وصفة بسيطة لعمل مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
عنب الثعلب هو شجيرة يحبها سكان الصيف كثيرًا ، مع التوت الكبير والعصير واللحم. المربى المصنوع من عنب الثعلب هو حقًا علاج ملكي.
تتيح لك هذه الطريقة حفظ المحصول وامتلاك مخزن للفيتامينات على مائدتك في الشتاء. هناك بعض الحيل لجعل المربى جذابة ولذيذة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في المقالة.
ميزات الطبخ
السر الأول هو أنك تحتاج إلى اختيار أصناف حمراء لصنع المربى. إذا كان عنب الثعلب أخضر ، فيمكنك صبغ المربى بعصير الكشمش الأحمر.
لمحبي المربى الحامض ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. ستساعد الإضافات الخاصة على تحسين المذاق: القرفة والكركم والفانيليا.
يضفي الظل الجميل ورائحة المربى الرائعة نكهة الحمضيات المسحوقة.
إذا كان المربى سائلًا جدًا ولا يتكاثف أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق البكتين أو لب الموز.
كيفية اختيار وتحضير عنب الثعلب
لعمل المربى ، تحتاج إلى اختيار الثمار الناضجة المرنة وقطع الكسور الجافة والذيل. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يمضغون بشكل سيء ويمكن أن يفسد ذلك الذوق تمامًا. اشطف الثمار مرتين تحت الماء الجاري.
في بعض الأحيان يكون من الضروري إزالة البذور التي تكون صغيرة جدًا في عنب الثعلب. هذا النشاط يستغرق وقتًا طويلاً وليس الجميع على استعداد للقيام به.
توجد اليوم عصارات خاصة قادرة على فصل الجلد والعظام والذيل. هناك أيضًا العديد من الأدوات المتاحة لتقليل وقت التحضير.
الوصفات الشعبية
هناك العديد من الوصفات لعمل المربى. لنفكر في أكثرها شعبية.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير أبسط نسخة من المربى ، عليك أن تأخذ:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
تجهيز:
- فرز الثمار. إزالة ذيول و sepals.
- ضعيها في قدر ثقيل القاع واسكبي فوق كوبين من الماء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج التوت.
- يضاف السكر ويطهى مع التقليب والقشط.
- هناك طريقة واحدة للتحقق ، والتي ستوضح ما إذا كان الانحشار جاهزًا أم لا. للقيام بذلك ، اغمس الملعقة في شراب وضعها في الفريزر لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، حرك إصبعك على السطح. إذا كان السطح مجعدًا ، فهذا يعني أن المربى جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اتركه يغلي قليلاً وقم بإجراء اختبار مماثل. يعتمد وقت الطهي على حجم ونضج التوت.
- تعقيم الجرار مسبقًا بأغطية.انشر المربى الساخن ولفه. تخزن في قبو.
مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء
في عصرنا ، احتل جهاز الطهي المتعدد مكانة رائدة في المطبخ. إنه عالمي ، يمكنك عمل مربى فيه.
لتحضير حلوى عطرة ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- عنب الثعلب - 800 غرام.
- سكر - 0.5 كجم.
من المهم أن تأخذ المكونات بالكمية المحددة. سيؤدي الحجم الأكبر إلى تدفق المحتويات من وعاء الطهي متعدد الوظائف.
تجهيز:
- في البداية ، من الضروري تعقيم الأغطية بعلب البخار.
- بعد ذلك ، تحضير وشطف الثمار. انشر على منشفة وجفف.
- يُضاف السكر ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
- ثم يقلب ويذوق. إذا كان كل شيء مناسبًا ، فاضغط على وضع الخبز لمدة 15 دقيقة.
- اسكبيها ساخنة في البرطمانات ولفيها.
مربى على الجيلاتين
إلى جعل مربى عنب الثعلب بالجيلاتين ، يجب تحضير الأطعمة التالية:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الجيلاتين - 100 جم ؛
- الفانيليا - عصا واحدة
- ماء - 250 مل.
صنع المربى:
- بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى التقاط الثمار الناضجة. اذهب من خلال وشطف.
- نضع قدر من الماء على النار ونضيف السكر.
- دمل.
- يُضاف التوت ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- برد.
- عندما يبرد المربى ، أضيفي الجيلاتين والفانيليا.
- يُمزج جيدًا ويُشعل النار ويُغلى. يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- رتب المربى في برطمانات جافة ونظيفة ولفها.
سيعتمد الاتساق على كمية الجيلاتين المضافة.
بالبرتقال
يمكن صنع مربى عنب الثعلب والبرتقال بطريقتين.
تتضمن الطريقة الأولى صنع المربى بدون غليان. يحتوي المربى الخام على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويحافظ تمامًا على طعم ورائحة الفواكه الطازجة.
يتم تحضير المربى بسرعة كبيرة.
سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 900 جم ؛
- برتقالي - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.3 كجم.
تجهيز:
- تحضير التوت. شطف وجفف.
- قشر البرتقال. إزالة الأغشية البيضاء والجلد. بالنسبة للمربى ، فإن اللب نفسه ضروري.
- يقطع التوت والبرتقال بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- يضاف السكر ويخلط جيدا ويترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
- بعد أن يستقر المربى ويذوب السكر ، انقله لتنظيف الجرار والفلين.
مع التفاح
هذا العلاج اللذيذ سهل التحضير.
سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 800 جم ؛
- تفاح - 200 جم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1.2 كجم من السكر.
تجهيز:
- تحضير ثمار كبيرة وخز بإبرة حادة في عدة أماكن.
- اسلقها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم رميها في مصفاة واغمسها في الماء البارد.
- اخرج التوت واتركه يجف.
- أزل البذور والنوى من التوت. تقطع إلى مكعبات ، لا تقشر القشر.
- توضع في وعاء وتغطى بالماء المحمض.
- تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء واتركه حتى يغلي.
- يُسكب التفاح وعنب الثعلب في شراب يغلي ويُغلى ، لا يغلي.
- دعها تقف طوال الليل وتسخن مرة أخرى. كرر الإجراء ثلاث مرات.
- تصب في برطمانات زجاجية. يمكن غلقها بإحكام أو تخزينها تحت غطاء من النايلون.
مع الموز
مكونات:
- التوت - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- قرفة - 1 قطعة ؛
- قرنفل - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- قم بفرز وشطف التوت.
- نضع في وعاء ونعجن بملعقة خشبية.
- قشر الموز وقطّع إلى شرائح.
- امزج كل شيء ، غطيها بالسكر واتركها لمدة ساعتين.
- ثم يضاف القرنفل والقرفة ويترك حتى يغلي. يغلي لمدة 20 دقيقة.
- إزالة التوابل.
- ضعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها.
مع الكشمش الأسود
منتجات:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
- الكشمش - 0.5 كجم ؛
- سكر - 1.8 كجم.
تجهيز:
- تُطحن التوت في مفرمة لحم وتوضع في حوض.
- نضيف السكر ونتركه على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات.
- إزالة من الحرارة وبارد.
- كرر الإجراء 3 مرات.
مربى الكشمش الأسود غني بالألوان.
تخزين المربى
يجب تخزين المربى الملفوف في مكان بارد وجاف. الخيار المثالي هو قبو أو قبو.
إذا تم تحضير المربى بدون طهي ، يتم تخزينه في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
