء ونتركها لمدة ساعة.
2. اغسل ، ملح ، أضف الماء ، واشعل نار صغيرة ، واطبخ لمدة نصف ساعة ، وإزالة الرغوة الناتجة.
3. يُمزج الماء بشكل منفصل مع جميع التوابل والملح والسكر والخل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. مخلل الفطر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. أرسل وجبة خفيفة إلى جرة ، وأضف الثوم ، والشبت ، وأغلقها بغطاء بلاستيكي.

فطر بالزنجبيل

الزنجبيل هو أحد أكثر التوابل شيوعًا اليوم ، حيث يحتوي على الكثير من الخصائص العلاجية. سيكون الحل الأمثل هو استخدام هذه التوابل الأصلية عند صنع وجبة خفيفة..

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• ½ سن ثوم؛
• 2 بصل
• 200 مل خل
• 3 ملاعق صغيرة ملح؛
• 70 مل صلصة الصويا
• زنجبيل.

إلق نظرة أيضا

15 وصفة طماطم مخللة فورية في 30 دقيقة

وصفة وجبة خفيفة بسيطة:

1. اشطف المكونات الرئيسية واغليها.
2. نبشر الزنجبيل ونقطع الثوم إلى قطع صغيرة والبصل نصف حلقات ونضيف الخضار إلى الفطر.
3. يتبل بالملح ، يُسكب الخل والصلصة ويُخلط جيدًا.
4. املأ البرطمان والفلين وضعه في الثلاجة.

مع صوص الصويا

أي ربة منزل ، لديها صلصة الصويا ، تضيفها إلى جميع الأطباق تقريبًا. مقبلات الفطر ليست استثناء.

لائحة البقالة:

• 500 غرام من الفطر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت عباد الشمس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 1 سن. ثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء.
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
• 10 جبال. فلفل اسود؛
• 2 قطعة ورقة الغار.

وصفة الوجبات الخفيفة خطوة بخطوة:

1. امزج جميع المكونات ما عدا المكون الرئيسي واخلط جيدًا.
2. قشر الفطر وافصل الأرجل وأرسله إلى التتبيلة.
3. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
4. اتركه ليبرد ، ضعه في برطمانات ، ثم أرسله إلى الثلاجة.

مع الثوم والفلفل

يمكن للطعم الحار غير المعتاد لهذه الوجبة الخفيفة أن يدفع أي ذواقة إلى الجنون ، لذلك لا داعي للتفكير طويلاً عند اختيار الوصفة الصحيحة.

قائمة المكونات لإنشاء فراغ:

• 500 غرام من الفطر ؛
• 2 قطعة فلفل حلو
• ½ ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 غرام حامض الستريك.
• 3 سن. ثوم؛
• بقدونس.

خوارزمية الإجراءات عند تحضير الطبق:

1. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُقلى لمدة 5-7 دقائق في الزيت النباتي.
2. شطف المنتج الرئيسي ، قشر ، طهي لمدة 10 دقائق في ماء مالح ، أضف حامض الستريك ، اقطع.
3. اصنعي تتبيلة من باقي المكونات ، واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الفلفل والفطر.
4. أرسل إلى البرطمان وشد باستخدام الغطاء.

فطر متبل بالبصل

لن يرفض أي شخص الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة في أمسية شتوية باردة ، والتي تعتبر مثالية لتناول وجبة خفيفة منتظمة ولعطلة. في الوقت نفسه ، يكون التخليل سريعًا وسهلاً بدرجة كافية.

لصنع فطر مقرمش ، يجب أن يكون لديك منتجات مثل:

• 2.5 كجم من الفطر
• 2 بصل
• ½ ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عضة؛
• 1 غرام قرفة
• 1 فص
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الفلفل وحمض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر واشطف المكون الرئيسي ، اقطع الساق وأرسله إلى قدر مليء بماء حامض الستريك. يُغلى المزيج ويُصفى بمصفاة.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء والملح ويُحلى ويضاف حامض الستريك.
3. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الثوم ، ثم يُسكب الخضار في الماء.
4. يُمزج التتبيلة الناتجة مع الفطر ويُغلى المزيج ويُضاف جميع المكونات الأخرى.
5. ضع وجبة خفيفة لجميع الأغراض في البرطمانات والفلين.

وصفة فورية

يمثل فطر الغابة الكثير من الصعوبات في تنظيفه وإعداده للطبخ. يمكن لربات البيوت الكسول الاطلاع على أسرع وصفة للوجبات الخفيفة.

تكوين المكون:

• 1 كغم من الفطر ؛
• 125 مل من الماء
• 1/3 فن. خل؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الفلفل والقرنفل.

صحة وتسلسل الإجراءات:

1. شطف وتنظيف المكون الرئيسي.
2. في وعاء ، يُمزج الخل مع الماء والملح وتحلية التركيبة وإضافة التوابل.
3. يُسلق ويُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. تبرد وترسل في حاويات.

مخلل فطر المحار

لتحضير وجبة خفيفة بسيطة من فطر المحار ، يجب أن يكون لديك:

• 1 كغم من فطر المحار ؛
• 60 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 2 سن. ثوم؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• الشبت والفلفل والقرنفل.

يتضمن التصنيع التسلسل التالي من الإجراءات:

1. اغسل فطر المحار ، مقطّعًا إلى ثلاثة أجزاء ، مع إزالة الساق.
2. يُسكب الفطر في الماء البارد ويُضاف التوابل والأعشاب.
3. أرسل إلى الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، قم بإزالة الرغوة.
4. أرسل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى البرطمانات ، ثم أغلق الأغطية وضعها في البرد.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات بسيطة لصنع مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

مخلل الفطر مثل العصير الخاص بهم

لطهي الفطر المخلل في العصير الخاص بك ، فإنك تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• 3 سن. ثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• التوابل والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف الفطر.
2. ضعي الأعشاب في قعر قدر الضغط واملئي الحاوية بالمكون الرئيسي.
3. أضف التوابل والملح وحلى.
4. أشعل نارًا صغيرة وبعد سماع نوع من الهسهسة ، قلل الغاز واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف الخل ويوضع في برطمانات.

فطر بورسيني متبل

هذا النوع من الفطر له طعم لطيف ؛ عند استخدام هذه الوصفة ، لن تتحول المقبلات إلى حامضة أو حارة.

تكوين المكونات:

• 1 كغم من الفطر
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 50 مل خل
• ¼ ح. L. حمض الستريك.

إجراءات الوصفة:

1. قم بفرز المكون الرئيسي ، اغسل ، قص الساقين ، قطع إلى قطع صغيرة.
2. يُضاف حامض الستريك ويُترك على نارٍ معتدلة لمدة 50 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. ترفع من السائل وتشطف تحت الماء المغلي.
4. اخلط باقي المكونات ماعدا الخل واتركها تغلي.
5. يُسكب الفطر مع المحلول الملحي الناتج ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُتبّل بالخل.
6. رتب المقبلات في برطمانات وأغلقها بأغطية حديدية.

روسولا والفطر

لإرضاء عائلتك وأصدقائك بوجبة خفيفة لذيذة ، يمكنك تتبيل الروسولا والفطر وإضافتهما إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك.

هيكل المكون:

• 1 كغم من الفطر
• 3 لتر. ماء؛
• 1 بصلة
• 30 غرام سكر
• 30 غرام من الملح
• 30 جم خل
• 3 سن. ثوم؛
• 1 ورقة الغار
• الفلفل والقرنفل.

تتضمن Marinovka العمليات التالية:

1. نقطع البصل ونمزجه في وعاء واحد مع البهارات والبهارات.
2. يغطى بالماء ويغلى.
3. يُضاف الفطر المُعد مسبقًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. أزل التتبيلة من الفطر ، وأرسلها إلى جرة ، وأضف الخل والثوم ، والفلين بغطاء.

طريقة عمل مخلل الزبدة

تحظى الزبدات بشعبية خاصة بين ربات البيوت ، لأنها تعتبر وجبة خفيفة وزينة أصلية ليس فقط لكل يوم ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

المكونات ونسبها:

• 1 كغم من الزيت
• 4 ملاعق صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة خل؛
• ½ ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت عباد الشمس
• التوابل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف ، قشر واطبخ المنتج الرئيسي حتى ينضج تمامًا.
2. تُسكب جميع البهارات والبهارات بالماء وتُغلى.
3. يُسكب الفطر والثوم المفروم في التتبيلة النهائية ويُسكب الخل.
4. اتركيه على الموقد لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ، مغطى.
5. حزم في الجرار ونشمر.

فطر حليب مخلل

يصبح فطر اللبن ، الخاضع لتكنولوجيا التصنيع ، طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية. لإنشاء وصفة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام سكر
• 40 غرام ملح
• 120 جم خل.

تتضمن الوصفة العمليات التالية:

1. قم بالمرور والتنظيف والنقع المكون الرئيسي لمدة 2-3 أيام.
2. يُطهى 3 مرات في ماء مملح ، ويترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. اطبخي للمرة الثالثة لمدة ساعة ونصف مع إزالة الرغوة.
3. يرفع من الماء ، يترك ليبرد.
4. صنع محلول ملحي من السكر والماء والملح والغليان.
5. يُرسل الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق قبل إضافة الخل وبعده.
6. رتب مقبلات لذيذة في برطمانات وشدها باستخدام الأغطية.

تخزين الفطر

من الأفضل تخزين الفطر المخلل في مكان بارد وجاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. مدة الصلاحية - تصل إلى سنة واحدة. يمكنك استخدامه للطعام بعد شهر من عملية الطهي. يشير الغطاء المنتفخ إلى تلف الطعام داخل البرطمان ، لذا يجب رفض تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة. إذا لوحظ العفن على المنتجات عند الفتح ، لا تيأس ، ولكن اشطف الفطر ، واغليه لمدة 10 دقائق في ماء مالح جديد وأرسله لتنظيف البرطمانات.