وصفات لتخليل الطماطم بحمض الستريك لفصل الشتاء
تحتفظ الطماطم التي تحتوي على حامض الستريك لفصل الشتاء بخصائصها المفيدة وفي نفس الوقت لها مذاق لطيف غير عادي. يمكن لمثل هذا المكون البسيط أن يحل محل الخل العادي. إنه يخلق بيئة حمضية لا يمكن أن تعيش فيها مسببات الأمراض ويصبح العمر الافتراضي للفة أطول.
التنفيذ الكلاسيكي
الوصفة الكلاسيكية للطماطم المعلبة بحمض الستريك ، والتي تحظى بشعبية بين ربات البيوت.
"قبل تتبيل الطعام ، أقوم بتعقيم البرطمانات. من الأفضل أن يتم الملح في عبوات سعة ثلاثة لترات ، وسيكون أسرع وأكثر ملاءمة. بالنسبة للدوران ، أختار فقط الخضروات الكثيفة دون تلف.
- أقوم بتقشير جزرة كبيرة ، وأقطعها إلى حلقات وأبدأ في وضعها في قاع الجرة المعدة.
- ثم أرسل حفنة من الشبت المفروم في الحاوية.
- أقطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح وانتشر بين صفوف الطماطم.
- مع الطبقة الأخيرة أحافظ على أغصان الشبت وأوراق الكرز والكشمش.
- أسكب الماء المغلي على جميع المكونات لمدة 7 دقائق.
- ثم صب الماء في وعاء ، وأضيف الملح 30 جم والسكر 60 جم ، واتركه ليغلي. للحصول على الطماطم الحلوة ، يمكنك زيادة كمية السكر إلى 200 جرام.
- بدلاً من الخل ، أسكب 5 غرام من حامض الستريك في جرة ، وأسكب ماء مالح وألفه.
- احتفظ بالخضروات الملفوفة في القبو ".
يمكن تناول الطماطم المملحة بحمض الستريك حتى من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
فوائد الفاكهة غير الناضجة
الطماطم الخضراء لها مرارة ، لذلك فهي تنتظر النضج النهائي للخضروات. ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي الطماطم الخضراء على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض المختلفة.
غالبًا ما تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الطماطم الخضراء للتخليل. يمكن تعليب الطماطم لفصل الشتاء بشكل منفصل أو مع الخضار الأخرى.
سارت الطماطم الخضراء مع الفلفل الحلو. طعم غير عادي لن يترك أي شخص غير مبال. من الأفضل القيام بذلك في علب بحجم ثلاثة لترات.
- التعليب ينطوي على استخدام طماطم صغيرة ، إذا كانت كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها إلى أسافين.
- يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى شرائح وتوضع على طول جدران العلب ، وتكون الطماطم في المنتصف.
- صب الخضار بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها واغليها مرة أخرى.
- بعد المرة القادمة ، يُسكب الماء في قدر ويضاف السكر والبهارات المملحة. يضاف حامض الستريك أخيرًا.
- يسكب المحلول الملحي الناتج في الخضار.
- يتم وضع مظلات الشبت في الأعلى ، وتمتلئ المحتويات بـ 30 مل من الزيت وتبدأ في الالتواء.
يتم الحصول على الطماطم الخضراء اللذيذة عن طريق اختيار واتباع الخطوات في الوصفة التالية.
- ذوّب 15 جم من الجيلاتين في ماء دافئ.
- ثم تقطع الطماطم إلى شرائح.
- يقطع البصل نصف حلقات.
- يوضع البصل المفروم والثوم و 5 حبات البهارات والقرنفل في قاع العلب.
- يتم وضع شرائح الخضار بإحكام ، بالتناوب مع طبقات lavrushka.
- يُسكب الملح مع السكر وحمض الستريك في الأعلى.
- يتم تخفيف الجيلاتين بالماء ودمجه مع باقي المكونات.
قطعة العمل مغلقة بإحكام بأغطية حديدية. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.
سلطة خضار
في العديد من الوصفات ، يمكن دمج الطماطم مع حامض الستريك لفصل الشتاء مع الخيار. اتضح أنه لذيذ جدا.
للحفظ ، 3 كجم من الخيار المتساوي والمرن وغير المر مفيد. يجب غمرهم في الماء المثلج لمدة 2.5 ساعة. يجب أن تؤخذ الطماطم الصغيرة نفسها 2 كجم.
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ثلاث فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، شريحتين من الفجل الحار والكرز وأوراق الكشمش.
- يوضع الخيار أولاً في منتصف الجرة.
- ثم يبدأون في وضع الطماطم.
- يتم وضع أغصان الشبت مع الطبقة الأخيرة ، وبعد ذلك يتم سكب الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، يتم تصريفه وسكب ماء جديد.
- ثم يُسكب ماء الخضار في وعاء منفصل ، ويضاف 5 غرام من الليمون والتوابل.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح.
تحتاج إلى إغلاق البنوك الساخنة. بالمقلوب تحت بطانية دافئة ، اتركه ليبرد.
طماطم بالأعشاب
من المؤكد أن الطماطم المخللة مع حامض الستريك والشبت سترضي الجميع.
- يبدأ حفظ الطماطم بوضع أغصان الشبت والمظلات في الجرار.
- ثم توضع الطماطم.
- يتم وضع الشبت الأخضر أيضًا مع الطبقة الأخيرة.
- تصب المحتويات بالماء المغلي. انقع لمدة 16 دقيقة.
- يتم غلي الماء في وعاء منفصل ، يضاف إليه الملح 35 جم والسكر 65 جم و 2.5 جم من حامض الستريك.
- يتم تصريف المياه من الخزانات واستبدالها بمحلول ملحي.
تُغلق البرطمانات وتترك رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم نقل التمليح إلى مكان بارد.
ستساعد أغصان الأعشاب وورقة الغار على استكمال طعم الطماطم بحمض الستريك. الطبق سهل التحضير.
- يبدأ وضع فصوص من الثوم و 4 بازلاء البهارات وأغصان مجموعة كاملة من البقدونس وورقة لافروشكا في برطمانات نظيفة وجافة.
- ثم ضعي الطماطم واسكبيها في الماء المغلي.
- بعد 13 دقيقة ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ويضاف الملح 45 جم والسكر 65 جم و 30 جم من حامض الستريك.
- بعد أن يغلي المحلول الملحي ، يمكنك البدء في الصب.
تُلف البرطمانات كالمعتاد ، وتُقلب رأسًا على عقب وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.
عمل سريع
يمكن الحصول على خضروات لذيذة جدًا إذا تم تحضيرها مع حلقات الليمون والبصل في عبوات لتر.
- تقطع بصلة كبيرة إلى حلقات.
- يتم تقطيع حبة فليفلة إلى شرائح صغيرة.
- أولاً ، يتم وضع الشبت والبقدونس والطماطم والبصل المفروم والفلفل في وعاء زجاجي.
- يغلي الماء ويضاف إليه الملح والسكر والليمون والبهارات. انتظر حتى يبدأ في الغليان.
- يُسكب ماء مالح ساخنًا.
تُلف الخضار المملحة المطبوخة وتترك لتبرد وتوضع في القبو أو القبو.
وصفة طماطم مخللة بسيطة يمكن تحضيرها بدون تعقيم. من الأفضل اختيار طماطم الكرز وحاوية لتر.
- توضع أغصان الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش والثوم وقطع الفلفل الحار والقرنفل وورقة الغار في مرطبانات جاهزة.
- يتم وضع الطماطم الطازجة المغسولة بإحكام في الأعلى.
- يتم غلي الماء في وعاء بمعدل 500 مل لكل لتر.
- صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 17 دقيقة.
- ثم يُسكب السائل في وعاء منفصل ويتم تحضير المحلول الملحي. صب الملح 5 جم والسكر 40 جم وحمض الستريك 2.5 جم وبمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان يُسكب في أوعية.
يتم لف التمليح المنزلي ساخنًا وتخزينه رأسًا على عقب تحت ملابس دافئة لمدة يوم تقريبًا.
وصفة جميلة. وأقوم بلف الطماطم بدون خل وحمض الستريك على الإطلاق. عصير التفاح المضاف إليه الملح يعمل بمثابة شراب. لذيذ جدا وصحي أنصح الجميع.