أفضل 4 وصفات لعمل مربى التوت البري لفصل الشتاء
يعتبر التوت البري أحد أصح أنواع التوت حيث يحتوي على كميات قياسية من حمض الأسكوربيك. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب التي لها تأثير مفيد على الصحة - فهي تقوي جهاز المناعة ، وتبطئ الشيخوخة ، وتطهر الجسم من السموم والسموم. لا يتوفر التوت البري الطازج دائمًا ، علاوة على ذلك ، نظرًا لمذاقه الحامض المتأصل ، لا يمكنك تناول الكثير من التوت. أفضل حل هو صنع مربى التوت البري ، والذي يمكن حفظه لفصل الشتاء.
ملامح صنع مربى التوت البري لفصل الشتاء
يحتوي مربى التوت البري ، المطبوخ وفقًا لجميع القواعد ، على جميع المواد القيمة المميزة للتوت الطازج.
هذه الحساسية الشافية قادرة على:
- حماية خلايا الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية ؛
- تحسين حالة الأوعية الدموية.
- مقاومة الفيروسات
- تنظيم تخثر الدم
- تطهير الجسم من المواد السامة.
- تحسين حالة الأظافر والجلد والشعر ؛
- تقليل مستوى الكوليسترول السيئ.
- تطبيع ضغط الدم.
كل خصائص التوت هذه هي سبب ممتاز لصنع المربى منه ، والذي يمكن الاستمتاع به في أي وقت من السنة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الثمار بعناية وإعداد الحاوية بشكل صحيح للغزل.
انتقاء وتحضير التوت للحصاد
لتحضير مربى عالي الجودة ولذيذ ، تحتاج إلى اختيار التوت الأجمل والأكثر نضجًا وغير التالف المزروع في منطقة آمنة بيئيًا. يجب أن يكون لها لون أرجواني غامق أو أحمر فاتح.
لا يمكن استخدامها في حالة الانحشار:
- التوت الأخضر ، لأنه لم يكتسب ما يكفي من الخصائص المفيدة وليس له طعم معبر مميز ؛
- التوت ذو الصبغة الصفراء - يشير هذا إلى بداية عملية التخمير ، وبالتالي فقدان جميع العناصر الغذائية.
لا يتطلب التوت البري أي تحضير خاص. يكفي شطف التوت وتجفيفه بمنشفة أو منشفة ورقية ناعمة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع مربى التوت البري المجمد. يجب أن تكون متفتتة.
إذا كانت التوت البري عالقة معًا ، فهذا يعني أنه تم انتهاك قواعد التخزين ، وتم تجميد المواد الخام وتذويبها بشكل متكرر.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
تستخدم الجرار الزجاجية لصنع مربى التوت البري لفصل الشتاء. يجب أولاً غسلها بالماء الدافئ ومحلول الصودا ، ثم تعقيمها في قدر كبير مع الماء المغلي أو في الفرن باستخدام البخار الجاف.
يجب أيضًا تعقيم أغطية البراغي.
كيفية صنع مربى التوت البري
هناك العديد من الخيارات المعروفة لعمل مربى التوت البري. يقترحون كلا من الاستخدام المستقل لهذا التوت ، بالإضافة إلى إضافة مكونات أخرى - على سبيل المثال ، التفاح وعصير الحمضيات - وهذا يزيد من الخصائص المفيدة والمذاق للمنتج.
وصفة بسيطة
يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة مع الوصفة الأولى ، وقضاء الحد الأدنى من الوقت. يتطلب فقط مكونين:
- 1 كغم من التوت البري
- 1 كغم سكر أو سكر بودرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- ضعي التوت المغسول والمجفف في وعاء الطبخ. يمكنك استخدام قدر أو مرجل فسيح ذو جدران سميكة وسميكة القاع.
- صب كل الكمية المحضرة من السكر المحبب أو السكر البودرة (حسب تقديرك الخاص).
- باستخدام الخلاط أو الخلاط اليدوي ، اطحني التوت مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
- اضبط الموقد على مستوى متوسط واطهي كتلة التوت حتى تغلي - حوالي 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريك الكتلة بشكل دوري لإذابة السكر تمامًا.
- ارفعي المقلاة عن الحرارة وانقلي كتلة التوت البري إلى غربال وطحنها للتخلص من العظام الصغيرة والجلد.
- أعد الكتلة المعالجة إلى القدر واتركها تغلي واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
- في حالة الغليان ، صب المربى في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.
مع التفاح
مع إضافة التفاح العصير ، سيصبح مربى التوت البري أكثر رقة ويذكرنا بالهلام في التناسق.
لهذه الوصفة تحتاج:
- 1 كغم من التوت البري
- 2 كجم من التفاح الناضج.
- 2 كجم من السكر المحبب
- 2 غرام قرفة مطحونة
- 250 مل من الماء المغلي.
تحتاج إلى تحضير علاج على النحو التالي:
- اشطف التفاح وقشره من البذور واللب ، ثم إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة أو صر.
- صب الماء في قدر وضع التفاح. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتليين الفاكهة.
- أضيفي التوت البري المحضر إلى كتلة التفاح ، وغطيه بالسكر وقطعيه بخلاط يدوي.
- ضعي قدرًا من مزيج التفاح والتوت البري على نار هادئة وانتظري حتى الغليان.
- اضبطي اللهب على درجة متوسطة واطهي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- قرب نهاية عملية الطهي ، أضيفي القرفة واخلطي جيدًا.
- أثناء السخونة ، اسكب المربى في الجرار وأغلق الغطاء بإحكام.
بدون طبخ
الوصفة التالية ستوفر الوقت. يحتفظ المربى بدون معالجة حرارية بأقصى قدر من المواد المفيدة. سوف يتطلب:
- 300 غرام من التوت البري والسكر.
- 1 برتقالة متوسطة.
عملية الطهي:
- احرق البرتقال بالماء المغلي وقم بإزالة قشر العطر بمبشرة بعناية - يجب وضعه جانبًا بشكل منفصل.
- انزع القشر وقطع الفاكهة إلى أسافين.
- عصر شرائح البرتقال باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- أضف التوت البري المغسول إلى كتلة الحمضيات وقم بتغطيته بالسكر. أرسل الحماس هناك. امزج كل شيء جيدًا.
- حافظ على كتلة الفيتامينات في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق المكونات العصير بكثرة وتنقع بالتساوي.
- ضعي الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية محكمة واحفظيها في الثلاجة.
مع عصير الحمضيات
وصفة أخرى تعتمد على مزيج من الحمضيات والتوت البري. يجب تحضير مثل هذا التطور لفصل الشتاء.
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كجم من التوت البري.
- 500 غرام من البرتقال الحلو.
- 2 ليمون و 2 لايم ؛
- 2 كجم من عسل الزهور (بدلاً من السكر).
العملية خطوة بخطوة بسيطة:
- اشطف ثمار الحمضيات بالماء المغلي ثم احرقها ، ابشر القشر ، أزل القشر واعصر العصير.
- نقطع الجير والليمون إلى نصفين ثم نقطع إلى شرائح رقيقة.
- استخراج البذور من ثمار الحمضيات للحصول على تأثير مرارة غير سارة.
- توت بري ، مغسول ومجفف ، يخلط بالخلاط مع عصير الحمضيات وقشرها.
- إذا كان العسل كثيفًا ، قم بإذابه قليلاً في حمام مائي. استخدم العسل السائل بشكله المعتاد. نسكب شرائح الليمون الحامض مع العسل ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة للتشريب الكامل.
- أضف التوت البري ولب البرتقال. نقع كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى.
- ضع كتلة الفيتامينات العطرية في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين المربى المعالج بالحرارة والمعقم لمدة 24 شهرًا في مكان جاف وبارد.
يتم تخزين المعالجات المحضرة بدون غليان حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.
