أفضل 10 وصفات لعصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل
يستخدم عصير الطماطم لفصل الشتاء ، المحضر في المنزل ، ليس فقط كمشروب صحي ولذيذ ، ولكن أيضًا كعنصر لا غنى عنه في إعداد روائع الطهي. في الصيف ، تسعى كل ربة منزل جاهدة لعمل تحضيرات بسيطة بحيث يكون لديها في متناول اليد مع بداية الطقس البارد سائل فيتامين قرمزي يستخدم لطهي الخضار والأسماك وحتى كرات اللحم.
تفاصيل تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء
لن يستغرق حصاد عصير الطماطم الطبيعي محلي الصنع الكثير من الوقت حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. يمكن غلقها طازجة أو غليها لعدة دقائق. ليس من الضروري طهي المنتج لفترة طويلة ، لأن مثل هذا الإجراء سيدمر بعض المواد والفيتامينات المفيدة. ولكن إذا قمت بغليها قبل الحفظ ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ هذا المشروب بخصائصه بأمان في القبو لمدة تصل إلى عامين. يتم تخزين المنتج المعصور حديثًا لفترة قصيرة وفي ظروف الثلاجة فقط.
تحضير الخضروات والحاويات
يمكن صنع عصير الطماطم من أي طماطم ، لكن ألذ مشروب يأتي من أصناف حمراء حلوة. الشرط المهم هو أن الطماطم يجب أن تنضج جيدًا. الفواكه غير الناضجة تضيف حموضة ومرارة زائدة إلى المشروب. يوجد القليل جدًا من العصير في أصناف السلطة. من الفواكه الناضجة ، المنتج النهائي ليس أيضًا من أفضل جودة ، لكن المذاق يشبه معجون الطماطم الحامض.
توصي ربات البيوت بحساب الكمية المطلوبة من الشراب بنسبة 1: 1.5. هذا يعني أنك بحاجة إلى 1.5 كجم من الطماطم للحصول على 1 لتر من المشروب. يوصى بخلط المكونات وتحضير العصير في وعاء من المينا أو الزجاج أو السيراميك.
كيف تصنع عصير الطماطم بشكل صحيح في المنزل
هناك العديد من الخيارات لحصاد عصير الطماطم لفصل الشتاء. تقوم ربات البيوت من عام إلى آخر بتجربة وإضافة مكونات جديدة ، لكن البعض منهم يفضل فقط الخيارات الناجحة التي أثبتت نجاحها والتي اكتسبت شعبية.
وصفة بسيطة من خلال عصارة
أسهل طريقة لعمل مشروب الطماطم في المنزل هي باستخدام العصارة. لهذا سوف تحتاج:
- خليط من الخس والطماطم الحمراء العادية - 15 كجم ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
اغسلي الطماطم ، وإذا لزم الأمر ، قطعيها إلى شرائح ، ثم مرريها في عصارة.ضعي المشروب الناتج في قدر من المينا على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الملح واتركيها لبعض الوقت. يمكن استخدام التواء الساخن لهذا الحفظ.
مع خلاط
يعد صنع عصير الطماطم باستخدام خلاط حديث أسهل بكثير حتى بالنسبة لربة المنزل عديمة الخبرة. المكونات المطلوبة:
- طماطم مفرطة النضج قليلاً (نوع De Barao) - 6 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- باسل الخضر حسب الرغبة.
تحرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي وتقشرها. يطحن اللب بخلاط ثم يمر عبر غربال. يُسكب الملح في الكتلة الناتجة ويضاف الريحان ، ثم يوضع على الموقد ويغلي مع التحريك من حين لآخر. بعد بضع دقائق ، يمكنك سكبه في الحاوية المعدة وإغلاقها.
من خلال غربال ، بدون سكر أو ملح مضاف
يتطلب هذا الإعداد مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن النتيجة تستحق العناء. لصنع العصير ، ستحتاج إلى 14 كجم من الطماطم الكبيرة ، ويفضل أن يكون طعمها حلوًا وحامضًا. قطعي الطماطم إلى عدة قطع وافرميها. بعد ذلك ، قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وإذا لزم الأمر ، من خلال الشاش المطوي في 4 طبقات. يُغلى المشروب ويُحفظ بعد 7 دقائق.
من خلال مفرمة اللحم
سوف تروق طريقة تحضير العصير هذه الذواقة الذين يحبون استخدامها مع اللب والعظام. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم كبيرة - 9 كجم ؛
- ملح للتذوق؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 5 جم.
ستحتاج إلى إزالة القشرة من كل طماطم مغسولة ، لذلك من الأفضل حرقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، نمرر اللب من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الملح والبهارات ونشعل النار. اغلي العصير واتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبه في الحاوية المعدة ولفه.
في عصارة
يمكن لربات البيوت الحديثات تحضير عصير صحي من الطماطم في العصارة. للقيام بذلك ، سوف يحتاجون إلى:
- طماطم - 4 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع وضعيها مع بقية المكونات في أعلى العصارة. صب الماء في الوعاء السفلي. قلّب الطماطم كل 10 دقائق ، مع التحقق في نفس الوقت من وجود الماء في الوعاء السفلي. بمجرد إعطاء كل العصير ، يوضع على النار ويغلى ويُلف.
فرن الضغط
يتيح لك هذا الجهاز توفير الكثير من الوقت في تحضير عصير طماطم لذيذ وصحي. ستحتاج إلى 15 كجم من الطماطم الناضجة ، والتي يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع وغليها في قدر حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، تُطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال المطبخ وتُغلى مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن لف العصير ووضعه في الأوتوكلاف لمزيد من التعقيم. يتم الحفاظ على الضغط عند 3.2. في مثل هذه الظروف ، يتم الاحتفاظ بالعلب لمدة 15 دقيقة.
وصفة الفلفل الحلو
لتدوير 3 لترات من عصير الطماطم اللذيذ ، سوف تحتاج إلى:
- طماطم حمراء ناضجة - 4 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 0.6 كجم ؛
- lavrushka - 1 قطعة ؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مرر الطماطم والفلفل المغسول في عصارة (قم بإزالة البذور من الفلفل أولاً). ضعي البهارات في كيس من القماش وضعيها في قدر مع عصير. بمجرد أن تغلي الكتلة ، يُضاف السكر والملح ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ومعلبة.
بالريحان
لطهي ليس فقط عصير طماطم صحيًا ولكن أيضًا عطريًا ، ستحتاج إلى:
- طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
- ريحان - 5 فروع ؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
يتم تمرير الطماطم المغسولة من خلال عصارة أو مطحنة اللحم والريحان والسكر والملح. يغلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة. ومعلبة.
مع الكرفس
عصير الطماطم اللذيذ وغير العادي مصنوع من الكرفس. لتحضيره سوف تحتاج:
- طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
- كرفس - 3 أعناق.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قطعي الطماطم المغسولة إلى 4 قطع ، قطعي الكرفس إلى قطع ، ثم مرري كل شيء في العصارة. أضف التوابل إلى المنتج الناتج ، واغلي كل شيء واسكبه في الحاوية المعدة.
عصير طماطم بالثوم
يتم الحصول على قطعة صحية ولذيذة وغير عادية من المكونات التالية:
- طماطم ناضجة من صنفك المفضل - 11 كجم ؛
- قرفة - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- ملح - 170 جم ؛
- فصوص من الثوم - 6 قطع ؛
- خل - 275 مل ؛
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- البهارات - 25 قطعة ؛
- قرنفل - 5 براعم.
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
مرري الطماطم المغسولة في عصارة. اغلي العصير الناتج ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نضيف الملح والسكر ونترك لمدة 10 دقائق أخرى ونضيف باقي البهارات. بعد 15 دقيقة. يمكن سكبها في حاويات ولفها.
مزيد من التخزين
يحتفظ عصير الطماطم بخصائصه ويحتوي على العناصر النزرة المفيدة لمدة عامين. يجب أن يتم تخزينها في غرفة مظلمة وباردة ذات رطوبة منخفضة (على سبيل المثال ، في قبو أو بدروم أو خزانة).
