وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتمليح الخيار المقرمش بالبصل لفصل الشتاء
يعتبر الخيار المخلل إضافة ممتازة للحوم والأسماك. يتم استخدامها أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة يتم تقديمها على طاولة الأعياد. يسمح لك الامتثال لقواعد تخليل الخيار بالبصل بإعداد طبق لذيذ وعطري سيسعدك بالتأكيد في الشتاء البارد.
ملامح مخلل الخيار مع البصل لفصل الشتاء
لجعل المخللات لذيذة ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة المهمة:
- من الأفضل طهي وجبة خفيفة في المنتصف أو في النصف الثاني من الصيف عندما تنضج الثمار.
- يجب عدم استخدام الخيار الفاسد للحصاد.
- يُنصح باختيار علب سعة ثلاثة لترات.
- اترك الثمار في غرف باردة.
سوف يصبح التمليح ألذ إذا أضيف إليه الشبت الطازج. يقطع الخضر ويخلط مع بقية المكونات. في هذه الحالة ، سيكون لقطعة العمل طعم لطيف ، علاوة على ذلك ، ستكون مفيدة.
مكونات الوصفة
لتحضير التمليح ، تحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه. التوفر المطلوب:
- الخيار - يعتمد المبلغ على عدد العلب ؛
- أوراق الكشمش - 3-5 قطع ؛
- مظلة الشبت
- أوراق الكرز - 3-5 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ثوم - 3 فصوص.
الكمية المحددة من المكونات مطلوبة لعلبة واحدة. لملء (1.5 لتر من الماء) تحتاج إلى:
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البازلاء البهارات
- ورقة الغار
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 25 مل.
قواعد اختيار المنتج
يجب أن تختار الثمار بعناية ، فليس كل خيار مناسب للتخليل. ضع في اعتبارك ما يلي عند اختيار الخضروات المناسبة:
- الأنواع الأكثر شعبية هي "Nezhinsky" و "Muromsky" و "Competitor" و "فافوريت" و "Era".
- يُنصح باختيار خضروات ذات ثمار قصيرة بحجم 5-12 سم.
- لخلل الخيار ، يجب قطفه حتى ينضج تمامًا.
- يجب أن يكون للفاكهة قشرة متكتلة وسميكة. يجب أن يكون من الصعب ثقب بظفر الإصبع. ويجب أن تكون الأشواك سوداء وشائكة.
- نحن بحاجة إلى فواكه طازجة قوية. والخضروات الكاذبة وغير المرنة لن تكون لذيذة.
- اختر الخيار الأخضر. إذا كانوا صغارًا ، فستكون الخضر أكثر غضًا. يُعد اللون الأصفر علامة على الإفراط في النضج ، لذا فإن القشرة والبذور ستكون قاسية.
- ستكون الثمار المرة هي نفسها بعد التمليح. لذلك ، يجب ألا تختارها للفراغات.
عند اختيار البصل ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تكون خالية من البقع والنقاط وعلامات التدهور الأخرى. من المهم عدم وجود مناطق رطبة على السطح. المكونات المختارة بشكل صحيح هي مفتاح نصف النجاح.
تحضير الحاويات
يجب أن تكون البنوك التي سيتم استخدامها للتجميع سليمة. من المهم عدم وجود أضرار ميكانيكية في الأسفل والجدران..
قبل التفتيش ، يتم غسلها بالماء وتجفيفها.
يجب تعقيم العبوات المناسبة ، لأنه بدون ذلك ، لا يمكن الحفاظ على الخضروات لفترة طويلة. خلال هذا الإجراء ، تُعالج البرطمانات بالبخار لمدة 15 دقيقة ، ثم تُجفف لمدة 5 دقائق في الفرن.
كيف نخلل الخيار مع البصل لفصل الشتاء في الجرار؟
لتحضير فواكه مقرمشة ، عليك اتباع التعليمات البسيطة:
- إذا تم حصاد الخضروات ليس فقط الآن ، ولكن منذ بعض الوقت ، يتم نقعها لمدة ساعتين على الأقل في ماء بارد.
- يجب تقشير البصل وغسله.
- من الضروري شطف الأوراق والشبت.
- إذا رغبت في ذلك ، ضع ورقة واحدة من الفجل الحار في البنوك.
- توضع الأعشاب في وعاء: أوراق الكرز والكشمش (3-5 قطع) ، مظلة من الشبت والثوم المقشر (2-3 فصوص).
- ثم يوضع الخيار في الجرة. أولاً ، يتم وضعها في أعمدة ، وتوضع ثمار صغيرة في الأعلى. يجب أن يتم الحشو بإحكام.
- تحضير التعبئة. يضاف السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى المقلاة. يُسكب الماء (1.5 لتر) أيضًا ويغلى لمدة 5-7 دقائق. هذا يكفي لعلبتين.
- أضف 25 مل من الخل 9٪ لكل وعاء. تُسكب الجرار بمحلول ملحي ساخن وتُغطى بأغطية ، والتي يجب أولاً تعقيمها.
- أنت بحاجة إلى قدر كبير وعميق يضاف إليه الماء. يتم وضع حصيرة سيليكون في الأسفل ، وتوضع الجرار.
- يتم تعقيم الحاويات لفترة قصيرة: حتى يتغير لونها وتتحول إلى اللون الأرجواني. عندما يتغير لون الخيار ، يتم إخراجها ولفها.
- يتم قلب العلب ولفها وتركها لتبرد في الغرفة.
هذا يكمل عملية الطهي. بهذه الطريقة البسيطة ، من الأفضل ملح الفواكه الصغيرة ، بما في ذلك الخيار.
شروط وقواعد تخزين الفراغات
من الأفضل ترك التمليح في أقبية باردة ، حيث لا يوجد ضوء الشمس. من المهم أن تكون درجة الحرارة 8-10 درجات. في هذه الحالة ، لن تفسد المخللات لمدة 1.5 سنة. إذا تُرك الخيار في غرف مضاءة ودافئة ، فسوف يتدهور بعد 4-5 أشهر.
