أفضل 11 وصفة لصنع مربى التوت لفصل الشتاء
يعد مربى التوت الأسود والأحمر إعدادًا لذيذًا وصحيًا لفصل الشتاء. لتنويع الحلوى ، يتم إضافة مكونات مختلفة.
ملامح صنع مربى التوت لفصل الشتاء
لصنع مربى التوت اللذيذ والصحي ، عليك اتباع توصيات الطهي.
- يمكن أن تأتي الحلوى بقوام سائل ، ونوعية رديئة إذا وضعت القليل من السكر الحبيبي. لذلك ، ل 1 كجم من السكر 800 غرام. شجرة التوت.
- يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للسكر أيضًا إلى إحداث تغيير في المذاق ، ولا تسيء استخدامه.
- للحفاظ على النزاهة ، لا يلزم الاجتهاد أثناء الخلط.
اختيار وتحضير التوت
لإعداد حلوى التوت مناسبة التوت من هذه الأصناف:
- التوت الأسود له نكهة ولون أكثر كثافة.
- التوت الأبيض حلو.
أصناف التوت الأحمر والوردي ليست مناسبة لصنع المربى ، فهي ليست حلوة بدرجة كافية.
يجب أن تكون شجرة التوت ناضجة ؛ التوت الناضج غير مناسب للحلوى. إذا صادفتها متعفنة ومتعفنة ، فيجب التخلص منها.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب غسل برطمانات المربى في ماء صودا الخبز وبسترتها فوق قدر مغلي مع إبقاء الرقبة لأسفل لمدة 15 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكثير من المربى ، فيمكن إجراء البسترة في الفرن مع رفع العنق لمدة نصف ساعة.
طرق الطهي
الوصفة الكلاسيكية
المكونات المستخدمة في صنع مربى التوت البسيط.
- التوت - 500 غرام
- سكر - 1 كجم.
- حامض الستريك - 1.5 غرام.
عملية الطهي خطوة بخطوة.
- تذهب شجرة التوت إلى المرجل ويتم رشها بالسكر.
- يجب غرس التوت لمدة 3 ساعات أو أكثر.
- عندما يظهر العصير ، يتم إرسال المنتج إلى الموقد ، وتسخينه على نار خفيفة ، مع التحريك.
- تتم إزالة الرغوة من على السطح.
- تزداد النار ، يجب أن يغلي المربى جيدًا.
- تُسكب الحلوى الجاهزة في حاويات ملفوفة بأغطية.
مع القرفة وحمض الستريك
الوصفة تشمل هذه المكونات.
- التوت - 1 كجم.
- سكر - 500 غرام
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء - 100 غرام.
- الفانيليا واليانسون والقرفة - اختياري.
كيف تصنع المربى.
- يتم إرسال شجرة التوت إلى المقلاة ، مغطاة بالسكر والتوابل وحمض الستريك مملوءة بالماء.
- يمكن أن يتم الطهي بدون إضافة سائل ، ولكن بعد ذلك ستكون الحلوى كثيفة جدًا ، وسيفقد التوت شكله.
- يتم وضع القدر على الموقد ، ويتم طهي المربى لمدة 20 دقيقة ، ويجب أن تكون الحرارة منخفضة. إذا لم يتم قطع السيقان ، أضف 15 دقيقة أخرى إلى الطهي.
- توضع الحلوى المغلية في البنوك ، ملفوفة.
وصفة بدون طبخ
لتحضير الحلوى ، سوف تحتاج إلى تحضير:
- سكر - 2 كجم ؛
- التوت - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
يُسكب التوت في مرجل عميق ويغطى بالسكر المحبب.
في وعاء منفصل ، تحتاج إلى تخفيف حامض الستريك في الماء المغلي. ليس من الضروري سكب الكثير من السوائل ، فالماء مطلوب فقط لإذابة الحمض. يُسكب ماء الليمون في المنتج الرئيسي ، وتختلط الكتلة بأكملها جيدًا. يوصى بقتل كل شيء بالخلاط أو استخدام الملعقة. تمتلئ البرطمانات من الأعلى وتغلق بالغطاء وتوضع في الثلاجة.
مع الكرز
قائمة المكونات المطلوبة:
- 1 كغ من شجرة التوت.
- 500 غرام الكرز.
- 750 غرام الصحراء.
يتم غسل التوت وإزالة البذور من الكرز. يذهب التوت إلى الأطباق ، 375 غرامًا. يتم توزيع السكر والكرز والسكر المتبقي في الأعلى. يجب أن يقف التوت لمدة 5 ساعات ، ويفضل أن يكون طوال الليل حتى يبرز العصير.
يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة حتى الغليان ، وتنضج لمدة 5-7 دقائق. يتدخل عن طريق قشط الرغوة.
ينطفئ الموقد ، يوضع المقلاة جانباً ، يجب أن يبرد التوت تمامًا. ومرة أخرى يجب تنفيذ هذا الإجراء 3 مرات. صب الحلوى الجاهزة في الجرار ، ولفها ، وتغطيتها ببطانية.
مربى الحرير والليمون
لطهي الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من التوت
- 700 غرام الصحراء.
- 1-2 قطعة ليمون.
يوضع التوت في قدر مغطى بالسكر ويترك جانباً لمدة 2-3 ساعات لاستخراج العصير. بعد ذلك ، يضاف نصف ليمونة ، ويتم إرسال المربى إلى الموقد.
تُسخن الحلوى حتى تغلي ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك. توضع جانبا لتبرد.
بعد ذلك ، يجب أن يغلي المربى مرة أخرى ، ويغلي لمدة 20 دقيقة. يتم سكب طعام شهي مبرد قليلاً في وعاء.
مع توت العليق
قائمة المكونات المطلوبة تشمل:
- 2 أكواب من التوت.
- 1.5 كوب من السكر
- 100 مل من الماء
- 100 جرام توت العليق.
خطوات التحضير.
- يُسكب السكر فوق التوت ، ولا تحرّكه ، اتركه لمدة ساعتين حتى يخرج العصير.
- ضع المقلاة على نار خفيفة ، أضف الماء إلى الخليط (ساخن مناسب) ، يجب أن تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق.
- إزالة المربى من الحرارة. يجب أن يبرد تمامًا.
- كرر عملية التخمير مرة أخرى.
- رتب المربى في برطمانات.
بنكهة الكراميل
بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 150 مل من الماء
- 5-7 غرام حمض الستريك.
إجراءات الطبخ.
- يوضع السكر في أواني الطهي ، ويسكب الماء. يتم تحريك كل شيء وإرساله إلى النار. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يغلي الشراب ، يجب غليه لمدة 15 دقيقة ، مما يجعل الحرارة معتدلة وإزالة الرغوة.
- تُغمس شجرة التوت في شراب مغلي قليلاً ، وتُغلى. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أخيرًا ، أضف حامض الستريك.
- تُسكب الحلوى الساخنة في العلب.
باليانسون النجمي
المنتجات المطلوبة.
- شجرة التوت - 3 كجم.
- سكر - 1.2 كجم.
- ماء - 500 مل.
- باديان - 5 نجوم.
- عصير ليمون - من 1 حمضيات.
- قرفة - 2 عود.
تضاف القرفة مع اليانسون النجمي إلى التوت ، ويسكب عصير الليمون ، ويضاف السكر. تكلف الكتلة نصف ساعة. ثم يضاف الماء ، توضع المقلاة على نار متوسطة ، ينضج الخليط لمدة 20 دقيقة. يبرد المربى ، وبعد ساعة يغلي مرة أخرى. تتم إزالة الفانيليا أثناء الطهي.
يجب وضع المربى المبرد قليلاً في وعاء.
مع التفاح
مكونات الحلوى.
- 2 كغ من شجرة التوت.
- 2.5 كجم من السكر.
- 10 قطع. تفاح.
- عصير ليمون (1 فاكهة).
شطف التوت ، قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. غطي المزيج بالسكر واتركيه جانباً لمدة 3 ساعات حتى يخرج العصير. ثم أرسل إلى نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم يوضع المربى جانباً لمدة ساعتين. كرر الطهي مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. برد المربى قليلاً ، رتب في مرطبانات.
مربى التوت في طباخ بطيء
لتحضير الحلوى في وعاء متعدد الطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- التوت - 1 كجم.
طريقة تحضير الطعام.
- شجرة التوت مغطاة بالسكر المحبب.
- تم تعيين وظيفة "الإطفاء".
- عندما يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيله والحصول على الحلوى.
مربى التوت مع التوت الكامل
لائحة البقالة.
- 1 كجم توت.
- 800 غرام سكر محبب.
- 250 مل من الماء.
- ليمون - 1 قطعة.
يتم تحضير شراب من السكر والماء الذي يُسكب به التوت. عندما يبرد السائل ، يتم تصفيته وغليه مرة أخرى. مرة أخرى يتم إرسالها إلى التوت. تتكرر هذه العملية 3 مرات.
يتضمن الغليان الأخير غليان الشراب بالسماكة المطلوبة ، مع إضافة عصير الليمون.
شروط وأحكام التخزين
حلوى التوت لا تدوم طويلا. عند حصاد كميات كبيرة ، يوصى بتناولها خلال 18 شهرًا.
يتم تخزين المربى في قبو جاف ، قبو مع درجة حرارة ثابتة وتهوية. يتم حفظ الحلوى النيئة في الثلاجة.
