أفضل 10 وصفات لمربى عنب الثعلب الزمرد لفصل الشتاء
عنب الثعلب هو أحد محاصيل التوت الأكثر شيوعًا. يستخدم كل من الأطفال والبالغين الفواكه اللذيذة بكل سرور. ويتم تحضير مربى عنب الثعلب الزمرد لفصل الشتاء باستخدام مكونات إضافية مختلفة. وهنا خيالات الطهي لا حصر لها.
ملامح طبخ عنب الثعلب الزمرد لفصل الشتاء
يتم الحصول على مربى الزمرد والأصفر المخضر فقط من الأنواع المقابلة من عنب الثعلب. من الممكن الحصول على مثل هذه الحلوى الملكية فقط من التوت غير الناضج ، ولكن الحجم العادي. مناسبة لطهي أشهى عنب الثعلب الأخضر الإنجليزي ، الملكيت ، الأصفر الروسي ، الأورال الزمرد. ثمار النباتات لها قشرة خضراء كثيفة ولحم شفاف من نفس اللون.
من الضروري عمل مربى التوت عن طريق غليان شراب السكر أولاً. ثم لن يغلي التوت ، لكنه سيبقى كاملاً ومليئًا بحلاوة العنبر. من الأفضل طهي الحلوى على عدة مراحل ، والتبريد والغليان مرة أخرى.
الإضافات إلى الحلوى تجعلها ألذ. غالبًا ما يتم غلي عنب الثعلب مع أوراق الكرز والحمضيات والجوز.
كيفية تحضير المواد الخام
قبل طهي الطعام الشهي الملكي لفصل الشتاء ، يتم ثقب الثمار المرنة بالإبر ، وأعواد الأسنان ، ودبابيس الشعر. يجب قطع السيقان الجافة وذيول التوت. إذا تم غلي الثمار بدون بذور ، يتم إزالتها عن طريق عمل شق على الجانب. ويتم إزالة البذور بعناية باستخدام دبوس شعر. ثم نضع عنب الثعلب في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
تحضير الحاوية
لتخزين مربى عنب الثعلب ، يجب أن تأخذ برطمانات سعة نصف لتر. إذا كانت الحلوى يحبها جميع أفراد الأسرة ، فيمكنك وضع الفراغ في حاويات لتر. تمر الحاوية خلال العملية:
- غسل بالماء البارد
- الشطف بالماء الدافئ وسائل غسل الأطباق أو صودا الخبز أو الخردل الجاف ؛
- الشطف تحت الصنبور
- تبخير في الفرن أو على البخار لمدة 15 دقيقة.
يتم تحضير الأغطية إما من البولي إيثيلين ، مغسول جيدًا ، أو معدن ، معالج بالماء المغلي.
أفضل الوصفات لمربى عنب الثعلب الزمرد
يمكنك طهي الفراغ الحلو عنب الثعلب لفصل الشتاء بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على الصبر ، رغبة المضيفة. عنب الثعلب لذيذ جدا مع الليمون والكيوي. وسيظهر طبق ملكي حقًا مع الجوز ، والذي يتم وضعه في كل حبة.
الوصفة الكلاسيكية
أسهل طريقة تتطلب شراء 1.5 حبة لكل كيلوغرام - سكر.يجب طهي الفاكهة المحضرة بشكل صحيح في شراب السكر. وهي مصنوعة من كيلوغرام من حبيبات السكر و 3 أكواب من الماء.
يُسكب التوت بالقطر الساخن ، باستخدام نصف السكر لطهيه. هناك عنب الثعلب فيه لمدة 3-4 ساعات. في هذه الحالة ، يجب خلط الكتلة باستمرار في حركة دائرية.
يجب تصريف الشراب في قدر ، ويغلي لمدة 5-7 دقائق ، ويضاف السكر المتبقي. بعد الذوبان الكامل ، توضع في وعاء من التوت وتُغلى حتى تصبح طرية.
بالبرتقال والليمون
نكهة الحمضيات اللطيفة ، ورائحتها تجعل المربى المفضل لدى أي عائلة. خذ من أجل تحضير الحلوى نفس الكمية من عنب الثعلب والسكر. تحتاج 3 برتقالات مقابل 3 كيلوغرامات من التوت وليمونة واحدة تكفي.
يُغطى عنب الثعلب بالسكر ويترك لمدة ساعة مع رجّه من حين لآخر. ثم وضعوا الحاوية على النار وغليها مع قليل من الماء.
يتم تنظيف ثمار الحمضيات ، مع ترك اللب فقط بدون بذور وأوردة. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى عنب الثعلب. تحتاج إلى طهي الكتلة حتى تنضج بالكامل.
عنب الثعلب المجمد
إذا تم تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء وقرر طهيه ، فلن يحتاج التوت إلى الذوبان. يسكبون في حوض. يتم غلي الشراب من السكر بنسبة 1: 1 بالنسبة للتوت. تُسكب الثمار المسحوبة من الثلاجة ساخنة ، وتترك لمدة ساعتين.
ثم نضع الحاوية على النار وتغلي بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. يمكنك إغلاق مرطبانات المربى بأغطية بلاستيكية.
بأوراق الكرز
لهذه الوصفة ، يتم حصاد بذور عنب الثعلب. ثم يُسكب التوت بالماء البارد ، ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يتم تصريف الماء. قم بطهي قطعة العمل بالتسلسل التالي:
- 100 جرام من أوراق الكرز تُسكب مع 5 أكواب من الماء.
- ضعي وعاءًا به أوراق على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- يُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الماء من خلال مصفاة في قدر.
- الآن حان دور شراب السكر المطبوخ على أساس مرق الكرز (200 مل مرق لكل كيلوغرام من السكر).
- يُسكب التوت ساخنًا ، ويضيف 50 مل من الفودكا وقليل من مسحوق الفانيليا.
اطبخ حتى يصبح المربى جاهزًا.
بالبرتقال
مربى عنب الثعلب والبرتقال هو الزمرد مع ظل أحمر. كيلوغرام من التوت ملتوي مع لب برتقالة واحدة. يُسكب كيلوغرام من السكر في كتلة ، ويضاف هناك نكهة مطحونة. يحفظ على النار وبعد الغليان يترك على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.
مع الجوز
هذه الوصفة ستستغرق وقتًا وصبرًا:
- من الضروري عصر البذور من كل حبة بكمية صغيرة من اللب.
- ضعي داخل نواة الجوز.
- نسكب الفاكهة المحشوة بالمكسرات مع القطر الساخن.
- اتركه بين عشية وضحاها.
- اطهي في اليوم التالي بغلي كتلة التوت لمدة 15-20 دقيقة.
يضعون المكافآت الملكية على البنوك ويشمرونها.
مع الكشمش
يمكن أن تكون نسبة عنب الثعلب والكشمش تعسفية. يتم تناول السكر 1.5 مرة أكثر. من الأفضل طحن التوت في الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم. يخلط الهريس مع السكر ويترك لمدة ساعتين. ثم ، بعد التحريك ، أشعل النار واتركها حتى الغليان. أخرجي المقلاة واتركيها لمدة 5-6 ساعات. تتكرر العملية. قبل 5 دقائق من الطهي أضف القليل من أوراق النعناع.
مع كيوي
ستضيف ثمار الكيوي الغريبة أصالة إلى طعم ثمار الحديقة. خذ المربى على:
- كيلوغرام من الكيوي وعنب الثعلب ؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر
- 1 ليمون.
أزيلي القشرة من الكيوي وقطعي اللب إلى مكعبات صغيرة. يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم. يُمزج كلا المكونين ويُرش بالسكر. يُطهى على نار خفيفة بعد أن يغلي الخليط. يتم عصر عصير الليمون ويضاف إلى المربى. يتم نقل الطبق النهائي إلى الجرار.
وصفة بسيطة بدون طهي
يتم تخزين عنب الثعلب دون غليان. تحتاج فقط إلى تمرير التوت عبر مفرمة اللحم وطحنها في الخلاط. يتم أيضًا تمرير لب برتقال بدون بذور وعروق في المقلاة. بعد سكب السكر ، بدأوا في تحريك الكتلة. يعتبر المربى جاهزًا عندما يذوب السكر تمامًا..
وصفة مفرمة اللحم
يتم تحرير الثمار الخضراء غير الناضجة من ذيول وغسلها. بمجرد أن يتم تصريف المياه ، يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم. أنت بحاجة إلى كيس من الجيلاتين ممزوج بملعقتين كبيرتين من السكر. هذا يكفي ل 500 جرام من كتلة التوت. أضف الخليط المحضر إلى هريس عنب الثعلب. الآن من الضروري الطهي حتى يتشتت السكر واليرقان. صب السكر المتبقي - 200 جرام. يغلي بعد الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
قواعد التخزين للمنتج النهائي
يتم تخزين الجرار من مربى عنب الثعلب الزمرد في مكان بارد. من الأفضل وضعها في الثلاجة تحت أغطية بلاستيكية. سيتم تخزين الحاويات الملفوفة بإحكام في القبو والطابق السفلي عند درجة حرارة + 3-5 درجات.
