6 طرق لمخلل الخيار في المنزل بسرعة وسهولة
يتم طهي الخيار المخلل بدون استخدام السكر أو الخل مما يعطي الخضار طعمًا فريدًا. يتم الحصول على ثمار جيدة عند الطهي في برميل. ومع ذلك ، ليس لدى الجميع الفرصة لوضع مثل هذا الطبق في المنزل ، لذلك تختار ربات البيوت طرقًا سريعة لمخلل الخيار. هناك العديد من الخيارات لهذا الإعداد.
مميزات الوجبات السريعة: مملح قليلاً
لن يكون تحضير الخيار المخلل أو المملح قليلاً أمرًا صعبًا على المضيفة. ومع ذلك ، فإن تقنية التمليح السريع مختلفة بعض الشيء. هناك عدد من الميزات التي يجب مراعاتها عند تحضير وجبة خفيفة لذيذة:
- بالنسبة للتخليل ، من الأفضل تناول خيار صغير وكثيف بالبثور - يكون الجلد أرق ، وسوف يطهى بشكل أسرع.
- يمكن تمليح المنتج في أطباق من المينا أو السيراميك أو الزجاج ، ولا يمكن استخدام أوعية الألمنيوم.
- يتم التمليح بطريقة باردة أو ساخنة ، ويجب تحضير المحلول مع مراعاة الوصفة.
- يتم وضع حوض تحت الحاوية بحيث تتدفق الرغوة التي تتشكل في العملية إليه.
في مكان دافئ ، يحدث التمليح بشكل أسرع.
لا يتطلب طهي وجبة خفيفة لذيذة وقتًا طويلاً ومنتجات خاصة.
اختيار وتحضير المكونات
لعمل خيار لذيذ ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح. قبل عملية التمليح ، تُسكب الثمار بالماء البارد وتترك لمدة 2-3 ساعات. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الأوساخ الملتصقة. يتم غسل كل خيار جيدًا حتى يصبح المنتج مملحًا ولا يفسد.
اعتمادًا على الوصفة ، قم بإعداد الكمية المطلوبة من الملح والمكونات: الأعشاب والتوابل والمنتجات الإضافية.
طريقة تحضير العبوات
يمكنك مخلل الخيار في أي وعاء مناسب ، باستثناء الألومنيوم. يتم غسل الأطباق المعدة جيدًا. إذا لزم الأمر ، صب الماء المغلي. من الأفضل تعقيم البرطمانات الزجاجية فوق البخار أو في الفرن.
يمكنك حتى طهي الخيار المخلل في كيس ، وبالتالي فإن اختيار الحاوية المستخدمة يعتمد فقط على الوصفة ورغبات المضيفة.
كيفية عمل مخلل الخيار في المنزل بسرعة
هناك العديد من الوصفات للتخليل السريع للخيار. بعضها تقليدي ، والبعض الآخر يتضمن استخدام بعض المنتجات الأصلية.
خيار فوري مملح قليلاً في قدر
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا. من المريح طهي منتج باستخدام قدر ويصبح لذيذًا جدًا. يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم.
مكونات:
- 10 حبات. خيار؛
- 1 ورقة الفجل
- زوجان من فروع الشبت
- 2 فص ثوم
- 7 قطع الفلفل الأسود.
من السهل جدًا التحضير:
- يتم غسل الخيار جيدًا بشكل منفصل ، إذا لزم الأمر (إذا لزم الأمر) ، يُسمح بسكب الماء البارد وتركه لفترة من الوقت.
- يتم شطف الخضر ، ويقشر الثوم ويقطع إلى شرائح صغيرة. اختياريًا ، أضف قرنة من الفلفل الحار إلى التمليح.
- يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. محلول ملحي: 1 لتر من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح.
- توضع الخضر في قاع وعاء التمليح ، ويوضع الخيار في الأعلى ، بعد قطع "أعقابه" ، ثم طبقة أخرى من الخضر.
- صب محتويات المقلاة مع محلول ملحي مغلي. يجب أن تغطي جميع الثمار تمامًا ، إذا لزم الأمر ، أضف المحلول.
- توضع صفيحة فوق المحتويات بحيث تسحقها وتعمل كقمع.
- تُترك القدر في غرفة دافئة طوال الليل.
إذا كانت الخضار متوسطة الحجم ، فسيتم تمليحها بحلول الصباح. سيستغرق الخيار الأكبر وقتًا أطول.
وجبة خفيفة من الخيار في علبة في الساعة
من الممكن ملح الخيار في غضون ساعة ، باستخدام الحد الأدنى من المكونات وحزمة بسيطة. للتمليح ستحتاج:
- نصف كيلو من الخيار
- زوجان من فصوص الثوم
- الشبت حسب الرغبة
- نصف ورقة من الفجل.
- ملح الفلفل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الثمار الصغيرة وتقطيعها إلى عدة أجزاء (الكمية تعتمد على الحجم).
- سيحتاج الثوم إلى فرم الخضر بقوة.
- يتم خلط الخيار والأعشاب في الأطباق ، ويضاف الملح بكمية تزيد قليلاً عن السلطة العادية.
- يُسكب المزيج النهائي في كيس يوضع في كيس آخر من نفس الحجم.
- أضف الفلفل لمذاق ورائحة منعشة.
- تُلتف الحقيبة جيدًا وتُهتز مرتين مع استراحة لمدة 10 دقائق. ثم يتم إدخال الهواء في الكيس وإزالته في البرد.
بعد ساعة يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع لمخلل الخيار.
في محلول ملحي ساخن طوال الليل
سيستغرق الطهي بهذه الطريقة بعض الوقت. إذا أضفت الملح إلى الخيار ليلاً ، فسيكون الطبق جاهزًا في الصباح.
مكونات:
- الخيار في جرة ثلاثة لترات ؛
- أوراق الكشمش
- الشبت.
- ورقة الفجل
- البهارات والفلفل الحار.
- 2 فص ثوم
- 6 قطع قرنفل.
للحصول على منتج لذيذ:
- تُغسل الخضار جيدًا وتُقطع القمم. من الأفضل اختيار عينات صغيرة.
- يتم تحضير البهارات: الفلفل الحار والبهارات والقرنفل.
- يتم غسل الخضر وأوراق الكشمش والفجل ، ويتم تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا.
- يتم غسل جرة سعة ثلاثة لترات جيدًا ، وتُسكب بالماء المغلي.
- يتم وضع الخيار والأعشاب بإحكام في وعاء في طبقات ، وإضافة التوابل.
- يُغلى لتر ونصف من الماء ، ويُسكب 3 ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر نفسه ، ويُمزج.
- صب المحلول الساخن في البرطمان حتى يصل إلى العنق.
- غطيها بصفيحة ، يمكنك وضع الحاوية في وعاء ، حيث قد يتسرب السائل.
يحفظون الطبق في درجة حرارة الغرفة ، وفي الصباح يمكنك الاستمتاع بالخيار اللذيذ.
مع ليمون و نعناع
وصفة غير عادية لصنع الخيار.
بحاجة ل:
- 1.5 كجم من الفاكهة
- 3 ليمونات
- زوجان من فروع النعناع.
- الشبت.
- البهارات والفلفل الحار.
كيف تطبخ:
- تغسل الثمار جيدًا وتقطع إلى عدة أجزاء.
- يُبشَّر قشر الليمون ويُخلط مع الفلفل في الهاون.
- نقطع الأعشاب والنعناع ناعما جدا.
- اخلطي البهارات والأعشاب الجاهزة في وعاء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر.
- تُسكب جميعها بعصير الليمون وتُخلط بلطف شديد.
يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع في نصف ساعة.
مع الثوم والأعشاب في صلصة الصويا
لتحضير الطبق ، ستحتاج المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار
- 5-6 فصوص ثوم
- الشبت والبقدونس.
- صلصة الصويا - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وسكر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- في وعاء ، اخلطي 200 جرام من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، وعدة ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، وملعقة صغيرة من الخل.
- توضع الثمار المحضرة (مقطعة إلى عدة أجزاء) في وعاء ، وتضاف التوابل وتسكب مع ماء مالح جاهز.
- يقلب ، يغلق الحاوية بغطاء ويبرد لمدة 5 ساعات.
مع الخل باللغة المجرية
يُصنع الخيار المجري باستخدام الخل ، لكن الوصفة بسيطة جدًا ولا تستغرق الكثير من الوقت.
سوف تحتاج:
- خيار - 600 جم ؛
- الملح والسكر
- نصف كوب من الخل
- الفلفل - 10 قطع.
التسلسل:
- في الجرار المعقمة ، وضعوا الخضار المغسولة ذات القمم المقطوعة والأعشاب والتوابل المختلفة.
- صب الملح والسكر في وعاء واسكب الماء المغلي.
- تُغطى الجرار بأغطية وتُعقم في غضون 15 دقيقة بعد الغليان في وعاء به ماء.
- في نهاية العملية ، تُلف المخللات وتُلف ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا.
قواعد التخزين لقطع العمل
يجب تخزين المخللات المطبوخة في مكان بارد. في حالة عدم وجود الخل في الوصفة ، لا يتم استبعاد توتر المحلول الملحي وتعكره. يصبح طعم المنتج كريهًا وحامضًا وقد تظهر الرائحة. لا ينصح بتخزين الطبق الجاهز لفترة طويلة خاصة للفواكه المطبوخة في نصف ساعة أو ساعة. من الأفضل تناول الملح بكمية صغيرة ، واستهلاكها وعمل جزء جديد.
