أفضل 12 وصفة لذيذة لتمليح الفلفل الحلو لفصل الشتاء كله
السؤال عن كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء ككل ، دون إزالة البذور والسيقان ، ينشأ من ربات البيوت اللائي كن يقمن بمخلل الفلفل سابقًا ، ولكن في نفس الوقت يقطعونه. في هذا الشكل (المقطّع إلى شرائح) ، يمكن وضع الخضار بسهولة في وعاء ، ولكن إذا قمت بالملح بالكامل ، فسيكون الفلفل حلوًا ومثيرًا. مثل هذه المقبلات ستفاجئ الضيوف وتصبح "تسليط الضوء" على الطاولة.
ملامح حصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء
إذا قررت تتبيل الفلفل الحلو بالكامل ، فضع في اعتبارك بعض ميزات إنشاء الحفظ:
- اختاري ثمار الحليب الناضجة وتأكدي من أن جدران الخضار سميكة وسميكة.
- يتم دمج الفلفل بنجاح مع التوابل المختلفة ؛ الثوم ، البهارات ، الفلفل الحلو يمكن أن يحسن خصائص طعم قطعة الشغل. لا تدخر التوابل في عملية صنع الفراغات.
- أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة ، فهي تحتفظ بالفيتامينات والعناصر المفيدة.
- يعد نقع الفلفل الكامل دون تقطيعه إلى شرائح أكثر عملية ، لأنه بعد فتح الجرة ، يتم استخدام هذا المنتج لإنشاء أطباق مختلفة.
- من الممكن إنشاء الحفظ من خلال الالتزام بأساسيات الوصفة دون اللجوء إلى التجارب المختلفة. ويمكنك استكمال الوصفة بشيء "مثير للاهتمام" ، والذي سيغير إلى حد ما مذاق التحضير المعتاد.
انتقاء وتحضير الخضار
يُعتقد أن الفواكه الحمراء والصفراء أفضل من غيرها في صنع الفراغات.
يجدر أيضًا الانتباه:
- على مظهر الخضار - إذا كانت هناك علامات على العفن أو العفن أو بقع أو نقاط غير مفهومة على السطح ، فمن الأفضل رفض استخدامها في إنشاء الحفظ ؛
- يُعتقد أن الفلفل الناضج جدًا غير مناسب للفراغات ؛ في عملية التخليل ، يفقدون خصائصهم ، وينفجرون ، ويتشققون ، ويغيرون مظهرهم ؛
- على حجم الثمار - من الأفضل أن تكون متوسطة - كبيرة ، متماثلة تقريبًا في المعلمات ، من أجل ملء الجرة بالتساوي ؛
- على الساق - إذا تعفن ، فمن المحتمل جدًا أن يكون الجزء الداخلي من الفلفل قد خضع لتغييرات مماثلة.
ظاهريًا ، يجب أن تكون الخضار كاملة ، بدون تشققات ، تلف ، ناضجة بشكل معتدل ، بدون علامات العفن ، العفن.يمكن استخدام هذه الفاكهة في حفظها دون خوف من انفجار الجرة أثناء التخزين.
كيفية تحضير الحاوية؟
يُعد لف العلب إجراءً بسيطًا ، ولكن قبل البدء به ، عليك القيام بما يلي:
- افحص الأواني الزجاجية بحثًا عن رقائق أو تلف.
- اشطف العلب تحت الماء الجاري باستخدام صودا الخبز أو عامل بيولوجي باستخدام إسفنجة نظيفة.
- جفف بمنشفة أو اترك الماء يتدفق على طول جوانب الحاوية.
انتباه! بعد الغسيل ، يتم تعقيم الحاويات النظيفة ؛ يمكنك القيام بذلك بعدة طرق. تُحفظ الجرار فوق البخار وتُسلق في قدر وتوضع في فرن أو ميكروويف.
بعد التعقيم ، يمكن استخدام الحاوية للغرض المقصود منها - لإنشاء فراغات لفصل الشتاء.
كيف نخلط الفليفلة الحلوة؟
هناك عدة طرق يمكن أن تساعدك في تحضير تعليب لذيذ. ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية التي تحبها ربات البيوت.
التمليح البارد
ليس من الصعب تحضير الفلفل المملح ، وهذا يتطلب:
- يخلط الملح والماء ويحضر ماء مالح.
- اختيار وإعداد الخضار للحفظ ؛
- تبليهم بالأعشاب والفلفل.
- ضعي الثمار في قدر ، وغطيها بقطعة قماش ، ثم ضعي عليها مكبس.
بعد 12 يومًا ، إذا كانت الحاوية في مكان مظلم وبارد ، ستكون الخضار جاهزة. يجب وضعها في مرطبانات وإغلاقها بأغطية.
في البلغارية
في وعاء ، يبدو الفلفل المملح بهذه الطريقة مثيرًا للإعجاب. لإنشاء فراغ ، يجب عليك:
- اشطف الثمار وفرزها وأزل البذور دون تقطيعها إلى شرائح.
- اغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها بالماء البارد.
- اخلطي الملح والماء وحضري سائل التتبيلة.
- يرش كل فاكهة بالملح والتوابل ، يُسكب ماء مالح ، ويُغطى بقطعة قماش ، ثم يضغط.
بعد 10 أيام ، يمكنك إزالة العصارة ، ووضع الخضار في حاويات ، وملئها بالعصير والتتبيلة. قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد.
تمليح سريع
يتم تنفيذه بدون تعقيم. لملح الفلفل ، يجب اتباع التوصيات:
- قم بإزالة لب الفاكهة ، وقم بإعداد ماء مالح مسبقًا ؛
- ضعي الأسبرين في مرطبان ، ثم ضعي الخضار (الفلفل والبصل والثوم) ، املئي بالتتبيلة ؛
- أغلق بأغطية النايلون.
الآشورية
هذه الوصفة بسيطة ، ستحتاج إلى:
- قم بعمل عدة ثقوب في قاعدة الخضار.
- ثم تحضير التتبيلة عن طريق خلط الملح والبهارات والماء.
- ضعي الفلفل في مرطبان ، ورشي الأعشاب والتوابل عليها ، واسكبي التتبيلة.
- ضع الحاويات في مكان بارد ومظلم حيث سيتم تخزينها.
بالبولندية
يمكن تحضير الفلفل في محلول ملحي باستخدام الوصفة التالية:
- التقاط ثمار من نفس الحجم ؛
- تحضير ماء مالح من الزيت وحمض الستريك والسكر والملح والماء ؛
- تُسكب الخضار بالماء المغلي ، ثم توضع في الجرار ؛
- صب كل شيء مع ماء مالح ، أضف التوابل والتوابل ؛
- أغلق بغطاء ، وضع رأسًا على عقب ليوم واحد.
في الجورجية
إنه يعني استخدام توابل مختلفة ، بما في ذلك الحاجة إلى القفزات suneli. اختر خضروات ذات ألوان مختلفة. فلفل مطحون ، أحمر وأسود ، وخضر.
تُترك الخضار سليمة ، يقطع الثوم باستخدام مكبس. ضع كل شيء في مرطبانات ، واسكب ماء مالح من الماء والخل وزيت عباد الشمس.
في الزيت
في هذه الحالة ، يتم استخدام الزيت الدافئ الممزوج بالتوابل والتوابل كمخلل. يُسكب الفلفل مع ماء مالح دافئ ، بعد أن انتشر مسبقًا في الجرار.
مع الباذنجان
أولًا ، عليك تقطيع الباذنجان إلى حلقات كبيرة ، ثم ملحها حتى تختفي المرارة.
يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح ، أو يمكنك وضعها بالكامل في مرطبان وصب ماء مالح عليها. يُنصح بإضافة الثوم المفروم والأعشاب إليه.
يتكون المحلول الملحي من الزيت والخل والسكر والملح - يُسكب هذا الخليط فوق الخضار.
تمليح الفلفل الكامل في برميل
وصفة سهلة لمن يرغب في تجربة شيء جديد أو قديم منسي:
- يجدر ثقب الفلفل بشوكة في عدة أماكن.
- ضعهم بإحكام في البرميل ، مع ترك مساحة للمحلول الملحي.
- يُمزج الماء بالملح والبهارات ويُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بغطاء.
كيف نملح الفلفل الحار بالثوم والشبت؟
إذا قررت تجربة هذه الوصفة ، فاتبع المخطط خطوة بخطوة:
- حدد القرون المناسبة وشطفها ؛
- يقطع الثوم والأعشاب.
- يرش الخضار بالخليط الناتج ؛
- ضعيها في مرطبانات وغطيها بالتتبيلة.
فلفل محشي مملح
أوصي بالطريقة التالية:
- يجدر تنظيف الخضروات مسبقًا من البذور وإزالة الساق.
- نحشو الفلفل بالحشوة المختارة.
- تحضير ماء مالح من الزيت والخل (سوف يطيل العمر الافتراضي لقطعة العمل).
- نرش الفلفل مع التوابل والبهارات على الوجه ، ثم نسكبها فوق التتبيلة ، بعد أن نرشها مسبقًا في الجرار.
محشي بالكرنب
الإجراء الصحيح لإنشاء فراغ:
- شطف الخضار - البصل والجزر. إزالة الجذع واللب من الفلفل ؛
- صب الماء المغلي فوقهم ، واتركه لمدة 3 دقائق ، ثم أزل المحلول الملحي واتركه يبرد ؛
- يقطع البصل ، يبشر الجزر ، يقطع الملفوف ؛
- يُطهى الجزر والبصل لمدة 5 دقائق ؛
- اخلطي الجزر والبصل مع الكرنب المفروم والملح وأضيفي البهارات.
نقوم بحشو الفلفل بالخليط الناتج ، ونرسله إلى المقلاة ، وبعد 3-4 أيام يجدر نشر الحفظ في الجرار.
كيف تخزن الفراغات بشكل صحيح؟
يجدر تخزين العلب مع حفظها في مكان بارد ومظلم ولكن حمايتها من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. ستعمل الحرارة على تقصير العمر الافتراضي لقطعة العمل ، وتؤدي إلى تدهورها ، فضلاً عن ملامستها لأشعة الشمس المباشرة.
تخليل الفلفل أو تخليله ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. حتى بالنسبة لربات البيوت اللواتي لا يختلفن في المعرفة العميقة بالطهي ، لن يكون من الصعب إنشاء الحفظ.
