7 وصفات بسيطة حول كيفية مخلل الطماطم بشكل صحيح في دلو لفصل الشتاء
يمكن استخدام الطماطم الناضجة لصنع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، لكن الخضروات المخللة المعلبة شائعة. قبل تحضير مخلل حار وغير عادي من الطماطم في دلو ، تحتاج إلى قراءة التوصيات الخاصة بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة.
ملامح تخليل الطماطم في دلو
هناك العديد من الميزات التي ستساعد على ملح الخضروات في دلو:
- للتمليح ، يتم استخدام طماطم صغيرة يصل وزنها إلى مائة جرام ؛
- تضاف الأعشاب الحارة إلى وعاء به خضروات مخللة لتحسين الرائحة ؛
- لتسريع عملية التخمير ، يضيف الكثير السكر إلى الخليط ؛
- يجب أن يكون دلو العجين المخمر نظيفًا وماءًا مغليًا.
اختيار وتحضير المكونات
يجب على الأشخاص الذين يخططون لعمل تخليل الفاكهة الكاملة اختيار الخيار المضغوط. أنسب الفواكه هي أصناف الكرز. يجب أن يكون قشر الطماطم المختارة رقيقًا بحيث تمتص الخضروات خليط التتبيلة بشكل أفضل.
عند اختيار ثمار الخضار ، يفحصون سطحها بعناية. يجب ألا يكون هناك تعفن أو تغير في اللون.
كيفية تحضير الحاوية؟
قبل البدء في مخلل ثمار الطماطم الناضجة ، قم بإعداد دلو. يوصي الخبراء بفحصه مسبقًا. يتم إيلاء اهتمام خاص للجدران الداخلية ، التي قد يكون على سطحها الأوساخ. أولاً ، يتم غسل الحاوية جيدًا من الأوساخ ، وبعد ذلك يتم نقعها في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة.
كيف نملح الطماطم في دلو لفصل الشتاء؟
من الممكن مخلل الطماطم بشكل صحيح في دلو فقط بمساعدة الوصفات الخاصة.
الطريقة الباردة بدون خل
للحفاظ على طعم الطماطم الحمراء ، يستخدمون طريقة التمليح البارد.
تُغسل جميع ثمار الطماطم جيدًا وتوضع في قاع الدلو. ضعي البقدونس والشبت والأعشاب الأخرى مع التوابل. يتم ملء الدلو بحيث يكون هناك 3-4 سنتيمترات فارغة في الأعلى. ثم تمتلئ الحاوية بمحلول ملحي بارد مصنوع من الماء والخل والفلفل الأسود. تُسكب الخضار المملحة في الجرار بعد أسبوعين.
وصفة بسيطة بالطماطم الخضراء
تحتاج ربات البيوت اللواتي يرغبن في الاستمتاع بمثل هذا السفير إلى تحضير المكونات التالية:
- 2-3 كيلوغرامات من الخضار
- رأس الثوم
- فلفلان
- الشبت.
- ملح؛
- بهارات.
أولاً ، تقطع الطماطم بالطول وتوضع في دلو وتخلط مع التوابل والأعشاب ومكعبات الثوم. ثم يتم تحضير محلول ملحي من 200 جرام من الملح و 7-8 لترات من الماء ، والتي يتم ملؤها في الحاوية. ينقع الخليط لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يتم نقله إلى القبو.
مع الفجل
للحصول على وجبة خفيفة معطرة ، تحتاج إلى مخلل الطماطم مع الفجل. أولاً ، توضع طبقة من الأعشاب والتوابل في قاع الحاوية. توضع ثمار الطماطم المغسولة والفجل فوقها. ثم يتم تحضير محلول ملحي من عشرة لترات من الماء و 350 جرامًا من الملح. يغلي لمدة نصف ساعة ويصب في وعاء مع الخضار.
مع الجزر
غالبًا ما يستخدم الجزر عند صنع التمليح في دلو. يُفرك مسبقًا على مبشرة ناعمة ، ويخلط مع الشبت ويصب في وعاء. ثم ضعي طبقة من الطماطم الممزوجة بالجزر المبشور. تُسكب جميع المكونات في محلول ملحي بارد وتُترك لتنقع لمدة أسبوع.
مع الخردل
لإنشاء وجبات خفيفة تحتاج:
- 3-4 كيلوغرامات من الطماطم
- مسحوق الخردل
- 10 لترات من الماء
- 200 غرام من السكر
- بهارات.
توضع الأعشاب مع البهارات والطماطم في قاع الإناء. بعد ذلك ، يتم تحضير المحلول الملحي ، الذي يغلي ويصب في دلو. يقلب الخليط ويغطى بغطاء ويترك ليخلل لمدة 3-4 أيام.
مع العنب
عند صنع التمليح ، تمتلئ الحاوية بالطماطم الحمراء الممزوجة بالثوم المفروم وتوت العنب وأوراق الغار والأعشاب. تمتلئ جميع المكونات المصبوبة بالماء الساخن والمملح.
طماطم محشية
أولاً ، في الخلاط ، تحتاج إلى طحن حبة فليفلة واحدة ، و 400 جرام من الجزر مع الثوم والأعشاب. ثم تُسكب المكونات المسحوقة في وعاء وتقلب. بعد ذلك ، يتم عمل قطع في كل طماطم تحشو بها الخضار المقطعة. تُسكب الطماطم المحشوة في دلو وتُسكب بمحلول ملحي مسلوق.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يتم تخزين الخضار في دلو في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع ونصف. بعد ذلك ، يجب حفظها أو نقلها إلى غرفة أكثر برودة.
خاتمة
في بعض الأحيان لا تُملح الطماطم في عبوات زجاجية ، ولكن في دلاء. قبل إنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة ، عليك أن تتعرف على الوصفات الشعبية لتخليل الطماطم.
