3 وصفات سهلة لمربى عنب الثعلب والكيوي لفصل الشتاء
يكره بعض الناس عنب الثعلب بسبب حموضته ، ولكن إذا قمت بصنع مربى من هذا التوت الحامض ، وحتى مع إضافات مثيرة للاهتمام ، فإنه يصبح لذيذًا وصحيًا للغاية. بعد كل شيء ، يعتبر عنب الثعلب مخزنًا للفيتامينات ، بما في ذلك المواد التي تحمينا من الإشعاع. لذلك ، نقوم بإعداد مربى عنب الثعلب غير عادي ، عطري ، حامض قليلاً ، لكن مع إضافة الكيوي.
ملامح الوصفة
هذا المربى دقيق وحار وفيتامين. غالبًا ما تجد في الوصفات اسم "الزمرد". في الواقع ، يكاد يكون من المستحيل تحقيق لون زمردي أخضر واضح حقًا ، على الرغم من أن الكيوي الطازج وحتى عنب الثعلب يمكن أن يكون شديد السطوع في اللون.
الأمر كله يتعلق بصبغة الكلوروفيل ، التي تُفقد أثناء الطهي ، وبالتالي فإن التوت ، مثل الفواكه والخضروات ، يفقد لونه الأخضر الواضح. وإذا كان بإمكانك ، عند طهي الخضار ، حفظ الصبغة بكمية صغيرة من الصودا المضافة إلى الماء ، فلن تنجح هذه الحيلة مع المربى. يبقى فقط للتصالح مع بعض اللون البني من التوت المطبوخ أو لطهي "العيش" ، أي الخام ، المربى. سنخبرك عن كل طريقة من الطرق وكيفية صنع مثل هذا المربى لفصل الشتاء.
بعض النقاط العامة التي توحدها جميع وصفات مربى عنب الثعلب:
- يتم تنظيف كل التوت ويتم قطع ذيول بعناية ؛
- حتى لا ينفجر قشر عنب الثعلب أثناء الطهي ، ويخترق شراب السكر التوت بالتساوي ، يجب ثقبه باستخدام مسواك أو إبرة ؛
- إذا كنت ترغب في صنع مربى ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن تقليل النسبة الكلاسيكية للسكر والتوت وإضافة مسحوق البكتين الجاف كمكثف بديل.
تذكر أن تجمع الزبد بشكل دوري عند صنع المربى.
مكونات المربى
نحتاج عنب الثعلب الأخضر ، فاكهة الكيوي ، السكر الحبيبي ، لتحسين الرائحة ، غصن من النعناع (اختياري). يمكنك استخدام البكتين أو مثخن طبيعي آخر.
قواعد اختيار المواد الخام
يجب أن تكون فاكهة الكيوي قوية في الحصاد بقطع الفاكهة. بالنسبة للمربى المهروس ، فإن التوت من أي نضج مناسب. بالنسبة للمربى عالي الجودة ، فإننا نأخذ عنب الثعلب الكثيف وغير الناضج قليلاً ، ونرفض التوت المجعد والناضج. العينات الفاسدة غير مسموح بها للمعالجة.
كيفية تحضير الحاوية؟
على الرغم من السكر المتوفر بكثرة في الوصفات ، يميل المربى إلى التخمر عند أدنى انتهاك للتقنية أو نقاء الحاوية. لذلك ، حتى لو تم طهي المربى ، يجب علينا غلي الحاويات للتخطيط والأغطية.كما نضع المربى الخام في برطمانات معقمة ومجففة جيدًا وتحت أغطية جافة.
من الجيد تعقيم البرطمانات الصغيرة سعة نصف لتر في الميكروويف عن طريق رش القليل من الماء في قاعها. تُقلى الحاويات الأكبر حجمًا في الفرن أو بوضعها على البخار - في غلاية الغليان.
عملية خطوة بخطوة
يمكنك غلي المربى العادي بقطع الفاكهة أو المربى.
مربى عنب الثعلب كله
نأخذ المنتجات لكل كيلوغرام من عنب الثعلب:
- 1 كغم من السكر المحبب
- 4 فواكه كيوي كبيرة
- 100 مل من الماء.
عملية العمل:
- قشر الكيوي وقطّع إلى قطع عشوائية.
- صب السكر حتى يذهب العصير.
- في غضون ذلك ، افرز عنب الثعلب واستعد للطبخ.
- يُسكب الماء في وعاء مع الكيوي والسكر ، ويُوضع على نار خفيفة. حرك وانتظر حتى يذوب السكر.
- عندما يذوب السكر ، يضاف عنب الثعلب ، انتظر حتى الغليان.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم ينقل إلى برطمانات ويُلف.
مربى مثل المربى
يتم الحصول على مربى لطيف وغير سكرية إذا تخطيت التوت والكيوي من خلال مفرمة اللحم وطهيها مثل المربى ، مع إضافة البكتين.
للحصول على كمية من عنب الثعلب تساوي لترًا واحدًا ، ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من السكر
- 3 فواكه كيوي
- غصن من النعناع
- كيس من البكتين أو zhelfix.
عند استخدام البكتين ، اقرأ بعناية التوصيات للاستخدام على العبوة.
الطبخ مثل هذا:
- اقلب الكيوي مع عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم.
- صب مسحوق البكتين في كوبين من السكر واخلطهم - بهذه الطريقة يذوب البكتين بشكل متساوٍ في المربى.
- صب في الكتلة المعدة ، واخلطها واشعل النار فيها.
- بمجرد أن يغلي ، أضيفي السكر المتبقي واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحترق. ضعي غصن من النعناع قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، فهو يعطي رائحة ساحرة من النضارة والصيف.
- صب المربى المحضر في مرطبانات جاهزة ولفها.
خيار بدون طهي
يخرج الفراغ لذيذ جدًا وصحي وعطر بدون طهي. منتجات:
- 1 كجم من عنب الثعلب والكيوي (نسب عشوائية ، الوزن الإجمالي مهم) ؛
- 2 كغم سكر.
تجهيز:
- قم بتمرير التوت والفواكه المقشرة عبر مفرمة اللحم.
- يُضاف السكر ويُحرّك بملعقة خشبية.
- اتركيه لمدة 12 ساعة ليذوب السكر. حرك الكتلة الحلوة بشكل دوري.
- رتب في برطمانات جافة وجافة ، وأغلقها بأغطية من النايلون.
- ضعها في الثلاجة.
كيف تخزن المربى بشكل صحيح؟
يتم تخزين قطع العمل بشكل مثالي في البرد. ولكن إذا تم طهي المربى ، فهو رائع في مكان بارد معتاد. يجب حفظ المربى الطازج ، بدون طهي ، في الثلاجة أو القبو فقط.
