وصفة بسيطة لعمل مربى الكرز لفصل الشتاء
حلوى الكرز مألوفة للكثيرين ، لكن نادراً ما تصنع ربات البيوت مربى الكرز. تقدم هذه الشجرة بسخاء لأصحابها كل عام تقريبًا. لكن تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم استخدام الأصناف المبكرة للعلاج. لكن الأنواع المتأخرة والمتوسطة مثالية.
دقة الطبخ
ليس من الصعب طهي الحلوى. يكفي اتباع جميع خطوات الوصفة بوضوح ، وستسعدك طعام شهي رائع في منتصف الشتاء:
- يتم تحضير المربى في حاوية رقيقة الجدران من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يؤثر الكثير من التركيبة سلبًا على التوت. يتم سحقهم تحت وزنهم ، ويتم غلي الطعام الشهي.
- تعتمد كمية السكر المستخدمة على نوع الكرز. كلما كانت حمضية أكثر ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من السكر الحبيبي.
- الحلوى مصنوعة من كرز حلو واحد فقط ، لكن إذا أضفت مكونات إضافية ، سيزداد الطعم والفوائد.
- للحفاظ على مظهر التوت ، يتم الطهي بعدة طرق.
- اخلطي المربى بملعقة خشبية أو ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
بغض النظر عن التوصيات التي تقدمها ربات البيوت ، لكل عائلة تفضيلاتها الخاصة. لذلك ، على مر السنين ، تتطور دقة الطهي الخاصة بهم ، مختلفة عن الآخرين.
تحضير المكون الرئيسي
للحصول على نتيجة إيجابية ومذاق ممتاز للحلوى الجاهزة ، من المهم تحضير التوت بشكل صحيح:
- فرز. يتم فرز الكرز المخصص للمربى بعناية. اختر تلك العينات المتضررة أو المتضررة من الأمراض. الفواكه الناضجة غير مناسبة للطبخ.
- حتى لا يفقد الكرز شكله ولا يذبل ، يتم ثقب عدة ثقوب فيه وسكب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- تعطي البذور نكهة للحلوى ، بالإضافة إلى أنها تنفصل بشكل سيء للغاية. لذلك ، غالبًا ما يصنع المربى من التوت الكامل.
- لإزالة العظم ، يلجأون إلى استخدام الدبابيس أو دبابيس الشعر أو أي مواد أخرى في متناول اليد. من المهم محاولة القيام بذلك بحذر شديد حتى لا تتلف أو تسحق التوت.
ربما ، في بعض الوصفات ، ستكون هناك حاجة إلى معالجة مختلفة من التوت ، ويجب اتباع تسلسل هذه الإجراءات بوضوح.
مربى الكرز الحلو بالبذور
هذه الوصفة سهلة المتابعة ، حتى المبتدئين في مجال الطهي يمكنهم التعامل معها. لتحضيره سوف تحتاج إلى: 3 كجم من الكرز والسكر و 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
توت نقي مغطى بالسكر ويترك ليخمر لمدة 10-12 ساعة.
من أجل تشبع التوت بشكل أفضل بالشراب ، اترك قطعة العمل طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
ثم أشعل النار واتركها حتى الغليان.يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة. أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا. كرر كل شيء مرة أخرى 2-3 مرات.
عندما يغلي المربى للمرة الأخيرة ، من الضروري إضافة الليمون إلى التركيبة. يتم توزيع الحلوى الجاهزة بعناية في الجرار المعدة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليبرد تمامًا.
لطهي الكرز بالبذور ، لن تضطر إلى الوقوف طويلًا بالقرب من الموقد. على الرغم من أن وقت التحضير لا يستغرق ساعة واحدة ، إلا أن تكلفة الجهد ضئيلة.
مربى الكرز الحلو منزوع النواة
يصعب تحضير الحلويات المنزوعة النوى قليلاً ، حيث يجب إزالتها ، وهذا يستغرق وقتًا طويلاً. لكن النتيجة تستحق العناء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذا المربى لفترة أطول.
لهذه الوصفة ستحتاج: 1 كجم من الكرز ، 1.2 كجم من السكر المحبب ، 250 مل من الماء.
تتم إزالة الحفر من حبة كاملة باستخدام دبوس عادي. في هذه الأثناء ، يتم تحضير شراب من السكر والماء. يضاف إليها المكون الرئيسي المطبوخ ويغلي. أطفئي النار واتركيها تنضج لمدة 12-14 ساعة.
ثم تغلي مرة أخرى ، وتترك لتبرد وتطهى مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات. يتم توزيع الحلوى الساخنة على الجرار المعدة مسبقًا. نشمر ونترك الوقت ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكرز الحلو "Pyatiminutka"
تحتفظ هذه الوصفة بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في تركيبتها. العيب الوحيد هو العمر الافتراضي القصير للمنتج. يتم تحضيره بالعظام. تحتاجه إلى: 1 كجم من التوت ، 0.5 كجم من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.
يجب فرز الكرز وغسله بعناية. يُنصح بأخذ أطباق للطهي بقاع سميك. نضع جميع المكونات فيه ونخلط بلطف. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. يقلب برفق لمنع الحلوى من الاحتراق. يغلي لمدة 5-7 دقائق. ضعها ساخنة في أوعية معقمة. احفظها بالثلاجة.
مربى الكرز الحلو بالليمون
ستساعد الحمضيات المضافة إلى الحلوى على تنويع مذاق الكرز. لن تتأثر فوائد المربى. سوف تحتاج إلى 1 كجم من التوت و 500 جرام من السكر المحبب و 1 ليمون.
اشطف الكرز بالماء البارد ، تخلص من البذور. اعصر العصير من الليمون. ضع كل شيء معًا واشعل النار.
يُطهى لمدة 10 دقائق ، يُسحق التوت قليلاً ، ويُمزج مع السكر المحبب ويُسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. اسكبي الطيبة النهائية في برطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.
كيفية تخزين المربى
ليس من الصعب الاحتفاظ بالفراغات في الشتاء. يكفي اتباع جميع التعليمات الواردة في الوصفة. تعقيم الجرار والأغطية جيدًا.
درجة الحرارة المثلى للتخزين هي + 10 ... + 12 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة منخفضة.
مربى الكرز عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي ستذكرك بصيف دافئ في الشتاء.
