15 وصفة سهلة خطوة بخطوة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء في الجرار

تمليح الطماطم أمر سهل ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. لكن الوجبة الخفيفة اللذيذة ستحافظ على مذاق الخضار وفوائدها لفترة طويلة. يمكن تقديم الطماطم مع أي طبق جانبي. تختلف كل وصفة في قائمة المكونات وطريقة التحضير والوقت. للحصول على طعم متناغم ، عليك اتباع جميع التوصيات المحددة في التعليمات. يتم إيلاء اهتمام خاص لجرعة جميع المكونات.

مبادئ تخليل الطماطم

هناك ثلاث طرق للتمليح:

1. تعتبر النسخة الساخنة من التمليح تقليدية. توضع المنتجات المحضرة في وعاء وتُسكب مع ماء مالح مغلي. ثم يتم لف العلب وتغطيتها بالحرارة ، وبعد التبريد يتم نقلها إلى مكان بارد.
2. غالبًا ما يتم إجراء التخليل البارد للطماطم في حاويات كبيرة. تُسكب الخضروات مع ماء مالح مبرد وتغطى الحاويات بلوح خشبي.
3. باستخدام طريقة التمليح الجافة ، لا يوجد محلول ملحي. توضع الطماطم في وعاء مُجهز ومغطاة بالملح ومغطاة بأغطية. بعد يومين ، تتم إزالة التمليح في الثلاجة. من حيث الوقت ، هذا هو أسرع خيار شراء.

تحضير المواد الخام قبل بدء العملية

تقريبًا جميع أنواع الطماطم الحمراء أو الصفراء ذات القشرة الرقيقة والكثيفة مناسبة للتمليح. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تسوس على السطح.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

إذا قمت بطهي خضروات كاملة ، فمن الأفضل أن تأخذ وعاءًا يزيد حجمه عن لترين. يمكن توزيع الأطباق المصنوعة من قطع الخضار في حاويات أصغر. يتم فحص الحاوية بشكل أولي. يجب ألا يكون هناك أي ضرر على السطح. يتم غسل الحاويات المختارة بمحلول الصودا وتعقيمها.

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء

الخضار المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المجربة لها طعم غير عادي وممتع.

طريقة بسيطة لخلط أصابعك

لمخلل الطماطم ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• ثوم - 38 جم ؛
• بصل - 130 جم ؛
• زيت نباتي - 65 مل ؛
• ملح - 110 جم ؛
• سكر - 45 جم ؛
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• البازلاء البهارات
• خل - 210 مل ؛
• فروع الخضرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

• يقطع البصل إلى نصفين حلقات ، ويقطع الثوم إلى شرائح كبيرة ، ويقطع الخضر جيدًا ؛
• يتم وضع الثوم والأعشاب والزيت أولاً في الحاوية ؛
• ثم تنشر الطماطم مع حلقات البصل نصف ؛
• تحضير محلول ملحي مع إضافة التوابل والخل وسكب الخضار ؛
• يتم تعقيم الحاويات لمدة 16 دقيقة.

مع حامض الستريك في علبة 3 لتر

المكونات التالية مطلوبة:

• سكر - 122 جم ؛
• ملح - 36 جم ؛
• حامض الستريك - 12 جم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• لافروشكا.
• خضرة.

تمليح الطبق ليس بالأمر الصعب:

• توضع الثوم والأعشاب والتوابل في عبوات سعة ثلاثة لترات ؛
• انشر الثمار في صفوف كثيفة وصب الماء المغلي ؛
• بعد 16 دقيقة ، يسكب الماء وتضاف البهارات وحمض الستريك ويغلي مرة أخرى ؛
• يُسكب ماء مالح جاهز في وعاء.

إلق نظرة أيضا

وصفات فورية لخيار مقرمش مملح قليلاً في قدر ساخن وبارد بالثوم والبهارات

مع الخل والبصل في وعاء 2 لتر

لحاوية سعة 2 لتر ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• فلفل بلغاري - 110 جم ؛
• بصل - 45 جم ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• سكر - 42 جم ؛
• ملح - 34 جم ؛
• خل - 52 مل ؛
• لافروشكا.
• الفلفل؛
• خضرة.

لملح الطماطم ، تحتاج إلى تنفيذ عدد من الخطوات المتسلسلة:

• يقطع البصل إلى نصفين حلقات ، ويقطع الثوم إلى نصفين ، ويقطع الفلفل إلى شرائح ويتم إرسال نصف المكونات المفرومة إلى الحاوية ؛
• الحاوية مملوءة بنصف الطماطم ؛
• وضع طبقة من المكونات المقطوعة المتبقية ؛
• الطماطم تأتي مرة أخرى.
• إضافة التوابل
• صب الماء المغلي
• بعد 16 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوابل ، ويُغلى ، ويُسكب الخل ؛
• في المرحلة الأخيرة ، يبقى صب ماء مالح فوق الخضار.

الطريقة الساخنة بدون خل 1 لتر

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملح - 14 جم ؛
• سكر - 27 جم ؛
• أوراق الكرز والكشمش.
• الثوم - فصين.
• لافروشكا.
• الفلفل؛
• حمض الليمون.

لتحضير طبق لذيذ ، عليك القيام بعدد من الإجراءات المتسلسلة:

• توضع التوابل والأعشاب في جرة.
• ثم هناك طماطم
• تُسكب الخضار بالماء المغلي ؛
• بعد 26 دقيقة ، يُسكب الماء ، وتُضاف التوابل بحمض الستريك وتُغلى مرة أخرى ؛
• تضاف أوراق الكشمش والكرز إلى الطماطم.
• صب المحلول الملحي.

مع ورق عنب

يتم تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 1.9 كجم ؛
• ورق العنب - 3-7 قطع ؛
• سكر - 110 جم ؛
• ملح - 65 جم.

خيار الطهي غير عادي ولكنه سهل:

• يتم لف كل طماطم ، قبل إرسالها إلى وعاء ، بورق عنب ؛
• تُسكب الثمار الموضوعة بالماء المغلي ؛
• بعد 14 دقيقة ، يسكب الماء ويضاف البهارات ويغلي ؛
• يُسكب ماء مالح جاهز في الخضار.

بزيت عباد الشمس

يفترض الإصدار الكلاسيكي وجود المكونات التالية:

• فلفل حلو - 115 جم ؛
• بصل - 95 جم ؛
• ثوم - 32 جم ؛
• الفلفل؛
• lavrushka - ورقتان.
• سكر - 122 جم ؛
• ملح - 93 جم ؛
• زيت عباد الشمس.

يتضمن الطهي الخطوات التالية:

• تقطع الطماطم إلى النصف ، والفلفل - في شرائح ، والبصل - في حلقات نصف ؛
• توضع الخضار في طبقات مع الفلفل وفصوص الثوم.
• تحضير محلول ملحي من الماء والتوابل وصب الخضار فيه ؛
• يُسكب الزيت النباتي في الأعلى.

مع الخردل

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 1.8 كجم ؛
• ثوم - 38 جم ؛
• الفلفل؛
• خل - 35 مل ؛
• لافروشكا - 5 قطع ؛
• فجل حار؛
• الشبت.
• تشيلي ؛
• مسحوق الخردل - 62 جم ؛
• السكر والملح - 62 جم لكل منهما

عملية الطهي سهلة وتتضمن الخطوات التالية:

• يتم إرسال التوابل بالأعشاب إلى الحاوية ؛
• ضع الطماطم
• غلي الماء بالتوابل.
• يضاف الخردل إلى الخضار.
• صب المحلول الملحي.

مع الكرفس

لتحضير طبق في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كرفس - فرعين ؛
• الفلفل؛
• خضرة.
• ثوم - 47 جم ؛
• ملح وسكر - 36 جم لكل منهما ؛
• حامض الستريك - 7 جم.

العمل خطوة بخطوة:

• يتم إلقاء الثوم وفروع الكرفس والفلفل في الحاوية ؛
• الجرة نصف مليئة بالطماطم.
• تُطهى بقية الخضار لمدة 16 دقيقة ، ثم تُضاف البهارات والليمون إكسيليت ؛
• تُقطع الصلصة في الخلاط وتُسكب فوق الطماطم الكاملة.

إلق نظرة أيضا

أشهى وصفات الخيار الكوري الفوري لفصل الشتاء

في البيلاروسية

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حامض الستريك - 7 جم ؛
• ملح - 46 جم ؛
• سكر - 112 جم ؛
• الفلفل؛
• ثوم؛
• الكرفس والشبت.

من السهل تحضير مقبلات:

• وضعت الخضر في الحاوية ؛
• ضع الطماطم بإحكام
• صب الماء المغلي لمدة 27 دقيقة ؛
• تُسكب التوابل في الحاوية ويُسكب الماء المغلي الجديد.

مع البصل والبهارات

للطبق تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 850 جم ؛
• البصل والجزر والفلفل - نسخة واحدة كبيرة لكل منهما ؛
• الفلفل؛
• خل - 55 مل ؛
• السكر والملح - 36 جم لكل منهما ؛
• الثوم - فصين.
• لافروشكا.
• خضرة.

طبخ التمليح سهل:

• تبدأ الخضار غير الأساسية المقطعة إلى شرائح في وضعها في الحاوية ؛
• ثم الطماطم نفسها.
• صب الماء المغلي
• بعد 16 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ، وتُضاف البهارات والخل ويُغلى ؛
• يُسكب ماء مالح في الخضار.

الطماطم الخضراء المملحة قليلا مع التفاح في الجرار

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم خضراء متوسطة الحجم ؛
• التفاح متوسط ​​الحجم العصير.
• أوراق الكشمش
• خضرة.
• ثوم؛
• ملح وسكر.

تفترض التعليمات تسلسل العمل التالي:

• يتم تقطيع التفاح إلى شرائح.
• ناعما يفرم الخضر.
• في الحاوية ، يبدأون في وضع الطماطم والتفاح بالتناوب ؛
• ضع الأعشاب والثوم بين الطبقات ؛
• الحاوية مغلقة بغطاء ، يتم إزالتها تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام.

طماطم نصفين في صلصة حارة مع كرفس

لتحضير التمليح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم متوسطة الحجم
• كرفس؛
• فلفل مطحون
• خضرة.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على تحضير طبق بسرعة:

• يتم قطع بعض الطماطم المحضرة إلى النصف ؛
• يتم إلقاء التوابل والأعشاب في البنوك ؛
• كومة شرائح الطماطم
• يُسكب الماء المغلي لمدة 27 دقيقة ؛
• يُغلى النصف المتبقي من الطماطم مع إضافة التوابل لمدة 12 دقيقة ؛
• تُطحن كتلة الطماطم بالخلاط وتُغلى وتُسكب في الخل ؛
• يُسكب أنصاف الطماطم بالخليط الساخن.

الطماطم منزوعة الجلد في عصيرها

تم تحضير المنتجات التالية:

• طماطم كبيرة ، سمين ، مفرطة النضج قليلاً وعينات كثيفة ومتوسطة الحجم ؛
• السكر والملح
• الفلفل؛
• ثوم؛
• خضرة.
• خل حمض التفاح.

خيار الطهي لن يسبب صعوبات:

• قشر الفاكهة.
• يتم إلقاء التوابل والثوم والأعشاب في الحاوية.
• اغلي الماء مع التوابل.
• املأ البرطمانات بالطماطم واسكب المحلول الملحي لمدة 25 دقيقة.
• يتم تقطيع الطماطم المتبقية في الخلاط. تُسلق كتلة الطماطم وتُضاف التوابل والزيت ويُطهى لمدة 16 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب الخل.
• تُسكب أنصاف الطماطم مع العجينة المحضرة.

طماطم كرزية مع ثوم وفلفل حلو

بالنسبة للوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 660 جم ​​؛
• فلفل بلغاري - 155 جم ؛
• lavrushka - قطعتان ؛
• الفلفل الحار - جزء ؛
• خضرة.
• الثوم - فصين.
• الفلفل.

لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً:

• توضع البهارات والأعشاب في الحاوية ؛
• ثم هناك ثمار مع شرائح الفلفل.
• غلي الماء مع إضافة lavrushka والتوابل.
• يُسكب المحلول الملحي في الخضار لمدة 22 دقيقة ؛
• ثم يُسكب ماء مالح في قدر ويغلى ويضاف الخل ؛
• في المرحلة الأخيرة ، تُسكب الخضروات بمحلول ملحي.

كيفية تخزينه بشكل صحيح

من الأفضل تخزين الطماطم المعلبة في مكان بارد ومظلم مع تهوية جيدة. القبو أو القبو مثالي.

للتخزين في شقة ، اختر مكانًا بعيدًا عن أجهزة التدفئة ، على سبيل المثال ، غرفة تخزين.

العمر الافتراضي للتمليح سنة واحدة ، ولكن يخضع للشروط المناسبة.