طريقة عمل مربى الفراولة السميك اللذيذ في المنزل وصفات بسيطة
خلال فترة حصاد الفراولة ، يفكر العديد من البستانيين في أفضل السبل للحفاظ على الحصاد ، لأن فترة تناول التوت الطازج قصيرة. يتيح لك استخدام وصفات مربى الفراولة الحصول على علاج لذيذ يمكن تناوله على الفور أو استخدامه كمصدر إضافي للفيتامينات في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، يكفي التعرف على قائمة الخيارات واختيار أنسبها.
تفاصيل الطبخ
الفرق الرئيسي بين مربى الفراولة ومربى الفراولة التقليدي هو أنه عند تحضير الطعام ، لا تحتاج إلى الحفاظ على شكل التوت. يصبح الحصول على قوام يشبه الهلام ممكنًا بسبب استخدام السكر في الوصفات. هناك العديد من الخيارات لتحضير الطعام ، بدءًا من الوصفات البسيطة بدون غليان إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا التي تتطلب إضافة عوامل التبلور الخاصة للحصول على منتج أكثر سمكًا.
لتحضير المربى ، لا يتم استخدام حاويات النحاس أو الألومنيوم ، لأنه عند ملامستها لهذه المواد ، تكتسب الفراولة نكهة غير مشبعة وتشبع بإضافات ضارة. يوصى باستخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو أحواض المينا. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة لتقليب الأطعمة أثناء الطهي.
لا يمكن ضمان التخزين طويل الأمد لقطع العمل إلا من خلال الجرار المعقمة بعناية.
كيفية اختيار وتحضير الفراولة
للعمل ، تناول التوت الناضج دون وجود علامات واضحة على التلف والتعفن. للغسيل ، استخدم الماء الجاري أو حوض ماء. يجب تقشير توت المربى من الكؤوس والسيقان. يتضمن صنع المربى تقطيع الفراولة بأي طريقة من الطرق المتاحة - يدويًا أو باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو سحقها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن المواد الخام بسكين.
طرق عمل مربى الفراولة بالمنزل
يمكن طهي حبة الفراولة بالطريقة التقليدية ، مما يسمح لك بالحصول على منتج للتخزين طويل الأجل. غالبًا ما يستخدم خبراء الوقت والجهد وصفات بسيطة مدتها خمس دقائق ، مما يجعل من الممكن معالجة كمية كبيرة من المواد الخام بسرعة والحصول على علاج لذيذ على الفور. في عملية الطهي ، يمكنك استخدام مزايا الأجهزة المنزلية ، مما يسهل العمل بشكل كبير.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكن صنع مربى الفراولة باستخدام 3 مكونات فقط. الليمون في هذه الوصفة مسؤول عن التفاعلات الكيميائية "الصحيحة" أثناء التخزين.للطبخ تحتاج:
- سكر - 800 جم ؛
- التوت - 1 كجم ؛
- ليمون - نصف قطعة.
يتم سحق التوت المقشر من أجسام غريبة باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على مزيج متجانس. بعد ذلك ، تُسكب قاعدة التوت في وعاء وتُضبط للطهي على نار متوسطة ، وتبقى لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. بعد ذلك يتم إدخال عصير الليمون بعناية وتستمر العملية لمدة 20 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر. عندما تتشكل الرغوة على السطح ، يتم إزالتها دون السماح للمربى "بالهروب". تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار وتترك لتبرد تمامًا.
"خمس دقائق"
ميزة "الخمس دقائق" هي بساطة الوصفة والحد الأدنى من الوقت المطلوب للحصول على المكافأة. لتحضير 3 علب سعة 350 مل ، ستحتاج إلى:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 400 جم
يتم وضع التوت المعالج في وعاء عميق ، مغطى بالسكر ويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات. تُنقل قاعدة الفراولة ، جنبًا إلى جنب مع العصير ، في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم نقل المربى ليبرد في حاويات معقمة ، والتي بعد لفها ، تنقلب رأسًا على عقب.
في طباخ متعدد
يمكنك تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:
- فراولة مقطعة - 3 أكواب ؛
- سكر - 600 جم
يتم وضع التوت المفروم والسكر في قدر بطيء لاستخراج العصير ، مع ضبط وضع "الدفء". يتم تحديد الجاهزية من خلال درجة الذوبان الكامل للرمل. بعد ذلك ، اضبط وضع "الخبز" ، والذي يتوافق مع 100-120 ج- يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. خلال الدقائق السبع الأولى ، سوف يغلي بشكل نشط ، وبعد ذلك سيبدأ تدريجياً في اكتساب الكثافة.
مع الجيلاتين
يسمح لك المربى ذو الاتساق السميك بإضافة الجيلاتين ، بينما في وجود مثل هذا المكون ، تكون كمية السكر المطلوبة أقل. يفترض خيار الحساسية النسب التالية:
- فراولة - 600 جم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 50 مل.
الماء في الوصفة ضروري لإذابة الجيلاتين. يرش التوت بالسكر ويطحن حتى يصبح ناعمًا بالخلاط. لمدة 25 دقيقة ، يتم الاحتفاظ بالمزيج على النار ، ويجب أن يتغير لونه نحو اللون العنابي. يتم إدخال الجيلاتين المخفف ببطء في قاعدة التوت مع التقليب المستمر ، مع الحفاظ على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
مع البكتين
يمكنك طهي المربى بالبكتين ، مما يسمح لك بإضافة سمك إلى الحلوى. للطبخ تحتاج:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 700 جم ؛
- البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بمساعدة الخلاط ، يتم تحقيق تناسق يشبه هريس التوت. سكر بكمية 2 ملعقة كبيرة. ل. يخلط مع البكتين ويضاف إلى خليط الفاكهة ، ثم يغلي فوق النار. يتم الاحتفاظ بها في هذه الحالة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر ، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار.
بدون بذور
يتم الحصول على مربى أكثر لذة بدون بذور ، مثل هذه الأطعمة الشهية نظرًا لاتساقها الخاص مثالية لتحميص الخبز المحمص الحلو. ما يميزه هو أنه بعد سحق التوت ، يتم ترشيح قاعدة التوت من خلال غربال لإزالة البذور. يمكنك أن تأخذ أي من الوصفات التقليدية كأساس. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوزن الأولي للتوت ينخفض بشكل كبير بعد الحصول على قاعدة محفورة للطهي.
في صانع الخبز
يمكنك صنع المربى باستخدام صانعة الخبز ، حيث لا داعي لقضاء الوقت في التحريك المستمر. يتم تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:
- فراولة - 1.5 كجم ؛
- سكر - 600 جم ؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يخلط التوت المفروم والسكر ويضاف عصير الفاكهة. يوضع الخليط في صانع الخبز لمدة 1.5 ساعة.
بالنعناع
يسير النعناع جيدًا مع الفراولة ، مما يؤدي إلى تظليل نكهة التوت وإعطاء الحلوى نضارة. ستكون النسب التالية مطلوبة:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- نعناع - حفنة واحدة ؛
- عصير ليمون - 100 مل ؛
- البكتين - 2 كيس.
يُسكب النعناع بكوب واحد من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة ، ويستخدم الماء المشبع بطعم الأعشاب في عملية الطهي. يتم دمج قاعدة التوت مع منقوع النعناع وعصير الليمون والسكر وتُحفظ في الغليان لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البكتين ويبقى على النار لبضع دقائق.
كيفية تخزين مربى الفراولة
تعتمد شروط تخزين المعالجات على طريقة المعالجة. يمكن تخزين المنتج المعقم في غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من 0 إلى +25 ج. يجب حفظ قطعة العمل بدون معالجة حرارية في مكان أكثر برودة ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 ج. يبلغ متوسط العمر الافتراضي للحلويات التي تحتوي على الفراولة سنة واحدة ؛ وفي حالة وجود حامض الستريك ، يمكن تمديده إلى 24 شهرًا.
