وصفات لطهي الزبدة المملحة لفصل الشتاء في البرطمانات
أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العديد من مناطق بلدنا هي البوليتوس ، لأنها تتحمل درجات حرارة الهواء المنخفضة تمامًا وتنمو حتى أواخر الخريف. لا يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة: هذا المنتج ينتمي إلى فئة قابلة للتلف. هذا يعني أن أحد خيارات الحفاظ على المذاق الرائع لفترة طويلة هو تجفيف الفطر أو نقعه أو ملحه.
ليس من الصعب جمع سلة كاملة من هذا الفطر الرائع ، لأنه يمكنك العثور على عائلة كاملة في المرج. يبررون اسمهم: الجلد الدهني اللزج الذي يغطي سطح الغطاء يحمي جسم الفاكهة من فقدان الرطوبة.
مزايا الزبدة المملحة
الزبدة المملحة في المنزل هي طبق منخفض السعرات الحرارية ، لكن لا يمكن تصنيفها على أنها منتجات غذائية. ويرجع ذلك إلى صعوبة الهضم نتيجة احتوائه على نسبة عالية من البروتين وهو ما يسمى "لحوم الغابة". محتواه في منتجات اللحوم أقل منه في الفطر ، لذلك فإن ممثلي مملكة الغابة مثاليون لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ويسعون جاهدين لملء القائمة بمنتجات البروتين.
بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي الفطر على نسبة عالية من الفوسفور وبيتا جلوكان ، والتي لها تأثير إيجابي على تقوية جهاز المناعة. العناصر الدقيقة ، التي توجد بكميات كبيرة في الفطر ، يمتصها الجسم بشكل سيئ.
الزبدة المملحة هي طبق لذيذ جدًا ومرضي تمامًا. يسمح لك النظام الغذائي المنظم تمامًا بتناولها بكميات صغيرة ، لكن بالطبع ، يجب ألا تسيء استخدامها. لنتحدث عن كيفية طهي وجبة خفيفة.
طرق تمليح الزبدة
يمكن أن تصبح الطاولة الاحتفالية أكثر تطوراً وتنوعاً في حالة وجود أطباق الفطر. يتم التركيز بشكل خاص على عيش الغراب في الغابة ، لأنه ذو رائحة عطرية ولذيذة. نتبّل الزبدة بهذه الطريقة:
- طريقة ساخنة
- البرد؛
- مشترك.
في جميع الأصناف ، يتضح أن الطبق عطري للغاية وأصلي وفريد من نوعه. للراحة ، يمكنك استخدام أدلة خطوة بخطوة مع الصور.
طريقة ساخنة
الطريقة الساخنة لملح غابة تجدها في المنزل سريعة وسهلة للغاية. وصفة تمليح الزبدة كالتالي:
- قبل تمليح الزبدة لفصل الشتاء ، يجب أن يكونوا مستعدين. 1 كجم من الفطر يجب تقشيره وتقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة. لست بحاجة إلى قطع "الأطفال". يتم وضع الكتلة بأكملها في غربال وتركها لمدة 15 دقيقة - وهذا سيسمح للرطوبة بالهروب.
- يجب تحضير البنوك ، التي سيتم فيها وضع فطر البوليتوس: غسلها بصودا الخبز ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- توضع النباتات التي سبق غسلها في قدر بسعة 1 لتر من الماء. يجب طهي التركيبة حتى يغوص الفطر في القاع.
- 60 جم من السكر ، 35 جم من الملح ، 3 من البازلاء السوداء والبهارات ، والقرنفل واللافروشكا بكميات صغيرة تضاف إلى الزبد المطبوخ.
- يجب طهي التركيبة المحضرة بالماء المالح لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، بملعقة مشقوقة ، يجب إخراج الزبدة المملحة لفصل الشتاء من المقلاة ووضعها في برطمانات ، ثم حشوها بالمحلول الملحي الذي تم طهيه فيه.
العلب المتداول هي المرحلة الأخيرة من التحضير. بعد شد الأغطية ، يتم لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد 12 ساعة ، يتم نقلهم إلى مكان جاف ومظلم للتخزين طويل الأجل.
الطريق البارد
تتضمن الطريقة الباردة لتمليح الزبدة لفصل الشتاء استخدام هذه المكونات:
- 3 كجم من الفطر
- 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
- فروع الشبت
- أوراق الكشمش (الأحمر والأسود) ؛
- أوراق الكرز
- 13 - 15 حبة فلفل أسود.
تمر الفراغات الباردة على النحو التالي:
- قم بتغطية الجزء السفلي من المينا بطبقة رقيقة من الملح.
- تنتشر الطبقة الأولى مع سقوط الأغطية ، وبعد ذلك تتخللها أوراق الكشمش والتوابل.
- بعد وضعه ، يرش كل شيء بطبقة رقيقة من الملح والفلفل.
- بعد ترتيب الصف الأخير ، يجب استخدام مكبس لتشكيل المحلول الملحي.
- يتم التمليح في غضون شهر. لا يمكنك أكل الطبق قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
قبل تقديم الطبق ، يجب نقع الفطر في الماء لفترة قصيرة. بمعرفة كيفية ملح الزبدة لفصل الشتاء ، يمكنك مفاجأة ضيوفك بمذاقهم الرائع.
الطريقة المركبة
لكي تنال نتيجة هذا التمليح إعجاب الضيوف والمضيفين ، يجب أن تأخذ:
- 5 كجم من الفطر
- 0.2 كجم من الملح
- 3 لترات من الماء
- مظلات الشبت
- أوراق الكشمش (6 قطع) ؛
- الفلفل الأسود - 13-15 قطعة ؛
- 0.1 لتر من زيت الزيتون أو الخضار.
وصفة طبخ الزبدة المملحة لفصل الشتاء أو مخلل الفطر كالتالي:
- اسلقي الزبدة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد تصريف المياه ، توضع في وعاء معقم مسبقًا فوق طبقة رقيقة من الملح.
- توضع أوراق الكشمش والتوابل والملح على طبقة من الفطر.
- لذلك يتخلل الفطر حتى ينفد. يجب أن تكون كل طبقة مملحة جيدًا.
- يتم وضع الحمل في الأعلى ، مما يساهم في ظهور محلول ملحي. بعد ذلك يتم رفع الحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
البوليتوس المملح ، المُعد لفصل الشتاء في برطمانات بالطريقة المدمجة ، عبق ولذيذ ، مقرمش بدقة ويحتفظ بكل سحره الأصلي. إرضاء مثل هذا الطبق سهل وبسيط.
