أفضل 2 وصفات جيلي عنب الثعلب والكشمش الأسود لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لصنع عنب الثعلب وجيلي الكشمش الأسود ، المنتج غني بالطعم الحلو والحامض. يجب الالتزام الصارم بقواعد حفظ الطهي وحاويات ما قبل المعالجة. من المهم أيضًا اختيار المكونات وتنظيم التخزين الصحيح للمنتجات. للتعامل مع هذه العملية ، يجب أن تتعرف على الفروق الدقيقة أدناه.
ملامح صنع جيلي عنب الثعلب مع الكشمش لفصل الشتاء
الفارق البسيط في صنع جيلي عنب الثعلب مع الكشمش هو أنه لا يمكن غلي الثمار لمدة تزيد عن 20 دقيقة. خلاف ذلك ، لن يتم إنشاء روابط الببتيد ، سيبقى المنتج سائلاً.
يمكن أن يثخن الخليط أكثر من أسبوع. خلال هذه الفترة ، من الأفضل عدم لمس العبوات حتى يكون للمواد التبلورية الوقت لتصبح أقوى ولا تنهار. يوصى أيضًا باستخدام أطباق الحديد كحد أدنى.
نظرًا لوجود الكثير من حمض الأسكوربيك في عنب الثعلب ، تحدث الأكسدة عند التلامس مع المعدن ، ومن الممكن حدوث طعم الحديد في الهلام.
تفاصيل اختيار المكونات
من أجل الحفاظ على الكشمش وعنب الثعلب لتصبح لذيذة وغنية ، يجب إعداد المكونات بشكل صحيح:
- لمحبي الذوق الحامض ، يُنصح بتناول الكشمش وعنب الثعلب في شكل غير ناضج قليلاً. إذا كنت تريد منتجًا حلوًا ، فإن الفاكهة الناضجة قليلاً مناسبة.
- يجب ألا يكون هناك أي أثر للتعفن على التوت. يتم التخلص من العينات التالفة ، المغطاة بالبقع ، مع عينات فيلم غائمة.
- قد لا تكون نكهة عنب الثعلب محسوسة في الهلام ، لكنها تتعزز بإضافة حامض الستريك أو لب البرتقال أو فاكهة الكيوي.
- عند إزالة عنب الثعلب من أرجل الفاكهة ، من الضروري إزالة بقايا الكورولا المجففة بالمقص. إذا كنا نتحدث عن فصل إضافي للبذور والجلود ، والحصول على العصير ، يمكن حذف التلاعب.
- يوصى بإضافة الفانيليا والهيل والنعناع إلى الكشمش ومربى عنب الثعلب.
- يعطي التوت غير الناضج المنتج طعمًا حامضًا ؛ ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر الحبيبي إلى الهلام.
أي مجموعة متنوعة من الكشمش وعنب الثعلب مناسبة للطهي ، كما أن الظل ليس مهمًا.
قواعد تحضير الحاويات
يتم غسل الحاويات مسبقًا بالصودا ، مثل الأغطية. يمكنك تطهير البنوك بأي طريقة مريحة. أبسطها هو التعقيم في الفرن:
- ضع أوعية نظيفة مقلوبة أو مقلوبة على شبكة فرن بارد ، لا يهم.
- إذا كانت الأغطية بدون أشرطة مطاطية ، فيمكن أيضًا وضعها في الفرن. إذا كانت مع الأربطة المطاطية ، اغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- أغلق الفرن بضبط درجة الحرارة على 100 درجة. احتفظ بالبرطمانات لمدة 20 دقيقة.
أغلق الفرن وانتظر 5 دقائق ثم أزل البرطمانات. ضعهم رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.
كيفية صنع جيلي عنب الثعلب مع الكشمش
يوصى بطهي الجيلي في يوم شراء التوت أو قطفه. من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، ومراقبة وقت الطهي بدقة. بدلًا من السكر الحبيبي ، يمكنك تناول العسل كبديل للسكر.
وصفة الكشمش الأحمر
لصنع الجيلي تحتاج المنتجات التالية:
- 0.5 كجم من كلا التوت.
- 300 غرام سكر حبيبي
- 250 مل من الماء.
انقلي الثمار المغسولة المقشرة إلى قدر ، وضعيها على نار خفيفة. لا تضيف الماء بعد ، لأن الكشمش الأسود سيبدأ فورًا في إنتاج العصير. سخني الثمار لمدة 5 دقائق ، واعجنها بالتوازي مع ملعقة خشبية. مرر الخليط الناتج من خلال عصارة أو منخل. قم بقياس كمية العصير: 250 مل ، مطلوب 1.5-2 أكواب من السكر الحبيبي. يُسكب المزيج في وعاء واسع ويُضاف القليل من السكر مع التحريك. تستغرق العملية حوالي ساعة واحدة.
عندما يتشتت حبيبات السكر ، غطيها بالهلام ، اتركها طوال الليل. خلال هذه الفترة ، ستبدأ قطعة العمل في التكاثف. إذا كان الجيلي قد تجمد بالفعل ، يمكنك إذابته على نار خفيفة لصبه في الحاوية. عندما لا تكون قطعة العمل كثيفة جدًا ، يجب إذابتها وإضافة كمية صغيرة من السكر وتسخينها بشكل متوازٍ دون غليانها. صب المنتج الدافئ في حاويات ، انتظر حتى يبرد الهلام ، قم بلف الأغطية.
مع الكشمش الأسود
يتم تحضير هلام عنب الثعلب والكشمش الأسود باستخدام المكونات التالية:
- ثمار ناضجة - 11 كوبًا ؛
- ماء - 250 مل ؛
- سكر - 0.3 كجم.
يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الكشمش وعنب الثعلب ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 10 دقائق بعد ظهور الفقاعات. نرفع الأطباق عن النار ونضيف السكر المحبب ونقلب ونتركها تبرد. ضع المنتج النهائي في البنوك ، نشمر.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح
يوصى بالحفظ في مكان بارد حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء +20 درجة. يجب ألا تتعرض البرطمانات لأشعة الشمس.
إذا تمت مراعاة قواعد التخزين ، يظل الهلام صالحًا لمدة عام واحد.
