كيفية تعقيم الأغطية والبرطمانات بشكل صحيح لمربى الشتاء في الميكروويف

الصيف هو وقت ليس فقط للراحة ، ولكن أيضًا للتعليب. نظرًا لأن التغذية في المواسم الباردة تعتمد على هذه العملية ، تحاول كل مضيفة تحضير أكبر قدر ممكن من جميع أنواع الأشياء الجيدة: المربيات والفواكه المطهية وحصاد الخضار. للحفاظ عليها ، تحتاج إلى تحضير الحاوية بشكل صحيح. ستتعلم اليوم كيفية تعقيم برطمانات المربى في الميكروويف ، بالإضافة إلى العديد من الطرق الأخرى الشيقة للتعامل مع الأطباق.

هل أحتاج إلى تعقيم العلب من أجل الحفظ والمربى

يساعد التعقيم على إزالة جميع أنواع الجراثيم والبكتيريا. إذا تم تجاهل الإجراء أو تم تنفيذه بشكل غير صحيح ، فقد يتدهور الحفظ. هل هذا ينطبق على المربى؟ إذا تم التحضير وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي تتضمن استخدام السكر والتوت بكميات متساوية وغليهما لمدة 15-30 دقيقة ، فإن تعقيم العلب اختياري. الشرط الوحيد هو استخدام أوعية نظيفة وجافة. من الأفضل غسلها بالصابون أو محلول الصودا ، ثم شطفها بالماء النظيف وتجفيفها جيدًا في الشمس.

هذا المستحضر غير مناسب للبرطمانات التي ستخزن المربى لمدة خمس دقائق. هذا يرجع إلى حقيقة أن القليل جدًا من السكر يضاف إلى قطعة العمل هذه ، واتضح أنه سائل تمامًا. لذلك ، إذا كانت هناك بكتيريا في الحاوية ، فسوف تتكاثر بسرعة كبيرة وتفسد قطعة العمل. لتجنب ذلك ، لا بد من تعقيم البنوك. الاستثناء الوحيد هو المربى المعبأة ساخنة.

تحضير العلب والأغطية

يجب ألا يكون هناك عيوب في الحاوية لتخزين الفراغات. بعد اختيار الجرار المناسبة ، يجب غسلها.

هناك أيضًا متطلبات معينة للأغطية. يجب أن يكون لديهم جوانات مطاطية جيدة. من المهم التحقق من سلامة الأغطية وعدم وجود أي عيوب.

بالنسبة للدرفلة ، من الأفضل أن تأخذ أغطية من الصفيح بسطح ملمع (لا يسمح للمخللات والمعدن بالتلامس ، ويحمي من الأكسدة وتلف قطع العمل).

عند استخدام أغطية ملولبة ، من المهم تقييم سلامة الطلاء عليها. وإلا فإنها سوف تتآكل وتختفي كل أنواع الحفظ.

طرق التعقيم

تم اختراع العديد من الطرق المختلفة لتعقيم العلب. لراحتك ، قررنا وصف كل منها بإيجاز.

قم بالبخار فوق قدر من الماء

طريقة مريحة وبسيطة وفعالة لتعقيم الحاويات الفارغة. الشرط الوحيد هو استخدام غطاء به ثقوب ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بمصفاة أو مصفاة.

صب ثلثي الماء في قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء أو ضع مصفاة. ضع الحاويات رأسًا على عقب. امسك العلب حتى 2 لتر فوق الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، لمدة 2-3 لتر - 15 دقيقة. في نهاية التعقيم ، سيبدأ الماء في التصريف من جدران العلب. قم بإزالتها بلطف ورأسها على منشفة.

في الفرن

هناك العديد من الخيارات هنا أيضًا.

في الكهرباء

ضع الحاويات والأغطية في فرن بارد ، وقم بقاعدة. من الأفضل اختيار هذا الموضع المعين ، وإلا فقد يبقى طلاء أبيض في قاع الحاوية ، خاصة إذا تم غسله للتو. ضع الأغطية المعدنية في مكان قريب ، وليس قريبًا جدًا من بعضها البعض. ثم قم بتنشيط "الحمل الحراري" الذي يهب من الأسفل ومن الأعلى. اضبط درجة الحرارة على 150 درجة ، أغلق الفرن. يتم تحديد مدة الإجراء حسب حجم الحاوية المراد تعقيمها: للعلب سعة 2 و 3 لترات ، 20 دقيقة كافية ، لعلب سعة 1 لتر - 15 دقيقة ، 0.5 لتر وأقل - 10 دقائق.

عند الانتهاء ، قم بإزالة العلب ووضعها على سطح نظيف وجاف. يمكن وضع الحفظ الساخن على الفور ، والحفظ البارد عندما تبرد الحاوية إلى درجة حرارة الغرفة.

في موقد الغاز بالفرن

يختلف هذا الإجراء قليلاً عن الإجراء السابق.

موقف الجرار هو نفسه. يجب تسخين الفرن: يجب أن يعمل عند 50 درجة لمدة 5 دقائق ، ثم يجب رفع درجة الحرارة إلى 180. مدة التعقيم هي نفسها في الفرن الكهربائي. عندما تنتهي ، افتح الباب لتترك البرطمانات تبرد قليلًا. تحتاج إلى سحبهم في القفازات.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لمربى الفراولة "خمس دقائق" لفصل الشتاء

في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى تطهير الجرار بسرعة ، فسيصبح الميكروويف مساعدًا لا غنى عنه في هذا الصدد. العيب الوحيد: يمكن أن يتسع لعدد من الجرار الصغيرة أو ثلاثة لترات.

قبل التعقيم ، يجب شطف الجرار جيدًا بالصودا وسكبها في كل ماء بضعة سنتيمترات. إذا كنت تستخدم برطمانًا سعة 3 لتر ، صب 200 مل من الماء فيه. ضع البرطمانات في الميكروويف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ضع الأطباق من 2 و 3 لتر على جانب واحد.

بعد ضبط الطاقة على 700-800 واط ، قم بتعقيم الجرار:

• ما يصل إلى 2 لتر - 3 دقائق ؛
• 2-3 لتر - 6 دقائق.

عندما يغلي الماء الموجود في البرطمانات ، انتظر 3 دقائق ثم اسحبها للخارج بقفازات الفرن. حاول ملء الحاوية على الفور بقطعة ساخنة.

في الماء المغلي

لقد أصبحت الطريقة كلاسيكية بالفعل ، لذلك لا شك في موثوقيتها.

جهز وعاءًا كبيرًا لمعالجة أكبر عدد ممكن من الجرار في كل مرة. ضع منشفة في الأسفل. احسب الحجم المطلوب من الماء بنفسك ، الشيء الرئيسي هو أنه يغطي الجرار بالكامل. ضع أوعية نظيفة مع رفع أعناقها ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض. عندما يغلي الماء قليلاً ، انتظر 15 دقيقة واسحب البرطمانات. لهذا ، يمكنك استخدام أداة خاصة أو قفازات.

يمكنك أيضًا غلي الأغطية بأوعية زجاجية.

بعد العملية ، من الأفضل وضع البرطمانات المعقمة بأي شكل من الأشكال على منشفة نظيفة ، تم تسخينها مسبقًا على كلا الجانبين بمكواة ساخنة.

فوق إبريق الشاي

إذا كان لديك الوقت الكافي ، يمكنك استخدام غلاية لتحضير العلب للحفظ. من المنطقي استخدامه إذا كان لديك قدر ضئيل من الحفظ. الغلاية مناسبة لمناولة الحاويات ذات الإزاحة المختلفة. يمكنك إمساكها بفوهة أو وضع البرطمان على عنق الغلاية.

في غلاية مزدوجة

بمساعدة هذا الجهاز ، لا يمكنك إعداد طعام صحي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تعقيم الجرار. التعليمات بسيطة للغاية:

1. صب الماء في الخزان.
2. ضع البرطمانات مع أعناقها على الرف السلكي ، وقم بتغطيتها بغطاء.
3. قم بتشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة.

لاحظ العديد من المضيفات أن طريقة المعالجة هذه هي واحدة من أكثر الطرق أمانًا وملاءمة.

في طباخ متعدد

من الصعب المبالغة في تقدير فائدة جهاز الطهي المتعدد. لكن قلة من الناس خمنوا أنها تعرف أيضًا كيفية تعقيم الحاويات. لتحضير الحاويات لقطع العمل ، يمكن استخدامها بنفس طريقة استخدام غلاية مزدوجة.

آمنة غسالة صحون

يوصى بهذه الطريقة كحل أخير فقط ، لأن معظم الأجهزة تسخن الماء إلى 70 درجة كحد أقصى.

من الأفضل تطهير الحاويات التي ستدحرج فيها المربى في غسالة الأطباق.

في مقلاة الهواء

في هذا الجهاز الحديث ، لا يمكنك تحضير طعام لذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق. لهذا تحتاج:

1. املأ وعاء المقلاة بالبرطمانات ، لكن اترك مسافة صغيرة بينها.
2. اضبط درجة الحرارة داخل + 120-180 درجة.
3. يكفي تعقيم العلب حتى 0.75 لتر لمدة 10 دقائق. يجب الاحتفاظ بالحاويات الكبيرة لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك معالجة الحاوية في مقلاة الهواء لمدة 10 دقائق عند +200 درجة. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى كل وعاء ، تحتاج إلى صب القليل من الماء.

يستمر تأثير التعقيم لمدة 48 ساعة. الشيء الرئيسي هو عدم لمس الحاويات بأيدي متسخة ، خاصة من الرقبة.

كيفية تعقيم علب الفراغات

وفقًا لبعض الوصفات ، يجب معالجة العبوة بعد ملؤها بالفراغات. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين.

في مقلاة

غطي قاع الإناء بمنشفة ، وضعي البرطمانات عليه واسكبي الماء حتى لا يصل إلى أعناق الأوعية بضعة سنتيمترات. قم بتغطية كل جرة بغطاء في الأعلى وقم بتشغيل الحرارة.

نقع الحاويات في الماء المغلي:

• ثلاثة لترات - نصف ساعة ؛
• اثنان لتر - 20 دقيقة ؛
• أي ما يصل إلى لترين - 10 دقائق.

أثناء الإجراء ، يجب أن تتراوح درجة حرارة قطع العمل بين + 80-90 درجة.

في الفرن

مناسبة لتلك الحالات التي لا يوجد بها قدر كبير. التعقيم بسيط للغاية:

1. ملء الحاويات بالفراغات وتغطيتها بالأغطية.
2. سخن الفرن لمدة خمس دقائق إلى +50 درجة ، ثم ضع الفراغات هناك ، وأغلق الباب وقم بزيادة درجة الحرارة إلى +150 درجة.
3. مدة الإجراء هي نفسها كما في الطريقة أعلاه.
4. بعد مرور الوقت المطلوب ، أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية.

إلق نظرة أيضا

كيفية طبخ مربى المشمش والخوخ لفصل الشتاء معًا

أنواع الأغطية المستخدمة

يوجد اليوم عدة أنواع من الأغطية التي يمكن استخدامها في عملية الحفظ. دعونا نفكر بإيجاز في ميزات كل منهم.

تين

أغطية قياسية بداخلها شريط مطاطي يستخدم لتحسين الختم أثناء عملية التعليب. هم أصفر ورمادي. إذا لويت جرة بالكبريت ، فغالبًا ما يظهر الصدأ على رقبتها. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الأغطية غير مغطاة بطبقة واقية من الورنيش. لذلك ننصحك باختيار أغطية صفراء.

فتح شيء عن طريق لف غطائه

يمكن استخدام الأغطية القابلة لإعادة الاستخدام فقط على العلب ذات الخيط المناسب. ملتوية باليد.

مكنسة كهرباء

يدعي المصنعون أن هذه الأغطية يمكنها تحمل 200 طبقة. تأتي مع صمام خاص ومضخة. سهل الاستخدام للغاية ، لكنه غالي الثمن ولا يباع في كل مكان.

أغطية حرارية

مريح جدا. لإغلاق البرطمان ، فقط أمسك الغطاء بالماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ثم ضعه ببساطة على الرقبة. مصممة للاستخدام الفردي.

نايلون

لم يتم صنعها عمليًا ، لكن بعض ربات البيوت يعتبرنها الأكثر موثوقية. من السهل وضعها على الجرة ، ولا تدع الهواء يدخل في الفراغات. مناسب للاستخدام المتعدد.

زجاج

أغطية جيدة ، تم اختبارها عبر الزمن. مناسب للاستخدام المتعدد. في عملية إغلاق العلب ، يجب استخدام مشبك خاص.

كيفية التعقيم

توجد طريقة تعقيم عالمية تناسب جميع أنواع الأغطية. لهذا:

1. املأ وعاء عميقًا حتى منتصفه بالماء.
2. اطوِ كل الأغطية بداخلها.
3. ضعي في الميكروويف وغلاية مزدوجة وطباخ بطيء واغلي.

يمكن فعل الشيء نفسه على موقد الغاز.

كيف تصب المربى في برطمانات معقمة؟

في هذا الصدد ، انقسمت المضيفات إلى جبهتين: البعض مقتنع بضرورة سكب المربى ساخنًا فقط ، والبعض الآخر مقتنع بأنه يجب أن يكون شديد البرودة.

في الواقع ، كلتا الطريقتين صحيحتان ، ولكن بشرط أن يتم تحضير قطعة العمل وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

إذا قررت طهي المربى وفقًا لنظام "5 دقائق" ، فأنت بحاجة إلى سكبه في وعاء ساخن فقط. هذا بسبب كمية السكر الصغيرة والطهي القصير على النار. عن طريق سكب المربى لمدة خمس دقائق ساخنًا ، يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات.

كيف يتم لف العلب بأغطية حديدية بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

لهذا سوف تحتاج إلى آلة خياطة. الإجراء نفسه بسيط للغاية:

1. ضع الغطاء على عنق العلبة.
2. ضع المقص في الأعلى واضغط لأسفل قليلاً.
3. أدر المقبض في اتجاه عقارب الساعة ، وقم بتمريره تدريجيًا إلى أبعد من ذلك بقليل بحيث يتناسب الغطاء بإحكام مع الرقبة.
4. عندما تدرك أنه لا يوجد مكان آخر لتحريك المقبض ، قم بتدويره في الاتجاه المعاكس وإزالته.

تحتاج إلى إغلاقها ببطء وبلطف ، لا يمكنك الضغط بقوة على الغطاء بآلة ، وإلا فقد تنفجر الجرة.

للتحقق من ضيق اللحام ، ضع الحاويات مع الفراغات على جانبها أو ضعها رأسًا على عقب على بطانية. غطيها ببطانية واتركيها لمدة 10-12 ساعة لتبرد تدريجيًا. إذا لم يتبق أثر على شرشف السرير بعد هذا الوقت ، يمكنك إخفاء الفراغات في المخزن أو القبو.

ملامح العلب المتداول تحت أغطية لولبية

قبل لف العلب ذات الفراغات ذات الأغطية اللولبية ، عليك القيام بما يلي:

1. قم بتعقيمها مع الحاويات في درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة ، أو ضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
2. املأ الحاوية النهائية بالمحتويات ، وقم بتغطيتها بغطاء. تأكد من أن الأخاديد الموجودة في الحافة تتطابق مع خطوط التجعيد على عنق العلبة. أغلق البرطمان بغطاء معقم.

أثناء التشغيل ، ليس من الضروري الضغط بشدة على الغطاء ، وإلا فقد يتسبب ذلك في شد الخيط بشكل مفرط وكسر إحكام الإغلاق. تحقق أيضًا من خلو الغطاء من العيوب المختلفة في شكل تآكل وإضرار بالسلامة والتقطيع.

كيفية تخزين المربى بدون لف البرطمانات؟

نظرًا لأن أغطية الحفظ لم تكن متوفرة دائمًا ، فقد غطت جداتنا أواني المربى بورق عادي ، ويمكن أن تظل هكذا لفترة طويلة جدًا. ما السر؟ اتضح أن هذا يتطلب:

1. أضف الكثير من السكر عند صنع المربى.
2. من الجيد أن تغليها.
3. ثم ضعه في برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة تمامًا.
4. يرش السكر فوقها ولا تقلب.
5. أغلق بغطاء بلاستيكي نظيف.

إذا تم اتباع هذه التقنية البسيطة ، فيمكن تخزين المربى لمدة عام على الأقل.