وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى التفاح الخالي من السكر لفصل الشتاء
في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من أصناف التفاح المبكرة والمتوسطة مع فترة صلاحية قصيرة في الحديقة ، فإن وصفة مربى التفاح التي يتم حصادها لفصل الشتاء بدون سكر ستكون مفيدة للغاية. يمكن غلي الثمار إلى القوام المطلوب ، واستخدامها كملء للخبز ، والجبن ، والفطائر ، أو ببساطة دهنها على الخبز. يمكن العثور على هذه الوصفة في المطبخ الفرنسي ، حيث يسمى المربى السميك "زبدة التفاح". ضع في اعتبارك ميزات وقواعد إعداده.
ملامح صنع مربى التفاح بدون سكر لفصل الشتاء
جوهر الوصفة هو غلي لب التفاح على نار خفيفة دون إضافة السكر. الطبق الجاهز منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من البكتين الذي يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم.
يمكنك طحن الثمار بطرق مختلفة:
- طحن شرائح التفاح المسلوق مع الجلد من خلال منخل معدني ، بينما يضيع الجلد ؛
- اعجن القطع المسلوقة ، المقشرة مسبقًا من القشر ، حتى تناسق البطاطس المهروسة بمطحنة البطاطس في قدر ؛
- تُطحن القطع المُقشرة في الخلاط ، ثم تُغلى الكتلة الناتجة بدون سكر وماء.
اختر الخيار الأنسب لنفسك. يستغرق تقشير شرائح التفاح من القشر وقتًا طويلاً ، لكن لا داعي للعبث بالمنخل ، فسيكون المربى جاهزًا في نفس القدر.
ملحوظة! عند طحن التفاح في الخلاط ، يتم تحرير الكثير من العصير ، ولست بحاجة إلى إضافة الماء عند الطهي!
المكونات المطلوبة للوصفة
بالنسبة للمربى ، تناول التفاح الحلو غير المستقر ، فمن الممكن مع وجود عيوب. من 1 كيلوغرام من الفاكهة ، يتم الحصول على حوالي 500-600 جرام من طبق جاهز. من أجل أن تنعم الثمار وتعطي العصير ، يضاف الماء في المراحل الأولى من الطهي.
إذا رغبت في ذلك ، تضاف القرفة المطحونة إلى هريس التفاح الحلو والعطري للغاية.
إذا كان هناك الكثير من الكمثرى الحلوة في الحديقة ، فلا تتردد في إضافتها إلى الطبق ، وقم أيضًا بتقطيعها إلى شرائح مسبقًا. يتم تحضير مربى التفاح المحصن إلى نصفين مع اليقطين. يمكن تخزين كل هذه المكونات لفترة طويلة دون إضافة السكر.
كيفية اختيار وتحضير الأطعمة
جميع أنواع التفاح المتاحة مناسبة لمعالجة المربى ، لكن من الأفضل أخذ عينات من الأصناف الحلوة ذات اللب السائب. تُغسل الثمرة في وعاء ، وتُقشر من القلب ، وتُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. يتم قطع جميع العيوب في شكل ثقوب دودية ، بقع داكنة ، تعفن. بناءً على طريقة الطحن المحددة ، يتم تقشيرها أو عدم تقشيرها.
قواعد تحضير الحاويات
بالنسبة لمربى التفاح ، فإن الجرار التي تحتوي على 500 أو 700 مليلتر مناسبة ، مع أغطية لولبية أو آلية قفل.تُغسل البنوك والأغطية جيدًا بالماء الساخن وصودا الخبز ، وتُشطف بالماء الجاري وتُعقم لمدة 5-7 دقائق في قدر من الماء المغلي.
عملية الطهي
قم بإعداد التفاح بإحدى الطرق التي تختارها.
منتجات:
- تفاح - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 200 مل.
صب الشرائح المحضرة بالماء وضعيها على نار خفيفة. اطهي حتى تنضج. يُطحن من خلال غربال ، أو إذا كان التفاح بدون قشر ، يُهرس بمطحنة البطاطس. اسلقي الهريس في مقلاة من المينا لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى السماكة المطلوبة. رتب في برطمانات ، غطيها بأغطية ، عقم لمدة 10 دقائق ، لفها ، لفها ببطانية ، اتركها تبرد.
مهم! عند غليان المربى ، قد تتناثر كتلة غليان كثيفة وتتسبب في حروق ، كن حذرًا!
تخزين الشغل
أفضل مكان لتخزين الحفظ هو قبو مظلم بدرجة حرارة ثابتة من 3-4 درجات. يمكن تخزين المربى المعقم في غرفة المؤن في شقة المدينة لمدة تصل إلى عام واحد ، دون التعرض لأشعة الشمس.
